• 400g makaronu spaghetti, 
• 1 duża wiązka świeżego szpinaku, 
• ½ wiązki zielonych szparagów, 
• 1 młoda kalarepka, 
• 200g różyczek brokułów, 
• 2-3 ząbki czosnku, 
• 350 ml śmietanki kremówki, 
• 2 łyżki oliwy, 
• sól i pieprz, 
• szczypta cukru, 
• 4 łyżki startego parmezanu, 

• 12 muszli tacos,
• 500g filetów z piersi kurczaka,
• 1 szklanka ananasa pokrojonego na kawałki (może być z puszki),
• ¼ główki małej sałaty lodowej,
• 1 dojrzałe awokado,
• 1 łyżka śmietany,
• 2 łyżeczki cukru,
• 2 łyżeczki mielonego kuminu,
• ½ łyżeczki mielonej kolendry,
•  ¼ łyżeczki cynamonu,
•  ¼ łyżeczki sproszkowanej papryki (łagodnej lub ostrej – wg uznania),
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry + trochę listków do dekoracji,
• sól,
• 2 łyżki soku z limonki,
• 1 łyżka oliwy

Publikując przepis na kokosowe lassi zapowiadałam, że wkrótce wypróbuję także najbardziej tradycyjną wersję tego indyjskiego napoju, czyli o smaku mango. Mango czekało i dojrzewało dość długo, nim znalazłam czas by go zrobić – ale dzięki temu nabrał idealnej wręcz słodyczy. Jeśli jesteście amatorami mango – nie zwlekajcie z przygotowaniem tego napoju :) Przepis znalazłam u Manjuli, ja zrobiłam go z połowy porcji. 


MANGO LASSI 

• 2 szklanki obranego i pokrojonego na kawałki mango, 
• 1 szklanka jogurtu naturalnego, 
• 1/2 szklanki mleka, 
• cukier do smaku, 
• 1/8 łyżeczki mielonego kardamonu, 
• 1 łyżeczka posiekanej świeżej mięty (opcjonalnie) 
• 3 szklanki kruszonego lodu, 
• woda mineralna 

Zmiksować razem mango, jogurt, mleko i cukier. Dodać kardamon i lód, ewentualnie posiekaną miętę. Zmiksować jeszcze raz. Dolać tyle wody, aby uzyskać konsystencję, jaka nam odpowiada. 
Przelać do wysokich szklanek i udekorować miętą. 


 

Kurczak tandoori to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni indyjskiej. Jego cechą charakterystyczną jest intensywnie czerwone zabarwienie, które niewątpliwie wyróżnia to danie na tle innych. Dzięki długiemu marynowaniu w jogurcie z przyprawami, mięso jest delikatne i soczyste w środku. 
Tradycyjnie tego kurczaka piecze się w glinianych piecach tandoori razem z chlebkiem naan - nam oczywiście pozostaje zwykły piekarnik :) 


KURCZAK TANDOORI 
(na 4 porcje) 

• 8-10 podudzi z kurczaka (pałek), 
• 150 ml jogurtu naturalnego 
• 1,5 łyżeczki świeżo startego imbiru, 
• 1,5 łyżeczki czosnku przeciśniętego przez praskę, 
• 1 łyżeczka chili w proszku (dałam mniej), 
• 2 łyżeczki mielonego kuminu, 
• 2 łyżeczki mielonych nasion kolendry, 
• 1 łyżeczka soli, 
• ½ łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego, 
• 1 łyżka pasty z tamaryndowca, 
• 50 ml wody, 
• 50 ml oleju 

W każdym podudziu wykonać 2-3 nacięcia. 
Do miski wlać jogurt, dodać imbir, czosnek, chili, kumin, kolendrę, sól i barwnik spożywczy. Całość dobrze wymieszać. Do jogurtu z przyprawami włożyć mięso i dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki co najmniej na 3 godziny. 
W oddzielnej misce połączyć pastę z tamaryndowca z wodą, następnie dodać do marynaty. Wymieszać i znowu marynować przez 3 godziny. 
Podudzia włożyć do naczynia żaroodpornego, skropić olejem. Piec w uprzednio nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 50 minut, od czasu do czasu przewracając i skrapiając olejem. 

Podawać z sałatą, chlebkami naan i miętową raitą. 


(przepis z książeczki „Z kuchennej półeczki. Kuchnia indyjska”)

 

Chlebki naan jadłam wcześniej dwa razy: w indyjskiej restauracji i u koleżanki, która po powrocie z Indii zaprosiła znajomych na oglądanie zdjęć i spróbowanie kilku indyjskich specjałów. W końcu sama też upiekłam naany. Ojej, jakie to dobre :) Ciepły, posmarowany stopionym masłem chlebek mogłabym jeść sam, bez żadnych dodatków. Skorzystałam ze świetnego przepisu Manjuli. Tradycyjnie chlebki te piecze się w glinianych piecach tandoori, w warunkach domowych dobrze sprawdza się kamień do pizzy, ja jednak musiałam piec je na zwykłej blaszce w zwykłym piekarniku. Może nie wybrzuszyły się tak idealnie, jak u Manjuli, ale w smaku były rewelacyjne :) 


CHLEBKI NAAN 
(6 sztuk) 

• 2 szklanki mąki pszennej, 
• 1 łyżeczka suszonych drożdży, 
• 1 łyżeczka soli, 
• 1 łyżeczka cukru, 
• szczypta sody, 
• 2 łyżki oleju, 
• 2,5 łyżki jogurtu naturalnego, 
• ¾ szklanki letniej wody 

+ 3 łyżki stopionego masła do posmarowania chlebków 



Drożdże wymieszać z letnią wodą i odstawić na 10 minut, aż zaczną się pienić. 
Mąkę wymieszać w misce z solą, cukrem i sodą. Dodać olej i jogurt, lekko zamieszać. Dodać wodę z drożdżami i zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na 3-4 godziny w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. 
Piekarnik nagrzać do najwyższej możliwej temperatury. Włożyć kamień do pizzy i grzać go co najmniej 30 minut. 
Wyrośnięte ciasto wyrobić jeszcze 2-3 minuty na stolnicy. Podzielić je na 6 kawałków. Każdy kawałek rozwałkować na podłużny placek, podsypując mąką w razie potrzeby. 
Chlebki piec partiami przez 2-3 minuty, aż zrobią się złociste. 
Upieczone naany przełożyć na talerz i za pomocą pędzelka posmarować stopionym masłem.

 

Kolejną edycję „Barku Sałatkowego” Peli sponsoruje literka E, a co za tym idzie, należało przygotować sałatkę ekonomiczną. Ekonomiczną z punktu widzenia czasu, składników, kalorii lub ceny. Moją propozycją jest lekka sałatka na bazie sałaty lodowej. Nie jest ona zbyt wymyślna, ale wyrazu nadaje jej posiekana bazylia i mięta. Sałatka jest niskokaloryczna, szybka do wykonania i niedroga :)
Dodatkowym bonusem jest obecność związku E300, czyli poczciwej witaminy C. Warto wiedzieć, że symbolem E oznacza się nie tylko „sztuczne” dodatki do żywności, barwniki i konserwanty, ale również zupełnie naturalne substancje i związki :)


SAŁATKA Z BAZYLIĄ I MIĘTĄ 
(na 2 porcje)

• ½ główki sałaty lodowej, 
• 1 dojrzały pomidor, 
• 1 łodyga selera naciowego, 
• ½ czerwonej cebuli, 
• 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii, 
• 2 łyżki posiekanej świeżej mięty, 
• 2 łyżki pokrojonego w kostkę sera feta

sos:

• 3 łyżeczki oliwy, 
• 2 łyżeczki soku z cytryny, 
• sól i pieprz 

Sałatę umyć, osuszyć, porwać na kawałki i umieścić w misce. Seler naciowy pokroić w plasterki, cebulę w krążki lub piórka, pomidory na kawałki. Dodać do sałaty wraz z serem feta. Posypać posiekanymi listkami bazylii i mięty. Przygotować sos z podanych składników, doprawiając solą i pieprzem do smaku. Polać sałatkę. 
Gotowe :) 

• ½ szklanki mleka kokosowego, 
• ½ szklanki wody mineralnej gazowanej, 
• 1 szklanka jogurtu naturalnego, 
• szczypta soli morskiej, 
• ewentualnie 1 płaska łyżeczka cukru, 
• listki mięty 

• 500g mielonej wołowiny, 
• 1 czerwona cebula, 
• 2 ząbki czosnku, 
• kawałek papryczki chili (ilość wg uznania)
• 1 czerwona lub zielona papryka, 
• 1 puszka pomidorów, 
• 1 puszka czerwonej fasolki w sosie 'cayenne',
• ½ szklanki bulionu mięsnego, 
• 1 łyżeczka suszonego oregano, 
• 1 płaska łyżeczka mielonego kuminu, 
• 1 czubata łyżeczka słodkiej mielonej papryki, 
• sól i pieprz, 
• 2 łyżki oleju 

Pamiętam, że kiedy pierwszy raz próbowałam zrobić samodzielnie tortille, skończyło się to totalną porażką. Tzn. to co mi wyszło było zjadliwe, ba, nawet smaczne, ale przede wszystkim było grube, nieforemne, sztywne i nie nadające się do zawijania weń czegokolwiek :) A poza tym ciasto było potwornie trudne w obróbce – wałkowałam je jak szalona, a one i tak natychmiast się obkurczały. 
Oj nie, moje późniejsze zakwasy w ramionach z pewnością nie były tego warte ;) 
Nie pamiętam już, z jakiego przepisu wtedy korzystałam – i chcę to puścić w niepamięć. Bo oto po długiej przerwie zaryzykowałam znów. I drugie podejście mnie jak najbardziej usatysfakcjonowało :) 
Skorzystałam z przepisu Aleksandry. Ciasto łatwo się zagniatało, dobrze wałkowało, a przede wszystkim – były miękkie, elastyczne i pyszne! :) 


TORTILLE PSZENNE 
(8 sztuk) 

• 250g mąki pszennej, 
• 150-160ml mocno ciepłego mleka, 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 1 łyżka oliwy, 
• 0,5 łyżeczki soli, 
• opcjonalnie zioła 

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodać mleko i oliwę i zagnieść elastyczne ciasto (w tym momencie można dodać zioła do ciasta, ale nie za dużo, bo będą się później przypalać). W razie potrzeby dodać więcej mleka lub podsypać mąki – wszystko zależy od wilgotności i typu mąki. Uformowaną kulę zostawić na pół godziny pod ściereczką. 
Następnie podzielić je na 8 równych części i wałkować z nich cieniutkie placki. 
Smażyć na suchej, mocno rozgrzanej patelni, po ok. 30-40 sekund z każdej strony, aż pojawią się brązowe plamki. 
Gotowe tortille przykrywać wilgotną ściereczką, aby nabrały więcej elastyczności :)






 

• 4 ćwiartki z kurczaka, 
• 3 duże banany, 
• ½ szklanki białego wytrawnego wina, 
• 1,5 łyżki rumu, 
• 4 łyżki oliwy (nie z pierwszego tłoczenia), 
• 2-3 łyżki masła, 
• szczypta sproszkowanego imbiru, 
• sól i pieprz 

* Przyznam szczerze, że ten fragment mi nie wyszedł - mój kurczak za nic na świecie nie chciał się zapalić ;) 

• 400g małych, 
• młodych ziemniaków, 
• 2 średnie cebule, 
• 2-3 łyżki oleju, 
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru, 
• 1 ząbek czosnku, 
• 1 łyżeczka chili w proszku (zastąpiłam słodką mieloną papryką, żeby danie nie było bardzo ostre), 
• 1,5 płaskiej łyżeczki mielonego kuminu, 
• 1,5 płaskiej łyżeczki mielonej kolendry, 
• 1 łyżka soku z cytryny, 
• 1 zielona papryczka chili do dekoracji 

• 2 łyżki oleju, 
• 3 suszone czerwone chili (dałam kawałek świeżej), 
• ½ łyżeczki nasion czarnuszki, 
• ½ łyżeczki nasion gorczycy, 
• ½ łyżeczki nasion kozieradki 

• 4 ćwiartki z kurczaka,
• 50g mielonych migdałów,
• 50g wiórków kokosowych,
• 1 łyżka oleju,
• 1 średnia cebula,
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka chili w proszku (zastąpiłam słodką mieloną papryką),
• 1,5 łyżeczki przyprawy garam masala,
• szczypta soli,
• 150ml jogurtu naturalnego

• 8 kromek pieczywa (najlepiej razowego), 
• 1 nieduży filet z piersi kurczaka, 
• 1 małe dojrzałe awokado, 
• 1 łyżeczka majonezu, 
• garść rukoli albo młodego szpinaku (u mnie rukola), 
• sok z cytryny, 
• sól i pieprz, 
• odrobina oleju, 
• przyprawa „Kurczak złocisty” (opcjonalnie)