Maçã Assada em Calda de Especiarias




O Dezembro corre e o frio instala-se... Os pratos de forno são uma constante nesta cozinha.
Por esta altura do ano faço imensas vezes maçã assada. E gosto muito de ir explorando combinações de aromas.
As de hoje, trazem com elas o aroma do cardamomo que sobressai de forma suave e deliciosa, na calda que as acompanha. Já experimentaram?


Maçã Assada em Calda de Especiarias


Ingredientes:

6 maçãs reinetas de polpa firme
1/2 chávena de chá de mel
1 pau de canela
4 a 5 grãos de cardamomo
3 a 4 estrelas-de-anis
gotas de sumo de limão q.b.
casca de laranja q.b.
canela em pó q.b.


Método:

Preparamos a infusão, colocando uma caçarola ao lume com o mel, o pau de canela, as estrelas-de-anis, o cardamomo e a casca da laranja. Levamos a lume brando, até que ferva e todos os aromas se libertem no mel. Retiramos do lume e reservamos.

Lavamos as maçãs, retiramos os caroços com um utensílio próprio para o efeito. De seguida com uma faca, desenhamos um golpe em cruz pouco profundo à superfície.Vertemos sobre elas umas gotas de limão para que não oxidem.

Colocamos as maçãs num recipiente próprio para ir ao forno, regamos com a infusão do mel e polvilhamos com um pouco de canela em pó.

Levamos ao forno pré-aquecido nos 200ºC cerca de 20 minutos ou até verificarmos que as maçãs estão assadas.
Deixamos que arrefeçam ligeiramente e servimos regadas com a infusão do mel aromatizado.
Deliciosas que ficam! 😋

Gelado de Kiwi Aromatizado com Hortelã





Parte das férias já ficaram para trás. Dias bonitos, vividos sobretudo em família e entre amigos a um ritmo brando, o típico de quem está de férias.
Apesar do descanso destes dias, voltar para a cozinha e preparar as refeições do nosso dia-a-dia , não tem sido pêra doce, acreditem! Vivo uma espécie de "preguiça crónica" bem instalada,  se assim lhe posso chamar. A acompanhar este meu estado de espírito, temos as temperaturas altas que nos convidam ao passeio. Afinal é Verão há que aproveitar, não concordam?
A cozinha deste lado tem sido muito leve, faz-se de boas saladas e pratos simples, como se quer nesta altura do ano
Regresso aqui ao blog com este gelado de fruta. Kiwi porque tinha alguns já bastante maduros na fruteira e pensei neles com alguma urgência para um gelado.

Comprei cones de baunilha para o servir, mas o calor era tanto neste dia, que impediu que as bolas se mantivessem firmes enquanto fotografava.  Optei por fazer as fotos dentro desta taça, já diz o ditado "uma mulher atrapalhada é pior que um homem bêbado".
Experimentem vão certamente gostar! Para os mais gulosos podem servi-lo regado com um ganache de chocolate, o que me dizem?



Gelado de Kiwi Aromatizado com Hortelã


Ingredientes:

500 g de polpa de kiwis maduros ( valor aproximado) + 2 fatiados para decoração (opcional)
200 g de açúcar
75 ml de água
4 a 5 pézinhos de hortelã
1 colher de sopa de sumo de limão
1 pitada de flor de sal
1 lata de leite evaporado
1 clara de ovo
1 pacote de natas ( 35% gordura) bem frias 

Método:

Lave e descasque a fruta. Corte em pedaços pequenos.
Coloque um tacho ao lume com o açúcar, a água e a hortelã. Deixe ferver alguns minutos em lume brando até obter uma calda. Apague o lume, deixe arrefecer e retire a hortelã.
Triture ligeiramente os kiwis, adicione o sumo de limão e a calda já arrefecida, tempere com flor de sal e misture. Junte o leite evaporado e a clara de ovo e bata até obter um preparado homogéneo.
Entretanto, à parte bata as natas até ficarem bem firmes e envolva-as bem no preparado anterior.
Se tiver sorveteira coloque o gelado lá dentro no tempo recomendado pelo fabricante antes de o levar ao frio. Se não for o caso, coloque de seguida o gelado dentro de um recipiente hermético no congelador e bata 2 a 3 vezes durante o processo de congelação, para evitar a formação de cristais de gelo.  Em ambos os casos deverá esperar cerca de 6 horas antes de o servir.





Para a semana deixo-vos outro gelado que fiz e que se nos levou aos céus, fiquem atentos!
Bom fim-de-semana ou boas férias se for o caso.

O regresso do Gang dos Frescos [ receitas saudáveis ]






O Gang dos Frescos está de regresso às lojas Lidl e vem supervitaminado! O cogumelo, o figo, a maçã, a ervilha, o tomate, o pimento amarelo, a laranja e o mirtilo, munidos dos seus superpoderes vão ensinar e incentivar os mais pequenos a adotar estilos de vida saudáveis e sustentáveis, de forma lúdica e pedagógica.

Aceitei o desafio proposto pelo Lidl, e com base em alguns destes ingredientes irei construir uma receita saudável.
Fiquem atentos a publicação será para breve!

O Pequeno-Almoço e uma Causa [para levar a sério]







O pequeno-almoço. Refeição algumas (muitas) vezes esquecida. Talvez a de maior importância para todos nós.  Após o jejum nocturno o organismo necessita de repor as energias na primeira refeição que fazemos.

Costuma dizer-se "pequeno-almoço de rei, almoço de príncipe e jantar de pobre" com muita razão.
Hoje falo da primeira refeição. Uma sugestão que certamente vai agradar também às crianças. Bastante nutritiva e saborosa,  uma boa maneira de começar o dia com fruta, cereais e um sorriso!
E para que mais pessoas em todo o mundo tenham a possibilidade de se alimentar e de esboçar um sorriso, hoje falo-vos também de uma causa.

A  Margão e McCormick  irão doar à United Way 1 dólar por cada história pessoal partilhada em torno das relações criadas através do sabor, para ajudar a alimentar aqueles que mais necessitam. Em Portugal, a Margão irá apoiar os Bancos Alimentares na luta contra a fome www.bancoalimentar.pt, um parceiro da United Way Worldwide.

Um pequeno-almoço de rei e uma causa para levar a sério, o que me dizem?

Cliquem no link abaixo e partilhem as vossas histórias, as vossas receitas.

1 história = 1 dólar para a luta contra a fome

https://www.facebook.com/EspeciariasMargao/app_277315809085094


O pequeno-almoço foi assim:

Lácteos  são ricos em proteínas  - iogurte liquido magro
Fruta fresca e seca  ricos em vitaminas e minerais - kiwi/ banana desidratada
Farináceos boas fontes de energia - aveia
Sementes - linhaça dourada triturada

 



Bom dia para todos,
aquele abraço!

A Propósito do Natal..., o Compromisso das Frutas







A propósito do Natal...,  ando já a sentir o movimento das renas, elas estão quase, quase,  a chegar....
Este ano não sei bem porquê, não fiz ainda um único frito de Natal, não tenho estado para aí virada, penso fazer uma pequena maratona a 4 ou  6 mãos no próximo fim-de-semana , talvez por ter a promessa de companhia não tenho encontrado motivação, para antecipar os pequenos ensaios de Natal.

 E porque a fruta é um delicioso compromisso nestas alturas de grandes excessos, partilho uma forma simpática de a colocarmos nas nossas mesas.




Método muito simples:

Cortamos o fruto na longitudinal, retiramos depois com o auxilio de uma faca bem afiada, todo o seu interior, que deve sair todo ( ou quase) inteiro. Cortamos em pedacinhos, voltamos a colocar no interior da casca.
Neste caso adicionei framboesas,  kiwis da variedade gold, pedacinhos de manga, por último envolvi um iogurte grego açucarado, fica com uma apresentação muito simpática.
A escolha da fruta ficará sempre ao vosso gosto, no Natal costumo trocar as framboesas por bagos de romã.
Podem preparar com algumas horas de antecedência, e colocar no frigorifico, adicionem o iogurte na altura de servir.



Ingredientes:

Ananás
pedaços de manga
kiwi gold
framboesas
1 iogurte grego açucarado






Muito obrigada por todas as visitas e simpáticos comentários,
sempre que vos leio fico a sorrir,
um abraço cheio de amizade.

Rodelas de Laranja Caramelizadas


Em plena época de laranjas , vamos lá  "espremê-las" que é como quem diz, utilizá-las ao máximo.
Apesar de a ter preparado diversas vezes, só desta, consegui tirar fotos, assim sendo, partilho-a agora convosco.
Uma sobremesa de fruta rápida e despretensiosa, marca bem o estilo de Jamie Olivier.
A receita original não contempla pau de canela , nem cravinho, eu experimentei e gostei do resultado, vocês farão como mais gostarem.

Ingredientes:

5 laranjas
400g de açucar (coloco apenas 250g)
1 pau de canela (opcional)
1 cabeça de cravinho (opcional)


Preparação:

Corte as extremidades de quatro laranjas e coloque-as direitas num prato. Descasque as laranjas retirando toda a parte branca da casca. Corte cada laranja em oito rodelas.

Esprema a laranja restante e ponha o sumo numa caçarola, adiciono também o cravinho e um pau de canela. Junte o açúcar e leve ao lume até ferver, mas não mexa ainda.

Quando a mistura começar a ferver, mexa uma vez, depois deixe fervilhar durante cinco minutos até ficar dourado e espesso. Junte as rodelas de laranja e retire a caçarola do lume.

Deite o conteúdo da caçarola em papel vegetal ou folha de alumínio, espalhe e deite por cima das rodelas o caramelo restante. Depois de arrefecer um pouco adicionei mais um pouco de sumo, cerca de 1/2 laranja. Deixe arrefecer e sirva.


Informação disponível sobre a receita original:

Nome da Receita: Rodelas de Laranja Caramelizadas
Número de pessoas: 8 pessoas
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Calorias Por Dose: 234
Gordura: 0,1g

Fonte: Receita partilhada pela Bimbiny no Forumbimby

Maçãs Assadas em Vinho Moscatel

Olá, mais uma receita que adoro e que de certa forma marca a presença do outono, gosto de as assar com este vinho de uma região aqui perto, falo da região de Setúbal, mas poderão utilizar vinho do Porto ou um outro vinho generoso a vosso gosto.

             




Ingredientes:
  • nº de maçãs que desejarem ( usei reineta)
  • sumo de limão
  • 1 colher de sopa de açucar amarelo ( ou mascavado)  por cada maçã
  • 1 colher de sopa de vinho por cada maçã
  • 1 cubinho de manteiga sem sal por cada maçã
  • 1 pau de canela por cada maçã
  • 1/2 copo de água caso seja necessário( se a calda secar)
Preparação:
  1. Comece por lavar muito bem as maçãs, com um descaroçador retire-lhes os caroços, faça-lhe dois golpes superficiais no topo de cada uma, de forma a que só corte a pele e não atinja a polpa, desde modo quando estiverem a assar evita que a casca rasgue.
  2. Disponha as maçãs num pirex, regue com umas gotas de limão, coloque um pau de canela no interior de cada uma, onde foi removido os caroços, regue com a colher de Moscatel, adicione o açucar e por último coloque no topo de cada maçã um cubinho de manteiga.
  3. Leve a forno pré aquecido nos 180ºC cerca de 20 minutos,  a meio do tempo convém verificar se é necessário juntar um pouco de água ao pirex, caso a calda tenha secado.
  4. Retire assim que estiverem assadas, deixe arefecer um pouco e se gostar sirva acompanhado com uma bola de gelado.



                                               A minha outra cozinha:  Duxa´s kitchen