Lencseleves

Bence műve!! :)

A recept több lencsés recept olvasgatása, saját régebbi lencsefőzelékes kísérleti tapasztalatok, hirtelen támadt ötletek és a véletlen alapján jött létre.

A lestyán például úgy került bele, hogy a babérlevelet kerestem, és ez akadt először a kezembe, így hirtelen ötlettől vezérelve felhasználtam, és bizony nagyon finom lett a végeredmény.

Hozzávalók:

(1 adag bud spencernek vagy 4 főre vagy 8 stahl juditnak)

7 dkg árpagyöngy (gersli/burizs)
15 dkg lencse
1 nagy sárgarépa
2 kis krumpli
1 kis cikk zeller (kb mint a répa)
2 közepes fej hagyma
2 húsleves leveskocka
étolaj (hagyma alá)
4-5 gerezd fokhagyma
1 csipet lestyán
1 babérlevél
1 ek 20%-os ecet
1ek folyékony füst
1,5-2 liter víz
15dkg lángolt kolbász (nem csípős)
nagy fazék fedővel

A gerslit és a lencsét alaposan átmossuk, és 1 ek 20%-os ecettel valamint annyi vízzel, hogy ellepje állni hagyjuk. - Én addig hagytam állni amíg előkészítem a terepet, meghámoztam a zöldségeket, kolbászt stb.

A kolbászt forró víz alatt megmossuk, így könnyen lejön a héjja (amit le kell húzni) aztán karikázzuk fel és tegyük félre. (A módszert Emőkétől tanultam.)

A zöldségeket (répa, zeller, krumpli vöröshagyma) hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra és már mehetnek is bele a lábosba ahol kb 5 percig pirulnak olajon. Nem véletlenül maradt ki a felsorolásból a fokhagyma, mert azt majd később rakjuk bele.

Ezt követően mehet bele az ázott gersli, és lencse levestül, és még 1,5 liter víz. Ha levesesebbre szeretnénk, tehetünk még fél liter vizet hozzá. Hozzáadjuk a 2 húsleves kockát (ezért aztán nem kell bele só), és 1 babérlevelet, 1  csipet lestyánt, majd forrástól számítva 20 percig kis lángon rotyogtatjuk.

Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, kolbászt és egy 1ek folyékony füstöt és további 15-20 percig hagyjuk főni és kész is van.

Ehetünk mellé kenyeret, tejfölt sört.

Jó étvágyat!

Gulyásleves csipetkével

Ezt a levest, gyanítom mindenki hasonlóképp készítheti. :) Nekem az egyik kedvenc levesem. Ezért mikor én szabin voltam, Bence szeretett volna meglepni vele. Olyannyira rákészült, hogy csakis ezért vett gulyáskrémet. Volt öröm, mikor megláttam, következő pillanatban pedig sírás, mikor megkóstoltam a levest. :) Azonnal kiéreztem a gulyáskrémet. Érzékeny vagyok rá, ezt ő nem tudta. :( Mindketten meg is állapítottuk, hogy felesleges is.

Pénteken viszont Anyukámmal voltunk vásárolni, és vettünk nagyon szép húst. Gulyásleves lett belőle csipetkével.

Hozzávalók (4 főre - azaz Bencére és Emőkére):

kb. 50-60 dkg marhahús (jelen esetben lapocka, de lábszárból szeretem igazán)
1 fej vöröshagyma
2-3 répa
2 fehérrépa
1 kisebb fej zeller
1 paradicsom
1 zöld paprika
2 kisebb krumpli
teatojásba: kb 10 szem feketebors, mokkáskanálnyi kömény
1 evőkanál só (+ ízesítés szerint)
1 evőkanál pirospaprika
1 babérlevél
 1 fakanálnyi zsír

A húst megmossuk, kockákra vágjuk és félretesszük.

A vöröshagymát apróra vágjuk és a zsíron megpároljuk. Hozzáadjuk a marhahúst és fehéredésig kevergetjük. Vigyázva, hogy le ne égjen, esetleg fél dl vizet öntsünk alá.

Hozzáadjuk a paradicsomot, apró kockára vágott zöld paprikát, sót, pirospaprikát, babérlevelet és felengedjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk (a paradicsom héját ha már átforrósodott ki szoktam halászni)
A teatojásba beleteszem a köménymagot, szemesborsot és a lábasba lógatom. Lefedve hagyom rotyogni. Ha nagyon elfő a leve, meleg vízzel pótoljuk, de akkor ne felejtsünk el újból ízesíteni.

A zöldségeket megtisztítjuk és felkarikázzuk, a zellert felkockázzuk. Hozzáadjuk a leveshez. A krumplit kockákra vágjuk azt a leves elkészülte előtt 15 perccel tegyük bele.

Kb. 2 óra alatt puhul meg a hús és készül el a leves.

Update csipetke:
5 dkg master mix liszt
5 dkg sima liszt
1 tojás
és annyi víz, amennyit a tészta felvesz

Egy lábasban összekverjük a liszteket, tojást és összegyúrjuk. Annyi vizet tegyünk hozzá, amennyit a tészta felvesz. Kb 1 dl. Amikor összeállt a tészta, lisztes kézzel lecsipkedünk belőle és picit kilisztezett tálba tesszük és átforgatjuk benne, hogy ne ragadjanak össze. Forrásban lévő vízben pár perc alatt kifőzzük.

Mi külön főztük meg, de akár a levesbe is belefőzhető, csak akkor gyorsabban romlik. Bár a mi esetünkben igen hamar elfogyott a nagy lábas leves, nem kellett volna azon aggódni, hogy megromlik. :))))

Volt segítségem:

Az alábbi képet küldtem be a facebookon zajló nagy update főzőversenybe.



Rakott krumpli

Kedvencem. :) 3 napja ezt eszem. Kollegák is szagolják bőszen. :D Kis adagot nem tudok belőle csinálni, Bence nem szereti (!!!), így enyém az összes!!! :) Persze azt mondta, azért majd megkóstolja, de egy halom kifogást kitalált már és húzza a dolgot...és már nem sok krumpli van. Sztm egy villával a kezemben, berregve berepülőzök majd a szájába egy kis adagot...hátha telibe köp. ;) Pedig sztm ez egy tök jó kaja. :)

De hogy lehet ezt ananászos tortának nézni? :) A fotósátorba betettem, hogy majd fotózok. Közben hazajött Bence és szemüveg nélkül nagyon lelkesen odarobogott, hogy "ananásztortaaaaa?" Öööö, nem. :) Most akkor kellene csinálnom ananásztortát? (milyen az?! kolbászos? :D)

Gondolom mindenki hasonlóképpen készíti, szóval újat nem mondok, de hátha az egyik nővérem innen lesi ki majd a receptet. :)

kb 1 kg krumpli - héjában megfőzve, majd megpucolva, felszeletelve
8-10 főtt tojás megpucolva, felszeletelve (nincs tojásszeletelőőőnk!!!)
1 rúd kolbász felszeletelve
só
zsemlemorzsa
vaj
reszelt sajt

Egy hőálló tálat kivajazunk, zsemlemorzsával beszórjuk. Krumpli - tojás - kolbász - só - sok tejföl - krumpli - tojás - kolbász - só - sok tejföl - itt megzavart Bence így itt kimaradt egy réteg krumpli.
Tetejére reszelt sajt került.
Előmelegített sütőben addig sütjük, míg a sajt meg nem pirul.
(volt már hogy hagymát is tettem a rétegek közé)

Spenótos gnocchi ruccolás-diós-márványsajtos mártással

Azt se tudom, hogy miért akartam gnocchit enni, de nagyon akartam. :)))) 

Bevállaltam a spenótos gnocchi elkészítését, és ezzel a lendülettel gyorsan ki is osztottam Bencére a szószgyártást. :)

Spenótos galuska is készült már nálunk, ami nagy-nagy kedvenc, az megtekinthető itt.
 

Spenótos gnocchi hozzávalók: 

50 dkg burgonya
kb. 20 dkg mirelit spenót
1 gerezd fokhagyma
kb. 15-20 dkg liszt
1 tojás sárgája
só
bors

A krumplit megpucoljuk, kockákra vágjuk és feltesszük főzni. Ha megfőtt leszűrjük és langyosra hűtjük. Beletesszük a tojás sárgáját, pici borsot, sót és krumplinyomóval jól áttörjük. 

Hozzáadjuk a lecsöpögtetett spenótot, lisztet és tésztává gyúrjuk egy bőven kilisztezett deszkán majd kinyújtjuk kb 2 cm-es vastagságúra.

Először csíkokra majd kis kockákra vágjuk és kézzel kicsit gömbölyűvé formázzuk. Késsel bevagdossuk, (vagy villával megnyomjuk, hogy legyen minta) de nem muszáj.

Amikor a víz felforrt, beletesszük a gnocchikat és amint feljönnek a víz felszínére maximum 2 percig főzzük. Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl.

Rukkolás-diós-márványsajtos mártás: (Forrás: Sajtkukac)
2 dl tejszín
egy marék dió
10 dkg márványsajt
1 nagy marék ruccola
olívaolaj
só, bors
A rukkolát, a diót és az olívaolajat aprítógépbe dobáljuk és átdaráljuk. A tejszínt megmelegítjük, beletördeljük a márványsajtot, hozzáadjuk a rukkolás-diós keveréket, majd sóval, borssal ízesítjük.

Bacont is érdemes rá pirítani! :)

Karfiolkrémleves

Egy újabb RÉM-leves Bencének. :))) 

Feladat: készíts egy olyan ételt a párodnak, amit nem szeret úgy, hogy:

- megegye (vagy egyen belőle)

- esetleg meg is dícsérje

- de továbbra se tartozzon a kedvenc ételei közé ;))

Sikerrel jártam! :)

 

Bevallom én kívántam nagyon a levest, nem Bencének készítettem, mert tudtam, hogy a karfiol is tíltólistán van nála, ettől függetlenül tökre boldog voltam, hogy evett belőle és ízlett is neki.

"Ez *#|ף$&đ* finom!!!!!" És csak úgy a fazékból falatozott...úgy jó az, emberek vagyunk...

Hozzávalók:

1 nagy fej vöröshagyma

1 fej karfiol (miután rózsáira szedtem 27 dkg-t nyomott)

1 db  krumpli

1 l húsleves alaplé (kockából készítettem - ezért sózni már nem sóztam)

fűszerek: fehérbors, majoranna, lestyán, őrölt szerecsendió 

kb. 2 evőkanál tejföl

gorgonzola sajt

füstölt sajt

parmezán

A hagymát apró kockára vágjuk, kevés vajon odatesszük párolni. Közben apró kockákra vágjuk a krumplit és a rózsáira szedett, jól átmosott karfiolt a hagymás keverékre öntjük. Átforgatjuk majd felöntjük kb. 1 liter húsleves alaplével. (pont ellepje)

Fűszerezzük és kb 20 perc alatt puhára fő minden. Levesszük a tűzről, átturmixoljuk, visszatesszük a tűzre, belekeverjük a tejfölt és teszünk bele sajtokat. Majd rottyantunk még rajta és kész.

u.i.: sztm a gorgonzola sajton volt oda nem illő penész is, lehet attól volt ez olyan finom ;))

megj (Bence): - így megfelelően fűszerezve és szétfőzve a karfiol amúgy iszonytató állaga megszűnik.

A túlságosan "karakteres" karfiol mellékíze (ami miatt pont nem szeretem a karfiolt) pedig kellemesen pikánssá szelídül.

Egy kicsit olyan ez, mintha az ember a paradicsomot kizárólag menzás paradicsomos káposztában előfordulva ismerné,  lasagne raguban pedig nem.

Krumplifőzelék

Lehet, hogy egyszerű étel, mégis sokan el tudják rontani. Én pontosan így szeretem, ahogy leírom. Bencém meg sehogyse szereti, de mégis evett belőle 1 tányérral. :)) (többet nem) És nemcsak azért evett belőle, hogy örüljek, hanem mert ízlett neki, mondta is. ;)

Hozzávalók: 1 kisebb fej vöröshagyma; kb. fél kg krumpli; 1 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál só, 2 babérlevél, 1 pohár tejföl és 1,5-2 evőkanál keményítő (vagy liszt)

A krumplit megpucoljuk, karikákra vágjuk (én így szeretem), és vízbe rakjuk, hogy ne barnuljon meg, amíg a hagymával bíbelődünk.

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük. Majd rászórunk kb 1 teáskanál sót, 1 teáskanál pirospaprikát és jól átkeverjük. Beletesszük a krumplit és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Belerakjuk a 2 babérlevelet is. Kb 15 percig főzzük. Egy kis edényben elkeverjük a keményítőt, tejfölt és pár evőkanál főzeléklevet és folyamatos kevergetés mellett a főzelékbe öntjük. Óvatosan, hogy maradjon azért egészben is krumpli. Rotyogtatjuk még kb 5 percig és kész. Sültvirslivel ettük. 

uppsz, most látom, ott még maradt egy falatka ;)

Krumplispogácsa kicsit másképp

Krumplispogácsa egy kicsit másképp. Általában egy egyszerű rántott leves mellé vagy csak úgy önmagában szoktunk enni.

 

Kb fél kg krumplit vagy héjában vagy ha megpucolva, akkor nagyobb kockákra vágva enyhén sós vízben megfőzzük, majd áttörjük. Amíg hűl ne takarjuk le, mert akkor vizesedik. 

Ha langyosra hűlt beleteszünk diónyi zsírt, 1 vagy 2 tojást és annyi lisztet, amennyit felvesz. De ne legyen túl kemény. Pici sót is tehetünk bele.

Lisztezett deszkán kinyújtjuk, kiszaggatjuk és vagy olajban, vagy egy kizsírozott tepsibe rakosgatjuk és sütőben sütjük.

Baconbe csomagolt csirkemáj

Szívpörköltet szerettünk volna enni, de nem volt a hentesnél csirkeszív. Viszont a máj friss volt, vettem is mindjárt 1 kg-t. :) Gizmó cicának is jutott a cafrangokból.
Itt tanakodtunk mi legyen, hagymás máj vagy baconbe csomagolt máj?! Én nyertem. :)) (de lesz majd hagymás máj is)
Aztán úgy össze-vissza pakoltunk a máj alá és fölé mindent, ami eszünkbe jutott. Gyorsan összecsapott finomság lett belőle. :)

A hőálló edénybe vékonyra szeletelt krumpli, rá a karikára vágott hagyma, baconbe csomagolt máj, majoranna és a tetejére almaszeletek.
Az alma Bence ötlete volt - nem ellenkeztem. :)
Aztán be a sütőbe és kb 45 perc múlva kész is.

Lencsefőzelék (Bence)

Gyorsan elkészíthető, egyszerű kis adag!

Nem kell mindig hadsegere való adagot gyártani, hogy aztán egy hét után beálljon a lencseundor.

Kb 15dkg lencséből! - simán kijön két emberes (= stahljuditos  8 főre) adag.

Bence féle recept, több receptbe beleolvasás után, de aztán mindegyiket hülyeségnek találva, ahogy menetközben eszembe jut valami alapon készült. És bizony olyan jó lett hogy inkább leírtam.

A lencsét átmosom és éppekhogyellepi mennyiségű vízet hagyok benne amibe egy kkanál ecetet teszek 20%-os és fél babérlelevelet. Nem fontos állnia, de kicsit mégis fog, amíg a többi dologgal elkészülök.

3dl víz bögrébe + fél darab l*dls húsleveskocka, mikróban forralva.

Egy maroknyi kockázott baconon megpirítok egy naagy fej hagymát.

Erre rádobom az átmosott lencsét, a forró húslevest a pohárból először az átmosott lencse táljába öntöm így kiöblögetve a maradék lencseszemeket és onnan a nagy fazékba.

Fokhagymapucolás helyett csak megszórtam fokhagymaporral, és egy evőkanál folyékony füstöt is hozzácsapok a cucchoz.

Három darab krumplit felkockázok (meghámozva persze) és ez is megy bele.

Kukta fedőt rárakom és sziszegéstől számítva fél órát sziszegtetem.

Megjegyzés:

Nem kell szentelt vízzel fröcskölni a folyékony füst hallatán - igazából ez a valódi füstölésnél biztonságosabb füstös jelleget bizotsít, mivel a folyékony füstöt precíz hőmérsékleten előállított biztonságos természetes alapanyagból készítik, teljesen kiküszöbölve a rákkeltő hatást.

Persze tehetünk bele valódi füstölt árút is, de aki azt állítja hogy megmondja a különbséget, az hazudik. És amúgy is csak úgy a háttérben érezni az ízekkel összeérve, - nem dominál.

ÉSKÉSz.

Hozzávalók:
Ami kell bele:

15dkg lencse
1 marék kockázott bacon
1 nagy fej hagyma
3 kis krumpli
fél babérlevél
fél leveskocka
víz
fokhagymapor
folyékony füst
1 kávéskanál ecet
2 doboz hideg sör a szakácsnak a főzéshez, hogy átlendítse a hagymapucolás és a mosogatás gyötrelmein.

*********
Ami nem kell bele:

Nem kell rántás  - mert a krumplitól besűrüsödik,
nem kell só mert a bacon és a leveskocka elég sós
nem kell cukor - mert ez nem sütemény, és a hagymában, stb van annyi édes jelleg amennyi elég.
nem kell bele bors - mert a húsleves alaplében van. oké?
Nem kell bele erős - Aki erősre akarja az majd tesz bele magának utólag, aztán szarjon sünt.
Nem kell tejföl - mert finom anélkülis
nem kell beszólni - :)

Frissen sült házi kenyérrel fogyasztandó.

Sztrapacska (strapačky)

Hozzávalók: (elvileg 8 ??? személyre)

1 kg krumpli
kb. 45-50 dkg liszt
2 tojás
1 teáskanál só

30 dkg juhtúró (Bryndza)
2 dl tejföl
fokhagyma ízlés szerint

kb. 4 fej vöröshagyma
kb. 20-30 dkg bacon

Bence külön készített kis hagymás-baconos feltétet. Felvágott 4 hagymát és kevés olajon a baconnel együtt megdinsztelte.

Én közben ledaráltam a krumplit. Nem reszelek, az sokáig tart. :) Odatettem a vizet forrni.

És akkor most jön a lényeg. Ha gyorsan összekevered a liszttel, nem fog bebarnulni a krumpli (Dvorák féle cseh családi fondorlat). Tehát beletettem a keverőtálba a krumplit, lisztet, tojásokat és a sót és szépen összekeverte a gép. :) 

 

Amint felforrt a víz, hívtam Bencét, és felváltva szaggattuk a nokedlikat. :) 

Amint feljöttek a nokedlik a víz tetejére, még pár percig főztük, közben többször megkevertük fakanállal, nehogy összeragadjanak. 

Közben felébredt az "éjszakai műszakos" Gizmó-cica és kijött megszemlélni mit főznek ezek kint a konyhában!? Nem maradhat ki a buliból, természetesen. :)

Szóval ilyen szép világos maradt: 

És úgy bezabáltunk mindketten, hogy utána ihattuk a szódabikarbónás vizet. :D:D:D Lököttek...