Zabkorpás cukkini tócsni

Számomra fontos, hogy a mindennapokban is finom ételeket varázsoljak az asztalra. A hétköznapok viszont nálam is rohanással telnek... munka, háztartás néha fotózás, aztán retusálás :) 
Nehéz minden nap beállni a konyhába és többfogásos vacsorát készíteni... De például a cukkini tócsni tipikusan olyan étel, amit pik-pakk össze lehet dobni, ráadásul egészséges is... No ne essen senki kétségbe, aki egy fárasztó munkanap után még erre sem képes. Nem titkolom én is sokszor segítség után kiáltok... elég gyakran. Ilyenkor bepötyögöm, hogy http://www.foodpanda.hu/ és máris repül hozzám az az étel, amit megkívántam ... :)
No ez a legkönnyebb megoldás.. a második legkönnyebb pedig a cukkini tócsni!

Hozzávalók:

30 dkg cukkini

1 tojás

2 gerezd fokhagyma

só 

bors

Körülbelül 10 dkg zabkorpa

olaj a sütéshez

Elkészítés:

A cukkinit lereszeljük majd hozzá adjuk a tojást, a zúzott fokhagymát, sózzuk borsozzuk majd adunk hozzá annyi zabkorpát amennyivel összeáll. Fél órára a hűtőbe helyezzük, ennyi idő alatt a zabkorpa kissé megszívja magát. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és 1-1 evőkanálnyi adagot halmozunk a cukkiniből, majd amennyire tudjuk szétlapítjuk azokat.

Alacsony lángon mindkét felüket 3-4 percig sütjük. 

Tipp: Húsok mellé köretként, illetve fokhagymás tejföllel önmagában is fogyasztható.

Zabfalatok

A történet úgy kezdődött, hogy kaptam egy doboz gyümölcsös müzlit, ami nem sült müzli hanem simán a zabpehely és aszalt gyümölcsök összekeverve... Szétázik a tejben, joghurtban... nem szeretem :(

De nem volt kérdés... tudtam, hogy valamire fel fogom használni... most zabkeksz, vagy más néven zabfalat készült belőle! A keksz tojásmentes, így az arra allergiások is fogyaszthatják!

Hozzávalók:

100 gr szobahőmérsékletű vaj

50 gr (demerara, barna) cukor

100 gr müzli keverék - vagy 70 gr finom szemű zabpehely és 30 gr aszalt gyümölcs tetszőleges összeállításban (pl mazsola, barack, banán stb...)
60 gr zabkorpa

2 evőkanál tej

1 teáskanál sütőpor

Elkészítés:

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzá adjuk a sütőport és a müzlit, alaposan összekeverjük. Ezután beleszórjuk a zabkorpát és a tejet majd egy evőkanál (vagy a kezünk) segítségével sűrű masszává keverjük. 

Vizes kézzel diónyi darabokat szedünk ki a tésztából majd tenyereink közt szétlapítjuk azokat. Szilikonos sütőpapírral (ez a legjobb és mindenképpen használjunk sütőpapírt!) borított tepsibe helyezzük majd kb 160 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha már a közepe is megszilárdult. 

A tepsiben hagyjunk helyet a kekszek közt, mivel sütés közben terülnek!
Fontos! A amikor kivesszük még nem szilárdak a falatkák, ezért hagyjuk a tepsiben kihűlni őket, közben összeállnak, megszilárdulnak.

Ez most a kedvenc kekszem, nagyon finom könnyed és ropogós a tésztája!

Végezetül néhány kép a meggy és a cseresznyefánk virágzásáról... ez a kedvenc időszakom, imádom a rengeteg illatos virágot :)

Ha tetszik a blogom csatlakozz hozzám a Facebookon is :) Katt ide!

Kókuszos zabkorpakeksz

Tudjátok, nekem mániám a ropogós keksz :) Egészséges alapanyagokból is előállíthatjuk. Akár iskolába/munkahelyre is elvihetjük ezeket a finom zabkorpás kekszeket. 

A mézeskalács fűszer nem dominál benne inkább csak diszkréten kiegészíti a kókuszt, ezért javaslom mostanra is, de a fűszerezését bátran variálhatjátok is!

Ez a recept is Kifőztük magazin februári számában jelent meg! Időközben már letölthető a márciusi szám is!

Hozzávalók:

13 dkg zabkorpa

3 dkg világos tönkölyliszt

4 dkg kókuszreszelék

1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

12,5 dkg vaj

1 db tojás sárgája

4 dkg xilit

1 teáskanál sütőpor

1 késhegynyi só

Kb 1,5 dl tej

Hozzávalók:

A zabkorpát a liszttel a kókuszreszelékkel, a mézes fűszerrel, a sóval és a sütőporral elkeverjük. Az egészet egy mély tálba öntjük a közepébe öklünkkel egy mélyedést készítünk. Ide halmozzuk a felkockázott vajat, a tojássárgáját, és a xilitet, először ezeket kezdjük morzsolni, úgy hogy folyamatosan veszünk hozzá apránként lisztet. Amikor már a massza teljesen morzsalékossá vált adjunk hozzá annyi tejet amennyivel egy jól gyúrható tésztát kapunk. A hűtőbe helyezzük fél órára.

A sütéshez diónyi darabokat csípünk ki a tésztából, majd két tenyerünk közt szétlapítjuk őket. Ha puha kekszet szeretnénk akkor kevésbé nyomjuk össze, de ha ropogós kekszre vágyunk akkor annyira lapítsuk ki amennyire csak tudjuk. A korongokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

180 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt készre sütjük. Akkor jó ha a széle elkezd pirulni. A sütőből kivéve még nem ropogós, de ahogy hűl úgy válik azzá.

Ha tetszik a blogom csatlakozz hozzám a facebookon is. Katt ide!

Tejbezabi (mikróban készült gyors változat)

A fogyókúrázók közül biztosan sokan ismerik a tejbegríz reform változatát, a tejbezabit...
Alapvetően ugyan úgy el lehet készíteni mint a tejbegrízt, de nem tudom ki hogy van vele, a zabkorpa "tapadóssága" engem mindig kihívás elé állított a mosogatáskor. Amúgy sem vagyok egy nagy mosogató királynő, de a jó kis ragacsos tejbezabis lábos nálam kiverte a biztosítékot párszor. Tundi illik a mi kedves zab barátunk elég gyorsan szívja a nedvességet és rögtön az edény szélére szárad. Gondoltam ennél lehetne egy kicsit kevesebb koszolással is megoldani, és bejött! Én már régen csak így készítem!

Hozzávalók 1 adaghoz:
3-4 evőkanál zabkorpa
Tej - kicsivel több mint amennyi ellepi
édesítőszer - porból nekem 2 evőkanál

A zabkorpát egy mélytányérba teszem, ráöntök annyi tejet, hogy bőven ellepje, hozzá keverem az édesítőszert.
(Lehet még tenni bele kis vanília aromát, egyéb ízesítéseket is)
A zabkorpát jól összekavarom a tejjel és beteszem a mikróba.
Kb 1 perc után kiveszem és átkavarom kicsit (ez fontos, mert különben a közepe kiszárad a széle pedig folyós marad), vissza teszem még kb 1 percre, ismét átkavarom és kész is.

A tetejére én most friss barackot tettem, de megszórhatjuk kakaóval, fahéjjal, télen jól esik egy kis meleg gyümölcs öntettel is.

Amerikai pancake diétázóknak is

Már napok óta azon gondolkodom hogyan lehetne kivitelezni zabkorpából a palacsintát... Aztán a mai szörfözgetés közben találkoztam a pancake egészséges verziójával Ágianyunál, ezúton is köszönöm! Megcsinálom majd biztosan az eredeti verziót is! http://agianyu.blogspot.com/2010/03/termeszet-legjava-palacsinta.html

Muszáj volt azonnal megcsinálnom! Sajnos sem dió, sem teljes kiőrlésű liszt, sem zabliszt nem volt itthon :D Szóval némi hátránnyal indult a projekt :D

De nem gond, mert a szükség a konyhában új recepteket szül :) Így készült el az én pancake-em, amire a párom azt mondta EZ LESZ A KEDVENCE! :)))

Hozzávalók:

10 dkg liszt

10 dkg zabkorpa

4 ek kókusz reszelék

2 tk sütőpor

2 tk szódabikarbóna

2 tojás

3 dl tel + egy kevés ha a sütés közben besűrűsödne a tészta

2 ek joghurt

édesítőszer

A száraz hozzávalókat összevekerjük, majd egy külön tálban a nedveseket, a felsorolás sorrendjében. Összeöntjük a kettőt és jól elkeverjük.

Serpenyőben kevés olajon 1-1 evőkanálnyi adagot szétterítünk tenyérnyi nagyságúra és lassú tűzön mindkét oldalát megsütjük.

14 db lett nekem belőle és olyan laktató, hogy bőven elég volt belőle 2 db vacsira, így marad holnap reggelire és uzsira is bőven :)

Öntetnek ezúttal zacskós pudingot főztem cukor nélkül, édesítőszerrel. Nagyon finom :)

Kókuszos kakaós piskóta * tetején joghurttal és aszalt szilvával

A zabkorpás piskótának tegnap olyan jó fogadtatása volt, hogy készült egy újabb tepsi, ezúttal kakaóval.

A tetejét banános joghurttal locsoltam meg tálaláskor és aszalt szilvát szórtam rá... Tökéletes süti élmény így vasárnap este, ráadásul "büntetlenül" :D

Hozzávalók (mint az előző piskóta esetében)

1 natúr joghurt

2 tojás

1 zacskó vaníliás cukor

3 ek olaj

1/2 dl langyos víz

1,5 tk sütőpor

1,5 tk szódabikarbóna

1 pohár liszt

1 pohár zabkorpa

4 ek kókusz reszelék

3 ek natúr kakaó por

édesítőszer

A hozzávalókat a felsorolási sorrendben összekeverjük (krémes lágy tésztát kapunk), a tésztát egy kivajazott kilisztezett tepsibe folyatjuk és magas fokozaton 15-20 perc alatt készre sütjük. 10 perc után érdemes ránézni, főleg gázos sütő esetében! Tűpróbával ellenőrizzük készen van e...

Tálalás:

A kihűlt piskótából egy pohár segítségével köröket szaggatunk és "nyakon öntjük" :) egy kis gyümölcs joghurttal, megszórhatjuk aszalt szilvával (diétázóknak ajánlott) vagy más aszalt/friss gyümölccsel.

Kókuszos joghurtos piskóta

Ismét "támad" a zabkorpa!

Ezúttal saját arányaim szerint dolgoztam és tettem bele egy pohárnyi lisztet is, ne kövezzenek meg a diétázók de talán ennyi még bele fér :) Az egészből kb 16-18 szelet süti lesz.

Joghurtos piskótát írtam, hiszen ez duplán az, egyrészt mert a tésztájába is került natúr joghurt, másrészt pedig én görög joghurttal kentem meg. Pici cukor is került így bele, de ugye a joghurt milyensége illetve az egész "töltelék"opcionális...:)

Hozzávalók:

A tésztához:
2 tojás
1 pohár natúr joghurt
1/2 dl langyos víz

3 evőkanál olaj
1 zacskó vaníliás cukor
1,5 teáskanál sütőpor
1,5 teáskanál szódabikarbóna
1 pohár (2 dl-es) liszt
1 pohár zabkorpa
4 púpozott evőkanál kókusz reszelék
édesítőszer (én a vízben oldottam fel 45 tablettát)
+ Megkenéshez: 2 pohár kekszes görög joghurt + én az egyik részre tettem diabetikus barack lekvárt is, az egészre kb 2 evőkanálnyit tennék



Elkészítés:
A tészta hozzávalóit a felsorolás sorrendjében össze keverjük, amíg egy lágy és krémes állagú tésztát kapunk. Egy kisebb tepsit vagy torta formát kivajazunk és kilisztezünk, és bele folyatjuk a tésztát.
Magas fokozaton 15 max 20 perc alatt készre sütjük.

Ha kihűlt hosszában felvágjuk és megkenjük az általunk választott krémmel, ami lehet zselével fixált joghurtos krém is természetesen. Én most a kekszes görög joghurtot választottam, és így íz összhatásra egészen a kinder paradisora hasonlít :D

Mivel a tészta nagyon omlós én óvatosságból először 3 kisebb darabra vágom és csak utána szelem fel hosszában, így nem törik.

Fontos, hogy ha pl diabetikus gyümölcs joghurttal szeretnénk megkenni akkor először csöpögtessük le egy konyharuha vagy géz segítségével, így megszabadulunk a savótól és nem ázik el a tészta. Bőven elég ha ennyire megszívja magát mint most nekem ;).

Diabetikus túrótorta (sütőben sült változat)

Egy újabb példa arra, hogy a diétázóknak sem kell lemondaniuk az édességről :)
Egyetlen hátránya, hogy külön kell megsütni a tésztáját és a túró krémet, de mivel a tészta 15 perc alatt kisül már nem is hangzik olyan rosszul...


Hozzávalók a tésztához:
20 evőkanál zabkorpa
1 bögre víz
3 tojás (elég szerintem 2 is)
1/2 csomag sütőpor
2 teáskanál vanília aroma
édesítőszer

A hozzávalókat összekeverjük amíg egy nem túl lágy, de folyékony tésztát kapunk. A kapcsos tortaformát kivajazzuk vagy kibéleljük sütőpapírral, és bele öntjük a tésztát. Vigyázzunk, mert nem terül annyira mint egy sima piskóta szokott, szóval erre ügyeljünk és simítsuk el a tetejét.
Magas hőmérsékleten 15 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük 15 perc után, de előtte ne nagyon nyissuk ki a sütő ajtaját!


Hozzávalók a túró krémhez:
500 g sovány túró
2 pohár natur joghurt
1 csomag főzős vanília puding
1 csomag vaníliás fruktóz/ vanília aroma/ esetleg vaníliás cukor
3 tojás
édesítőszer


A túrót villával áttörjük, és hozzá öntjük a joghurtot, majd jó alaposan elkeverjük, ilyenkor bátran használhatjuk a robotgépet, én nem tettem mert szeretem ha marad benne pár "túró darabka". Majd bele kerevjük a pudingot, a vaníliás fruktózt és az édesítőszert, valamint a 3 tojás sárgáját. A 3 fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a túróhoz keverjük.
A kapcsos formát ismét vajazzuk vagy sütőpapírral béleljük és bele öntjük a túrós egyveleget.
Alacsony lángon addig sütjük amíg a teteje arany színűre pirul, ekkor kivesszük és megvárjuk amíg kihűl.


Ha a tészta és a túró is kihűlt nincs más dolgunk mint össze illeszteni a két réteget, én a tésztára diabetikus barack lekvárt kentem és arra tettem a kisült túrót. Majd a túró tetejét is megkentem lekvárral és megszórtam 2-3 evőkanálnyi keksz morzsával, hogy szebb legyen... Ezt persze lehet helyettesíteni friss gyümölccsel, mandulával stb...


A legtöbb sült túrótorta recept szokta javasolni öntet készítését is, ezért én hamis csokit készítettem.

Hozzávalók:
3 dl tej
3 ek natúr kakaó
3 ek margarin
édesítőszer


A hozzávalókat összeöntöm és felforralom, ha kihűl sűrűsödik és nagyon finom a tortához :)

Diétás csokis kókuszos "piskóta" kocka barack lekvárral

Jó hosszú címe lett :) Meg kell vallanom még nem találtam meg az ideális zabkorpa piskóta receptjét, de ez a mostani abszolút nem lett rossz és előnye, hogy kevés alapanyag kell hozzá. Nekem kb 2 ujjnyi magas lett mindössze, de tudtam vele dolgozni, ha a tepsim kisebb lett volna tuti szebb, és magasabb "piskótát" kapok. Kb 17 db lett belőle.

Hozzávalók:

*A piskótához*

13 púpozott evőkanál zabkorpa

10 evőkanál víz

3 tojás

1 teáskanál sütőpor

2 evőkanál margarin

1 tesákanál vanília aroma

édesítőszer ízlés szerint (én elég sok kb 20 szem édesítőt oldottam fel a vízben)

*A csoki öntethez*

1 dl tej

2 ek natúr kakaó por

2 ek margarin

édesítő szer

+ hozzávaló a diabetikus lekvár, nekem a barackos a kedvencem, illetve a kókusz reszelék

Elkészítés:

A piskóta hozzávalóit összedolgozzuk, és pár percig állni hagyjuk, hogy a zabkorpa kicsit megtudja magát szívni. Ha egy kellemesen folyós de nem túlságosan folyós tésztát kaptunk akkor kivajazott tepsibe töltjük és magas fokozaton kb 15 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával győződhetünk meg róla, hogy tényleg készen van e. A felvágásával mindenképp várjunk, amíg kihűl!!!

Közben elkészíthetjük a csokit, ami nem is máz de nem is krém, inkább csak egy kellemes öntet, előnye, hogy a "piskóta" finoman megszívja magát vele, de egyúttal a kókusz is hozzá tud tapadni.

A tejet felmelegítjük és bele tesszük a kakaót, habverővel simára keverjük majd hozzá adjuk a margarint. Pár percig tovább főzzük és hagyjuk kihűlni.

Ha a piskóta kihűlt kiborítjuk a tepsiből és 3-4 nagyobb darabra vágjuk, (ha a tepsink nem volt túl nagy akkor lehet az egésszel egyben is dolgozni!) és hosszában elfelezzük őket, elválasztjuk. Megkenjük a diabetikus lekvárral majd vissza helyezzük a másik darabot. Kis kockákra vágjuk őket és a csokis öntettel jól meglocsoljuk, rászórjuk a kókusz reszeléket.

Bonyolultnak hangzik de nem az :) Egészséges finomság!

Update császármorzsa

Könnyű, ízletes, nem hízlal... kell ennél több?



Hozzávalók:

Zabkorpa

Tej

Fruktóz --> update 2 vagy édesítőszer-->update1

1 tojás

ízesítéshez lehet használni kevés vanília aromát

olivaolaj a sütéshez



Szándékosan nem írtam ezúttal mennyiségeket, mert mindenki készítheti saját ízlése/igénye szerint. A lényeg, hogy a tészta egy viszonylag sűrűbb, de mégis folyós állagot kapjon a keverés során.

A zabkorpát összekeverjük a tejjel és az fruktózzal/édesítőszerrel. A tojást kettéválasztjuk és a zabkorpás keverékhez adjuk a sárgáját, a fehérjét habbá verjük.
A keverékhez adjuk a tojásfehérjét is, óvatosan összekeverjük, ízesíthetjük ízlés szerint vanília aromával.

Serpenyőben oliva olajat hevítünk, majd bele öntjük a folyékony tésztát, mindkét oldalát megsütjük (óvatosan!;)), majd fakanállal kis darabokra szaggatjuk.

A tetejére tehetünk fahéjat, keserű kakaó port, friss gyümölcsöket, én ezúttal málna joghurttal próbáltam ki, és nem csalódtam ;)