Spaghetti primavera
Sezon na młode warzywa w pełni. Są szparagi, szpinak, kalarepka... Czy takie delikatne, kremowe, wiosenne spaghetti nie wydaje się idealne na tę porę roku?
Przepis pochodzi z gazetki „Palce Lizać” (19/2011). W oryginale użyte zostały szparagi, kalarepka, brokuły i groszek cukrowy, ale można użyć dowolnych zielonych warzyw według gustu. Ja zamieniłam groszek cukrowy na świeży szpinak :)
Przepis pochodzi z gazetki „Palce Lizać” (19/2011). W oryginale użyte zostały szparagi, kalarepka, brokuły i groszek cukrowy, ale można użyć dowolnych zielonych warzyw według gustu. Ja zamieniłam groszek cukrowy na świeży szpinak :)
(na 4 porcje)
- 400g makaronu spaghetti,
- 1 duża wiązka świeżego szpinaku,
- ½ wiązki zielonych szparagów,
- 1 młoda kalarepka,
- 200g różyczek brokułów,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 350 ml śmietanki kremówki,
- 2 łyżki oliwy,
- sól i pieprz,
- szczypta cukru,
- 4 łyżki startego parmezanu,
+ do dekoracji świeża bazylia lub tymianek
Kalarepkę obrać i pokroić w słupki.
W garnku zagotować wodę z dodatkiem szczypty soli i cukru. Wrzucić brokuły, kalarepkę i szparagi. Gotować kilka minut, aby warzywa były jeszcze lekko chrupiące. Odcedzić.
Szpinak oczyścić, usunąć łodyżki, a liście grubo pokroić i sparzyć wrzątkiem na sitku, odsączyć.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, smażyć ok. 30 sekund, dodać szpinak i smażyć na średnim ogniu, aż woda ze szpinaku odparuje. Dodać podgotowane warzywa. Zalać śmietanką i gotować, aż sos się zredukuje i nieco zagęści. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
W tym czasie ugotować makaron al dente. Odcedzić i wymieszać z warzywami.
Każdą porcję posypać parmezanem i udekorować bazylią lub tymiankiem.
1 komentarze
Nie wiedziałam, że takie danie istnieje. Chyba trzeba zacząć gotować coś ze szparagów, ale teraz nie sezon na nie :(
OdpowiedzUsuń