Banános-kakaós keksz

Nem vagyok kifejezetten szakavatott paleos...Annyi biztos, hogy ebben a kekszben nincs tejtermék, finomliszt és cukor. Helyette csupa egészséges dolog! 

Hozzávalók:
100 gr finomra darált mandula
90 gr kókuszreszelék
80 gr eritritol
40 gr kókuszolaj
1 db kisebb banán
1 nagy tojás
20 gr cukormentes étcsokoládé
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 teáskanál sütőpor

Elkészítés:
A mandulát a kókuszreszelékkel és a kakaóval elkeverünk, a csokoládét lereszeljük és ezt is hozzá adjuk, végül a sütőport is hozzá keverjük. A banánt villával áttörjük. A kókuszolajat felolvasztjuk (mikróban például) majd a felvert tojáshoz keverjük, bele tesszük az eritritolt és villával tovább dolgozzuk majd az egészet hozzá adjuk az áttört banánhoz.
A száraz és nedves hozzávalókat összekeverjük, ekkor még a tészta eléggé lágy, ezért a hűtőbe helyezzük legalább 30 percre. 
Miután a hűtőből kivettük a tésztából diónyi golyókat veszünk ki, majd ezeket kilapítva sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 175 fokon kb 15 percig sütjük. 
Fontos! Hagyjuk a tepsiben kihűlni, mert amíg meleg annyira omlós, hogy felemelni sem lehet... de ahogy kihűl úgy szilárdul is.

A keksz nem a ropogós kategóriába tartozik, de nagyon finom :)

Mandula torta tonkababos kókuszmousse-szal és vaníliás meggyzselével

A cukor nélkül étkezők is megérdemlik a finom falatokat ugye? Mikor elkészült ez a torta soha ilyen jó visszajelzéseket nem kaptam.... najó talán már kaptam... de tényleg jó lett :)

A nyaram nagyon jól telt, rengeteget fotóztam! Ennek a gyümölcseit a bejegyzés végén láthatjátok. Most indul az ősz és jönnek az újabb és újabb egészséges receptek is. Kalandozni fogok a paleolit diéta, a mexikói és indiai konyha világában is.... Helló ősz... Helló újabb kihívások! Ha nem szeretnétek lemaradni a receptjeimről gyertek lájkolni a Gyémántkonyha FB oldalát.

Hozzávalók:

A piskótához:
4 tojás
50 gr finomra darált mandula
75 gr eritritol
1 teáskanál sütőpor
1 apró csipet só
50 gr kakaóbabtöret

A mandulakrémhez:
2 dl víz
200 gr eritritol
fél rúd vanília kikapart magjai
2 tojássárgája
150 gr finomra darált mandula
50 gr vaj

A tonkababos kókuszmousse-hoz:
125 ml kókusztej
125 ml tejszín
1db tonkabab
2 tojássárgája
30 gr eritritol
10 gr zselatin

A meggyzseléhez:
80 gr meggy (magozva mérve)
Fél rúd vanília kikapart magjai
4 gr pektin
40 gr eritritol
néhány csepp citromlé

Elkészítés:
A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját az eritritollal fehéredésig keverjük majd hozzá adjuk a darált mandulát és a sütőport. A tojásfehérjét egy kis csipet sóval kemény habbá verjük majd a tojássárgájához keverjük. Egy 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk  majd egyenletesen eloszlatjuk benne a tésztát. A tetejét megszórjuk kakaóbab törettel. 180 fokos sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük. Ezután egy 18 cm-es kört vágunk ki a még langyos tésztából. A maradékot hagyjuk kihűlni, majd összemorzsoljuk.

A mandulakrémhez a vizet és az eritritolt és a vanília magokat összeforraljuk, majd hozzá adjuk a darált mandulát. Ezután lehúzzuk a tűzről és gyors, folyamatos kevergetés mellett belekeverjük a tojássárgájákat és ismét felforraljuk. Lehúzzuk a tűzről és még melegen hozzá adjuk, keverjük a vajat. Hagyjuk teljesen kihűlni, megdermedni a krémet. 
Az előzőleg kivágott 18 cm-es tészta lapunkat egy állítható desszertgyűrűbe helyezzük és megkenjük a kihűlt mandulakrémmel. A maradék krémet félre tesszük.

A kókusztejből 2 evőkanálnyit félre teszünk, a többit felforraljuk az eritritollal és a reszelt tonkababbal, majd a tűzről levéve hozzá adjuk a tojássárgájákat, úgy hogy folyamatosan keverjük habverővel. Majd folyamatos kevergetés mellett ismét felforraljuk. A két evőkanálnyi hideg kókusztejet simára keverjük a zselatinnal, majd a meleg kókusztejhez adjuk. Ezután kevés ideig még melegítjük, de már nem forraljuk fel. Levesszük a tűzről, amíg hűl felverjük a tejszínhabot. A keményre vert tejszínt a langyosra hűlt krémhez forgatjuk. Ezt a mousse alapot a desszertgyűrűbe kanalazzuk, a mandulakrém tetejére.

Ezután a tortát néhány órára a hűtőbe helyezzük, hogy a mousse megdermedjen.
A meggyzseléhez a meggyet alaposan turmixoljuk majd a vanília magokkal és 20 gr eritritollal felforraljuk. A pektint elkeverjük a maradék édesítővel majd a forrás után hozzá keverjük. Adunk hozzá néhány csepp citromot, majd 103 fokig melegítjük keveréket. Megvárjuk, amíg langyosra hűl, ezután a megszilárdult kókuszmousse tetejétre kanalazzuk és egyenletesen elsimítjuk.

Miután a meggyzselé megdermedt a torta szélét megkenjük a maradék mandulakrémmel és megszórjuk a maradék piskóta morzsával.

Végezetül néhány kép tőlem... esküvőket, családokat és babákat fotóztam <3 nbsp="">

Ha tetszenek a képeim csatlakozz hozzám a FB oldalamon is!

Kókuszos zabkorpakeksz

Tudjátok, nekem mániám a ropogós keksz :) Egészséges alapanyagokból is előállíthatjuk. Akár iskolába/munkahelyre is elvihetjük ezeket a finom zabkorpás kekszeket. 

A mézeskalács fűszer nem dominál benne inkább csak diszkréten kiegészíti a kókuszt, ezért javaslom mostanra is, de a fűszerezését bátran variálhatjátok is!

Ez a recept is Kifőztük magazin februári számában jelent meg! Időközben már letölthető a márciusi szám is!

Hozzávalók:

13 dkg zabkorpa

3 dkg világos tönkölyliszt

4 dkg kókuszreszelék

1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

12,5 dkg vaj

1 db tojás sárgája

4 dkg xilit

1 teáskanál sütőpor

1 késhegynyi só

Kb 1,5 dl tej

Hozzávalók:

A zabkorpát a liszttel a kókuszreszelékkel, a mézes fűszerrel, a sóval és a sütőporral elkeverjük. Az egészet egy mély tálba öntjük a közepébe öklünkkel egy mélyedést készítünk. Ide halmozzuk a felkockázott vajat, a tojássárgáját, és a xilitet, először ezeket kezdjük morzsolni, úgy hogy folyamatosan veszünk hozzá apránként lisztet. Amikor már a massza teljesen morzsalékossá vált adjunk hozzá annyi tejet amennyivel egy jól gyúrható tésztát kapunk. A hűtőbe helyezzük fél órára.

A sütéshez diónyi darabokat csípünk ki a tésztából, majd két tenyerünk közt szétlapítjuk őket. Ha puha kekszet szeretnénk akkor kevésbé nyomjuk össze, de ha ropogós kekszre vágyunk akkor annyira lapítsuk ki amennyire csak tudjuk. A korongokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

180 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt készre sütjük. Akkor jó ha a széle elkezd pirulni. A sütőből kivéve még nem ropogós, de ahogy hűl úgy válik azzá.

Ha tetszik a blogom csatlakozz hozzám a facebookon is. Katt ide!

Epres-kókuszos túrógolyó

Ennek a receptnek az alapja egy régi update recept Norbi második könyvéből, ezt alakítottam át.

Hozzávalók:

250 gr zsírszegény túró

150 gr eper

Kb 50-70 gr kókusz - a túró lágyságától függően

Ízlés szerint, illetve az eper édességétől függően xilit - nekem 5 evőkanálnyi kellett

Hempergetéshez:

cukrozatlan kakaópor és/vagy pattogatott amaránt

Elkészítés:

Az epret pürésítjük majd hozzá keverjük a villával áttört túróhoz. Hozzá adjuk a xilitet és annyi kókusz reszeléket amennyivel formázhatóvá áll össze, majd minimum 20 percre a hűtőbe helyezzük. 

A hűtőben összeáll annyira, hogy miután kivesszük vizes kézzel golyókat tudunk belőle formázni. 

A golyókat további fél órára a hűtőbe helyezzük, majd cukrozatlan kakaóporba és/vagy pattogatott amarántba forgatjuk. Az amaránt egy különlegesen egészséges gabona fajta, melynek kalcium és magnézium tartalma kiemelkedő, ráadásul fehérje tartalma is magas, ezért érdemes tovább dúsítani az egészséges édességünket vele.

Érdemes dupla adaggal kezdeni mert bizony nagyon hamar fogy :) Attól függően mekkora golyokat készítünk kb 20 golyó lesz ekkora mennyiségből.

5 perces süti kókuszchipsszel, update 1

Ha nagyon gyorsan valami nagyon finomat szeretnél....

Hozzávalók:

Az ízesítés itt sincs kőbe vésve, bátran lehet variálni meggyel, kókuszreszelékkel stb..

Ekkora mennyiségből 3 szuflé formára elegendő tészta lesz, ha bögrébe tesszük, akkor 1 nagyobbra lesz szükség (kb 3 dl).

1 tojás

4 ek xilit

3 ek joghurt (vagy tej)
3 ek olaj

2 ek sima liszt (kb 40 gr)

2 ek mester mix szénhidrátcsökkentő lisztkeverék (kb 40 gr)

1 mk sütőpor

2 ek keserű kakaópor 

10 gr kókuszchipsz

Elkészítés:

A tojást a xilittel habosra verjük, hozzá adjuk a joghurtot és az olajat. A lisztet és a mester mixet összekverjük, bele tesszük a sütőport a kakaóport és a kókuszchipsz nagy részét (keveset tegyünk félre dekorálni).

A száraz és a nedves hozzávalókat összekeverük és szuflé formákba vagy bögrébe tesszük.

A mikróba tesszük az edényt(edényeket) és 5 perc alatt készre sütjük mikrózzuk. (800 watt)

Díszítésként jöhet hozzá a maradék kókusz chipsz.

Figyelem! A mikrós sütik hamar kiszáradnak! Ha nem esszük meg rögtön, vagy esetleg sikerül túlmikrózni akkor diabetikus lekvárral vagy joghurttal megkenve érdemes fogyasztani.

Kókuszos kakaós piskóta * tetején joghurttal és aszalt szilvával

A zabkorpás piskótának tegnap olyan jó fogadtatása volt, hogy készült egy újabb tepsi, ezúttal kakaóval.

A tetejét banános joghurttal locsoltam meg tálaláskor és aszalt szilvát szórtam rá... Tökéletes süti élmény így vasárnap este, ráadásul "büntetlenül" :D

Hozzávalók (mint az előző piskóta esetében)

1 natúr joghurt

2 tojás

1 zacskó vaníliás cukor

3 ek olaj

1/2 dl langyos víz

1,5 tk sütőpor

1,5 tk szódabikarbóna

1 pohár liszt

1 pohár zabkorpa

4 ek kókusz reszelék

3 ek natúr kakaó por

édesítőszer

A hozzávalókat a felsorolási sorrendben összekeverjük (krémes lágy tésztát kapunk), a tésztát egy kivajazott kilisztezett tepsibe folyatjuk és magas fokozaton 15-20 perc alatt készre sütjük. 10 perc után érdemes ránézni, főleg gázos sütő esetében! Tűpróbával ellenőrizzük készen van e...

Tálalás:

A kihűlt piskótából egy pohár segítségével köröket szaggatunk és "nyakon öntjük" :) egy kis gyümölcs joghurttal, megszórhatjuk aszalt szilvával (diétázóknak ajánlott) vagy más aszalt/friss gyümölccsel.

Kókuszos joghurtos piskóta

Ismét "támad" a zabkorpa!

Ezúttal saját arányaim szerint dolgoztam és tettem bele egy pohárnyi lisztet is, ne kövezzenek meg a diétázók de talán ennyi még bele fér :) Az egészből kb 16-18 szelet süti lesz.

Joghurtos piskótát írtam, hiszen ez duplán az, egyrészt mert a tésztájába is került natúr joghurt, másrészt pedig én görög joghurttal kentem meg. Pici cukor is került így bele, de ugye a joghurt milyensége illetve az egész "töltelék"opcionális...:)

Hozzávalók:

A tésztához:
2 tojás
1 pohár natúr joghurt
1/2 dl langyos víz

3 evőkanál olaj
1 zacskó vaníliás cukor
1,5 teáskanál sütőpor
1,5 teáskanál szódabikarbóna
1 pohár (2 dl-es) liszt
1 pohár zabkorpa
4 púpozott evőkanál kókusz reszelék
édesítőszer (én a vízben oldottam fel 45 tablettát)
+ Megkenéshez: 2 pohár kekszes görög joghurt + én az egyik részre tettem diabetikus barack lekvárt is, az egészre kb 2 evőkanálnyit tennék



Elkészítés:
A tészta hozzávalóit a felsorolás sorrendjében össze keverjük, amíg egy lágy és krémes állagú tésztát kapunk. Egy kisebb tepsit vagy torta formát kivajazunk és kilisztezünk, és bele folyatjuk a tésztát.
Magas fokozaton 15 max 20 perc alatt készre sütjük.

Ha kihűlt hosszában felvágjuk és megkenjük az általunk választott krémmel, ami lehet zselével fixált joghurtos krém is természetesen. Én most a kekszes görög joghurtot választottam, és így íz összhatásra egészen a kinder paradisora hasonlít :D

Mivel a tészta nagyon omlós én óvatosságból először 3 kisebb darabra vágom és csak utána szelem fel hosszában, így nem törik.

Fontos, hogy ha pl diabetikus gyümölcs joghurttal szeretnénk megkenni akkor először csöpögtessük le egy konyharuha vagy géz segítségével, így megszabadulunk a savótól és nem ázik el a tészta. Bőven elég ha ennyire megszívja magát mint most nekem ;).

Diétás kókuszgolyó

Nagyon rákattantunk a diabetikus édességekre :) Na persze nem ipari mennyiségekben készítem, főleg ha csak ketten vagyunk rá...
Ebből a mennyiségből is mindössze 10-13 db diónyi nagyságú golyó jön ki, 2 diétázónak untig elég uzsira + 1-1 szem a vacsi utáni desszertnek :)


Hozzávalók:
1 bögre darált keksz (lehetőleg olyan, amit amúgy is diétázóknak vagy cukorbetegeknek szántak
és nem tartalmaz cukrot és finom lisztet)
1-1,5 evőkanál natúr kakaó
4 evőkanál kókusz reszelék + kevés a meghempergetéshez
2,5 dl tej + amennyit még felvesz a tészta
édesítőszer (én a tejben oldottam fel 30 szem tablettás édesítőt)


Nem is ragozom, a fenti hozzávalókat összekeverjük és golyókat formálunk belőle, meghempergetjük kókusz reszelkében... jóízűen elfogyasztjuk :)

Ránézésre ki gondolná, hogy diétás? ;) Elárulom ízben sem sokban tér el az eredeti cukros verziótól... mégsem hizlal. Fontos azonban a mennyiség! De gondolom gyakorló diétázóknak és diabéteszeseknek ezt nem kell külön magyaráznom :)