Cozinhadaduxa: Medalhões de Pescada

Outra vez peixe dizem vocês! Vá não torçam o nariz... este peixinho não traz peles nem espinhas e apesar de ter sido cozinhado no forno ficou suculento, uma delicia garanto-vos. No dia seguinte ainda serviu de almoço para um e foi de novo elogiado.
Os legumes a utilizar podem ser outros, os da vossa preferência . O importante é que os contemplem nas refeições, estamos sempre a tempo de modificar e melhorar alguns hábitos alimentares, a nossa saúde agradece.
A sugestão de hoje é muito prática, ideal para o nosso dia-a-dia (sempre) tão apressado.

Medalhões de Pescada do Cabo com Legumes e Batatinhas no Forno

Ingredientes:

800 g de Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova
1 kg de batatinhas novas para assar
3 alhos-franceses cortados em rodelas finas
sumo de 1 limão
2 cenouras raladas
azeite q.b.
flor de sal q.b.
alho em pó Margão
pimenta moída na altura q.b. (usei moinho de pimentas Margão)
1 colher de chá de Segredos do Mundo India Margão
azeitonas

Segredos do Mundo da India Margão
Condimento que mistura grãos de coentros, curcuma, cominhos , gengibre, grão de mostarda, cebola e alho desidratados, açafrão, noz moscada, pimentas, piripiri, cravinho. É óptimo para cozinhar carnes brancas, peixes e legumes.

Produto Pescanova utilizado nesta receita

Os Medalhões de Pescada do Cabo, não têm água de vidragem e vêm embalados individualmente a vácuo, para conservar todo o sabor e propriedades nutritivas. Seleccionados a partir dos melhores filetes de pescada, não têm pele nem espinhas e são ultracongelados pelo sistema de congelação IQF, (Individually Quick Frozen).
Agora também os pode cozinhar ao vapor dentro das próprias bolsas individuais, veja aqui.

Método:

Deixe descongelar os medalhões de pescada. Tempere com flor de sal, alho em pó, pimenta e sumo de limão.
Prepare os alhos-franceses e as cenouras. Coloque-os dentro de uma frigideira com um fio de azeite. Tempere com flor de sal e o condimento Segredos da India Margão, envolva , deixe fazer um ligeiro refogado. Desligue o lume e reserve.

Lave as batatinhas com pele. Leve-as ao lume num tacho com água e sal, deixe que cozinhem cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.

Prepare uma assadeira, unte o fundo com um pouco de azeite, disponha os medalhões de pescada e em volta destes as batatinhas pré-cozinhadas. Polvilhe-as com alho em pó. Finalize com um fio de azeite por cima do peixe e das batatas.
Leve ao forno pré-aquecido nos 190º C cerca de 30 minutos, a meio do tempo vire o peixe e as batatas para que fiquem com um dourado uniforme.

Retire do forno e sirva com os legumes reservados. Decore com azeitonas.

Hoje temos peixe para o jantar!

É natural que as atenções recaiam sobre estes medalhões, depois de ter anunciado peixe para o jantar..., consigo até sentir um certo nervosismo entre os meus filhos, assim que termino de pronunciar a palavra peixe.
Mais calmos , só depois de olharem os pratos, e perceberem que afinal o peixe é " fixe " , sem peles, e sem espinhas . Muito bom, portanto!

Medalhões de Pescada do Cabo no Forno com Bacon e Ananás

Ingredientes:
( servem 4 a 6 pessoas )

1 embalagem de 1kg de Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova
200 g de bacon magro fatiado
1 lata pequena de ananás, ou ananás fresco
sal q.b
pimenta moída na altura q.b
1 fio de azeite
vinagre bálsamico, 2 a 3 gotas por cada medalhão
açucar q.b.

Como vos mostro na foto abaixo , os medalhões de pescada do cabo Pescanova não trazem água de vidragem, a sua embalagem individual a vácuo, oferece-nos a garantia de preservar as suas propriedades nutritivas, bem como o sabor e textura do peixe, aspecto que considero particularmente relevante.

Sugestão de acompanhamento:

Batatas assadas com ervas de Provence

1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
1 colher de sopa de ervas de Provence ( tomilho, alecrim, segurelha, oregãos, e alfazema)
cubinhos de bacon ou presunto (opcional)
1/2 copo de vinho branco
1 colheres de sopa de vinagre
1/2 copo de água
sal q.b
1 colher de chá de pimentão doce
1 fio de azeite

Método:

Descongele os medalhões de pescada do cabo Pescanova , tempere com sal e pimenta, deixe tomar gosto uns minutos.
Unte com um pouco de azeite, um pirex , ou assadeira de ir ao forno.
Enrole em cada medalhão, uma fatia de bacon, prenda com a ajuda de uma palito, finalize com um cubinho de ananás, umas gotas de vinagre bálsamico, e um pouco de açucar para caramelizar.

Disponha os medalhões de pescada do cabo Pescanova no pirex e leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC cerca de 30 a 35 minutos, dependendo dos fornos.

Entretanto tempere as batatas com todos os ingredientes que indico para a sua preparação, envolva bem, e verta para um outro pirex. Costumo assar em simultâneo com o peixe, usando para isso outra grelha do forno. É importante mexer as batatas por duas, a trés vezes durante o tempo que estão a cozinhar.

Sirvam quente, acompanhado por uma salada.

Espero que seja do vosso agrado!
Boa semana e um abraço.