Walnuss-Ahornsirup-Scones

Ich liebe Scones sehr. Sie sind superschnell gemacht (also kein Problem, sie schnell zum Frühstück zu machen), nicht ganz so fetthaltig wie anderes Gebäck, aber genauso lecker. Normalerweise mache ich Scones mit Rosinen, diese Variante mit Walnüssen und Ahornsirup schmeckt aber mindestens genau so gut. Das nächste Mal werde ich ganz auf Zucker verzichten und nur Ahornsirup untermischen (vermutlich 60-70g, wenn ihr das gleich so macht, denkt daran weniger Flüssigkeit zu nehmen!), weil es mir nicht genug nach Ahornsirup geschmeckt hat.



Rezept für 8 Scones:
250g Mehl
50g Walnüsse
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 EL Zucker
40g Margarine
120ml Sojamilch
40g Ahornsirup

Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz mischen.
Die Walnüsse mit den Händen etwas zerkrümeln.
Die Butter schmelzen. Mit Milch und Ahornsirup mischen.
Zum Mehl geben und zügig verkneten. Für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In dieser Zeit den Ofen auf 220°C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund auswallen. (Geht auch gut mit den Händen.) Mit einem scharfen Messer in acht gleichgroße Stücke schneiden.
Auf ein Backblech setzen, mit etwas Milch bepinseln (was meint ihr, geht auch Ahornsirup oder verbrennt der?). Ca. 15-18 Minuten backen.
Perfekt zum Frühstück oder zum NachmittagsTEE!

Irish Soda Bread

Als ich vor ein paar Jahren eine Rundreise in Irland machte, aß ich das erste Mal Soda Bread- oft die einzige Alternative zum fleischlastigen Angebot in den Hostels, in denen wir unterkamen. Damals fand ich das Brot nicht so toll, aber letztes Jahr in Dublin war ich dann begeistert, als es das Brot täglich zum Frühstück frisch vom Bäcker, noch lauwarm, gab.
Das tollste daran: es brauch keinerlei Gehzeit, innerhalb einer dreiviertel Stunde hat man ein leckes Brot auf dem Tisch.
Im Originalrezept wurde "strong bread flour" verwendet, das gibt es hier nicht, also habe ich einfach eine Mischung aus Weizen- und Roggenvollkornmehl verwendet. Statt Cups habe ich mich einfach am 500ml-Messbecher orientiert, war so unkomplizierter und ersparte mit unnötige Rechenarbeit.
Zum noch lauwarmen Brot gab es Coleslaw und Merrettichstreich, ein Traum!



Rezept für einen Laib:
500ml Sojamilch
etwas Kräuteressig
500ml (ca. 350g) Roggenvollkornmehl
500ml Weizenmehl (1050er)
1 TL Salz
1,5TL Kaisernatron

Die Sojamilch mit dem Kräuteressig mischen und ca. 5 Minuten beiseite stellen, bis sie gerinnt. (Ersetz die Buttermilch, wer will, kann natürlich auch Buttermilch verwenden.)
Die trockenen Zutaten mischen. Die Sojamilch darunter rühren, ordentlich verkneten. Eventuell muss noch etwas mehr Mehl dazu gegeben werden, der Teig sollte die Konsistenz von normalem Hefeteig haben.
Zu einer flachen Kugel verkneten, kreuzweise ca. 1cm tief einschneiden. (Ich hab's verhunzt und es irgendwie doppelt eingeschnitten, definitiv steigerungswürdig, dem guten Geschmack tut es natürlich keinen Abbruch. ;-) )
Bei 220°C ca. 30-35 Minuten backen.

Rosinenscones- it's teatime, baby!

Diese Scones gab es neulich zur Teatime mit einer Freundin. Noch lauwarm mit Butter und selbst gemachter Marmelade ein Traum, dazu schwarzer Tee mit Milch und der Nachmittag ist perfekt, da stört einen auch kein Nieselwetter mehr. Passt ja eh besser zum Motto!




Rezept für ca. 8 Scones:
250g Mehl
2 EL Zucker
1/2 TL Salz
2 TL Backpulver
40g Butter oder Margarine
ca. 150ml Sojamilch
1 Handvoll Rosinen
ein paar Mandelblätter und etwas Milch zum bepinseln

Die trockenen Zutaten mischen. Die Margarine schmelzen, zusammen mit der Milch zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verneten. Für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Glas (ca. 7cm Durchmesser) ausstecken. Auf ein Backblech setzen, nochmals ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann mit etwas Sojamilch einpinseln und Mandelblättchen darauf streuen.
Bei 220°C ca. 15 Minuten backen.