A maradék bejgli hasznosítása: bejglipuding

Be kell vallanom egyetlen bejglit szeretek... egyetlenegyet. Szepy marcipánosát, tökéletes tészta és tökéletesen finom mandulás töltelék.

Viszont kaptunk 1-1 rúd diós és mákos bejglit, amik tönkölyliszttel és nyírfacukorral készültek és tényleg nagyon finomak! A "pudingosítás" pedig csak javított rajtuk :)

Reni receptjét követtem és igazán nagyon finom lett a végeredmény. 

Hozzávalók:

50 dkg bejgli (kb) nekem fél rúd mákos és fél rúd diós

2,5 dl tejszín

2 tojás sárgája

3 evőkanál vaj ( 1 a kenéshez és 2 a tetejére)

1 rúd vanília

4 evőkanál eritrit - ízlés szerint változtatható

A bejglit ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és egy vajjal kikent sütőedénybe helyezzük őket - én vegyesen a diósat és a mákosat.

A tojásokat kettéválasztjuk a sárgáját a tejszínnel, az eritrittel és a vaníliával simára keverjük, majd ráöntjük a bejglire. A tetejére kockázzuk a maradék vajat és 200 fokra előmelegített sütőben (gázsütő magas fokozatán - nekem 3) 15 percig sütjük. Ezalatt az idő alatt a vaj szépen megolvad és a bejgli tetejét finoman megpirítja, míg a többi részét finoman puhára dolgozza a tejszín.

Rendkívül finom és mivel a bejglim sem tartalmazott sem finomlisztet, sem cukrot így még egészségesebb is :) 

Francia csokitorta

Szerettem volna Karácsonyra egy olyan tortát sütni, ami nagyon csokis... gondoltam brownie tortára is, de aztán Varga Gábor: Desszert szerelem című könyvében megpillantottam A csoki tortát... Pofonegyszerű, töményen csokis és nagy sikere volt az ünnepi asztalnál!

Elnézést a fotóért, éjjel készült a karácsonyi mulatság után az utolsó megmaradt szeletről :)

Hozzávalók 20 cm-es torta formához:
25 dkg csokoládé - nekem 60%-os ét, de 50% körüli tejcsokoládéval is finom
25 dkg vaj - nem margarin!
11 dkg nyírfaporcukor vagy porcukor (én szerettem volna kicsit egészségesebbé tenni, ezért nyírfaporcukorral készítettem, de működhet akár finomra darált eritrittel is)
4 ml narancslikőr - én kihagytam, helyette fél rúd vanília kikapart magjait használtam
5 db egész tojás

A csokoládét, a vajat és a porcukrot vízgőz fölött összeolvasztjuk, hozzá adjuk a likőrt vagy a vaníliát és simára keverjük. Ezután a tojásokat habverő géppel a legnagyobb fokozaton kemény habbá verjük, ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ezután a tojást a csokis masszához adjuk, elkeverjük. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral - ideális a szilikon, mivel az biztosan nem engedi át a vizet a sütéskor-  ebbe töltjük a kikevert masszát.
Egy tepsibe ujjnyi vastagon vizet engedünk, ebbe állítjuk a torta formát.
180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Én a végén kivettem a vízből és hagytam 5 percig magában is sülni, így az alja is biztosan megszilárdul annyira, hogy vágható legyen.
Miután kivettük a sütőből, sem vesszük ki azonnal, először megvárjuk, amíg teljesen kihűl, majd a hűtőbe helyezzük és miután megdermedt csak akkor távolítsuk el a formát és csak akkor szeleteljük fel.
Mivel önmagában elég tömény jól illik mellé egy gombóc könnyed fagyi, valamilyen gyümölcs vagy akár felvert édesítés nélküli tejszínhab.

Gesztenyés muffin (paleo)

Ez a recept is a Kifőztük magazinban jelent meg!

Hozzávalók 12 darabhoz

10 dkg Maroni gesztenyeliszt   

18 dkg eritrit

2 teáskanál szódabikarbóna

4 tojás

4 dkg olvasztott kókuszzsír

4 dl mandulatej

kb. 20 dkg magozott meggy (fagyasztott)

10 dkg étcsokoládé (85%-os kakaótartalmú)

a díszítéshez:

12 kis marcipánfigura (paleo marcipán)

A gesztenyelisztet, az eritritet és a szódabikarbónát összekeverjük.

A tojást felverjük, hozzácsorgatjuk az olvasztott kókuszzsírt, majd hozzákeverjük a mandulatejet.

Ezután a száraz és a nedves hozzávalókat néhány gyors mozdulattal összeforgatjuk.

A sütőformát muffinkapszlikkal béleljük, majd a formákat kb. háromnegyed részig töltjük a tésztával. Mindegyik tetejére néhány szem meggyet teszünk.

180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20 percig sütjük. (Tűpróba!) Kihűtjük.

A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, kanállal a muffinok tetejére kenjük, és marcipánfigurát helyezünk rá.

Tipp: ízlés szerint karácsonyi dekorációval is díszíthetjük - paleoval!, de dióval vagy aszalt gyümölccsel is jól mutat.

Téli álom torta, avagy egy igazán finom torta cukor és finomliszt nélkül.

Nagyon nagyon nagyon finom torta, pofonegyszerűen elkészíthető és összeállítható. Én ezzel készülök Karácsony este is :)

A recept a Kifőztük magazin decemberi számában jelent meg.

Hozzávalók 18 cm-es formához

a tésztához:

7 dkg mandulaliszt

2,5 dkg kakaópor

10 dkg eritritol

1 teáskanál szódabikarbóna

2 dkg olvasztott vaj

2 tojás

a krémhez:

25 dkg mascarpone

1,5 dl habtejszín

néhány csepp sztívia vagy 3 dkg nyírfaporcukor

10 g instant zselatin fix

a tetejére:

gránátalmamagok

A mandulalisztet összekeverjük a kakaóporral és a szódabikarbónával.

A tojást az eritritollal robotgéppel habosra verjük, közben folyamatosan csurgatjuk hozzá az olvasztott vajat. Apránként hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, és folytatjuk a keverést.

A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. (Tűpróba!) Kihűtjük.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. Belekeverjük a zselatint, majd hozzáadjuk az édesítőt és a mascarponét.

A kihűlt tésztalapot kettévágjuk, és megkenjük a krémmel úgy, hogy a tetejére és az oldalára is jusson. Gránátalmamagokkal díszítjük.

Tipp: a krémhez is adhatunk kevés gránátalmalevet, de ízesíthetjük akár vaníliával vagy kókuszreszelékkel is.

Egyszerűen elkészíthető és olcsó sós süti

Ezt a sós sütit mostanában igen gyakran készítjük ha vendégek jönnek... eddig nem érte meg a fotózást, mivel igen gyorsan "párolog" :)

Hozzávalók:

25 dkg vaj (vagy margarin)

25 dkg liszt

8 dkg sajt

ecet

só

szezámmag
1 db tojás felverve

Elkészítés:

- A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, beleteszünk 1 teáskanál sót, majd 6 evőkanál vizet és 1 evőkanál 10%-os ecetet és a sajtot.

-  Összegyúrjuk, ha a tészta nagyon ragadna még tehetünk hozzá lisztet. Egy éjszakán át pihentetjük, másnap kinyújtjuk és tojással megkenjük, rudakra vágjuk és szezámmaggal megszórjuk. (Vagy sajttal, köménymaggal, mákkal is jó)

- Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük. A sütési idő sütőnként eltérő lehet, de kb 12 perc alatt aranybarnára sülnek.

Végezetül had dicsekedjek kicsit :) Én ilyen jól töltöm az adventi időszakot...

Csoda édes gyerekek és családok kerülnek a fényképezőgépem elé.

További képek a Photoszíntézisen.

Kókuszos-tonkababos bejgli

Én eddig nem szerettem a bejglit... de tényleg. A mákot és a diót is imádom, de a bejgliért nem rajongtam. Mostanáig.

Szepyke receptje tökéletes, ne is keresgéljetek tovább :) Tudom már későn posztolom az én bejglim, de sajnos én is csak most sütöttem meg. Sebaj, jól jön ez majd még :)

Na most azt nem tudom, hogy a mákos-diós töltelékkel hogy állok, de a klasszikus verzió már készült a családban, ezért én kicsit variálhattam. Elkészült Szepy marcipános bejglije, és ez a kókuszos-tonkababos verzió, amelynél EZT a töltetlék receptet vettem alapul. A tésztát belül ne is nagyon keressétek, mert finoman fogalmazva is a töltelék dominál :)

Ajánlom mindenkinek, aki a hagyományos ízek mellett kapható némi újdonságra is!

Hozzávalók 2 nagy vagy 4 kisebb rúdhoz:

A tésztához:

30 dkg liszt

12 dkg sertészsír

5 dkg porcukor

1 tojás sárgája + 1 kikevert egész tojás fele

1/2 dkg friss élesztő elmorzsolva

1 csipet só

1/2 dl tejföl

A kenéshez: 1 tojás

A töltelékhez:

5 dkg tejpor

2,5 dl tej

1 tonkabab

20 dkg kókuszreszelék

2 dkg vaj

1 ek liszt

csipet só

10 dkg cukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és a hűtőben pihentetjük egy éjszakán át. 

A töltelékhez a tejbe reszeljük a tonkababot majd egy lábosban melegíteni kezdjük, ha gőzöl félre húzzuk és mehet hozzá a tejpor, alaposan elkeverjük. Hozzá adjuk a kókuszreszeléket, vajat, cukrot, lisztet és a csipet sót. A tűzre vissza helyezzük és folyamatos keverés mellett főzzük néhány percig, amíg besűrűsödik. 

Miután teljesen kihűlt tölthetjük a bejgli tésztába.

A bejgli tésztát két sütőpapír közt nagyon vékonyra nyújtjuk, ahogy Szepy is írta késpenge vastagságúra. Megkenjük a töltelékkel, úgy hogy a tészta szélein 1-1 cm maradjon. A sütőpapír segítségével tekerjük fel -különben törhet -. Miután feltekertük 30 percen át hűvös helyen pihentetjük, majd kezdhetjük a márványozást. 

A kenéshez szükséges tojást ketté választjuk majd a bejglit hosszában megkenjük a sárgájával. (Itt melegíthetjük elő a sütőt 180 fokra) 10 percig hagyjuk, hogy a tojás megszáradjon a tésztán, majd keresztben is megkenjük a fehérjével.

A sütőbe helyezzük (180 fok) és 30 percen át sütjük. Ne tovább mert nagyobb esély van arra, hogy kireped, én a második tepsivel jártam így, de ez nem zavar... attól még elfogy :D

Szeretnék minden kedves olvasómnak Áldott Karácsonyt kívánni! 

A kis konyhai asszisztensem bele csücsült a mérlegbe :)

Körtés-ricottás morzsasüti teljeskiörlésű tönkölyliszttel

Ismét egy diétás jellegű édesség karácsonyi hangulatban. A gesztenyés tönkölykekszhez hasonlóan ezt is ajánlom az ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

25 dkg ricotta vagy áttört sovány túró

35 dkg körte

2 dkg xilit vagy ízés szerint egyéb édesítőszer

1 rúd vanília

A morzsához

5 dkg teljeskiörlésű tönkölyliszt

5 dkg zabpehely

5 dkg xilit vagy ízlés szerint egyéb édesítő

7 dkg vaj

Elkészítés:

A megpucolt és kis kockákra vágott körtét összekeverjük a vaníliával, a ricottával és a xilittel majd a tepsibe kanalazzuk. A morzsához a hozzávalókat ujjbegyeinkkel gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, úgy hogy ne álljon teljesen össze, maradjon morzsás állagú. Ezt a gyümölcsös-túrós keverék tetejére szórjuk majd a 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna színt kap, illetve a gyümölcsös réteg már nem „bugyog”.

Ízlés szerint tovább gazdagíthatjuk még fűszerekkel.

A tepsi ideális mérete kb 15×25 cm.

Ez a recept is a Kifőztük magazin 2012/decemberi számában jelent meg, mely ingyenesen letölthető itt!

Gesztenyés tönkölykeksz

Mindenkinél beindult már a karácsonyi aprósütemény gyár? Ha igen akkor gondoljátok át van e családban vagy a barátok közt olyan, aki szénhidrát csökkentett diétán él... Ha vannak ilyen ismerősök, akkor érdemes rájuk is gondolni, hiszen egy kis praktikával számukra is készülhetnek finomságok, amikből megengedhetnek maguknak pár szemet :) Amúgy pedig senkinek sem árt, ha az ünnepek alatt valami egészségeset is nassol ;)

Hozzávalók:

20 dkg teljeskiörlésű tönkölyliszt

1 tojássárgája

10 dkg cukormentes gesztenye massza

12,5 dkg xilit vagy ízlés szerint más édesítő szerda

12 dkg vaj

késhegyni sütőpor

Fél rúd vanília (elhagyható)

Elkészítés:

A vajat a xilittel és a tojássárgájával habosra keverjük, majd a gesztenyemasszát is hozzá adjuk és folytatjuk a keverését. A kikapart vanília magokat és a sütőporral elkevert lisztet bele szórjuk. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk majd a hűtőbe helyezzük minimum 30 percre.

A kész tésztát ezután az úgynevezett spekulatius, azaz mézesbáb formába nyomkodjuk (kb 15 db készül ekkora mennyiségből). Ha nincs ilyen formánk akkor a tésztából készítsünk golyókat majd kezünkkel lapítsuk ki és sütőpapírral bélelt tepsiben süssük ki. A kekszek gyorsan megsülnek kb 10-12 perc alatt 180 fokon.

Tipp: Ha a gesztenyemasszát elhagyjuk és a liszt mennyiségét 25 dkg-ra emeljük további fűszerekkel (pl őrölt fahéj, kardamom, szegfűszeg, gyömbér) ízletes fűszeres kekszeket kapunk. Ez gyakorlatilag a mézeskalács diétás alternatívája lesz.

Ez a recept a Kifőztük 2012/12. számában jelent meg. Kattintsatok ide!

Kellemes készülődést Mindenkinek!

Sóágyon sült csirke csicsóka pürével + Kifőztük :)

Egy nagyon gyorsan elkészíthető alternatíva annak, aki karácsonykor is tartani szeretné a diétáját. Amíg készül az ünnepi menü ezt a csirkét csak gyorsan bedobjuk a sütőbe. Nem muszáj mindig egész csirkéből készíteni, csupán a mellrész, illetve a combok is megállják a helyüket.

Hozzávalók:

1 közepes méretű csirke

1 kg só

Fűszerek ízlés szerint: bors, kakukkfű, majoránna, bazsalikom, fokhagyma, őrölt kömény, de készíthetjük citromosan-zöldfűszeresen is

Elkészítés:

Egy alufóliával bélelt tepsibe öntjük az 1 kg sót. A csirke belsőségeit eltávolítjuk, majd a bőrét bedörzsöljük a fent felsorolt fűszerek ízlés szerinti keverékével és kevés sóval. A csirke belső részébe is szórhatunk a fűszerekből.

Ezután helyezzük a csirkét a sóágyra majd előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül másfél-két óra alatt puhára sütjük. Akkor jó, ha a késsel megbökve már teljesen puha, de már a bőre is pirosra, ropogóra sült.

Kínálhatjuk krumplival vagy annak diétás alternatívájaként csicsókával, akár pürésített változatban is. 

Csicsóka püré 4 személyre:

A csicsóka egy rendkívül egészséges növény, bátran fogyaszthatják a diétázók is. A hasnyálmirigy működésre kifejezetten jó hatással van.

Hozzávalók 4 személyre:

40-50 dkg hámozott csicsóka

Kb 2 dl tej

2-3 evőkanál vaj

Só

bors

Elkészítés:

A hámozott, apró kockára vágott csicsókát puhára főzzük, majd leszűrjük és alaposan lecsöpögtetjük. Botmixerrel pürésítjük, közben hozzá adjuk a tejet ízlés szerint, aki sűrűbben szereti, ne tegyen hozzá sok tejet. Hozzáadjuk a vajat, majd sózzuk és borsozzuk.

Tovább gazdagíthatjuk más fűszerekkel vagy néhány evőkanál sütőben készült vagy főtt sütőtökkel is.

A recept a Kifőztük magazin aktuális számában jelent meg, mely letölthető innen!

A nagy hír, amelyet a Gyémánt Konyha facebook oldalának olvasói már láthattak, hogy ezentúl havonta diétás receptekkel jelentkezem a Kifőztükben :) 

Köszönöm a lehetőséget és remélem Ti is örültök majd a változatos és gyors diétás fogásoknak!

Pirított csirkemell szilvaszósszal és krumplis sütőtökpürével

Napok óta kattogott az agyam egy igazi őszies de nem kalória dús fogáson... A krumplis sütőtökpüré ma már jól ismert őszi fogás, de mivel mi nem igazán eszünk krumplit muszáj voltam tovább gondolni. Na nem mintha olyan nagy kunszt lett volna amit kiagyaltam :) egyszerűen megfordítottam az arányokat és a püré 2/3-a sütőtök 1/3 krumpli lett. Kicsit baba étel jellegű lenne a fűszerek nélkül, de végül is hallottam már olyanról, hogy valaki baba tápszerekkel fogyókúrázik.... na ez nem olyan :) A fűszeres szilva szósz és a sütőtök remek párost alkotnak!

Hozzávalók 4 személyre:

Fél kg csirkemellfilé 

Csirke fűszer ízlés szerint - nekem a culinarisban kapható Green márkájú van, de az is elég ha a csirkéz sózzuk, borsozzuk és adunk hozzá egy kis majoránnát

olíva olaj

20-25 nagyobb szem szilva

1 csipet fahéj

1 csipet szerecsendió

1 csipet őrölt gyömbér

Kb 55-60 dkg sütőtök felkockázva

Kb 25-30 dkg krumpli felkockázva

só, bors

1 csipet őrölt chili

ízlés szerint tej/tejszín

Elkészítés:

A csirkét vékony szeletekre vágjuk, befűszerezzük majd kevés olíva olajon fehéredésig pirítjuk. Ezután vissza vesszük a lángot és hagyjuk megpuhulni, ha szükséges önthetünk alá kevés vizet.

Közben a kimagozott szilvákat botmixerrel - vagy turmixban - pürésítjük. Ha a csirke elkészült kivesszük a szeleteket és félre tesszük. A szilvapürét a serpenyőbe öntjük (amiben eddig a csirke pirult) és hozzá adjuk a fahéjat, szerecsendiót és gyömbért. Ha szükséges megsózhatjuk illetve adhatunk hozzá 1 kiskanál cukrot/xilitet.

A felkockázott sütőtököt és krumplit sós vízben feltesszük főni. Ha megpuhultak - kb azonos idő alatt puhulnak - leöntjük a főzővizet. Ízlés szerint adunk hozzá tejet vagy tejszínt és pürésítjük, áttörjük, habosítjuk... ki hogyan szereti :) Én botmixerrel dolgoztam.  Közben bele keverünk sót, borsot és az őrölt chilit.

Igazán harmonikus ízorgia lett a mai ebédünk. Szerintem karácsonyi fogásnak sem lenne utolsó, mégsem bonyolult így háziasszony barát!  :)

Elfogyott :)))

Még nem késő! Karácsonyi limoncello, akár ajándékba is!

Már harmadik éve készítem el a karácsonyi limoncellot. A receptet anno Reninél láttam itt és itt.

Tényleg nagy sikert lehet vele aratni! A karácsonyi fűszerezés receptje nincs kőbe vésve, bátran lehet variálni a télies fűszereinket, én idén a receptben látható fűszereket használtam de bátran tehetünk még bele például fahéjat, ánizsmagot és esetleg egy apró darab gyömbért is.

A képeken az első fázis látható, én kedden készítettem el az 1. fázist és talán látszik, hogy máris milyen szép sárga a vodka, az illata pedig máris csodás.

Hozzávalók:

1. fázisnál:

7 dl vodka

8 citrom (ha lehet bio, ha nem akkor alaposan mossuk meg, illetve a vásárlás után várjunk néhány napot, állítólag így némileg lebomlanak a károsabb anyagok)

1 rúd vanília

5 szem egész kardamom

néhány szem szegfüszeg

2. fázisnál:

5,5 dl víz

30 dkg cukor

Elkészítés:

1. fázis: A citromokat meghámozzuk egy éles késsel vagy egy kiváló pengével rendelkező krumpli pucolóval, úgy hogy a citrom héjának csak a sárga részét próbáljuk levágni, mivel ha túl sok fehér rész marad rajta akkor keserű lehet. 

A vodkát egy jól záródó edénybe öntjük majd hozzá adjuk a citrom héjakat és fűszereket. A hűtőben tároljuk minimum 1 de ha lehet inkább 2 hétig, közben néha megrázzuk az üveget.
 

2. fázis: A cukorból és vízből szirupot főzünk majd teljesen kihűtjük. 

Miután kihűlt hozzá keverjük a leszűrt citromos-fűszeres vodkát majd üvegekbe töltjük és a fogyasztásig vagy ajándékozásig is hűtőben tároljuk.

Én az üvegek aljára szoktam tenni néhány citromhéjat is, ami egyrészt mutatós, másrészt tovább erősíti a citrom ízt. Illetve eddig mindig tettem bele fahéj rudat is, amit aztán az üveg aljára dobtam, ettől szintén tovább erősödik a fűszerezése, azonban ahogy telik az idő a limoncello ettől barnás színt kap... Már ha megéri ezt és nem fogy el ;)

A megpucolt citromok levét érdemes esetleg lefagyasztani, vagy néhány napig finom limonádéval kényeztetni magunkat és a családot, én most citrom kúrával készülök az ünnepi evészetre, bátran ajánlom mindenkinek.

Ropogós keksz barnított vajjal, ezúttal tejszínes mogyoróaromával

Elég régóta keresem az IGAZI ropogós keksz receptjét és jelentem megtaláltam! Ráadásul nincs benne semmi hókuszpókusz és az ízesítésén is bátran lehet variálni!

 Az eredeti receptet Ízbolygónál találtam itt, én picit változtattam rajta. Nála olvashattok bővebben a barna vajról, én először Martha Stewart műsorában találkoztam vele, ahol valamilyen sütőtökös ételhez készített karamelizált vajat.

Hozzávalók: 

25 dkg vaj

12-15 dkg cukor - nekem demerara, amit szívből ajánlok mindenkinek!

4 evőkanál tej, plusz ha a gyúráskor előfordulhat, hogy kell még 1-2 evőkanálnyi

40 dkg liszt

1 mokkáskanál sütőpor

1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

2 evőkanál tejszínes mogyoróaroma

Elkészítés:

1. A vajat egy lábosban addig melegítjük, forraljuk amíg megbarnul. Majd miután langyosra hűlt betesszük a hűtőbe és vissza dermesztjük.

2. A vissza dermesztett barna vajat habverővel felverjük, majd hozzá adjuk a cukrot, sót, tejet majd a tejszínes mogyoróaromát.

3. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a szódabikarbónával majd ezt is a vajas keverékhez adjuk.

4. Kézzel összegyúrjuk, ketté választjuk és két rudat formázunk belőle majd a hűtőbe helyezzük és 15 percig pihentetjük.

5. A sütőt előmelegítjük 160 fokra majd a rudakat felvágjuk körülbelül fél centiméteres szeletekre. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket majd kb 12 perc alatt készre sütjük.

Karácsonyra ideális! Bátran variáljuk a fűszerezését fahéjjal, gyömbérrel, mézeskalács fűszerekkel... bármivel :)

Forró puncs "de luxe", avagy mit is kortyolgassunk a karácsonyfa alatt

A karácsonyi vásárok elengedhetetlen kelléke a forralt bor, a krampampuli és a puncs. Igazán hangulatos az illatos kürtőskalács illatban egy pohárka forró itallal nézegetni az árusokat.
Én itthon is szeretek puncsot készíteni, ami azért valamivel finomabb mint a karácsonyi vásárokon kapható ;)

A bejegyzésben jeleztem, hogy ez a "de luxe" verzió, egészen egyszerűen mert a szokásos puncs fűszereken kívül helyet kapott benne az egész kardamom és a friss gyömbér is a pluszban hozzá adott fahéjon kívül.

Hozzávalók:
0,5 l vörösbor
0,5 l víz
2 tea filter
puncs fűszerkeverék VAGY kandírozott narancshéj, citromhéj, szegfűszeg, egész fahéj
3 szem egész kardamom
1 tk őrölt fahéj
Kb 3 cm gyömbér lereszelve
2 tea filter - szerintem legjobb a fekete tea
+ ízlés szerint cukor/valamilyen édesítő (nekem 2 teáskanál demerara)

A vörösborhoz adjuk a vizet, és a fűszerekkel együtt felforraljuk. A forralás után elzárjuk a gázt és bele lógatjuk a teafiltereket majd néhány percig hagyjuk benne ázni. Ekkor érdemes megkóstolni és ha szükséges édesíteni.

Ideális ital Szentestére is!

Karácsonyi lekvár projekt első felvonás: Erdeigyümölcs lekvár fehér csokoládé illetve étcsokoládi ízesítéssel

Fehércsokis erdeigyümölcs lekvár

Az adventi időszakban szeretnék minél több hasznos tippet adni annak, aki szereti a különleges de mégis pofonegyszerűen elkészíthető dolgokat. Ilyenek az ízesített lekvárok is, és mielőtt bárki a fejéhez kapna gyorsan leírom, hogy tökéletesen lehet használni ilyenkor a mirelit gyümölcsöket! Van aki magának fagyaszt, van aki boltban veszi... a forrás mindegy csak a végeredmény legyen finom!

Étcsokis erdeigyümölcs lekvár

 Az ünnepek jól megszokott süteménye például a lekváros linzer, amit egy ilyen csokis lekvárral is tölthetünk... a siker pedig garantált.

Valamint nem utolsó sorban praktikus és finom ajándék is lehet egy szép üvegben. Esetleg készíthetünk lekvár "készletet" is, többféle kis üveges lekvárt tegyünk egy szép papír vagy fa dobozba, tehetünk mellé 1-1 "mintát" is a lekvárokkal készült sütikből.

Én ezúttal egyetlen főzés  alkalmával rögtön kétféle ízesítésű lekvárt is készítettem.

Hozzávalók:

0,5 kg piros bogyós gyümölcs vegyesen (eper, málna, ribizli stb...)

30 dkg cukor

1,5 dl víz

50 gr fehér csokoládé

50 gr étcsokoládé

(Ha csak egyfajta lekvárt készítünk a választott típusú csoki mennyiségét duplázzuk)

Az elkészítés pofon egyszerű:

A gyümölcsöket ha mirelitből készítjük először hagyjuk kiolvadni.

A gyümölcsöt, cukrot és vizet feltesszük főni és lassú tűzön készre főzzük. Úgy tudjuk tesztelni, hogy ha már viszonylag sűrűnek látjuk egy hideg kistányérra kanalazunk egy keveset és ha kihűlt és összeállt akkor kész is!

Miután elkészült a lekvár következik az ízesítése: A lekvárt két részre osztjuk, az egyikbe keverjük a kockákra tört fehér a másikba az étcsokoládét. Mindkettőt alaposan elkeverjük majd tiszta befőttesüvegekbe töltjük, a tetejére tehetünk egy késhegynyi szalicilt, lezárjuk, dunsztoljuk. 

A fenti hozzávalók 1-1 kisüvegnyi mennyiséghez elég, természetesen az arányok megtartásával érdemes nagyobb mennyiséget is készíteni.

Hasonló témában várhatóak még receptek az elkövetkezendő hetekben és ígérem kedvezek majd diétázó társaimnak is :)

Mézes puszedli

Mindig is szerettem volna itthon készíteni mézes puszedlit, de az eddig nem találkoztam olyan recepttel, ami hasonlított volna az elképzeléseimre. Szerencsére Gesztenye receptjei közt rátaláltam az igazira, Ő Latsiánál és Sütis nénénél találkozott a recepttel.


Természetesen az ő sütije sokkal szebb és a máz is fehéren ragyog a kis korongokon :) az enyém azért lett ilyen kis áttetsző mert nem kevertem elég sűrűre a porcukrot és a tojást, így viszont a bolti mézes mázhoz hasonlít...talán....:)


Minimális változtatásokat hajtottam csak végre a fűszerezésben.

Hozzávalók:

3 tojássárgája

12,5 dkg margarin

12,5 dkg méz (nekem gesztenye méz)

1 citrom reszelt héja és a fél citrom leve
fél mandarin leve

20 dkg porcukor

1/2 cs. sütőpor

45 dkg finomliszt

4 ek. tejföl

fél tk. kardamom

fél tk fahéj,

fél tk gyömbér
fél tk mézeskalács fűszerkeverék
1 tk vanília kivonat

A mázhoz: 3 tojásfehérje + 20 dkg porcukor

1. A margarint és a mézet összeolvasztjuk (én mikróban).
2. 3 tojássárgáját a porcukorral elkeverjük, hozzá adjuk a tejfölt, a citrom reszelt héját, a fél citrom és mandarin levét végül az olvasztott mézet, margarint majd alaposan összekeverjük.
3. A lisztet a fűszerekkel és a sütőporral elkeverjük és folyamatos keverés mellett a mézes keverékhez adjuk. Én végig egy habverővel kevergettem, majd az utolsó adag lisztnél átváltottam a kézi gyúrásra.
4. Folpakkba csomagolva egy éjszakára (tehát kb 8-10 órára) a hűtőbe tesszük.
5. Másnap gyors mozdulatokkal átgyúrjuk a tésztát, három részre osztjuk és három-négy rudat formázunk belőle. A rudakat késsel további 8-10 részre osztjuk.
6. A kis darabokból a kezünkkel gömböket formázunk, majd kissé kilapítjuk. Sütőpapírral borított tepsire helyezzük őket majd 160 fokon kb 10-12 percig sütjük. Nekem a gázsütőm van 3 fokozattal, a másodikon sütöttem kb 18 percig.
7. Elkészítjük a mázat. A három tojásfehérjét a porcukorral felverjük majd a kisült puszedliket bele mártjuk.
8. Sütőrácson 100 fokos sütőben szárítjuk. (nekem a gázsütő első fokozatán kb 15 percig száradtak)

Ezzel a recepttel kívánok mindenkinek meghitt készülődést Karácsonyig.
Kellemes pihenést advent első vasárnapjára!

Karácsonyi süti, nem csak karácsonykor

Első bejegyzésem mi más is lehetne, mint egy karácsonyi süti?
Nem tudom mi minősül saját receptnek, de mindenesetre az ízesítését én találtam ki...

Hozzávalók:
2,5 pohár liszt
1 pohár cukor
12,5 dkg vaj vagy margarin
1,25 dl tejföl
1 tojássárgája
1/2 tk szódabikarbóna vagy sütőpor (én utóbbit használtam)
pár csepp vanília aroma
1 csomag bourbon vaníliás cukor
2-3 ek méz
3 ek őrölt gyömbér
10-15 dkg durvára tört mandula
1-2 ek méz
Díszítéshez (ami jelen esetben fokozza az ízélményt) kis csomag kandírozott gyümölcs, (én sárgadinnyét használtam)

Kevés mandulát (kb 1/3át) és az összes kandírozott gyümölcsöt tegyünk rögtön félre, illetve a 1 ek gyömbért keverjünk el 4 ek cukorral, ezzel fogunk a végén díszíteni. A tojássárgája kivételével keverjük össze a hozzávalókat, ha a tészta ragadós lenne (pl a méz miatt), nyugodtan keverjünk még hozzá lisztet!
Jól dolgozzuk össze a tésztát(ekkor kerül bele a mandula nagy része és a maradék gyömbér is!) , majd tegyük 20 percre a hűtőbe. A hidegben pihenés után nyújtsuk ki kb fél cm vastagra, és kezdődhet a szaggatás.
Én az ünnepre fenyő és csillag alakot választottam, a képeken ez látható... húsvétkor is egészen biztosan elkészítem ezt a sütikét, de akkor nyuszi és virág formákat fogok használni... időtlen a recept ;)
A kiszaggatott formákat vajjal kikent tepsibe helyezzük, megkenjük a tojássárgájával és díszítjük az előzőleg félretett mandulával és kandírozott gyümölccsel valamint megszórjuk a gyömbéres cukorral.
A sütőben 220 fokon (gázsütőn használjuk a magas lángot) kb 10-15 percig sütjük... Igazából tudom, hogy minden sütő más és más, ezért inkább úgy írom, hogy amikor kezd szép arany színt kapni ki is vehetjük. Figyeljünk, hogy a sütikék alja ne égjen le (mint az én egyik tepsim esetében...), de ne is maradjon nyers!
Dobozban sokáig eláll, sőt friss ropogós marad!
Jószívvel ajánlom mindenkinek!