Cozinhadaduxa: Mostarda

Hoje falo-vos de uns mimos que ficaram um "mimo" de sabor! A preparação é do mais simples e em pouco tempo conseguimos uma refeição leve, nutritiva e muito saborosa. Para acompanhamento fiz legumes ao vapor, temperados com flor de sal , pimenta e azeite, ficaram uma delicia.
Andamos a evitar o consumo de hidratos de carbono nas refeições da noite, o Verão está à porta e a #operaçãobiquini2016 exige moderação neste grupo de alimentos, sendo que os legumes são uma boa escolha por apresentarem baixa percentagem de hidratos.

Mimos de Pescada do Cabo com Laranja e Mostarda

Ingredientes:
(4 pessoas)

2 embalagens de Mimos de Pescada do Cabo Pescanova

2 laranjas (sumo e raspa da casca)

1 colher de sopa mostarda em grão (Margão)

alho em pó (Margão)

moinho de pimentas (Margão)

azeite de boa qualidade q.b.

sal q.b.

Mimos de Pescada do Cabo Pescanova

Método:

Deixe descongelar o peixe e escorra. Tempere de sal, sumo de laranja, pimenta, alho em pó e finalize com a raspa da casca de laranja. Tape e deixe a tomar gosto cerca de 30 minutos.
Entretanto leve uma frigideira antiaderente ao lume e torre ligeiramente os grãos de mostarda, verta depois um fio de azeite e assim que aquecer coloque os mimos de pescada, deixe cozinhar de um lado e de outro.
Sirva de imediato. Acompanha bem com legumes estufados, arroz branco, salada ou batata, é como mais gostarem.

A receita é recorrente cá por casa, gosto imenso do sabor que a mostarda e o mel dão a certos pratos. Costumo usar com alguma frequência mostarda em grão, torro ligeiramente para largar um aroma mais intenso nos cozinhados, o resultado final faz-se notar garanto-vos. Algumas vezes uso a líquida, quando quero temperar diretamente a carne ou até adicionar um bocadinho em alguns molhos, como o béchamel por exemplo, fica muito bem.
O prato de hoje foi preparado com a nova mostarda da Heinz, a New York Deli Style, embalagem que vos mostro nas fotos abaixo. É mais leve, suave e cremosa que as habituais e ficou aprovada nesta cozinha, vocês já a provaram?
Vamos então à receita e não se esqueçam do pãozinho porque vai fazer muita falta, estes bifinhos ficaram deliciosos, digo-vos eu!

Bifes de Frango com Mostarda e Mel

Ingredientes:

Bifes de frango q.b.
2 colheres de sopa de mostarda (usei da Heinz New York Deli Style)
1 colher de chá de mel
sumo de 1/2 limão
alhos q.b.
folhas de louro q.b.
1 iogurte natural
pimenta moída na altura (Margão)
1 fio de azeite + 2 colheres de sopa de manteiga
sal q.b.

Método:

Tempere os bifes com um pouco de sal e folhas de louro.
Em seguida coloque dentro de um processador, o iogurte, o mel, o sumo de limão, a mostarda, os dentes de alho descascados e tempere com um pouco de pimenta. Bata tudo até que fique uma pasta homogénea.
Retire e barre os bifes de um lado e do outro. Tape com película aderente e reserve 30 minutos a marinar.
Leve uma frigideira ao lume com o fio de azeite e a manteiga, esborrache com a ponta da faca 3 a 4 dentes de alho, junte à frigideira e deixe que larguem gosto, retire e reserve para que não se queimem. Junte os bifes e frite-os de um lado e outro.
Depois de fritos, sirva de imediato com um pouco de molho por cima, e se gostar, junte também os alhos reservados.
Acompanhei com salada e arroz de milho. Escolham o acompanhamento da vossa preferência.

Quando por algum acaso, o alho, a mostarda, o mel e o limão, se juntam num tempero de carne de porco, o resultado é sempre positivo. Leva-me a pensar que há certos temperos que são muitas vezes, o toque final para o sucesso de um prato.

Por sua vez, o sumo de limão é um dos ingredientes ácidos clássicos utilizados nos temperos. Possui um sabor ácido, pelo que os temperos feitos com sumo de limão beneficiam se lhes for acrescentado um pouco de açúcar ou de mel. É aqui que a combinação ganha pontos!

Hoje temos bifinhos de porco preto (ou não) em mel, mostarda e limão.
Em minha casa apreciamos o porco preto pela carne ser naturalmente mais tenra e saborosa, mas
a utilização de outra carne obviamente em nada compromete o resultado final, é tudo uma questão de gosto. Fica então a ideia.

Bifinhos de Porco Preto em Mel, Mostarda, e Limão

Ingredientes:
( servem 4 pessoas)

800 g de bifinhos de porco preto
2 colheres de sopa de massa de alho
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de mel
sumo de 1 limão
1 colher de chá de pimentão doce
sal q.b.
pimenta q.b.
1/2 copo de água para refrescar
1 fio de azeite
cebolinho fresco picado

Método:

Tempere os bifinhos com sal, pimenta, pimentão, alho, mel, mostarda e sumo de limão, envolva e deixe tomar gosto cerca de 1 hora.

Deite o azeite para um tacho, assim que ficar quente junte os bifinhos com o líquido da marinada.
Envolva para que fritem e ganhem um pouco de cor. Adicione a água para refrescar, corrija os temperos, mexa e deixe cozinhar em lume brando, até que fiquem macios, e o molho apurado.
Sirva quente polvilhado com cebolinho picado.

Sugestão de acompanhamento :

Batatinhas noisettes no forno, cenoura ralada, e puré de maçã reineta, uma excelente companhia, portanto!

Agradeço a todos os que me visitam, e deixam por cá um bocadinho do seu tempo,
últimamente sei que tenho andado mais ausênte dos vossos blogues,
não é por mal, apenas mais trabalho, que me deixa com pouco tempo para o resto.
Um abraço!