Répatorta - Rachel Allentől

Répatorta, mi más?! :) Pár alkalommal már elkészült, csak még nem posztoltam. Viszont egy kedves olvasóm kérésére tessék-lássék. :) Pikk-pakk kész van ez is, mint a másik répatorta. Egész hasonló a két recept, bár talán ez mintha finomabb lenne. :) 

Hozzávalók:

2 tojás
140 ml olíva olaj
200 g barna cukor
300 g darált sárgarépa
100 g mazsola (elhagyható)
75 g apróra vágott dió
180 g liszt
csipet só
fél tk szódabikarbóna
1tk fahéj
fél tk őrölt szerecsendió

narancsos sajtkrém:

250 g krémsajt (pl. mascarpone)
50 g puha vaj
1 tk vanília kivonat
100 g porcukor (eredeti: 275g)
1 narancs reszelt héja
 

1. Melegítsük elő a süttő 150 fokra. Béleljünk ki sütőpapírral egy kb. 23x13 cm tepsit.

2. Verjük fel a tojást, adjuk hozzá az olajat, barna cukrot és a finomra reszelt répát, mazsolát és a darabokra tört diót. 

3. Adjuk hozzá a lisztet, sót, szódabikarbónát, fahéjat és szerecsendiót. Keverjük jól össze.

4. Öntsük a keveréket a tepsibe és süssük kb. 60-75 percig, tűpróbáig. Majd hagyjuk hűlni.

Krém: Keverjünk össze mindent egy keverőtálban és kenjük meg vele a tortaszelet tetejét.

Áfonyás sajttorta

Rachel Allen továbbra is kedvenc. Még tavaly lementettem Rachel A. áfonyás sajttorta receptjét innen, aztán nemrég láttam Puffinnál is és eszembe jutott, hogy én ezt azért mentettem le, ha lesz áfonyám, akkor megcsinálom. Lett. Íme.

Családnak vittem, ezért nem low carb változatban készült. Én kicsit átmódosítottam a lenti receptet és 2 db 20 cm-s tortát készítettem, az egyik áfonyás volt a másik szedres. Nagy sikere volt, mindkettő torta szinte azonnal elfogyott. Tényleg jó darab és gyorsan kész. Asszem hamarosan hivatalosan is én leszek a család sütikészítője. ;)

Hozzávalók: (24 cm formához)

7,5 dkg olvasztott vaj

17,5 dkg darált keksz (teljeskiőrlésű, háztartási stb)

17,5 dkg áfonya vagy szeder vagy málna

45 dkg krémsajt (philadelphia a legjobb)

15 dkg porcukor (én 10 dkg-t használtam)

1 tk vanília kivonat

4 tojás

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy 24 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral (ez a legmacerásabb az egészben). 

A vajat megolvasztjuk, darált keksszel összemorzsoljuk, majd a tortaforma aljába nyomkodjuk. Rászórjuk az áfonyát. (ha szeretnék a tetejére hagyni, tegyünk félre pár szemet)

Tegyük a keverőtálba a tojásokat, krémsajtot, cukrot és a vaníliakivonatot és keverjük jó habosra. Öntsük az áfonyára és süssük kb. 35-40 percig (amíg aranybarna nem lesz a teteje) Hagyjuk hűlni és kész is.

És ezzel a süitvel neveztem Vikvi játékába! :) Érdemes játszani!! Kukkantsatok be hozzá. Én személy szerint a rebarbara tőre gyúrok. :) Anyukáméknál jó helye lenne. :)

Csokoládés-mandulás torta

Nővéremnek és Anyukámnak készült. Szülinapoztunk. Bevallom nem akartam túlbonyolítani a torta kérdést. Így pont kapóra jött Rachel Allen könyve. :)))) A könyvben konyakos krém kerül a torták közé, sztm ez most nem bírta volna ki az utat, ezért lekvár került bele (de leírom a konyakos krémet, hátha vki úgy szeretné elkészíteni). A tetejére Anyukámék kertjéből frissen szedett málna került. Úgy szedtem, hogy egyet a számba, egyet a tálkába. :)))

Egyébként ezt a tortát a tvpaprikán is elkészítette Rachel A. (ott rebarbarás krémmel, de az egy másik tortarecept) Mikor láttam belülről milyen csokis, azonnal becetliztem a könyvben. :)) No meg liszt helyett mandula! Így végülis ez egy csokis-mandulás gluténmentes torta. :)

Hozzávalók:

12,5 dkg étcsokoládé (nálam 65,1%-os)

4 tojás

15 dkg barna cukor 

(könyv kristálycukrot ír, tv-ben is barnát használt)

15 dkg őrölt mandula

porcukor a szóráshoz

tetszőleges lekvár a kenéshez

tetszőleges gyümölcs a díszítéshez

Konyakos krém (ha nem lekvárral töltjük):

1 dl zsíros tejszín

1-2 ek porcukor a tálaláshoz

2 ek konyak (vagy más alkohol, pl rum vagy cointreau)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 

Két 18 cm-s tortaforma oldalát kikenjük olajjal, az alját pedig kibéleljük sőtőpapírral. (nekem 2 db 20 cm-s szilikon formám van - az élet így sokkal egyszerűbb, csak kikentem olvasztott vajjal)

A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk. 

Amíg olvad a csokoládé, a tojásokat és a cukrot keverőtálba tesszük és robotgép segítségével kb 5-8 percig keverjük, amíg habos nem lesz. (nekem kever a gép magától, így közben tudtam a csokoládét folyamatosan tudtam kavargatni)

Amikor a csokoládé felolvadt, hagyjuk 1 percig hűlni, majd a tojásos-cukros keveréket állandó kevergetés mellett a csokoládéra öntjük és összekeverjük. (én a csokit öntöttem a keverőtálba bele...így is működött :D)
Végül óvatosan hozzákeverjük a mandulát is. 

A keveréket szétosztjuk a két formába és 17-22 percig sütjük, amíg a sütemény teteje érintésre szilárd nem lesz. (R. A. sütőjében 19 perc alatt készült el, a miénkben 15 perc alatt) Mindenesetre ne süssük túl.

Mielőtt rácsra borítanánk hagyjuk 10 percet hűlni a formákban. Miközben hűl, a taeteje és az oldala ropogóssá válik és kicsit összetöredezik. (nálam ez elmaradt, sütőproblémára hivatkozom, szóval olyan brownie-szerűnek kell lennie)
Mikor kihűlt kenjük meg lekvárral az egyik tortalapot, helyezzük rá a másikat és szórjuk meg porcukorral.

Konyakos krém: A tejszínt épp csak felverjük, majd beleforgatjuk az átszitált porcukrot és a konyakot. A konyakos krémet az egyik tortalapra kenjük, rátesszük a másik lapot és a tetejét megszórjuk porcukorral.

És egy kis személyes érdekeltségű reklám. :) Sógorék boltjában, ahova egyébként is érdemes betérni (Fakéz Kft.) lehet kapni ezt a natúr tortatartót 1.980,-Ft-os áron. Rajtam keresztül is lehet rendelni. 20 cm-s torta fér rá.

Én kipingáltam fehérre és ilyen lett. :)

 

Forrás: Rachel Allen: A család kedvencei c. könyv - mely megrendelhető a T.bálint Könyvkiadótól

Svéd mandulatorta (IKEA)

Ha netán az Ikeában ebédelünk svéd húsgolyót, amelyet azóta is igen sokszor készítünk el itthon, mindig a tálcára pakolok egy szelet mandulatortát. Nekem kedvencem. :)

Sok külföldi oldalt végignéztem, magyart is, de bevallom őszintén nem volt kedvem kísérletezni.

Aztán nem oly rég Strawberry blogszülinapja alkalmából megörvendeztetett minket egy tökéletes recepttel. :) Megláttam, megszerettem. Nagyon ajánlom. A sütési technikán változtattam, magam módján leegyszerűsítettem, valamint a cukor mennyiségét is visszavettem a krémből.

Hozzávalók:

tésztához:

4 tojás fehérje

120 g nádcukor (muscovado)*

250 g héjas mandula ledarálva

50 g egész héjas mandula félig ledarálva

krém:

4 tojás sárgája

30 g keményítő

2 dl tej

200 g vaj felkockázva

kb. 10 dkg porcukor
(ízlés szerint, én 8 dkg-t használtam)

1 tk vanília kivonat

tetejére:

50 g szeletelt mandula

A 250 g mandulát a nádcukorral együtt ledaráljuk. Az 50 g mandulát szintént ledaráljuk annyira, hogy darabos maradjon. Hozzáadjuk a cukros-mandulás keverékhez és elkeverjük.
A tojások fehérjét habbá verjük és egy fakanál segítségével belekverjük a mandulás keveréket.

Tésztalapok sütése: 170 fokos sütőben, kb 15-20 perc

1. Vagy sütőpapírra rajzolunk egy 23-24 cm-es kört, eloszlatjuk rajta a massza felét és úgy sütjük ki. Majd amikor kihűlt óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt. (nálam ez nem működik)

2. Vagy kivajazott kerek szilikonformába beletöltjük a massza felét, megrázogatjuk, így egyenletes lesz és úgy sütjük ki.  

(nekem van 2 db 20 cm-s szilikonos formám (még az Eszterházy torta kapcsán szereztem be a tescoból, hogy ne kelljen sütőpapíron sütögetni a lapokat és milyen jól tettem :D)...picit tömzsibb lett a torta, de ez nem okozott élvezeti csalódást)

 sütés előtt

sütés után

Ha kisültek a tésztalapok hagyjuk hűlni. (a formában hagytam, nem piszkáltam, szépen egyben ki lehetett fordítani a formából)

Krém:

A tojások sárgáját kikeverjük a keményítővel, porcukorral, tejjel, végül hozzáadjuk a vanília kivonatot és felfőzzük. (pudingszerűnek kell lennie) Folyamatosan kavargassuk, hogy ne égjen le. Vegyük le a tűzről. Amikor még meleg adjuk hozzá a kockára darabolt vajat és jól keverjük el. Hűtsük ki teljesen a krémet.

 (Én tök ügyesen elrontottam ezt az egyszerű krémet, épp rossz napom volt, olyan, amikor semmi sem sikerül. :) Mivel folyósnak találtam, a vajjal együtt visszatettem a tűzre ahol pillanatok alatt jól berántottásodott az egész, kicsapódott a vaj, időm se volt feleszmélni...na ekkor sem kell kétségbeesni, mert jött Bence, aki közölte teljes nyugodtsággal, hogy turmixoljam át az egészet....és így is lett, szép, simára sikeredett a krém - amúgy a turmixolás amúgy sem rossz ötlet, mert nekem az elrontás előtt picit csomós maradt a krém/keményítő benne)

Ha kihűlt a krém, töltsük meg a tortalapok közötti részt, valamint a tetejét és az oldalát.

Kb. 50 g szeletelt mandulát egy serpenyőben pár perc alatt pirítsunk meg és ha kihűlt szórjuk meg vele a torta tetejét és oldalát.

Nagyon ajánlom, ismét! :)

*muscovado: finomítatlan nádcukor, sötét, nedves szemcsékből áll, mint a nedves kakaópor. Melaszt tartalmaz, így minden kakaós-kávés-teás dologba remekül használható - és többek között ehhez a tortához is, kicsit karamelles, ragacsos. :) További infó a wikipedián.
Kapható pl a Culinarisban.

update: a "lapos" ikeás verzió vmi zöldséggel, mert az menő. ;) A kép forrása innen.

Trüffeles palacsintatorta

Életem legjobb palacsintatortája. Erről ennyit, nincs több mondandóm róla. :) Bence szerint pedig nem is palacsintatorta, hanem a hatlapos süti extrém tizennyolclapos változata. :) Hát lehet igaza van. :))

Hozzávalók:

Palacsinta: a már bevált vékony palacsinta recept duplázva, így lesz kb. 24 db

25 dkg finomliszt

4 nagy tojás

2 tasak vaníliáscukor

2 csipet só
50 dkg hideg tej

8 dkg olvasztott vaj (4 evőkanál)

pár csepp olaj a sütéshez

Tegyük egy keverőtálba a lisztet, tojást, vaníliás cukrot és a sót. Robotgép segítségével kezdjük el keverni, majd folyamatosan adjuk hozzá a tejet és végül az olvasztott vajat. Addig keverjük, míg sima palacsintatésztát nem kapunk. Takarjuk le, és hűtőszekrényben pihentessük 2 órán át.  A tészta akkor jó, ha állaga a főzőtejszín sűrűségéhez hasonlít. (Ha szükséges, kis tejjel higíthatjuk.) Majd süssük ki.

Amaretto-s csokoládéhab:

2,5 dl habtejszín

3 evőkanál kakaópor

3 evőkanál porcukor

2 evőkanál amaretto likőr

A habtejszínt előző este behűtjük!!! (12 órára) Másnap habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, kakaót és a likőrt, majd félretesszük.

Csokoládés ganache krém: 

2,5 dl habtejszín

20 dkg jó minőségű étcsokoládé (65%)

1 evőkanál méz

5 dkg vaj

A csokoládékrémhez közepes lángon felforraljuk a tejszínt egy vastag aljú lábasban. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük az apróra tördelt csokoládét, mézet és végül a vajat.



ELKÉSZÍTÉS: 1 réteg palacsinta, nagyon vékony ganache krém, nagyon vékony amaretto hab, majd ismét palacsinta, ganache krém, amaretto hab. Ezt addig folytatjuk míg van krém. :) Kb. 18-20 palacsintához elegendő. Mivel hajnali 3-kor készítettem, úgy döntöttem feladom, így ahogy a képen is látszódik a felétől már felváltva rétegeztem a krémet. :) Végül körbekenjük a maradék amaretto habbal (célszerű egy kis adagot félretenni a végére) és megszórjuk kakaóporral.

Pisztácia pasztás trüffel golyó:

A trüffelem receptje és elkészítése a nosalty oldalán található. Annyi különbséggel, hogy nem darált liofilizált ribizlibe lett forgatva a trüffel, hanem kakaóporba és a krémhez magához hozzá lett adva 2 tk pisztácia paszta, amitől igen marcipánízű csokit sikerült alkotni.(Pisztácia paszta a Food-Packnál kapható)

Na, ki kér egy falatot? :)

 ötlet: innen

Erdeigyümölcsös csokoládétorta bonbonnal díszítve

Nem tagadom, ez egy finom torta. Michel Roux Tésztavarázs című könyvéből készült, melyet T.bálint Könyvkiadó jóvoltából kaptam. A könyvről bővebben itt írtam.
8 szeletes, kis adag, de bőven elég egy szelet. :) Én direkt erdei gyümölccsel készítettem (málna helyett), mert szeretjük a savanykás ízeket.

 Hozzávalók:

240 g pâte sucrée  
 (a linken található mennyiséget kell felezni) 

250 g erdei gyümölcs

csokoládékrémhez (ganache):

250 ml habtejszín

200 g jó minőségű étcsokoládé (65%)

1 evőkanál méz

50 g vaj

bonbonokhoz (10 db)

10 dkg étcsokoládé

kb. 2 evőkanál az erdei gyümölcsből

kb. 2 evőkanál a csokoládkrémből

A pâte sucrée elkészítése ITT található. A pihentetett tésztát kicsomagoljuk és lisztezett felületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. Kibélelünk vele egy 20 cm-s átmérőjü, 2,5 cm mély piteformát (vagy kapcsos tortaformát - én tortaformával készítettem). Hűtőben pihentetjük 20 percig. 

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A tészta alját villával megszúrkáljuk és 20 perc alatt vakra sütjük. (vagyis: a tésztát sütőpapírral beborítjuk és sütőbabot öntünk bele, ami lenyomja a tésztát, és megakadályozza, hogy sütés közben a tészta felhólyagosodjon.) 

A sütő hőmérsékletét 180 fokra mérsékeljük és eltávolítjuk a formából a sütőbabot, majd a tésztát további 5 percre a sütőbe visszatesszük. Rácsra helyezzük és hagyjuk kihűlni. 

 

A gyümölcsöt egyenletesen eloszlatjuk a tészta alján. (én fagyasztott gyümölcsöt használtam, hagytam jól lecsöpögni, nehogy átáztassa a tésztát és félretettem kb 2 evőkanálnyit a bonbonokhoz).

Elkészítjük a csokoládékrémet (ganache-t): 

A csokoládékrémhez közepes lángon felforraljuk a tejszínt egy vastag aljú lábasban.

Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a csokoládét, mézet és végül a vajat. 

A csokoládékrémet a gyümölcsre öntjük (kb 2 evőkanálnyit félretettem a bonbonokhoz), így megtöltjük a formát, majd hűtőbe tesszük  (legalább 2 órára, vagy egy éjszakára) 

Elkészítjük a bonbonokat: (el is hagyható)

Előkészítjük a polikarbonát formát (a bonbon elkészíthető szilikonos formában is). Egy ecset segítségével kikenjük ehető csillámporral a formát (ez is elhagyható).

1. A csokoládét megolvasztjuk és temperáljuk.. A formába öntjük, légbuborékokat kiütögetjük, majd fejjel-lefelé fordítva egy sütőpapírra kifolyatjuk a felesleges csokoládét (amint megdermed ez a csokoládé újrahasznosítható).
2. A formát a csokoládéhüvely dermedéséig hűtőbe tesszük (kb. 30 perc).
3. A gyümölcsöt kis lángon pár percig forralom majd kihűtöm és a csokoládéhüvelyek aljába teszek fél teáskanálnyit. A tetejére csokoládékrémet kanalazok, helyet hagyva a bonbonok lezárásához.
4. Újratemperált csokoládéval lezárjuk a bonbonokat.

Nagyon éles, forró vízbe mártott, majd letörölt késsel szeleteljük fel a tortát.

Étcsokoládés mousse torta bonbonnal

Gasztroblogger találkozó alkalmával Mandulasarok Noémi ajándékozott meg bennünket ezzel a csoda tortával. Nem volt kérdés, kb azonnal szerettem volna elkészíteni, de várni kellet pár napot Apukám születésnapjáig. :))

Persze az egészből majdnem nem lett semmi, a krémnek 2x futottam neki...majd reggel korán felkelve higgadtan tök egyszerűen megcsináltam. :))) Az ő receptjét ITT találjátok, én kibővítettem kicsit bonbonnal, fázisfotóval és tapasztalatokkal. :)

Amire figyelni kell:

- tojás legyen szobahőmérsékletű

- habtejszín hideg legyen (min. 12 órát álljon előtte hűtőben) - mert nem tudjuk felverni - ez volt az első hibám

- hideg legyen a cukorszirup

- hideg legyen (kb. 28 fokos) a felolvasztott csokoládé - ez rám nézve ciki, de nem hűtöttem le eléggé - ez volt a második hibám

- hideg legyen a tojásos hab

Mogyorós alap:

• 3 tojásfehérje
• 6 ek kristálycukor
• csipet só
• 200 g darált törökmogyoró

Tészta elkészítése:

1. A tojásfehérjéket csipet sóval félkeményre verjük, majd apránként hozzáadagoljuk a cukrot és kemény habbá verjük. 
2. Belekeverjük a darált mogyorót és egy sütőpapírral bélelt (26 cm-s) tortaformában 160 fokon 10-15 perc alatt megsütjük. Hagyjuk hűlni.
3. A kihűlt tésztából egy 18-20 cm-s karikát kivágunk és köré zsírpapírral bélelt tortaformát teszünk.

Cukorszirup elkészítése:

1. A cukrot és a vizet forrástól számítva kb. 2-3 percig forralom, majd kihűtöm.

Mousse krém:

• 3 tojás sárgája
• 85 ml cukorszirup (90 g cukor - 90 ml víz)
• 150 g étcsokoládé (65%)
• 300 ml habtejszín

Mousse krém elkészítése:

1. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztom és félreteszem hűlni.
2. A tojássárgákat gőz fölött, a cukorszirupot folyamatosan adagolva habosra keverjük, úgy hogy a tál félig benne legyen a vízben.
3. Amint elég habos, (ne legyen majonézszerű, mert akkor már elrontottuk!)  vegyük le és még verjük a habverővel kb. 5-7 percig, vagy amíg ki nem hűl. Hidegnek kell lennie!
4. Ekkor hozzáöntjük a már kihűlt csokoládét, fakanállal elkeverjük.
5. A minimum 12 órát hűtőben tárolt habtejszínt habbá verjük.
6. Apránként hozzáadagoljuk a csokoládés krémehez, fakanállal óvatosan elkeverjük.
7. Ráöntjük a mogyorós alapra és 3-4 órára hűtőbe tesszük /vagy egy éjszakára.
8. A kapcsos tortaformát leszedjük, az oldalát és a tetejét durvára tört pirított mogyoróval, közepét reszelt csokoládéval megszórjuk.
9. Díszítéshez: 2 kocka étcsokoládé (65%), kb. 5 dkg pirított durvára tört törökmogyoró

Bonbon (10db):

• töltelék. a kész mousse krémből pár evőkanál
• csokihüvelyhez: kb. 15 dkg étcsokoládé
• bronz ehető csillámpor

Update piskóta és gyümölcstorta

Félve fogtam hozzá, mert ugye a piskótát amilyen könnyű megcsinálni, olyan könnyű elrontani is. :) Pláne master mixből stb. Régóta nem ettem már ilyen gyümölcstortát, pedig a kedvenceim közé tartozik.

Lázmentesen, taknyosan, náthától alig látva kivonultam a konyhába és hozzáfogtam, úgy, hogy Bence közölte, nem fog kérni. (magamban: ühüm ezt már ismerem) :)

ilyen szépen kijött a formából!!!

Hozzávalók:

3 tojás

3 ek xilit (most ezt használom, ez lett a kedvenc a sok közül, ennek nincs utóíze)

3 ek liszt (1,5 ek sima liszt + 1,5 ek master mix)

csipet só

1 ek búzasikér (elhagyható sztm, bár gyanítom ettől lett ilyen könnyű a tészta)

/sütőport nem tettem a tésztába/

A formát alaposan kivajazzuk, kilisztezzük.

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük. Mielőtt teljesen felverődne, hozzáadjuk a cukrot (xilitet) és a csipet sót.  A habhoz egyesével hozzáadjuk a sárgájákat, majd fakanállal a masszához keverjük a lisztkeveréket és a sikért.

Beletöltjük a formába majd az előmelegített sütőben 180 fokon 15 perc alatt megsütjük. /tűpróbával ellenőrizhetjük, de nekem szépen elvált a tészta széle a formától, innen már tudtam, hogy kész/

Kivesszük a sütőből, kifordítjuk (szépen kiesett, semmi nem ragadt bele a formába) és megvárjuk míg kihűl. 

1 cs. dobozos update pudingot készítettem és banánt tettem a tetejére, de mindenki úgy ízesíti ahogy szeretné.

Természetesen Bence megkóstolta és csupa jót mondott. :) Nagyon könnyű lett a tésztája, nagyon elégedett vagyok vele. :)
És bátran ehetem...megyek is még 1 szeletért. ;)

Mini Eszterházy torta

Ugye a 'játék' kiírásnál vártam pár Eszterházy receptet, hogy születésnapomra csináljak tortát. Akitől kaptam köszönöm és végül Gabojsza ajánlása mellett döntöttem és vettem szemügyre jobban Sütisarok oldalát!

Igen-igen-igen!!! :) Ez vmi kurvajó lett, ilyet akartam, ilyenre vágytam a legjobb szülinapi tortám ever. Köszönöm! Soha többé nem veszek a Szamócában (XVI. ker. "menő" cukrászda) 890,-Ft-ért 2 szeletet...szar is volt és már a fagyijuk sem a régi, se ízben se árban.

Az úgy volt, hogy nővérem kisfiának is szülinapja volt és egybe ünnepeltük tegnap. Anyukámnak mondtam, csak Barnusnak készítsen tortát, az enyémet felejtse el. Majd én csinálok egy pici tortát. De Barnus tortájának piskótája összeesett, Anyukám ugyan csinált egy másikat, de megtölteni már nem volt ideje, így csak az én mini tortám került az asztalra. :) Tesóm férje rögtön osztott, hogy ez olyan, mint a bolti, meg mekkora sóher vagyok, hogy csinálok egy mini tortát 30 személyre. :))))))) Közben kiderült, mégis szereti mindenki az Eszterházy tortát. Tesóm mondta is, hogy oké, lesz neki is hamarosan születésnapja....de nagyobbat! Értettem. :))) Azért mindenkinek jutott egy kis mini szelet. :P

Sütisarok receptjét én dupláztam! Ezt írom most le. A díszítést kiegészítettem a mennyiségekkel.

Tészta:  6 db tojásfehérje; 160 g darált dió, 144 g nádcukor, 32 g liszt, 32 g olvasztott vaj

Krém: 120 ml tej, 2 tojás sárgája, 32 g nádcukor, 32 g liszt, 2 ek rum (vagy konyak), 240 ml tejszín

Díszítéshez: 40 g, darált dió, 5 dkg fehércsokoládé, 3 kocka étcsokoládé

A krémhez a lisztet csomómentesre keverjük a tej felével. A sárgáját a cukorral, rummal és a maradék tejjel felfőzzük, majd hozzáadjuk a lisztet is. Félretesszük hűlni.
A tejszínt habbá verjük (ha szükséges adhatunk hozzá egy kevés habfixálót, vagy zselatinfixet). A tejszínhabbal fellazítjuk a krémalapot. Hűtőbe tesszük.

A tésztához a fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd lazán beleforgatjuk az olvasztott vajat, illetve a dió és liszt keverékét.

Papírral bélelt tepsin (nagy tepsi) vékony lapot kenünk belőle. Előmelegített, 180 °C-os sütőben, 9-10 percig sütjük.
Miután kisült, lisztezett deszkára borítjuk és leszedjük a sütőpapírt róla, hogy hamarabb hűljön.
Keresünk valami kereket és 5 korongot szaggatunk ki belőle. (kb 15 cm átmérőjű)

(legközelebb ugye duplázom majd az adagot, akkor sztm a kapcsos tortaforma alján fogom laponként kisütni)

A mini tortákat a krémmel betöltjük, ha marad ki krém, az oldalukat is körbekenjük. Darált dióval körbeszórjuk. Nálam 1 éjszakát állt így a hűtőben. Reggel elkészítettem a tetejét. Fehércsokoládét felolvasztottam, rákentem, majd miután megdermedt étcsokoládét olvasztottam és zacskóba töltöttem. Vékony csíkokat húztam keresztbe a tortára majd egy fogpiszkáló segítségével megcsináltam a díszítést. Először alulról-felfelé húztam a fogpiszkálót, utána felülről lefelé...és így tovább.  

off: A tortakészítés nem az én műfajom, nem is szeretek csinálni. De fogyasztásnál az arcokat elnézve, úgy gondolom helytálltam :)

Túró rudi torta

Ki nem szereti a túró rudit? :) 

Kinéztem én már ezt a receptet Dr. Peppernél és Mohánál is, de persze egyikőjüknél sem a 23 cm-es toraformára készített receptet találtam :) így most az évfordulónk miatt gondoltam csak megcsinálnom ezt a túró rudit imádó Bencémnek. Tehát számolgattam, alakítgattam és végül szerintem megalkottam a 3. verziót. :) Ütős lett! :))

Hozzávalók 23 cm-es kapcsos tortaformához:

Alap:
20 dkg darált háztartási keksz

10 dkg étcsokoládé (nekem van itthon ilyen belga csokicseppem, azt használtam)

5 dkg vaj

Első réteg:

25 dkg túró

2 csomag vaniliás cukor

2 evőkanál kristálycukor

fél citrom reszelt héja

pár csepp citromlé (tényleg pár csepp, én kicsit többet tettem bele, kicsit citromosabb is lett)

2 evőkanál tejföl

2 dl tejszín

1 tasak zselatin fix

Második réteg ugyanaz, mint az első (tehát dupla adagot vásároljunk). 

A középső és a felső csokoládéréteghez is 15-15 dkg étcsokoládé és 1,5-1,5 evőkanál olaj  

Az alaphoz megolvasztjuk kis lángon a vajat, a csokoládét, majd hozzákeverjük a darált kekszet. Jól összekverjük és beleöntjük a zsírpapírral kibélelt tortaformába. Jól megnyomkodjuk.

Az első réteghez a tejszínt a zselatinnel együtt felmelegítjük, kis lángon, kevergetve, éppen csak addig, amíg a zselatin feloldódik. 

Egy másik tálban én botmixerrel jól kikevertem a túrót a tejföllel. Hozzáadtam a cukrot, vaniliáscukrot, citromhéjat, pár csepp citromlevet és még egyszer átkevertem. Ehhez hozzáöntöttem a tejszínes, zselatinos cuccot és fakanállal jól elkevertem. Majd ráöntöttem a kekszes alapra és betettem a hűtőbe.

 

Vártam kb 2 órát, ez alatt jól megdermedt, majd megolvasztottam a csokit az olajjal tűz fölött és ráöntöttem a tortára és szépen eloszlattam a túrós rétegen. 

A második réteget lehet azonnal készíteni, mivel a csoki elég hamar megdermedt. Tehát ugyanúgy, mint az elsőt és 2 órára betesszük a hőtőbe. 

Legvégén megcsináljuk a tetejére a csokimázat és visszatesszük a hűtőbe. 

Miután megdermed kivesszük, levesszük a kapcsos részt, sütőpapírt és ilyet kapunk: 

Aki szeretne az oldalára is csokit, hajrá, sztm elég ez így. :) Nekünk ízlett! :) És szerintem számít az, hogy milyen étcsokoládét használunk. :)