Fokhagymakrémleves

Mostanában nálunk szinte naponta az asztalon van ez a leves... körülbelül negyed óra alatt elkészül, de abban már a mosogatás is benne van :)

Hozzávalók

1 evőkanál kókuszzsír 

1 teáskanál liszt

10 gerezd fokhagyma

2 dl tejszín

2 dl zöldségalaplé

só

bors

1 dkg kéksajt

A zúzott fokhagymát a kókuszzsíron megpirítjuk, rászórjuk a lisztet és átkavarjuk. Folyamatos keverés mellett hozzá öntjük az alaplevet és a tejszínt. Ízesítjük majd az apró darabokra tört kéksajot is hozzá keverjük.

Forrón tálaljuk.

Cukkinikrém

Sok cukkinikrém recepttel találkoztam... én szerettem volna olyan receptet kitalálni, amibe nem kell majonéz. Nem tudom miért... amúgy szeretem :)
Ha szeretitek a fokhagymás krémeket próbáljátok ki ezt az "5 perces" receptet!

Ez a recept is a Kifőztük magazinban jelent meg!

Hozzávalók:

30 dkg zsenge cukkini

3 gerezd fokhagyma

1 kávéskanál őrölt korianderlevél

2 evőkanál olíva olaj

Elkészítés:

A cukkinit lereszeljük majd az olíva olajon megpirítjuk, amíg megpuhul. Ezután a turmixgépbe öntjük, és hozzá adjuk a 3 gerezd fokhagymát, sózzuk, borsozzuk majd az egészet összeturmixoljuk. A végén hozzá keverünk még korianderlevelet és ha szükséges után ízesítjük.

Kenyeret vagy kétszersültet kínáljunk mellé.

Végül pedig hozok néhány szerelem fotót ezúttal fekete fehérben! 
Ha tetszenek csatlakozz hozzám a Photoszíntézis Fb oldalán!

Mini falafel golyók friss salátával

Jól szállítható... ugyan már nincs piknik szezon, de a munkahelyre is vihetjük :)

Hozzávalók 4 személyre:

- A falafelgolyókhoz:

1 db csicseriborsó konzerv (240 gr csicseriborsó)

1 kisebb fej vöröshagyma

1 nagy tojás

2 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál őrölt koriander

1 mokkáskanál őrölt római kömény

1/2 mokkáskanál görögszéna

2 evőkanál pirított szezámmag

3-4 evőkanál zsemlemorzsa

1 mokkáskanál só

- A salátához:

1/2 fej jégsaláta

1 fej lila hagyma

4 db érett paradicsom

1/2 kígyóuborka

- Az öntethez:

1 dl joghurt

1 dl tejföl

2 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál szárított koriander

csipetnyi bors

só

csipetnyi cukor

Elkészítés:

Kezdjük a falafel golyókkal. A csicseriborsó konzervet leszűrjük és alaposan átmossuk. A hagymát felkockázzuk és a csicseriborsóval együtt egy turmixolásra alkalmas edénybe helyezzük. Hozzá adjuk a fokhagymát, a tojást és a fűszereket, ezután botmixer vagy turmixgél segítségével pépesítjük. Ezután hozzá adjuk a zsemlemorzsát és a pirított szezámmagot, egy lágy de formázható masszát kell kapnunk. A hűtőszekrénybe helyezzük legalább egy órára, majd vizes kézzel gombócokat formázunk és bő olajban kisütjük. A megadott mennyiség körülbelül 20 db golyóhoz elegendő.

Közben a jégsalátát felcsíkozzuk, a lila hagymát vékony karikára vágjuk, paradicsomot felcikkezzük, az uborkát lereszeljük, vagy karikára vágjuk majd összekeverjük. Az öntethez a joghurtot és tejfölt elkeverjük, hozzá adjuk a zúzott fokhagymát  és a koriandert majd ízesítjük sóval, borssal, ízlés szerint cukorral vagy más édesítővel. Ezután a salátára borítjuk és alaposan elkeverjük.

Tálaláskor adhatunk mellé pita kenyeret.

Ez a recept is a Kifőztük magazinban jelent meg!

Medvehagymás saláta

Mostanában szinte minden nap eszünk valamilyen salátát... Fotózni nem igazán szoktam, de ez olyan finomra sikeredett, hogy muszáj volt lekapni.

Semmi faxni, csak egyszerűen, gyorsan... szokás szerint ;)

Hozzávalók:

1/2 fej jégsaláta

1 kígyóuborka

1 fej vöröshagyma

kb 10 szál medvehagyma

1 alma

Az öntethez:

2 dl joghurt (vagy tejföl, vagy mindkettő keverve fele-fele arányban)

1 gerezd fokhagyma

édesítő (pl eritritol , de el is hagyhatjuk)

bors

kevés só

Elkészítés:

A zöldségeket és az almát megmossuk. A jégsalátát és a hagymát is vékony csíkokra vágjuk. Az uborkát feldaraboljuk, az almát lereszeljük. A medvehagymát leválasztjuk a száráról és apróra vágjuk.

Az öntethez a joghurtot és/vagy tejfölt kikeverjük a zúzott fokhagymával, ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és édesítővel. Összekeverjük a feldarabolt zöldségekkel. 

Úgy a legízletesebb, ha kicsit összeérnek az ízei, így pihentessük kevés ideig a hűtőben.

Mi valamilyen pirított hús vagy rántott zöldség mellé szoktuk fogyasztani.

Csevapcsicsa padlizsánhasábbal

Mostanában ha nincs időm főzésre mindig előkapom a jól bevált csevapcsicsát! Gyorsan össze lehet állítani, utána elvan magában a tepsiben :)

Hozzávalók 3 max 4 személyre:

Fél kg darált hús (nekünk szentségtörő módon pulyka)

1 közepes fej hagyma

3 gerezd (minimum) fokhagyma

só

bors

Fél kiskanál szódabikarbóna

A tepsibe kevés víz és olaj

2 közepes padlizsán

olaj a sütéshez

só

Elkészítés:

1. A hagymát nagyon apró darabokra vágjuk. Hozzá adjuk a préselt fokhagymát.

2. Összekeverjük a darálthússal. Sózzuk-borsozzuk és hozzá adjuk a szódabikarbónát.

3. Alaposan elkeverjük (kézzel dolgozzuk össze). Vizes kézzel kis rudakat formázunk a masszából.

4. Egy tepsi aljára (fóliát teszünk ;) ) öntünk kevés vízzel elkevert olajat és erre helyezzük a rudacskákat. 

5. Forró tepsiben (kb 180 fokon) addig sütjük amíg minden oldala szép barna színt kap.

6. A padlizsánnal nem lesz sok dolgunk :) Megpucoljuk (ez kihagyható) és kis hasábokra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és a padlizsán hasábok minden oldalát megpirítjuk. Akkor jó ha a padlizsán már puha és minden oldala szép aranybarna színt kapott. (ne kapjon oda túlságosan mert akkor keserű lehet)

7. Szedjük papírtörlőre és még melegen sózzuk meg.

Nem... nem olyan mint a krumpli... de az illúzió megmarad :)

Vöröslencsés tészta

Hirtelen ötlet volt, de bejött! 

Hozzávalók 2-3 személyre:

Kb 25 dkg tészta (nekem update 1-es)

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

20 dkg vöröslencse

500 ml paradicsompüré - dobozos

1/2 mokkáskanál koriandermag

1/2 mokkáskanál mustármag

1/2 mokkáskanál édesköménymag

1 mokkáskanál római kömény

1/1 mokkáskanál chili
só
bors

Legalább fél liter víz - közben lehet pótolni kell

zsiradék - nekem 2 evőkanál kókuszolaj

Elkészítés:

1. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk és a felhevített olajon megpirítjuk közben hozzá adjuk a préselt fokhagymát és kis ideig együtt pirítjuk.

2. Bele öntjük a paradicsompürét és átforgatjuk majd felöntjük vízzel. Egy mozsárban porrá őröljük a fűszereket és a paradicsomhoz keverjük.

3. Hozzá adjuk az előzőleg többször átmosott vöröslencsét és puhára főzzük. Ha szükséges közben pótoljuk a vizet. (kb 25 perc de érdemes közben is kóstolgatni, nem baj ha nagyon szétfő de nem szükséges)

4. Miután a vöröslencse megfőtt és szószos állagúra sűrűsödött hozzá adjuk a kifőtt tésztához.

Lehet variálni különböző zöldségekkel is!

Spenót-medvehagyma krémleves

Sajnos a napokban búcsút mondunk a medvehagymának, de azért még akad a piacokon. A spenót pedig a személyes kedvencem, a medvehagymával együtt jó kis párost alkotnak.

Kis fokhagymával megspékelve.... hagyma imádóknak kötelező! :)

(Elnézést a rossz minőségű fotóért, de este készült... másnapra nem maradt ;) )

Hozzávalók:

50 gr medvehagyma

50 gr spenót

1 gerezd fokhagyma (növelhető a mennyisége ízlés szerint)

1,5 dl tejszín

3 dl víz

só

bors

1 ek liszt

olaj

Ha valaki szeretne akkor BIO leveskockából felet lehet hozzá tenni, én kihagytam.

Elkészítés:

1. Kevés olajon a spenótot és a medvehagymát megfonnyasztjuk majd hozzá adjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk.

2. Felöntjük 3 dl vízzel és felforraljuk (mehet bele a leveskocka).

3. Botmixerrel pürésítjük a levest.

4. A tejszínt simára keverjük a liszttel és folyamatos keverés mellett a leveshez adjuk, hagyjuk újra forrni.

A végén még lehet állítani a fűszerezésen.

Arrabiata tészta, egy pofonegyszerű változat

Most lehet, hogy az olasz konyha tudorai elég csúnyán néznek majd rám... nem tudom ezt Olaszországban hogyan készítik, többeket megkérdeztem és nekem úgy tűnt így egyszerűen a legjobb... Mindenesetre szeretem benne, hogy kb 20 perc alatt kész.

Hozzávalók:

500 gramm tészta - nekem most fusili

250 gramm paradicsom szósz

5 gerezd fokhagyma

legalább 1 szál chili vagy 1 mokkáskanál őrölt chili --> a mennyisége ízlés szerint változhat ( én csípősen szeretem így tettem bele szárított chili darabokat és őröltet is)

só

bors

bazsalikom

ízlés szerint 1 ek cukor

sajt a tészta tetejére

Elkészítés:

1. A tésztát lobogó vízbe tesszük és fogkeményre főzzük.

2. A fokhagymát lereszeljük, vagy préseljük, kevés olajon az összevágott chili darabokkal és cukorral együtt átfuttatjuk, sózzuk, borsozzuk.

3. Hozzá adjuk a paradicsom szószt és az egészet összeforraljuk. Ha csak őrölt chilink van akkor azt is most kell hozzá adni.

Mindenképpen kóstolgassuk meg, hogy elég édes-e, sós-e, csípős-e számunkra!

4. A tésztát összekeverjük a szósszal és sajttal megszórva tálaljuk.

Bengáli dhal, avagy alternatíva a szilveszteri lencsesalátára

A közelmúltban nagy szerencse ért, és Bianka a kiskonyhám ízeinek írója jóvoltából egy főzőkurzuson vehettem részt többedmagammal a chefparade főzőiskolában. Bianka egy igazán izgalmas indiai menüt választott és így ismerkedtem meg a bengáli dhallal. A vöröslencsét eddig is szerettem de ez az étel komolyan fenomenális.

Kiváló alternatíva lehet egy szilveszteri buliba, ilyet még valószínűleg úgysem evett senki így a siker garantált. A hozzávalók beszerzése nem jelenthet gondot, hiszen a vöröslencsét és a fűszereket is vehetünk a nagyobb multikban. Nekem 2 fűszert nem sikerült vennem, így nem az eredeti recept valósult meg, de esküszöm nem éreztem másnak az ízét, pont olyan volt mint a főzősuliban :) Az eredeti recepteket itt találjátok Biankánál. 
 A recept szerint a panch panon (pharon) mixet kell használni, ami az bengáli ötfűszer keverék és a következő magvakból áll: édesköménymag, mustármag, római kömény, feketehagyma mag, görögszéna. 

Tehát hozzávalók (amiket pikk pakk beszerezhetünk):
500 gr vöröslencse
500 gr konzerv hámozott paradicsom
2 fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
2-3 cm friss gyömbér (vagy 1 ek szárított)
só 
2 babérlevél
1,5 evőkanál kurkuma
Kb 2 mokkáskanál őrölt chili
1 teáskanál mustármag
1 teáskanál római kömény
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál koriandermag 
Illetve a fent felsorolt fűszerekből ha tudunk vásárolni akkor azokból 1-1 teáskanálnyi kell!


Elkészítés:
1. A vöröslencsét átmossuk majd feltesszük főni annyi vízben ami bőven ellepi, nem kell félni a lencsét alaposan szétfőzzük és lehetséges, hogy közben pótolnunk is kell a vizet. Sózzuk és hozzáadjuk a kurkumát és a babérlevelet.

2. Közben a hagymát apróra vágjuk, a gyömbért és a fokhagymát lereszeljük és kevés olajon megpirítjuk őket. Nem kell megijedni az indiai konyha gyakran kezd a gyömbér pirításával. Nem elég üvegesre pirítani, akkor jó ha kissé meg is barnul! (Ha gyömbérporunk van akkor azt  később adjuk hozzá amikor a paradicsomot is)

3. Ha a hagyma megpirult (nem égett le :) ), akkor hozzá adjuk a paradicsom konzervet (paradicsom+lé is) és összeforraljuk.

4. Közben ellenőrizzük a lencsén a vizet és néha kóstoljuk meg teljesen megpuhult e, a vöröslencse egyébként elég hamar megfő. Ha teljesen puha akkor adjuk hozzá a paradicsomos keveréket alacsony lángon hagyjuk őket rotyogni. 

5. A serpenyőt amiben eddig a paradicsom forrt gyorsan öblítsük el és töröljük szárazra. Ebbe a serpenyőbe szárazon helyezzük a magokat és addig pirítsuk, amíg elkezdenek pattogni :). Az indiai konyha mindig pirítja a fűszereket... hihetetlen az illatuk és zseniális ahogy ugrálnak ezek a helyes színes kis magok. Óvatosan pirítsuk a pattogó magokat, és amikor már finoman illatoznak gyorsan adjunk hozzá kevés olajat és így is pirítsuk pár pillanatig.  Ha valaki nem szereti ha egész magokkal találkozik az ételben az mozsárral törje meg előtte a magokat (ebben az esetben nem tudom ugrálnak e :) ).

6. A fűszereket adjuk a lencséhez most jöhet hozzá a chili is, alaposan keverjük el és még kb 5 percig alacsony lángon hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. 


A dhal állaga olyan, hogy kanállal vagy villával is ehetjük, de érdemes inkább kézzel egy indiai kenyérrel mártogatva enni. Szilveszteri buliba nem praktikus külön sütögetni kenyeret, én inkább egy friss bagettet karikáznék mellé, de nagyon finom kétszersülttel is!

Elkészítési idő: Kb 30 perc

Bruschetta, ahogy én szeretem

Sajnos a paradicsom nem a kedvencem nyersen, csak így bruschettaként és paradicsom salátaként tudom megenni sok lilahagymával :)
Azért írom, hogy "ahogy én szeretem", mert emlékeim szerint az autentikus receptben nincs vöröshagyma.

Hozzávalók:
9 szelet kenyér --> baguetteből
3 közepes paradicsom
kb 6 levél friss bazsalikom (szentségtörő módon készítettem már szárítottból is)
1 kisebb fej vöröshagyma
fokhagyma
olívaolaj
só
bors

Elkészítés:
A paradicsomot a hagymát és a bazsalikomot apró darabokra vágom és összekverem. Sóval és borssal ízesítem. A hűtőben hagyom össze érni az ízeket, legalább fél órát.
Közvetlen a fogyasztás előtt pirítom meg a kenyér szeleteket.
A fokhagymával bedörzsölöm őket és meglocsolom kevéske olívaolajjal.
A kenyerekre púpozom a paradicsomos keveréket és kész is.

Előételként nagy siker, illetve én könnyed uzsonnának is szoktam enni, leginkább rozskenyérrel.

Fokhagymás sertéscomb

Nagyon szeretem az ilyen egyszerűen elkészíthető recepteket :)

A sertéscomb nagyon finom husi, ízletes de én sem hittem el először, hogy elég neki a só és a fokhagyma.... de elég.... nagyon finom és pont annyira szaftos amennyire én szeretem ;)))

Anyukámtól tanultam!!! :)

Hozzávalók (4 személyre):

1 kg sertéscomb

1 nagyobb fej fokhagyma

olíva olaj

só

Elkészítés:

1. A húst kb fél centis szeletekre vágom. Besózom.

2. Felforrósítom az olajat és egyenként elősütöm a hús mindkét oldalát.

3. Miután kissé megpirult a hús ráteszem a zúzott fokhagyma gerezdeket és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje.

4. Addig párolom amíg megpuhul, általában elég annyi idő amíg a víz elpárolog, ha ekkor még nem elég puha akkor pótolni kell.

5. Zsírjára sütöm, ettől lesz igazán ízletes.

Rizibizivel tálaltam, de illik mellé a krumpli is, kis savanyúsággal mennyei vacsora :)

Spenótos penne

Megint mentegetőzéssel kell kezdenem.... tudom, hogy issszonyatosan csúnya a kép :) Niki barátnőm direkt megkérem, hogy ne nagyon nézzen rá mert még a végén rosszul lesz :))))))))))

Villám ebéd, villám fotó... Így van ez ha rohan az ember na :)

Egyébként mostanában oda vagyok a hús mentes ételekért... biztos a tavasz hatása :)

Az ötlet pedig persze Verától jött:

http://veravegakonyhaja.blogspot.com/2010/04/spenotos-teszta-es-egy-picit-gyerekek.html

Hozzávalók:

1 doboz krémes paraj püré (450 gr)

10 evőkanál főző tejszín (ha valaki "fehérebben" szereti ebből jöhet még)

5 gerezd fokhagyma (lelehet csípni belőle, de én így szeretem)

só

2 evőkanál olaj

1 zacskó (500 gr) penne (nekem teljes kiőrlésű tönköly penne)

A spenótot kiolvasztom a mikróban. Egy serpenyőben 2 evőkanálnyi olajat hevítek és bele teszem a kiolvadt spenótot. Elkeverem egy kis sóval és bele préselem a fokhagyma gerezdeket. Felöntöm a 10 evőkanálnyi tejszínnel és együtt forralom őket néhány percig.

Penne tésztát főzök és a végén összekeverem a spenót szósszal.

Ennyi :) Szerintem naggyon finom, hiszen én amúgy is a spenót nagy rajongója vagyok! Húsimádók tegyetek bele egy kis sonkát ;)

A világ legegyszerűbb fokhagymakrémlevese (kis sajttal)

A tavalyi nyár elején szerettem meg ezt a levest... nagyon... A tejszínes változatát sokszor el is készítettem, de egyik alkalommal mikor már elkezdtem megcsinálni jöttem rá, hogy hoppá nincs is itthon tejszín :D

Nem estem pánikba, hiszen lehet helyettesíteni tejjel! Így nem olyan krémes, de hasonlóan finom és még egyszerűbb is elkészíteni.

Hozzávalók:

1 fej fokhagyma (10-12 gerezd)

2 evőkanál liszt

3 evőkanál olaj

bő 1/2 liter víz

1/2 dl tej

só

bors

Opcionálisan:

+ leves kocka/ételízesítő

+ egy kis darabka sajt (egy ujjnyit tettem bele) ez lehet tappista vagy bármilyen fajta, pl nagyon finom kék sajttal.

A fokhagyma gerezdeket préseljük. Olajat hevítünk egy lábosban és azon pirítjuk pár pillanatig a fokhagymát, majd hozzá keverjük a lisztet és együtt pirítjuk még egy picit. Felöntjük a vízzel és a tejjel, sózzuk, borsozzuk és hozzá adjuk a kockát vagy az ételízesítőt (én fél kockát tettem bele). Felforraljuk és ezen a ponton akár késznek is nyílváníthatjuk! Ugye milyen egyszerű?:)

Én ilyenkor szeretek bele reszelni egy kis sajtot is!