Bolo de Laranja Inteira [sem Açúcar e sem Glúten]
10:59
Um bolo de laranja saudável e delicioso. E sim, é sem açúcares refinados e sem trigo. Posso dizer que é uma grande e recente mudança no meu estilo de vida. Já há algum tempo que ponderava retirar da minha alimentação alguns dos ditos alimentos "comestíveis" que me acompanharam a vida inteira, como por exemplo estes dois que acabei de citar. A decisão foi tomada e colocada em prática, afinal nunca é tarde para mudar e também não há impossíveis. Se alguém de perto me influenciou nesta decisão? Não de todo! Pesquisas e leitura sobre o tema bastaram-me para chegar até aqui e começar a olhar para certos alimentos tão enraizados na nossa vida com outros olhos. Não sou fundamentalista entenda-se... lá virá uma ou outra ocasião onde se aplica a excepção, como diz o ditado : um dia não são dias.
Garanto-vos que noto as diferenças e são muitas. Entre elas, sinto agora que regulei o meu apetite, o controlo da fome faz-se de forma mais natural. Deixei de ficar refém dos picos de insulina provocados por este tipo de comestíveis, deixei de andar a comer de 3 em 3 horas e comecei a comer quando realmente tenho forme, privilegiando alimentos com boa densidade nutricional. Todos aqueles que me deixam saciada por mais tempo. Sou seguramente uma pessoa mais saudável e naturalmente mais feliz.
Bom mas a conversa já se alongou e supostamente estão aqui pela receita do bolo 😊
Bolo de Laranja Inteira [sem Açúcar e sem Glúten]
Ingredientes:
1 laranja inteira
4 ovos
70 g de adoçante Xilitol ou Stevia
180 g de farinha de amêndoa
70 g de farinha de coco
1 colher de goma xantana *
1 colher de chá de fermento químico
sementes de abóbora opcional
óleo de coco ou manteiga q.b. para untar a forma
*Goma Xantana - para quem não conhece esta goma utiliza-se para permitir que a mistura das farinhas tenha caracteristicas semelhantes às misturas com glúten, permitindo assim que o bolo fique mais fofo e consistente.
Método:
Pré-aqueça o forno no 190ºC
Lave a laranja, retire-lhe os topos e coloque-a dentro de um liquidificador e reduza a puré. Adicione o adoçante e as 4 gemas, bata de novo alguns segundos.
À parte bata as claras em castelo e reserve.
Dentro de um recipiente misture as farinhas com a goma xantana e o fermento. Verta sobre elas e aos poucos a mistura liquida da laranja com as gemas. Por último envolva delicadamente as claras em castelo que tinha reservado.
Unte uma forma da sua preferência, verta para lá a massa , polvilhe com as sementes de abóbora e leve ao forno pré-aquecido cerca de 35 minutos. Dependendo dos fornos, aconselho sempre a fazer o teste do palito nos últimos minutos.
Desenforme e deixe arrefecer totalmente antes de fatiar.
Mousse de Chocolate com Queijo-Creme e Cobertura de Orange Curd
09:00
A versão de hoje surpreendeu os gulosos desta cozinha. Desta feita a alternativa aos ovos foi mesmo o queijo-creme. Com uma consistência cremosa todos os sabores tomaram posição, o jogo de contrastes entre o chocolate negro e a laranja ficou para lá de interessante. Tragam uma colher e experimentem esta delicia.
Mousse de Chocolate com Queijo-Creme e Cobertura de Orange Curd
Ingredientes:
mousse
200 g de chocolate negro 70% cacau Pantagruel
200 g de queijo-creme
8 colheres de sopa rasas de açúcar em pó
raspa fina de 1/2 laranja
2 colheres de sopa de essência de baunilha
100 ml de água
Orange curd
sumo de 3 laranjas
raspa fina da casca de 1 laranja
100g de açúcar
60g de margarina
3 ovos
1 colher de sopa de maizena (amido de milho)
Método:
mousse
Parta o chocolate para um recipiente com 100 ml de água fria, junte o açúcar. Leve ao micro-ondas 2 a 3 minutos à potencia média. Mexa bem até que fique uma mistura homogénea. Deixe arrefecer um pouco.
Junte o queijo-creme a raspa fina da laranja e a essência de baunilha, mexa bem. Coloque m tacinhas e leve ao frio cerca de 30 minutos.
Entretanto prepare o creme de laranja (orange curd). Deixe arrefecer um pouco. Distribua pela superfície das tacinhas. Finalize com uma ou duas tiras finas de laranja.
Leve ao frio 3 horas. Deve servir-se bem fresca.
orange curd
Preparação do creme pelo método tradicional:
Bata o sumo das laranjas com os ovos, adicione o açúcar com a colher de farinha, a raspa da laranja e bata bem com uma vara de arames. Derreta a manteiga no micro-ondas e adicione à mistura . Leve ao lume em banho-maria mexendo até engrossar.
Retire do lume e está pronto a aplicar.
Bimby (Thermomix):
Coloque no copo o açúcar e pulverize na Vel 7. Adicione a casca da laranja e volte a pulverizar.
Junte os restantes ingredientes e programe 6 minutos/Temp. 80º/Vel.4.
Madalenas de Laranja
08:30
Existem receitas que caminham junto a nós. Tal como as pessoas, apesar da distância podem estar sempre presentes no nosso coração.
Esta receita veio da minha amiga Liliana dos tempos do seu outro blogue ; 3 bichinhas na cozinha.
São simples e saem sempre bem, a minha filha Mariana adora estes bolinhos.
Aproveito o momento para vos convidar a conhecer o Sabores com História , a Liliana é uma óptima anfitriã, vão até lá conhecê-la.
Madalenas de Laranja
Ingredientes:
cup medidor com capacidade de 240ml
2 cups de farinha com fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 cup de açúcar ( um pouco mais para os mais gulosos)
Raspa de 1 laranja
2/3 cup de sumo de laranja - cerca de 160ml
1/2 cup de óleo de girassol
2 ovos
decorei com casca de laranja cristalizada e polvilhei com açúcar em pó.
Preparação:
Numa taça misturar os ingredientes secos e a raspa de laranja.
Noutra taça bater os ovos com o sumo com a vara de arames e por fim o óleo. Abrir um buraco na taça dos secos e despejar de uma só vez o líquido. Envolver apenas o suficiente para a farinha ficar húmida.
Em caso algum tentar desfazer os grumos, é mesmo assim. Forrar uma forma de mufins com forminhas de papel plissadas ou untar com um pouco de manteiga.
Ligar o forno a 190ºC.
Deitar colheradas de massa em cada forma e vai ao forno 20 m.
Preparação na Bimby:
Colocar dentro do copo a casca da laranja e o açúcar e pulverizar uns segundos na velocidade 9.
Adicionar a farinha com o bicarbonato de sódio e peneirar uns segundos à Velocidade 5, retire do copo e reserve.
Sem lavar o copo bater os ovos com o sumo de laranja Vel 4 /37ºC / 2minutos, adicionar em fio o óleo, e por último juntar a mistura da farinha que tinha reservada e bater 1 Minuto /Vel.5/6.
Preparação na Bimby:
Colocar dentro do copo a casca da laranja e o açúcar e pulverizar uns segundos na velocidade 9.
Adicionar a farinha com o bicarbonato de sódio e peneirar uns segundos à Velocidade 5, retire do copo e reserve.
Sem lavar o copo bater os ovos com o sumo de laranja Vel 4 /37ºC / 2 minutos, adicionar em fio o óleo, e por último juntar a mistura da farinha que tinha reservada e bater 1 Minuto /Vel.5/6.
Boa semana para todos!
Abraço.
