Bolo de Azeite da Beira Baixa




Se me perguntassem em que estação do ano melhor aprecio este bolo, arriscaria dizer que é de Inverno. Já o fiz outras vezes, e é engraçado notar que chega sempre à mesa cá de casa em meados de Fevereiro, penso que por culpa dos seus ingredientes. De cor e paladar intensos, assegurados pelo açúcar mascavado, mel, azeite e especiarias, fazem dele um bolo cheio de personalidade e muito saboroso. Uma óptima companhia para um chá bem quentinho e dois dedos de conversa.


Bolo de Azeite da Beira Baixa

(adaptado do livro "A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa)

Ingredientes:

1 laranja (sumo e raspa da casca)
6 ovos
160 g de açúcar mascavado
100 g de mel
120 ml de azeite suave (usei Oliveira da Serra)
1 colher de chá de canela (Margão)
1/2 colher de café de noz-moscada (Margão)
1 pitada de cravinho moído (Margão)
200 g de farinha de trigo com fermento
70 g de farinha Maizena
margarina para untar a forma + farinha para polvilhar

Método:

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea e fofa.
Continuando a bater, adicione em fio o mel, o azeite, o sumo e a raspa da laranja. Junte também a canela, a noz-moscada e o cravinho, misture bem todos os ingredientes batendo por mais uns instantes. Por último adicione as farinhas peneiradas com o fermento e bata até a massa começar a fazer bolhas.

Pré-aqueça o forno a 180º C, deite o preparado numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e deixe cozer por 35 minutos, faça o teste do palito. Não se esqueça dele no forno, é importante que o miolo não fique demasiado seco.

Bolo Podre [azeite, canela e mel]



Este bolinho já se tornou um clássico entre nós. Quem nunca provou numa determinada ocasião o tão conhecido bolo podre? Os aromas e a maciez que o caracterizam são inconfundíveis, a meu ver torna-se ainda melhor no dia seguinte quando os aromas se intensificam. De vez em quando sou levada pela vontade de repetir certos sabores e repetem-se os bolos que mais gostamos. Este não foi excepção, embora nunca o tivesse aqui partilhado. É uma óptima companhia para uma chávena de café e dois dedos de conversa.


Bolo Podre [azeite, Canela e Mel]


Ingredientes:

270 g de farinha
150g de açúcar amarelo
150 ml de mel
150 ml de azeite suave de boa qualidade (usei Oliveira da Serra)
5 ovos
1 colher de café de canela em pó (Margão)
1 colher de sobremesa de fermento Royal
raspa da casca de 1 limão
margarina para untar q.b.

Método:

 Ligue o forno nos 180º C.
Numa tigela bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura esbranquiçada e fofa, junte o azeite, o mel, a raspa do limão e a canela. Volte a bater.
Noutro recipiente à parte, junte a farinha peneirada com o fermento, vá adicionando ao preparado anterior batendo sempre.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior.
Verta para uma forma de chaminé previamente untada e polvilhada com farinha, leve ao forno aproximadamente 40  minutos. Convém fazer o teste do palito para verificar se o bolo está cozido.
retire-o do forno, desenforme e deixe arrefecer.



Simples e delicioso, vão experimentar?
Votos de uma excelente semana a todos!

Azeite aromatizado [Compras Online A Tua Despensa]







Felizmente que preconizamos a dieta mediterrânea considerada a melhor do mundo. Dela faz parte o azeite presença assídua à nossa mesa.
Gosto de o aromatizar com alho, malaguetas, cascas de citrinos, especiarias, ervas aromáticas entre outros. O processo é muito simples e garanto-vos que dependendo das utilizações que queiramos dar ao nosso azeite o resultado final marcará a diferença no sabor dos nossos pratos.






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Azeite Aromatizado


Ingredientes:

  • Azeite (quantidade a terminar de acordo com as garrafas disponíveis)
  • bagos de pimentas
  • casca de limão, lima ou laranja desprezando a parte branca destes
  • malaguetas
  • ervas aromáticas secas ( alecrim, tomilho, estragão, louro e outras )
  • alhos ligeiramente esborrachados para largarem o sabor

Método:

Aqueça ligeiramente o azeite sem deixar ferver, de seguida verta para dentro das garrafas de vidro, introduza as especiarias e/ou as ervas aromáticas que selecionou, deixe arrefecer antes de fechar as garrafas. Tape bem, deixe ficar em repouso cerca de 1 semana antes de ser consumido.
Ideal para temperar e cozinhar.

Roscas de Limão







Chegou o Outono, a chuva e o vento.

Aceitam um chá na companhia destes deliciosos bolinhos? 




                 Roscas de Limão



Ingredientes:

450 g  de farinha de trigo
1 colher de sobremesa rasa de fermento para bolos
1 colher de sobremesa de canela moída
1 pitada de noz moscada
150 g de açucar
raspa fina da casca de 1 limão
2 ovos
75 ml de azeite suave


Método:


Aqueça o azeite no micro-ondas até quase ferver. Reserve, deixe que arrefeça.
Pré-aqueça o forno nos 190ºC.

Bata os ovos inteiros com o açúcar e a raspa do limão até a mistura aumentar de volume.
Junte o azeite em fio (já arrefecido) reduza a velocidade da batedeira, de seguida adicione a farinha peneirada com o fermento, a canela e noz moscada ( amasse um pouco à mão) até que a massa adquira consistência  para trabalhar/moldar . Se necessário junte um pouco mais de farinha.

Corte pedaços de massa, e sobre a bancada polvilhada de farinha faça rolos , corte-os e forme roscas.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e coloque-as ligeiramente afastadas umas das outras.
Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até ganharem cor.
Não as deixem demasiado tempo no forno para que não fiquem rijas.








Um abraço com amizade,
bom fim-de-semana!

Bolo de Azeite da Beira Baixa









Bom dia!
Embalada pela temática do passatempo a decorrer nesta cozinha, não resistir à partilha de um bolinho regional, o Bolo de Azeite da Beira Baixa .
A receita trouxe do livro  " A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa".
Adaptei-o também ao método tradicional para que todos o possam fazer, ajustei as quantidades de gordura e açucar, como já vem sendo habitual nesta cozinha.
O bolo é macio e perfumado pela laranja e especiarias, uma delicia portanto!








Ingredientes:

1 laranja ( sumo e raspa da casca)
6 ovos
250g de açucar amarelo ( coloquei 150 g )
100g de mel
100g de óleo (coloquei 70g)
100g de azeite (coloquei 70g)
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá noz-moscada
300g farinha com fermento



Método pela Bimby:

Coloque no copo a casca da laranja sem a parte branca, e rale 15seg/vel.9. Nesta parte pulverizei o açucar com a casca da laranja, fica melhor, depois segui a receita.

Coloque no copo os ovos, o açucar e programe 2 min./vel.5., aqui coloquei temperatura de 37ºC, fica a mistura mais volumosa.

Adicione o mel, o óleo, o azeite, o sumo e a casca da laranja ralada, a canela, a noz-moscada e programe 1 min./vel 5.
 
Adicione a farinha e programe 10seg/vel 6. (programei 40 seg/vel.6)

Pré-aqueça o forno a 180ºC, deite o preparado numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e deixe cozer por 35 minutos, faça o teste do palito.



Método tradicional:

Bata os ovos com o açucar até obter uma mistura homogénea e fofa.

Continuando a bater adicione em fio o mel, o óleo, o azeite, o sumo e a raspa da laranja, a canela e noz-moscada, misture bem todos os ingredientes batendo por mais uns instantes, por último adicione a farinha peneirada , bata até a massa começar a fazer bolhas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC, deite o preparado numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e deixe cozer por 35 minutos, faça o teste do palito.







Boa semana para todos,
inspirem-se e participem no passatempo  " Inspiração Portugal"

Pão de Azeite e Vinagre








Há muito que não aparecia um pãozinho nesta cozinha.
Deste lado continuamos a comer pão entenda-se, a partilha é que não tem chegado ao blogue. As razões têm sido várias, a que merece particular destaque, é sem dúvida o gosto por ele ainda morno, gosto este, que deita por terra, a mais leve esperança de uma sessão fotográfica. O que vos mostro foi um segredo bem guardado, para terminar (ou começar), o pão nesta cozinha, é  uma interminável história de amor...

A receita veio do Pão, Bolos e Cia , um blogue que gosto muito de visitar.










Ingredientes:

300ml de água morna
1,5 colher (chá) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar
150g de farinha integral de centeio
400g de farinha de trigo T65
1 colher (chá) de sal fino
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de sidra

Método na máquina de fazer pão:

Na forma da MFP ou numa taça preparar uma esponja, misturando 200 ml de água morna com o fermento, o açúcar e a farinha de centeio.

Notas: Atenção que a esponja fica bastante liquida, não devem estranhar.

Iniciar na MFP o programa "Normal" e desligar no fim de misturar.
Deixar levedar 15min..

Misturar na cuba da MFP, à esponja pré-feita, a restante água, farinha, sal, azeite e vinagre e seleccionar o programa "Normal" desde o início.

Depois de ter amassado a 2.ª vez e antes de assar, polvilhar a superfície com farinha de trigo.

No fim de assado desenformar, retirar as pás e deixar arrefecer sobre uma grelha






Delicioso e com um miolo macio.
Brevemente irei partilhar a receita desta compota, uma delicia!
Um abraço.