Foszlós kalács

Évek óta volt kolleganőm kalácsát készítem. Gyorsan kész van és finom is. Én ki szoktam egészíteni ezt a receptet rummal és citromhéjjal. Van már a blogon egy kalács (azt hittem már ez is felkerült), de ez a jobb. :)

Hozzzávalók:

50 dkg liszt

3 dl tej

5 dkg friss élesztő

késhegynyi só

1 egész tojás + 1 tojás sárgája

5 evőkanál cukor

1 tk rum

fél citrom reszelt héja

10 dkg vaj

1 egész tojás a kenéshez

A tejet 1 evőkanál cukorral meglangyosítjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt és meleg helyen felfuttatjuk. Belekeverjük a lisztbe, majd hozzáadjuk a tojásokat, maradék cukrot, rumot és a citrom héját. Jól kidolgozzuk, míg sima nem lesz és hólyagokat vet. Ekkor lassan beleöntjük az olvasztott, langyos vajat és újból simára dolgozzuk. Tetejét kicsit meglisztezzük és meleg helyen megkelesztjük.

Belisztezett deszkán 3 részre osztjuk és megfonjuk. Amikor beraktuk a tepsibe, újból megkelesztjük. Tojással megkenjük és 190-200 fokos, enyhén gőzös sütőben kb 25-30 perc alatt megsütjük.(Ha a teteje nagyon pirulna, de a belseje még nyers, tegyünk rá alufóliát és úgy süssük tovább).