Juhtúrós cukkinitekercsek + vércukormérő!!!

Ismét egy egyszerű és finom diétás elő-főétel. Kinek mi. :)  A recept mellett viszont van egy jó hírem. Felkértek, hogy vegyek részt egy "diabetikus receptversenyben", amelynek célja, hogy cukorbetegek és a veszélyeztetettek körében (közel 1,5 millió ember Magyarországon!!!) népszerűsítsük a tudatos táplálkozás fontosságát, mert hisszük, hogy cukorbetegen is lehet teljes életet élve, finomakat enni. Bezony lehet. :)

Bár én szerencsére nem tartozom a cukorbetegek táborába és nem is tervezem, hogy oda fogok kerülni.... ;) 

Azt ugyan nem tudom mennyire népszerűsítem a blogom által az életmódváltást, mivel bonbon bonbon hátán(hehe), de ugye ott van fölül a low carb/update fül, ahol kedvére válogathat mindenki és végsősoron a többi receptet is kicsit átalakítva többségében el lehet készíteni "egészségesen". Sportolásról nem is beszélve.

És a lényeg!!! Bár szavazni kell, amit tudom nem sokan szeretnek, de a szavazók között egy csúcsszuper Dcont Trend vércukormérőt sorsolnak ki. Már ezért megéri. Ez olyan, mint a vérnyomásmérő. Jó ha van otthon. Nem?

Szavazni ITT lehet, a Tartsd a szintet facebook oldalán. Követni kell az utasításokat. A BalhÉtterem blogot keressétek (elvileg az első "kocka" és naponta 1x szavazni vagy erre a receptemre, és/vagy a cukormentes epres-marcipános pralinéra (amint hamarosan posztolok, hogy lássátok milyen is, de addigis a nosalty oldalán megtekinthetitek). :)) 

Hozzávalók 2 személyre:

2 kisebb cukkini
12,5 dkg juhtúró
1 evőkanál tejföl
10 dkg bacon (húsos szalonna)
1 tk olaj

A cukkinit megmossuk. A zöldséghámozóval hosszában vékony szeletekre vágjuk.

A bacont ledaráljuk, olajon átpirítjuk.

Egy kis tálban összekeverjük a bacont, juhtúrót és tejfölt.
A bacon kisült zsírján a cukkiniket épp csak megsütjük, vékonyan megkenjük a krémmel és feltekerjük.

Hajrá-hajrá!

Cukkinis tészta mascarponés-gorgonzolás szósszal

Pontosabban: Cukkinis tészta mascarponés-bazsalikomos-gorgonzolás szósszal pirított dióval! :)

A főzőversenybe szintén benevezve. Továbbra is várom ott a "lefogyok! kekszre" és az update jégkockára a szavazatokat. :))

Hozzávalók (3 főre):

2 kisebb cukkini (400 g) - (8,8 g ch)
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só, bors
pár levél friss bazsalikom

250 g mascarpone (6,25 g ch)
100 g gorgonzola sajt (by lidl) (0,9 g ch)
1 marék (15 g) pirított dió (1,8 g ch)

125 g (fél zacskó) U1-spagetti (42 g ch)

Összesen: 59,75 g ch - 1 főre: 19,9 g ch

A cukkiniket megmossuk, végeit levágjuk. Felkockázzuk és kevés olajon a kockára vágott hagymával megpároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, apróra vágott bazsalikomleveleket, borsozzuk ízlés szerint (sót a végén javaslom, mert a cukkini levet fog engedni).

Szósz: egy lábasban odatesszük a mascarpone-t és a gorgonzolát. Összeolvasztjuk, éppen csak megrottyantjuk. 

Egy serpenyőben megpirítunk egy marék diót. 

Tésztát kifőzzük. Összekeverjük a cukkinivel. Ráöntjük a szószt és dióval megszórjuk.

Cukkinis tócsni

Ezt már amúgyis terveztem elkészíteni. De most hogy Elif (Ízmorzsák) játékot hirdetett facebook oldalán gondoltam akkor a receptje alapján - kisebb változtatásokkal de elkészítem. Szombat reggelire ezt ettük, fokhagymás tejföllel. :)

Eredeti recept, megtekinthető ITT.

Hozzávalók:

2 kisebb cukkini
1 kisebb hagyma
2 tojás
2 evőkanál mastermix liszt
2 evőkanál sima liszt
2 evőkanál mester morzsa
1 ek aprított petrezselyem
1 tk pirospaprika
10 dkg feta sajt
só, bors
olaj a sütéshez

A cukkiniket megmossuk, végeit levágjuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

A hagymát apróra vágjuk, a sajtot elmorzsoljuk, és a többi hozzávalóval együtt a cukkinihez adjuk. Sót  a végén tegyünk bele, mert a cukkini levet enged és a sajt is sós. Erre figyeljünk. Ha mégis enged, öntsük le. 

Alaposan összekeverjük, ha szükséges tegyünk még bele lisztet. 

Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk, melybe fél evőkanálnyi adagokat helyezünk a masszából  és a kanál segítségével lelapogatjuk a tócsnikat. (Azért fél evőkanálnyi, mert a nagyobb adagokat sztm nehezebb forgatni, jobban szétesik). Mindkét felét aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre tesszük

És mivel a játékában egyedül játszottam...nyertem egy ilyen szépséges gyűrűt. :) A hátsót választottam:

Cukkinis-mozzarellás quiche

Ez a Cukkinis-mozzarellás quiche recept Mézesélet blogjából származik. Kiegészítettem a hozzávalókat egy kis baconnel és gombával. Ahogy néztem van nála jó sok update recept. :)

                            

Hozzávalók:
Tészta:
80 g Master Mix szénhidrátcsökkentő lisztkeverék (7,4g CH)
80 g  BL 80-as liszt (ha nincs, akkor sima liszt + 1 tk búzasikér) (61g CH)
10 dkg  vaj (0,3g CH)
1 tojás (0,3g CH)
csipet só
(kevés víz)

Töltelék:

2 kisebb fej lilahagyma
2 kisebb cukkini (~30 dkg - 6g CH)
10 dkg mozzarella
5 dkg reszelt gouda sajt
1 fej gomba
5-10 dkg kockázott bacon
pici vaj
só, bors
2 dl tejszín

Összesen: ~80g CH /negyed szelet ~ 20 g CH

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze. Ha egy kis vizet adunk hozzá, jobban összeáll majd a tészta. Fóliába csomagolva legalább fél órára tegyük hűtőbe.

Fél óra múlva nyújtsuk ki a tésztát, helyezzük bele egy piteformába úgy hogy a peremre is kerüljön. Ha szükséges, ujjunkkal nyomkodjuk bele, eléggé formázható a tészta. Villával szúrkáljuk meg és előmelegített sütőben 180 fokon süssük 10 percig.

Amíg sül a tészta, karikázzuk fel a cukkinit és tegyük félre. A hagymát vágjuk kockára és a baconnel együtt megpároljuk. Öntsük hozzá a tejszínt és a reszelt sajtot és forraljuk össze. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Amikor megsült a tészta, tegyük rá a cukkini felét, pár szelet gombát és öntsük rá a tejszínes szósz felét. Ismét cukkini, gomba, maradék szósz. Tetejére pedig darabolt mozzarellát tegyünk. Így süssük addig amíg a sajt el nem kezd pirulni (kb. 20 perc).

                                

Sajtos baconos brokkoli torta + díj

Továbbra is szeretem más receptjék kipróbálni. Így mikor megláttam ezt a brokkolis tortát, nem is volt kérdés, hogy megcsinálom-e vagy sem. Szénhidrátilag számomra megfelelő a kötelező diétámhoz pedig tökéletes. :) /szóval lécci dobjatok meg nyugodtan hasonló receptekkel :)/

A recept tehát Beastie-től származik. Ezer köszönet itt is! :) Te Timitől én Bencétől zsebeltem be a dicsérő szavakat. :P

Módosítottam kicsit rajta, mert nekünk kell bele hús (jelen esetben 15 dkg kockázott bacon, melyet a hagymával együtt pirítottam meg, így semmi egyéb zsíradékra nem volt szükség), és a kenyér helyett 2 maréknyi zabpelyhet használtam (ez korábban már bevált a zabpelyhes rakott cukkininál is).

A 15 dkg brokkoliból pedig lett egy fej brokkoli. :)

Az eredeti recept tehát itt.  

sajt nélkül sütés előtt

megsült állapotban még melegen

 

Kaptunk egy újabb díjat Pannától és Vegyes salátától (DebiGabitól), amit itt is köszünk. :) 

Tovább most nem adnánk, mert már úgyis körbejárt, de aki szeretné és kreatívnak tartja magát, az vigye nyugodtan és áruljon el 10 dolgot magáról, amit szeret csinálni. :) Mert mi most nem fogunk. :P

Csirkeszívpörkölt cukkinitésztával (Bence)

A csirkeszív nem csak olcsó és finom, hanem az egyik leghatékonyabb és legtöbbet dolgozó izom, tehát igen jó minőségű hús, és nem érezni rajta esetleg még a tápos csirkék toll/hal mellékízét sem. Én például nem szeretem a csirkehúst, de a szívet, illetve zuzát (gyk.: gyomor) nagyon. Érdemes előre megvenni 2-3kg szívet, már csak azért is, mert elég nehéz beszerezni. Jól át kell mosni (esetleg mindet félbevágni a mosás előtt, így ha nem lenne olyan friss, az alvadt vérdarabkák kijönnek belőle, egyébként nem gond ez sem, mert sokáig és alaposan meg kell főzni hogy megpuhuljon).

Egy jó adag apróra vágott hagymán, olajon megpörköljük míg fehér nem lesz, só,bors, pirospaprika, fokhagyma egy  kis vörösbor,  pár bögre víz hozzá, aztán hagy főljön a kuktában. A kész pörköltet szétporciózom és lefagyasztom, így sokáig felhasználható. Mikróban melegítésnél sajtot reszelek rá ami szépen ráolvad és nagyon finom.

Köret (cukkinitészta):

A csíkokra vágott cukkinit megsózzuk, kevés olajon megpároljuk. Egyszerű, de nagyszerű. 

Emőkém ezt ette tészta helyett. Ő nagyon tésztás, salátákkal nem szokott jóllakni, szóval ha nem lett volna jó, ehettem volna meg megint egyedül az egészet. :)) 

Emőkebá (Bence)

Csíkos csirkemell baconbundában salátával

A múltkori Aszaltszilvás pulykakuglófot felülmúlni asszem nem lehet, de azért na! ez sem rossz! :) Sőőt! A receptet Edinától kaptam. :) Remélem jól csináltam és így kell kinéznie. :) Köszönet érte.

Igazából simán csinálhattam volna ezt pulykamellből is, de automatikusan csirkemellet vettem, pedig tudom, hogy Bence nem szereti a csirkét..na mindegy, biztos nem voltam magamnál. :)  

Így a szokásos "Bence-hiszti" is menetrendszerűen lezajlott. :))"fúúúj csirke, büdös;  5 napig ezt fogod enni, hmm ez jól néz ki; azért megkóstolom; ez finom, a sajt semlegesítette a csirkeszagot, kérhetek még?"...de tudtam! :)) 

Így most már csak 2 napig fogom ezt enni... :P

A salátát Bencém csinálta, mindig ő csinálja, szívvel-lélekkel, Emőkésre. Egyszóval: kurvafinom! :)))))) Ezt szívesebben enném 5 napig...és ugye diétás is. 

Hozzávalók: 
2 nagyobb csirkemell
bacon
fűszersó
liszt
tojás
reszeltsajt

A csirkemellet megmossuk, szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, befűszerezzük. Az őzgerincformát kibéleljük zsírpapírral, és baconnel, majd a csirkemelleket liszt-tojás-reszeltsajtba forgatjuk és beletesszük a formába. Én azért még reszeltem rá rendesen sajtot. Majd beborítjuk a tetejét baconnel. Előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük alufóliával lefedve, majd kiborítjuk egy tepsibe és megpirítjuk a tetejét is.

Saláta (Bence)

A salátát én mindig egy picit másképp csinálom, - az hogy mi kerül bele a hűtő és éléskamra, valamint az aktuális hangulatom és ötleteim függvénye.

1 cukkini
1 paradicsom
1 sárgarépa
1/2 kígyóuborka
2dl tejföl
2dl kefír
1dl joghurt
1 ek majonéz
bazsalikom,oregano, kakukfű
pici fokhagyma
egy karika lilahagyma apróra vágra (nem egész! csak egy vastagabb karika!)
pár darab kéksajt elmorzsolva
reszelt trappista
reszelt parmezán
kb egy marék fekete olajbogyó
1/4 jégsaláta.
pici só/őtölt bors ízlés szerint.

A cukkini nagyobb darab volt ezért a közepén a puha részt kanállal vájtam ki, kívül pedig meghámoztam.

A hámozóval vékony hosszú csíkokra szeleteltem, amit keresztben is elvágtam egyszer. A sárgarépát szintén hámozóval vékony csíkokra vágtam, aztán ujjnyi szeletkékre (wok hangulatú kis téglalapokat kaptam).

A paradicsomot, uborkát, salátát, olajbogyót apróra vágtam, és az összes hozzávalót jól összekevertem egy nagy tálban. A végén belekóstolás után nagyon picit sóztam, borsoztam.

Folpackkal lefedve a hűtőbe tettem.

Cukkinis lasagne (low carb) - Bence

A lasagne nagyon finom, laktató, de nem éppen fogyókúrás étel, mivel a tészta tele van szénhidráttal. Ugyanebből kifolyólag nem is túl kímélő étel, ha valaki érzékeny, a tésztától felfújódhat.  Szerencsére most van a szezonja a cukkininek, amivel remekül helyettesíthetjük a tésztát.

Sőt! nekem ez a változat jobban ízlett mint a tésztás. Emőkének pláne. 

A cukkininek nincs önálló íze, hanem  átveszi azé az ételét amibe belefőzi az ember.

És megfőzve/sütve állagra is nagyon hasonlít a tésztára.

 

Fotózni nehéz

Hozzávalók:

Fél kg darált hús (sertés vagy marha).

2 fej hagyma

1 répa

egy szelet zeller

3dl húsleves

1 tejföl

reszelt sajt

kb 5-6 kis cukkini (amelyiknek nem kell kikaparni a közepét mert nincs benne mag)

fél liter tej

4 ek vaj

4 púpozott ek liszt

fokhagymapor

görög zöldfűszerek (bazsalikom, oregano, kakukkfű)

szerecsendió

bors

só

paradicsomsűrítmény

víz

Húsragu:

Két fej hagymát apróra vágok, egy nagy répát,

és egy kevés zellert reszelek mellé, és elkezdem pirítani, majd rádobom a fél kg darált húst és addig pirítom amíg a hús már nem nyers.

Ekkor kb 3dl húsleves alaplét öntök hozzá, fokhagymaport, görög zöldfűszerek (bazsalikom, oregano, kakukkfű) és szerecsendió társaságában, továbbá nyomok bele egy nagy adag paradicsomsűrítményt. Öntök hozzá még némi vizet, csak hogy legyen ami elfőjön, és kb 30 percig rotyogtatom illetve aztán addig amíg lefő róla a víz, és sűrű masszát kapok.

Tejsodó:

 

4 kanál vajból és négy púpozott ek lisztből világos rántást készítek és felöntöm kb fél liter tejjel és összerottyantom. Teszek bele egy kis fiss őrölt borsot és sót. A végeredmény sűrű krémleves szerű lesz.

Cukkini:

A cukkiniket meghámozom zöldséghámozóval, és szintén a hámozóval lapos vékony csíkokra szeletem.

Rétegezés.

A sütő alját kikentem a tejsodóval, erre egy két réteg cukkini került (egyszer függőlegesen, egyszer vízszintesen lepakolva).

Ezt követően egy réteg húsos ragut kentem, amit megkentem egy réteg tejsodóval.

Erre jött még két réteg cukkini, és ismét ragu+sodó.

Felülre még egy réteg cukkinit tettem, amire a maradék tejsodót, és egy doboz tejfölt kentem. Pici sóval és fokhagymával megszórtam és vastagon beborítottam sajttal.

Addig sütöttem amíg a sajt szépen meg nem pirult.

A tepsi méretei miatt nekem ez most vékonyra sikerült, viszont a tálalásnál duplán vettem, így minden kiporciózott kocka közepére is került egy sült sajtréteg.

Emőkebá

Zabpelyhes rakott cukkini

Valamelyik nap rendeltem ebédre ilyen zabpelyhes rakott cukkinit, low carb cucc, gondoltam legyártom. Mégis olcsóbb így, és talán finomabb is.   

Hozzávalók:

2 fej vöröshagyma
2 közepes cukkini
50 dkg darálthús
kb. 5 dkg zabpehely
só, őrölt fehér bors, pirospaprika
majoranna
tejföl
reszelt sajt
olaj, víz

Elkészítés:

A hagymákat megpucoljuk, apró kockára vágjuk és ízlés szerint megsózzuk. Miután kisírtuk magunkat, hozzáadjuk a darálthúst és addig kevergetjük míg át nem fehéredik. Rászórjuk a pirospaprikát (kb. 2 kiskanál), kevés őrölt borsot, majorannát és felöntjük kb 1 dl vízzel. Lefedjük, kis lángon rotyogtatni hagyjuk és közben előkészítjük a cukkinit.

A cukkiniket jól megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Pár csepp olajon, teflonos serpenyőben megpirítjuk mindkét oldalát. A sütőt begyújtjuk.

Egy kivajazott hőálló tálba belerakosgatjuk a cukkinit, majd rászórunk kevés zabpelyhet.

Amikor már itt tartunk, a hús is elkészült és kb. a felét ráöntjük. Majd ízlés szerint tejföllel meglocsoljuk és ismét rárakunk egy adag cukkinit.

Majd ismét a zabpehely, hús tejföl és a tetejére a megmaradt cukkini és végül reszelt sajt. Előmelegített sütőben, kis lángon addig sütjük, míg a sajt meg nem pirul.

Nekem nagyon ízlik, Bence nem szereti (a cukkinit). 

update: Bence: "Hát ez finooom, ehetek még?" LoL..jellemző. ;)

Emőke