Rebarbara és gyömbér lekvár

A sok egyszerű és gyorsan elkészíthető recept közül nem tudtam választani, így a rebarbara döntött (nehogy megromoljon ugye) és ez lett az első recept, amelyet kipróbáltam Rachel Allentől. A család kedvencei c. könyv az én épp aktuális kedvencem is. :)  Friss, piros belsejű rebarbarát pedig a lidlből sikerült szerválni.  

Minden leszámítva, kb 30 perc alatt kész is voltam. Igaz a lenti mennyiség felét készítettem, de pikk-pakk elkészültem. A fél adagból nekem 3 x 2,2 dl lekvár lett.

Hozzávalók:

900 g rebarbara, megtisztítva és felszeletelve

900 g cukor

100 ml víz

3 ek friss, reszelt gyömbér

75 ml citromlé

"Egy csészealjat a fagyasztóba teszünk. A hozzávalókat nagy lábosban, közepes lángon felmelegítjük és kevergetjük, amíg a cukor fel nem oldódik. A lángot nagyra állítjuk és felforraljuk, majd 15 percig forraljuk, amíg el nem készül. /Nekem 20 perc volt./

Hogy leellenőrizzük, hogy a lekvár elkészült-e, egy kanálnyit a lehűtött csészealjra helyezünk és átnyomjuk az ujjunkat a lekvárgombócon - ha a tetején képződött bőr összeráncosodik, amikor megnyomjuk, akkor elkészült. Fertőtlenített befőttesüvegekbe töltjük és lezárjuk, amíg még meleg."

Ennyi. :) Finom, fűszeres...! Ajánló itt.

Epres-rebarbarás pite

Talán tavasszal szereztem be ilyen kis mini piteformákat a Tchibo-nál. 12 cm-s átmérőjű, kivehető aljú formák, 2 db rózsaszín és 2 db lila színben. :)

Az eredeti recept a 2012. májusi Lakáskultúrában található, Reni receptje...kicsit módosítani kell rajta, mert sajnos nekem kevés lett a tészta, így csak két pitét tudtam "berácsozni" a 4-ből. :( Reni 6 db-ot írt, biztos kisebbek voltak a formái, ezt sajnos nem találtam a leírásban. 

Egy nagyobb piteformához viszont elegendő lehet a tészta. Nekem kicsit nehézkes volt a nyújtás is, mert törékeny lett a tészta.
A töltelékben lévő cukor mennyiségét csökkentettem (15 dkg-ról 8-ra), a gyümölcsök mennyiségén is változtattam, rebarbarából 30 dkg-ról, 25-re csökkentettem, az epret viszont 10 dkg-ról felemeltem 20-ra.) Ettől függetlenül nagyon-nagyon finom lett. :) Bence is megmondta.

 Hozzávalók (tésztához-350g):

20 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 vaníliarúd kikapart magjai

1 nagy tojás sárgája

VAGY

Jól működhet a pate sucreé tésztával-520 g lesz belőle, az elékészítése a linken megtalálható

25 dkg liszt

10 dkg enyhén puha vaj, felkockázva

10 dkg porcukor átszitálva

egy csipet só

2 tojás, szobahőmérsékleten

 

Töltelékhez:

25 dkg megpucolt, feldarabolt rebarbara

20 dkg megmosott, kicsumázott eper

8 dkg barna cukor

fél citrom leve

vaj a kenéshez

porcukor a szóráshoz

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, az átszitált porcukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival. Adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd gyorsan gyúrjuk össze, csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe 1-2 órára.

Készítsük el a tölteléket. Tegyük a megpucolt, felkockázott rebarbarát egy serpenyőbe, adjuk hozzá a barna cukrot és a citromlevet. Alacsony lángon forraljuk össze. Tegyük félre hűlni.

Vegyük elő a tésztát. Osszuk 5 egyenlő részre. 7 dkg/gombóc. :) Vegyük elő a mini piteformákat és kenjük ki olvasztott vajjal. 

A tésztagombócokat enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki és helyezzük a formákba, majd az ujjunkkal igazítsuk el. Szúrkáljuk meg villával.

Töltsük meg a töltelékkel. 

Szeleteljük rá az epret.

Majd a maradék tésztagömböt nyújtsuk ki, vágjuk vékony csíkokra és rácsozzuk be a piték tetejét.

200 fokra előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt süssük meg. Ha kihűlt, szórjuk meg porcukorral.

Rebarbara fagylalt gabonagolyóval (gép nélkül)

A rebarbara és én. Mivel kolleganőm hozott 1 kg-t a Lehet téri piacról muszáj volt kipróbálni. Érdekes íz, szeretni fogom. Bence nem, csak akkor ha nem felejtem ki a cukrot pl a rebarbarás sütiből (amit majd holnap mutatok). A savanyút én szeretem. Savanykás, fanyar, zöld alma...tényleg ezek a szavak jutnak eszembe.  

Közben rájöttem, hogy szerintem ilyen termett a kertünkben és  senki nem tudta mi az és nagy nehezen ki lett írtva. :) - hú mit kapok ezért most?! :))

Vissza a fagyihoz. Szepy ajánlott pár rebarbarás cuccot így nála nézelődtem. Fagyi lett belőle, mi más?! Az övé zöldebb, meg a szomszéd fűje is.

Eredeti recept itt.



Hozzávalók:

2 dl sűrített tej (cukrozott volt csak - így én már semmi cukrot nem is tettem bele)
2 rebarbara szál
1 tk juharszirup - bár utólag én nem éreztem :)
2 dl habbá verhető tejszín
1 ek gyömbér

A rebarbarát megmossuk, végeit levágjuk és feldaraboljuk. A sűrített tejet egy lábasba nyomjuk és hozzáadjuk a rebarbarát és a tejszín kivételével a többi hozzávalót. Pár percig főzzük. Elég hamar szétfő a rebarbara. Jól átturmixoljuk majd kihűtjük.

A tejszínt habbá verjük és hozzákeverjük a rebarbarás cucchoz. Jól záródó edénybe tesszük és óránként átturmixoljuk - 3 alkalommal minimum. Aztán fogyasztjuk Bence kedvencével, a gabonagolyókkal.

/off: teljesen más íze volt fagyiban a rebarbarának mint a sütiben. lehet a cukrozott sűrített tej miatt, de egyáltalán nem éreztem a savanyú ízt, amire rágerjesztettem magam :) - amúgy nagyon finom lett a fagyi! :) De nem csinálok több sűrített tejes verziót - elég rosszul voltam tőle :(/