Pizza z burakiem liściowym i karmelizowaną cebulą
Może nie jest to pizza bliska włoskim ideałom, ale jest naprawdę smaczna i sycąca :) W ten oto sposób spożytkowałam ostatnią porcję buraka liściowego z mojej działki. Yum!
(1 pizza o śr. ok. 25 cm)
- 250 g mąki pszennej,
- 140 g lekko ciepłej wody,
- 15 g świeżych drożdży,
- 1 duża garść buraka liściowego,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 130 g ricotty,
- 3 łyżki startego parmezanu,
- 3-4 łyżki mleka,
- sól i pieprz,
- tymianek (najlepiej świeży),
- oliwa
Do dużej miski wlać wodę, wkruszyć drożdże i wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Dodać mąkę, 1 łyżkę oliwy i 1/2 łyżeczki soli, następnie zagnieść miękkie, gładkie ciasto (ręcznie lub za pomocą miksera z hakowatymi końcówkami do ciast drożdżowych). Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 50-60 minut.
W tym czasie cebulę pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulę i dusić na bardzo małym ogniu ok. 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie miękka, lekko skarmelizowana i słodka. Pod koniec duszenia dodać 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, szczyptę soli i pieprzu i ok. 1/2 łyżeczki listków tymianku, dokładnie wymieszać.
Liście buraka włożyć do garnka, zalać wrzątkiem tak, aby były przykryte i odstawić na 3-4 minuty. Po tym czasie odsączyć i odcisnąć liście z wody, a następnie drobno pokroić.
W misce wymieszać razem ricottę, parmezan i liście buraka, dodać tyle wody, by masa dawała się łatwo rozsmarować. Dodać drugi przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, doprawić solą i pieprzem do smaku.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, uformować okrągły, płaski placek o średnicy ok. 25 cm i przełożyć go na blachę. Na powierzchni ciasta rozsmarować ricottę z liśćmi buraka, wierzch pokryć duszoną cebulą. Pizzę oprószyć dodatkową ilością tymianku.
Piec w 250 stopniach ok. 12-15 minut.
0 komentarze