Salada de Polvo






Um dia destes repeti esta salada de polvo que me traz sempre à memória os sabores simples do verão.
Dos dias em que não estou propriamente inspirada para a cozinha o corpo agradece porque têm saído saladas e muitas saladas, em jeito de alternativas saudáveis aos pratos mais demorados e pesadões.
Todos a conhecem e muitos a amam... a rica salada de polvo que serve tantas vezes como petisco entre amigos nas noites de verão.

Este ano só consegui marcar férias em Agosto, está quase...mas este "quase" custa um bocadinho 😊 Volto em Setembro, até já!
Boas férias para quem está e para quem vai.


Salada de Polvo

Ingredientes:

1 embalagem de Polvo Limpo Pescanova
1 pimento vermelho 
1 cebola picada finamente (se for roxa melhor)
pimenta preta moída na altura q.b.
flor de sal q.b.
azeite de boa qualidade (Oliveira da Serra) q.b.
vinagre balsámico (Oliveira da Serra) q.b
coentros frescos picados



Produto utilizado nesta receita: 



Método:

Coza o polvo de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, deixe arrefecer e corte-o em pedaços. Reserve no prato de servir.
Corte o pimento e a cebola em pedaços pequenos junte ao polvo. Tempere com azeite, vinagre, pimenta e flor de sal. Envolva, prove e corrija os temperos. Finalize com coentros frescos picados. 
Leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir. Se necessário regue com mais um fio de azeite.

Bom apetite!

Salada Morna de Quinoa Tricolor




A quinoa (cujo nome significa “grão materno”) é considerada um dos alimentos mais completos em nutrientes. Conhecida pelo seu alto teor em proteína e muito rica em fibra consegue garantir por algum tempo sensação de saciedade. 

Por curiosidade, a quinoa era conhecida pelos Incas como "a mãe de todos os grãos" e foi cultivada pela primeira vez há mais de 5000 anos.

Alimento muito saudável, versátil e muito prático. Estes pequenos (super) grãos ou sementes como lhe queiram chamar, ganharam há muito a minha simpatia.
Hoje partilho convosco esta salada muito simples e não fiquem a pensar que fiquei com fome!
Para quem não sabe a quinoa pode ser misturada em diversos pratos, sopas, tartes, massa de pães , iogurtes e outros. É portanto uma boa opção para ser incluída no nosso dia a dia.

Utilizei a tricolor, uma mistura de 3 grãos (branca, vermelha e preta) gosto bastante. Ah... e se puderem optem pela biológica a diferença de preços não é significativa.
Convém ser bem lavada antes de cozinhar, o ideal é usarem um passador de rede fina e lavar com água corrente para retirar um pequeno revestimento que dá um gosto amargo à quinoa.
Outra dica importante é não cozinharem demasiado, pois é muito agradável trincarmos os grãos crocantes a cada garfada ou colherada.😋




Salada Morna de Quinoa Tricolor

Ingredientes:

1 chávena de chá de quinoa tricolor (ou outra a gosto)
2 chávenas de chá de água ou caldo de legumes
1 colher de sopa de azeite de boa qualidade
vinagre de framboesa q.b.
1 beterraba cozida cortada em cubinhos
folhas de rúcula quantidade a gosto
tomate-cereja biológico quantidade a gosto

Para o vinagrete : Azeite q.b. vinagre de framboesa q.b. e umas gotas de geleia de agave. Agitar dentro de um frasco tapado e fica pronto para temperar a salada.


Método:

Lave muito bem a quinoa com água corrente e dentro de um passador de rede fina. Passe os dedos pelas sementes para ajudar o processo. Escorra bem.

Coloque a quinoa dentro de uma caçarola em lume brando com o dobro da água, 1 colher de azeite e um pisco de sal. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos mexendo de vez em quando. Retire do lume e volte a escorrer com um passador de rede fina, caso a água não tenha evaporado por completo.
Volte a colocá-la na caçarola com o lume desligado e tape, espere mais 10 minutos.

Findo este tempo está pronta a utilizar, retire só a quantidade que desejar, o que sobrar coloque numa caixa hermética no frigorífico para futuras utilizações.

Coloque a quantidade necessária para a salada numa taça, junte a beterraba cortada, o tomate-cereja, a rúcula e tempere com o vinagrete. Envolva bem os ingredientes e bom apetite!

Cevadinha Primavera com Atum




Ando cada vez mais rendida aos cereais integrais. O protagonista de hoje, é a cevada ou cevadinha (como é conhecida na versão em grão). Alimento base da salada que vos falo adiante. É também uma óptima escolha se a quisermos incluir em sopas, e há até quem a substitua ao arroz para fazer deliciosos risottos, ou mesmo enriquecer a massa de pães (utilizando em forma de farinha). É nutricionalmente muito rica, razão pela qual a devemos ter presente mais amiúde na nossa alimentação.
Sendo um cereal integral necessita de demolhar cerca de 4 a 8 horas, ou a noite toda. Depois é escorrer bem a água e cozê-la na panela de pressão, bastam cerca de 30 minutos.
Inspirei-me no livro da Marta Horta Varatojo e fiz esta salada que decidi juntar também atum.Tão rica, colorida e saborosa, penso que o nome "Cevadinha Primavera" lhe acenta como uma luva 😉
Se quiserem dar-lhe uma certa frescura, finalizem com folhas de hortelã picadinhas ou manjericão. E na altura de a servirem não se esqueçam de ralar casca fina de limão por cima dos pratos, vão gostar, fica uma delicia!




Usem e abusem das aromáticas vivas. Não só dão cor e frescura aos nossos pratos, como intensificam sabores tornando-os mais apaladados, o que também nos permite reduzir substancialmente a quantidade de sal. Assim sendo, as aromáticas devem integrar os temperos das nossas refeições.
Neste prato usei a hortelã, mas se preferirem podem juntar manjericão, salsa ou coentros. É como mais gostarem.



Cevadinha Primavera com Atum


Ingredientes:
(serve 3 a 4 pessoas)

1 chávena (chá) de cevada integral 
1 chávena (chá) de ervilhas (usei congeladas)
1 chávena (chá) de milho (usei congelado)
feijão verde redondo q.b.
1 cenoura cortada em cubinhos
1 cebola picada
vinagre de ameixa* q.b. (este vinagre contém sal marinho, o que se aconselha a redução de sal no resto dos alimentos). 
2 dentes de alho
3 a 5 pés de hortelã
raspa fina da casca de 1 limão
sal marinho q.b.
azeite q.b.
Atum ao natural quantidade a gosto 

* O vinagre de ameixa encontram nas lojas Celeiro


Método:

Demolhar a cevada durante 4 a 8 horas, ou a noite toda.
Cozinhar a cevada na panela de pressão durante 30 minutos. Para 1 chávena de cevada use 3 de água. Tempere com um pouco de sal marinho.

À parte, faça um refogado com azeite e alhos, junte a cenoura e a cebola cortados em cubinhos.
De seguida junte as ervilhas, o milho e o feijão verde partido em tiras. Tempere com um pouco de sal marinho. Cozinhe durante uns 15 minutos ou até verificar que os legumes estão macios e tempere com o vinagre de ameixa.

Escorra bem a cevada depois de cozinhada e envolva bem nos vegetais. Por fim junte o atum e volte a envolver. Misture a hortelã picadinha e polvilhe com a raspa da casca do limão.

Sirva morno ou frio. É óptimo para levar na marmita no dia seguinte.




Bons cozinhados!

Salada de Tentáculos de Pota com Pimentos






Entrada ou uma refeição leve? Deixo-vos esta salada que é um petisco e de que sou fã.
Os tentáculos de pota Pescanova já vêm cozidos (maciez no ponto ideal) e partidos em pedaços prontos a usar, não formidável? Para quem não sabe a pota é uma fonte natural de proteína, com baixo teor de gordura, bons motivos para a consumirmos.
Deixei a descongelar a embalagem dentro do frigorífico e foi só o tempo de preparar os restantes ingredientes para juntar à salada. Temperar a gosto et voilà , o petisco está na mesa em dois tempos, porque nem precisa de ir ao lume.
Não se esqueçam de trazer para a mesa um bom pãozinho, pois vão precisar dele!

Salada de Tentáculos de Pota com Pimentos

Ingredientes:

1 embalagem de Tentáculos de Pota Cozidos Pescanova (400g)
1 pimento vermelho 
1 pimento verde
1 cebola suave picada finamente (se for roxa melhor)
alho em moído q.b.
pimenta moída na altura q.b.
coentros frescos a gosto
flor de sal q.b.
azeite de boa qualidade (Oliveira da Serra) q.b.
vinagre balsámico (Oliveira da Serra) q.b


Como se prepara:

Deixe descongelar a embalagem dentro do frigorífico. 
Corte os pimentos e a cebola em pedaços pequenos.
Coloque dentro de um recipiente os tentáculos de pota previamente passados por água e bem escorridos, junte os pimentos e a cebola. Tempere com flor de sal, pimenta , alho em pó, azeite e vinagre. Salpique com coentros frescos picados, envolva e leve a servir. Se gostar pode colocar no frio uns minutos antes de servir.

 Bons cozinhados! 

Lombos de Pescada com Farfalle [em salada fria]




Antes que o Verão acabe...
Saladas e mais saladas que nos saciam, rápidas de preparar e sobretudo bastante leves e frescas. É o que nos sabe bem nestes dias quentes de Agosto. Lembrem-se que é sempre possível dar um toque diferente a uma salada conhecida. Arrisquem misturar ingredientes que gostam para compor as vossas saladas e deixem-se surpreender pelos sabores encontrados no prato.
Bom fim de semana.

Lombos de Pescada com Farfalle [em salada fria]


Ingredientes:
( 4 pessoas)

2 embalagens de Lombos  de Pescada do Cabo Pescanova
250 g de massa farfalle (pode ser outra a gosto)
4 ovos cozidos
2 tomates maduros mas firmes
cenoura ripada q.b.
couve-roxa cortada em Juliana q.b.
milho doce q.b.
folhas de rúcula
maionese q.b. (usei Heinz)
1 folha de louro
1 dente de alho
1 fio de azeite
orégãos secos para polvilhar





Esta receita foi elaborada com Lombos de Pescada do Cabo Pescanova
Os Lombos de Pescada do Cabo da Pescanova são retirados da parte mais nobre da pescada. Sem espinhas, mas com a pele para preservar todo o sabor e propriedades nutritivas da pescada"


Método:

 Deixe descongelar os lombos de pescada dentro do frigorífico. Retire-lhes os plásticos onde estão envolvidos e mergulhe-os num tacho com água a ferver, temperada com um fio de azeite, sal, louro e o dente de alho. Espere que uns 10 minutos até que cozam, atenção que devem ficar firmes. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco, retire-lhes a pele. Reserve.
Coza os ovos, deixe arrefecer, descasque-os e reserve.
Coza a massa com água temperada com sal e o fio de azeite, escorra e reserve.
Prepare um recipiente para servir a salada, coloque no fundo a massa, distribua o peixe grosseiramente lascado com os dedos, junte o milho, a cenoura ripada, a couve-roxa, os tomates cortados em cubos. Tempere com um pouco de maionese e envolva delicadamente, decore com os ovos e a folhas de rúcula. Polvilhe com folhas de orégãos e leve ao frigorífico 15 minutos antes de servir.

Sugestão: Pode trocar a maionese por um vinagrete a gosto.

Salada Morna de Legumes com Camarão




Assim da frigideira para aqui salta esta salada morna que ficou uma delicia. 
Refeição rápida, versátil e saborosa, tudo requisitos importantes para quem gosta de andar no laréu (como eu!).
Preparada já vezes sem conta, com os sabores dos ingredientes do momento, somam-se uma mão-cheia de versões, feitas assim quase em jeito de piloto automático . Esta altura do ano é definitivamente a que dedico menos tempo à cozinha. Convosco também é assim?



Salada Morna de Legumes com Camarão


Ingredientes:

 1 embalagem de miolo camarão 80/100 Pescanova (350 g)
1 embalagem de legumes chineses (usei congelados)
1 pimento vermelho cortado em cubinhos
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados finamente
azeite q.b.
sumo de limão q.b.
raspa da casca do limão
1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de molho Tabasco com Alho (garlic pepper sauce)
2 colheres de sopa de molho de soja
flor de sal q.b.
massa cozida a gosto (usei Milaneza)

Produto Pescanova utilizado nesta receita

1 embalagem de miolo de camarão 80/100 Pescanova



Método:

 Comece por deixar descongelar o miolo de camarão e os legumes. Escorra o camarão e tempere com o sumo do limão, o gengibre ralado e o alho. Reserve em marinada cerca de 15 minutos.
Escorra também os legumes depois de descongelados, corte o pimento, a cebola e salteie tudo num pouco de azeite, tempere com o molho de soja. Junte os camarões sem o liquido da marinada. Adicione umas gotas de molho tabasco , envolva tudo e deixe ao lume breves minutos até que os camarões cozinhem. Tempere com flor de sal.
Sirva acompanhado pela massa escolhida, previamente cozida. Salpique o prato a raspa da casca do limão, intensificará os sabores.

Sugestão: se gostarem salpiquem o prato com coentros frescos picados na altura de servir, neste dia não os tinha em casa e nos canteiros cortei tudo antes de ir de férias, agora resta-me esperar até que os novos que plantei voltem a crescer.




Bons cozinhados e bom fim-de-semana!

Salada de Rúcula com Pêra e Queijo





As temperaturas vão estando mais quentes e convidam-nos a pratos mais leves. Gosto imenso de saladas e não as dispenso durante o ano inteiro, mas é por esta altura que ganham maior protagonismo às refeições.
Das muitas combinações que vou experimentando, esta pode dizer-se que é uma das minhas favoritas. Adoro rúcula, e quando misturada com o doce da fruta e o sabor intenso do queijo fica um jogo de contrastes muito bom. Estou já ansiosa que chegue o tempo dos pêssegos, gosto de os fatiar, grelhar um pouco e juntá-los a este tipo de saladas, fica uma delicia, já experimentaram?





Hoje utilizei pêras williams, uma variedade que adoro. À rúcula juntei queijo grego especial para saladas, cenoura ralada, azeitonas e uma mão-cheia de nozes . Para temperar fiz o clássico molho de iogurte.
Ficou por si só uma refeição leve, saciante e agradável.
Para os que não gostam de rúcula, que tal juntar agrião? Fica muito bem. Há sempre alternativas aos ingredientes que menos gostamos, bom mesmo é podermos personalizar as nossas saladas.



Salada de Rúcula com Pêra e Queijo



Ingredientes que utilizei nesta salada:


Pêras maduras mas de polpa firme (1 por pessoa)
rúcula quantidade a gosto
1 mão-cheia de nozes
azeitonas quantidade a gosto
cenoura ralada (cerca de 1 por pessoa)



Para o molho de iogurte de iogurte vão precisar de :


1 iogurte natural (pode ser magro)
1/2 colher de café de alho em pó (Margão)
1 fio de azeite
1 pitada de sal
1 colher de sopa de sumo de limão
1/2 colher de chá de mel
1 colher de chá de tempero seco alho e coentros (Margão)


Método:


Disponha a rúcula numa saladeira, junte as cenouras, o queijo cortado em quadradinhos na quantidade que ache necessária, adicione também as azeitonas e as nozes. Reserve.


Prepare entretanto o molho de iogurte. Coloque todos os ingredientes dentro de um frasco de boca larga com tampa, feche e agite vigorosamente durante alguns segundos até homogenizar a mistura.


Lave as pêras, corte-as ao meio no sentido longitudinal (sem descascar), retire-lhes os pés e caroços. Corte fatias fininhas, distribua pela salada, regue com o molho de iogurte , envolva bem e sirva de imediato.

Servidos?




Salada de Rúcula, Dióspiros, Queijo e Nozes em Verão de S. Martinho






No S. Martinho, comem-se castanhas... E bebe-se o vinho, diz o velho ditado.
O Verão de S. Martinho está ai, as nuvens escuras, a chuva e o frio parecem ter ido embora para dar lugar a dias de sol e calor. Esta é a melhor surpresa que o Outono nos prega, vamos aproveitar enquanto dura.
Por estes dias de sol preparei esta salada com rúcula, dióspiros e um rolo de queijo creme recheado de salmão e ervas, que nitidamente serviu para atear o fogo à minha vontade de experimentar esta combinação de sabores. Juntei uma mão-cheia de nozes, salpiquei-a com cebolinho picado e temperei com um vinagrete de mel, escusado será dizer que ficou para lá de boa!
Pode servir de entrada ou de refeição, ajustem as quantidades dos ingredientes consoante o propósito,  poderão utilizar outro tipo de queijo ao vosso gosto, ficará também muito interessante o sabor intenso dos queijos curados.
Feliz dia de S. Martinho!





Salada de Rúcula, Dióspiros, Queijo e Nozes


Ingredientes da salada:

 rúcula selvagem q.b.
dióspiros q.b. (maduros mas firmes)
nozes q.b.
cebolinho fresco q.b.
queijo q.b.

 molho de vinagrete e mel

 4 colheres de sopa de azeite suave
1 colher de sopa de vinagre bálsamico
1/2 colher de café de mostarda
1 colher de sobremesa de mel


Método:

 Junte dentro de um recipiente de servir, as folhas de rúcula, os dióspiros cortados em rodelas finas, o queijo e as nozes. Prepare o vinagrete colocando todos os ingredientes deste dentro de um frasco, tape e agite bem até emulsionar. Regue a salada com a mistura , finalize polvilhando com cebolinho fresco picado na altura. E está pronto a servir.





Continuação de boa semana!

Salada de Tomate e Requeijão aromatizada com Coentros







Agora que o calor regressou, começa a fazer algum sentido (pelo menos para o nosso apetite), refeições leves e práticas.
Tomates, requeijão e coentros são os protagonistas desta salada que vos sugiro.
As fotos já são antigas, ainda assim, penso que ilustram a refeição leve e fresquinha que combina com estes dias mais quentes.


Salada de Tomate e Requeijão aromatizada com Coentros


  •  1 requeijão light  
  •  1 cebola roxa picada
  •  azeitonas quantidade a gosto
  •  tomatinhos uva quantidade a gosto
  •  coentros frescos picados
  •  vinagre balsâmico
  •  moinho de pimentas


A salada
 
Tomatinhos, cebola roxa picada, coentros frescos, azeitonas, requeijão light,  para temperar usei o Balsamic Glaze e pimenta moída na altura.
Envolver todos os ingredientes, adicionar o balsâmico, e servir fresco.
 
Sugestão: Podem temperá-la com sal , azeite e vinagre ou se preferirem um vinagrete ao vosso gosto.
 
 
 



O abraço do costume!



Uma salada cheia de Cor e Sabor





 Esta foi uma salada simples que preparei para o jantar de ontem.

Ao sabor de uma tarde cheia de sol surge a vontade de refeições leves. Experimentei ontem pela primeira vez o tempero Segredos do Mundo México-Margão, e garanto-vos que veio acrescentar um toque especial à nossa salada. Ficou excelente.







Salada Cheia de Cor e Sabor

Ingredientes:
( 2 pessoas)

2 peras abacates
2 laranja
8 a 10 tomates cereja
8 a 10 morangos

Molho:

sumo e raspa de 1/2 lima
5 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de Segredos do Mundo México-Margão


Método:

Descasque os abacates e corte em meias luas finas. Arranje os morangos, lave-os e corte-os em cubinhos. Junte as laranjas cortadas em rodelas. Coloque todos dentro de uma taça de servir, junte os tomates cereja e envolva o molho preparado. Polvilhe com raspa da casca da lima e mais um pouco de tempero Margão.

molho:

Junte todos os ingredientes do molho e bata muito bem até que fiquem incorporados.
Está pronto a aplicar.






Continuação de uma semana cheia de sol e abraços! :)

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Salada de Bacalhau com Grão







Aqui, uma combinação clássica de bacalhau com grão feita recorrentemente nesta cozinha. Em jeito de uma boa salada,  fica a sugestão simples e prática a condizer com estes dias quentes de Setembro.





     Salada de Bacalhau com Grão




Ingredientes:

2 embalagens de Bacalhau Desfiado Pescanova
600 g de batata cozida cortada em cubos
2 frascos de grão cozido
5 a 6 dentes de alhos ligeiramente esmagados
200 ml de azeite
1 colher de sopa de pimentão doce (colorau)
1 colher de sopa de vinagre balsamico
4 ovos cozidos
azeitonas pretas q.b.
sal e pimenta q.b
salsa ou coentros frescos


Produto Pescanova utilizado nesta receita






Método:

Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer com os ovos. Escorra, reserve.

Pique a cebola , esmague os alhos e leve ao lume num tacho com o azeite. Deixe cozinhar até que a cebola fique macia ( sem deixar queimar os alhos). Junte o grão, o vinagre, tempere de sal, pimenta , e pimentão, mexa. Adicione o bacalhau, envolva delicadamente, deixe cozinhar por 8 a 10 minutos.

Retire do lume. Disponha as batatas reservadas dentro do recipiente de servir, junte o grão, o bacalhau. Envolva, decore com os ovos cozidos, azeitonas e salsa ou coentros frescos picados.
Se necessário regue com um pouco mais de azeite. Sirva morna ou fria.








Aquele abraço!

Parceria Bom Petisco – Sabores de Verão - Filetes de Atum em Salada de Grão






Muito utilizado em pratos frescos, próprios dos dias quentes, o atum é uma óptima escolha para prepararmos as nossas refeições.

As saladas ganham destaque às nossas mesas. Procuramos a frescura dos sabores. Sabores de Verão!







Para preparar a salada que vos apresento, utilizei os filetes de atum em azeite da Bom Petisco , produto de excelente qualidade a marcar a sua presença na qualidade dos sabores. Recomendo!






                                                   Filetes de Atum em Salada de Grão




Ingredientes:
(servem 2 pessoas)

2 frascos de 150 g de  Filetes de Atum em Azeite Bom Petisco
1 frasco de grão cozido
pimenta moída na altura
sal fino
tomate cereja
azeitonas descaroçadas cortadas em rodelas


Vinagrete de coentros:

Azeite de boa qualidade
sumo de limão
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de coentros frescos picados



Método:

Para o vinagrete

Misture todos os ingredientes , por fim adicione os coentros frescos picados e envolva bem.



Coloque num recipiente o grão escorrido.
Corte o tomate ao meio.
Corte as azeitonas em rodelas.
Disponha estes ingredientes numa saladeira. Abra o frasco dos filetes de atum, escorra-os, disponha-os em cima do grão. Tempere com sal e pimenta moída na altura, regue com o vinagrete dos coentros e envolva. Tape com pelicula aderente e leve ao frio 30 minutos.
Na altura de servir, com a ajuda de um garfo, lasque grosseiramente os filetes de atum e envolva-os no resto dos ingredientes.
Acompanhe com fatias de broa de milho.








                Simples, fresco e delicioso, com Bom Petisco!






Fico o desejo de uma extraordinária semana para todos!
Aquele abraço ;)

Salada de Arroz com Camarão







Nestes dias de sol gostamos da companhia de saladas. Refeições simples que puxam pela nossa imaginação, pois não me lembro de fazer duas saladas rigorosamente iguais, há sempre qualquer coisa a acrescentar dependendo do que temos à mão.
Com estes dias mais longos e ensolarados já suspiro pelas férias, os pratos já se vestem de cores alegres e vivas, cores que pintam a nossa vida.








                                                                       Salada de Arroz com Camarão




Ingredientes:
(servem 4 pessoas)

250g de arroz cozido (agulha)
1 lata de milho
1 embalagem de Camarão Vannamei Extra 24/40 Pescanova ( 800 g )
1 lata de milho doce
pimento vermelho grelhado quantidade a gosto
6 colheres de sopa de maionese de alho
2 dentes de alho
coentros frescos
raspa fina da casca de 1 limão
sal q.b
pimenta q.b.



Produto Pescanova utilizado nesta receita








Método:

Coza o arroz com água temperada de sal. Retire e deixe escorrer. Reserve.

Coza o camarão com água temperada de sal, deixe arrefecer colocando umas pedras de gelo por cima. Descasque, reservando alguns para a decoração. Reserve.

Prepare a maionese de alho, verta para dentro de um copo misturador 2 dentes de alho descascados, a maionese e triture até que fique homogénio. Reserve.

Verta para dentro de uma saladeira, o arroz, o milho escorrido, o camarão, o pimento em tiras ou cubos, junte a maionese de alho, adicione a raspa do limão. Envolva tudo com dois garfos e sirva decorado com camarão e folhas de coentros.

Sugestão: Sirva dentro de loiças individuais.




 
 
 
 
 
 
 
 

Salada de Polvo










Hoje é dia de petiscos nesta cozinha.
Este prato sobejamente conhecido e apreciado por muitos de nós, sabe bem ser relembrado para dias em que os petiscos marcam presença em cima da mesa.

O polvo é tradicional na mesa de muitos Portugueses, sobretudo em Trás-os-Montes, mas penso que este gosto se estende um pouco por todo o país.
Não me lembro de alguma receita que tenha comido e não tenha apreciado.

Como sabem, este tem tendência para ficar rijo. Deixo aqui algumas ideias que fui aprendendo para contrariar essa possibilidade.


Sugestões que fui ouvindo para tornar o polvo macio:


Depois de comprar o polvo fresco, é importante congela-lo antes de o confecionar.

Antes de o meter na panela devemos cortar as extremidades dos tentáculos com uma tesoura, para que ao cozer a água possa entrar e circular por dentro dos tentáculos.

Colocar dentro da água da cozedura uma rolha de cortiça.

Colocar dentro da água da cozedura uma cebola grande com casca.

Há quem lhe dê umas pancadas com um martelo de cozinha ( nunca fiz).

Costumo cozer o polvo na panela de pressão, com todos os procedimentos que indiquei excepto o último . Depois de ouvir o apito da válvula conto 30 minutos e desligo.





                                                                         Salada de Polvo





Ingredientes:
(4 pessoas)

+/- 2 kg de polvo limpo
3 cebolas
1 folha de louro
sal grosso q.b
1 pimento vermelho (usei grelhado)
Salsa ou coentros frescos
1 colher de café de colorau
picante q.b. ( opcional)
pimenta q.b
azeite de boa qualidade (suave)
limão
vinagre

Se puderem usem cebolas novas ou roxas, são mais doces e menos ácidas, o sabor fica mais suave.



Método:

Coza o polvo com um pouco de sal, uma cebola com casca, e uma rolha de cortiça.

Depois do polvo cozido, deixe arrefecer na água da cozedura.

Depois de frio, corte-o em pedaços pequenos, junte as outras duas cebolas picadas, o pimento em cubinhos se for cru, a salsa ou os coentros também picados.

Espalhe o colocau e a pimenta por cima e regue com uma quantidade generosa de um bom azeite, adicione também umas gotas de limão e um pouco de vinagre.
Envolva tudo e leve ao frigorifico.

Sirva frio.
Gosto de servir em cima de uma boa fatia de pão, é delicioso!







Um grande abraço para todos os que me visitam! :)