Burrito to klasyczna meksykańska potrawa składająca się z masy dobroci zawiniętej w pszenną lub kukurydzianą tortillę. Nadzienie do burrito może zawierać mięso lub nie - tym razem proponuję wegetariańską wersję na bazie brązowego ryżu, warzyw i czarnej fasoli. Danie jest sycące, niezwykle aromatyczne i po prostu przepyszne! 

Farsz przygotowałam używając tego samego naczynia najpierw do smażenia, później duszenia i gotowania, a na koniec zapiekania. Patelnia lub garnek z grubym dnem, dostosowany także do używania w piekarniku, będzie idealny do tej potrawy. Ja użyłam patelni firmy WOLL, którą jakiś czas temu miałam okazję testować - więcej przeczytacie o niej TUTAJ.

• 1 łyżka oleju,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 czerwona cebula,
• 1 duża, czerwona papryka,
• 3 średniej wielkości pomidory,
• ok. 600 g wody,
• 250 g brązowego ryżu,
• 1 puszka czarnej lub czerwonej fasoli,
• 250 g przecieru pomidorowego (passata),
• 1/2 - 1 łyżeczki chili w proszku,
• 1 łyżeczka mielonego kuminu,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• garść startego sera (najlepiej cheddar),
• 1 nieduże, dojrzałe awokado,
• 2 łyżki liści świeżej kolendry,
• 8 tortilli pszennych (kupionych lub domowej roboty),
• kwaśna śmietana 18% do podania