Cogumelos Gratinados

Esta vida das redes sociais... ocupa-nos muito tempo! Mas aqui estou para partilhar mais uma receita que fiz há pouco tempo e que foi muito bem recebida pelo marido (os filhotes nem por isso...!).

4 Cogumelos Portobello

4 Fatias de Bacon

1/2 Cebola

1 Dente de Alho

200 g de Carne de Vaca Picada

Margarina

Azeite

Sal e Pimenta

Queijo Emental em Fios

Lavar os cogumelos e retirar os pés e as lâminas. Picar grosseiramente o pé e reservar tudo.

Cortar o bacon às tirinhas finas. Picar a cebola e o alho.

Numa frigideira, deitar um pouco de azeite e de margarina e refogar a cebola com o alho. Juntar o bacon e a carne picada. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.

Passados alguns minutos, juntar os pés e as lâminas dos cogumelos e deixar cozinhar mais um pouco.

Numa travessa de ir ao forno, colocar os cogumelos e rechear com o preparado anterior.

Cobrir com fios de queijo e regar com um fio de azeite.

Levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 10 minutos (para o queijo derreter).

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Carne Picada com Feijão preto

Esta é mais uma variação de feijão com carne picada. Mas o resultado, mais uma vez, foi muito bom!

600 g de Carne de Vaca Picada

Azeite

2 Cenouras

1/4 de Chouriço de Carne

3 Dentes de Alho

1 colher de sopa de Margarina

Sal

500 g de Feijão Preto (lata das grandes)

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Cortar as cenouras às rodelas bem fininhas e refogar em azeite.

Juntar o chouriço cortado aos cubinhos, os alhos bem picados e a margarina. Deixar cozinhar durante alguns minutos.

Juntar a carne, temperada com sal, e deixar que esta fique bem cozinhada.

Juntar, por fim, o feijão e metade do líquido onde se encontra na lata. Deixar ao lume mais alguns instantes para apurar.

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Servi com massa de lacinhos cozida em água com um fio de azeite e sal.

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Carne com Feijão

Esta receita é semelhante a uma de chili que já publiquei no ano passado, acrescentei os espinafres e foi muito bem recebida por todos.

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2 Cebolas pequenas
3 Dentes de Alhos
Azeite

Margarina
2 Cenouras

Sal e Pimenta

1 colher de chá de Açúcar

1/2 Chouriço de Carne
800 g de Carne de Vaca Picada

200 g de Espinafres (congelados)

550 g de Feijão Manteiga (1 lata)
200 g de Polpa de Tomate
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Picar a cebola e os alhos (muitas vezes uso dos congelados, já picados) e refogar em azeite e margarina.
Cortar as cenouras às rodelas fininhas e juntar também ao refogado.

Temperar com sal, pimenta e juntar o açúcar.
Picar o chouriço e juntar ao refogado. Deixar cozinhar alguns minutos.

Juntar a carne, temperada com sal, os espinafres, a polpa de tomate e uma pequena parte do feijão e o líquido existente na lata.
Deixar cozinhar mais alguns minutos.
Por fim, juntar o restante feijão e deixar apurar.

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Servir de imediato, acompanhado de arroz branco.

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Rolo de Carne III

Esta receita também já estava há algum tempo à espera de ser publicada (em breve vou publicar uns petiscos que fiz para os anos do filhote mais velho e que foram muito apreciados - falta só descarregar as fotos).

É mais uma versão de rolo de carne, e mais uma maneira de os fazer comer uns "verdes" sem reclamarem muito... Foi aprovada, embora com algumas reclamações por parte do mais novo que não gosta de cogumelos.

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Rolo:

1200 kg de Carne Picada (mistura de 2/3 vaca e 1/3 porco)

Sal e Pimenta
Alho em Pó

1 Cenoura

Salsa

1/2 Cebola

185 g de Cogumelos (enlatados)

1/4 Chouriço de Carne

500 g de Queijo Emental em Fios

1 Ovo

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Colocar a carne picada numa tigela e temperar com sal, pimenta e alho em pó.
Ralar a cenoura, picar a salsa, a cebola, os cogumelos e o chouriço e juntar à carne.
Adicionar também o queijo e o ovo.
Amassar tudo muito bem, enrolar (desde que comprei um tapete de silicone que não quero outra coisa... já nem é preciso por pão ralado à volta porque solta-se bem) e colocar numa assadeira..

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Molho:

2 colheres de sopa de Margarina

210 g de Polpa de Tomate

3 colheres de sopa de Azeite

1 colher de chá de Açúcar

Sal

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Misturar os vários ingredientes do molho (margarina derretida, polpa de tomate, azeite, açúcar e sal) e deitar por cima do rolo.

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Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos (a meio do tempo acrescentar mais um pouco de azeite ao molho e regar o rolo).

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Pimentos Recheados

Esta receita é simples e muito saborosa.

800 g de Carne de Vaca Picada (magra)

1 Cebola

210 g Polpa de Tomate

3 Folhas de Louro

Oregãos

Sal e Pimenta

6 Pimentos (prefiro dos verdes)

Queijo Ralado

Azeite

Fazer um refogado só com a cebola picada e a polpa de tomate.

Juntar a carne picada e temperar com o louro e bastantes orégãos e deixar cozinhar. Temperar também com sal e pimenta. No final, retirar o louro e deixar ficar morno.

Lavar os pimentos inteiros, cortar-lhes o topo (usando uma faca de ponta fina em volta do pé) e tirar o "miolo" com as pevides e alguma daquela parte branca.
Colocar num pyrex (que seja ao tamanho do nº de pimentos com uma ligeira folga, porque depois de recheados "engordam").
Mas, antes de rechear, com eles já limpos e arrumados, regar com água a ferver (até ficarem cobertos) e ficam assim 5 minutos, tapadinhos.
Escorrer toda a água, e voltar os pimentos de boca para baixo para escorrerem bem.
Quando estiverem quase frios, rechear com o picado preparado e polvilhar com um pouquinho de queijo ralado, "arrumando-os" novamente no pyrex.
Regar com um fio de azeite e vão ao forno durante 30 minutos cobertos com alumínio. No final retira-se o alumínio e deixam-se gratinar!!!

Acompanham com salada ou arroz (quem não faz dieta).

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Cozido à Portuguesa

Há umas semanas atrás fiz este belo cozido. É coisa que adoro mas que, sendo poucos os apreciadores cá em casa, se torna complicado de fazer devido à quantidade. No entanto o que fiz foi congelar as sobras. Faltou-lhe o chouriço de sangue, que não é fácil de conseguir aqui no Norte (usei morcela e cacholeira, mas não é mesma coisa...).

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É um prato que, embora leve algum tempo a confeccionar, não suja muita loiça, uma vez que vou usando sempre a mesma panela.

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750 g de Carne de Vaca para Cozer (usei Acém por indicação do talho onde a comprei)

550 g de Toucinho

970 g de Entrecosto (costelinhas)

1 Orelheira Fumada

500 ml de Água

Sal

1 Chouriço

2 Pernas de Frango

4 Cenouras

2 Couves (usei das brancas)

10 Batatas pequeninas

480 g de Orelheira cozida

400 ml de Água

1 Farinheira

1 Morcela

1 Cacholeira

520 g de Feijão Branco (1 lata grande)

Arroz

(faltaram alguns ingredientes que por vezes são usados - chispe, unha, etc..., mas dos quais não gosto, e por isso...)

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Na panela de pressão colocar a carne, o toucinho, o entrecosto e a orelheira fumada (à excepção da orelheira, todas as restantes carnes estavam congeladas). Juntar a água e temperar com sal. Tapar e, depois de começar a "apitar", deixar cozinhar durante 20 minutos.

Desligar o lume, deixar sair a pressão e juntar o chouriço e o frango. Voltar a tapar e, depois de "apitar", deixar cozinhar durante 10 minutos.

Desligar o lume, deixar sair a pressão e juntar as cenouras, cortadas longitudinalmente, e as couves, cortadas em 4. Voltar a tapar e, depois de "apitar", deixar cozinhar durante 15 minutos.

Por fim voltar a desligar o lume, deixar sair a pressão e juntar as batatas, cortadas longitudinalmente, e a orelheira já cozida. Juntar também mais água e temperar com sal. Voltar a tapar e, depois de "apitar", deixar cozinhar durante 10 minutos.

Na altura em que se introduz as cenouras, retirar um pouco do caldo para cozinhar um pouco o feijão e para fazer o arroz.
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À parte cozinhar os restantes enchidos (farinheira, morcela e cacholeira) em água temperada com um pouco de sal, tendo o cuidado de os espetar com uns palitos para que não rebentem.

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Empadão de Carne

Há que tempos que eu não publicava nenhuma receita (comentários ainda ía fazendo alguns, poucos, mas receitas...). Não era por nenhuma razão em especial, mas acho que fui atacada por uma dose extrema de moleza. Que me desculpe quem costumo visitar e comentar, mas há alturas em que não nos apetece fazer nada. Mas acho que essa fase já passou por completo e por isso cá estou, de mangas arregaçadas (não muito que está um temporal desgraçado), para voltar ao trabalho.

É verdade, já admiti/expliquei as minhas mentiras!!

Este empadão é algo que faço frequentemente porque os miúdos adoram. Tudo o que tenha carne picada é sempre bem recebido cá em casa.

1/2 Cebola

Azeite

2 Cenouras
1 colher de chá de Açúcar

400 g de Carne de Vaca cozida (temperada com sal) e picada

185 g de Cogumelos (1 lata média)

Salsa

Sal e Pimenta

200 g de Polpa de Tomate (1 pacote pequeno)

500 ml de Leite

2 colheres de sopa de Margarina

3 colheres de sopa de Maizena

Fusili

Queijo Ralado

Fazer um refogado com a cebola e o azeite.

Juntar as cenouras raladas e o açúcar e deixar cozinhar durante alguns minutos.

Juntar a carne picada.

Juntar os cogumelos, a salsa picada e temperar com sal e pimenta.

Adicionar a polpa de tomate e deixar cozinhar.

Do leite necessário para preparar o molho branco, retirar um pouco e misturar com a maizena. Reservar.

Por o restante leite ao lume com a margarina e temperado com sal. Quando ferver adicionar a maizena e mexer sempre até engrossar.

Cozer a massa para ficar "al dente".

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma camada de massa, uma camada de carne e outra camada de massa.

Cobrir tudo com o molho e polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.

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Tortelini de Requeijão e Espinafres com Picado

Carne picada e massa é algo que é consumido com muita frequência cá em casa. Desta vez fiz com uns tortelini de requeijão com espinafres (marca Continente), que são bastante agradáveis.

100 g de Bacon

1 Cebola

3 Dentes de Alho

Azeite

Margarina

1 folha de Louro

Pimenta

185 g de Cogumelos Laminados (1 lata média)

210 g de Polpa de Tomate (1 pacote)

1 colher de chá de Açúcar

Salsa

150 ml de Leite

Sal

Oregãos

100 ml de vinho branco (usei champanhe que ainda tinha das festas)

150 ml de água

250 g de Tortelini com requeijão e espinafres

500 g de Carne de Vaca Picada

Cortar o bacon aos cubinhos, picar a cebola e os alhos e refogar tudo com uma mistura de azeite e margarina. Adicionar a folha de louro e temperar com pimenta (o bacon fornece o sal).

Quando a cebola estiver transparente adicionar os cogumelos e deixar cozinhar durante alguns minutos.

Juntar a polpa de tomate e o açúcar (para cortar a acidez). Deixar cozinhar.

Picar a salsa e juntar. Juntar também o leite e temperar com sal. Deixar ferver.

Juntar os oregãos, o vinho e a água. Quando voltar a ferver, adicionar os tortelini e deixar cozinhar.

Uns minutos antes do final do tempo previsto para a cozedura da massa, juntar a carne picada, temperada previamente com sal.

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Hambúrgueres no Forno com Sopa de Cebola

Em tempos tinha visto esta receita (ou algo parecido) num blogue, peço desculpa de não me lembrar qual o blogue - ainda tentei procurar mas não consegui, pois já são muitos blogues e muitíssimas receitas.

De qualquer maneira o resultado foi aprovado, mas para a próxima uso só 1/2 pacote de sopa de cebola (com o pacote inteiro ficou um pouco salgado).

6 Hambúrgueres de Vaca

6 Fatias de Queijo Cheddar

1 pacote de Sopa de Cebola (como disse aconselho a usarem só 1/2 pacote)

200 ml de Natas

1 dl de Vinho Branco

Colocar os hambúrgueres num tabuleiro de ir ao forno. Por cima de cada um colocar uma fatia de queijo.

Misturar o conteúdo do pacote de sopa com as natas e o vinho.

Deitar a mistura sobre os hambúrgueres e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos (até ficar dourado - se gostarem da carne bem passada devem diminuir a temperatura do forno para cozinhar melhor).

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Carne Estufada II

Mais uma receita de carne estufada. Sempre na panela de pressão para que o resultado surja mais depressa e ao mesmo tempo tenhamos tempo para fazer outras "obrigações" domésticas.

1 Cebola

3 Dentes de Alho

Azeite

4 colheres de sopa de Ervilhas (congeladas)

Coentros

1 Cenoura

1 Linguiça

50 g de Bacon (era a quantidade que havia!)

50 ml de Vinho Branco

10 ml de Água

800 g de Carne de Vaca para Cozer

Sal e Pimenta

4 colheres de sopa de Feijão Vermelho (de lata)

Picar a cebola e o alho e refogar com o azeite.

Juntar as ervilhas, os coentros picados, a cenoura e a linguiça às rodelas e o bacon aos cubinhos.

Adicionar o vinho e a água.

Juntar também a carne cortada em pequenos pedaços e temperar com sal e pimenta.

Cozinhar, depois de ganhar pressão, durante 35 minutos.

Adicionar o feijão e deixar cozinhar mais alguns minutos.

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Fusilli com Carne

Esta massita faz grande sucesso cá em casa, como quase todas as massas. Esta em particular é integral, e confesso que até foi bem recebida.

É uma versão mais suave duma receita de bolonhesa, mas também muito agradável.

Massa Fusilli

1 Cebola

3 Dentes de Alho

Azeite

Oregãos

Espinafres (uso dos congelados - 16 bolinhas)

3 rodelas de Chouriço

Sal e Pimenta

1200 g de Carne de Vaca picada

1 pacote (dos pequenos) de Polpa de Tomate

Cozer a massa em água com sal e um fio de azeite, escorrer e reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite e os oregãos.

Quando a cebola estiver transparente juntar os espinafres (ainda congelados).

Picar o chouriço e juntar ao refogado.

Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar durante alguns minutos (até os espinafres estarem parcialmente cozinhados).

Juntar a carne e, passados uns minutos, juntar a polpa de tomate (como é pouca quantidade não é necessário juntar açúcar).

Pode ser servido com uma salada a acompanhar.

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Rolo de Carne II

Esta é mais uma versão de rolo de carne, que é um prato bastante apreciado pelos da casa, e no qual eu aproveito para os "obrigar" a comer uns "verdes".

800 g de Carne picada (60% vaca e 40% porco)
Sal, Pimenta e Alho em pó
Salsa (normalmente uso da congelada)
1 Ovo
2 colheres de sopa de Farinha
Pão Ralado
6 fatias de Bacon (fininhas)
6 fatias de Queijo flamengo

350 g de Espinafres (usei dos congelados - folhas)

3 Cenouras
Vinho Branco
Margarina

Cozer os espinafres e as cenouras (cortadas em quartos longitudinalmente).

Temperar a carne com sal, pimenta e alho em pó.
Juntar salsa picada a gosto, o ovo e a farinha e misturar bem.
Estender a carne sobre uma tábua de cozinha (ou no balcão) previamente coberta com pão ralado.
Colocar por cima as fatias de bacon e, por cima destas, as fatias de queijo (deixar uma pequena margem a toda a volta).

Espalhar também os espinafres, por cima do queijo, e as cenouras.
Enrolar, tendo o cuidado de, no final, unir eficazmente a carne ao rolo.
(Ao enrolar é importante ir apertando o rolo para que a carne fique bem compacta e não abra).

Colocar num tabuleiro, cobrir o fundo com vinho branco e colocar umas nozes de margarina por cima do rolo.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 35 minutos.

Acompanhar com arroz e uma salada de tomate.
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Chili

Esta é uma receita de chili que, para não variar, foi "personalizada", de acordo com os gostos da casa. Experimentem e garanto que não se vão arrepender.

1 Cebola

3 Dentes de Alhos

1 Folha de Louro

Azeite

1/2 Chouriço de Carne

100 g de Bacon

2 Cenouras

1 dl de vinho tinto

Sal e Pimenta

550 g de Feijão Manteiga (1 lata)

500 g de Carne de Vaca Picada

100 g de Polpa de Tomate (1/2 pacote dos pequenos)

Picar a cebola e os alhos (muitas vezes uso dos congelados, já picados) e refogar com o louro em azeite.

Cortar o chouriço e o bacon (sem couro e sem cartilagens) aos cubinhos e juntar ao refogado.

Cortar as cenouras às rodelas fininhas e juntar também ao refogado.

Adicionar o vinho, temperar com sal e pimenta e adicionar uma pequena parte de feijão (aproximadamente 1/5 da lata) e o líquido existente na lata.

Deixar cozinhar até as cenouras estarem cozidas.

Juntar a carne picada, temperada com sal, a polpa de tomate e o restante feijão e deixar cozinhar / apurar.

Servir de imediato, acompanhado de arroz branco.

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Almôndegas

Este é um dos pratos favoritos do meu filhote mais novo. E acompanhado com uma arrozinho branco, fica óptimo.

Almôndegas:

800 g de Carne de Vaca picada (também pode ser mistura de vaca e porco)

Sal e Pimenta

Alho em Pó

2 Ovos

7 colheres de sopa de Farinha

Salsa

Temperar a carne com sal, pimenta e alho em pó.
Adicionar os ovos e mexer bem. Juntar a farinha e misturar com a ajuda de uma colher.
Por fim juntar a salsa picada e reservar.


Molho:
2 Cebolas
4 Dentes de Alho
Azeite
1 Folha de Louro
Oregãos
630 g de Polpa de Tomate (3 pacotes dos pequenos)
2 colheres de chá de Açúcar
Sal e Pimenta

Picar a cebola e os alho e refogar com o azeite.
Juntar o louro e oregãos (quantidade a gosto).
Quando a cebola estiver transparente adicionar a polpa de tomate e o açúcar.
Deixar cozinhar em lume brando e temperar com sal e pimenta.


Quando o molho já estiver apurado, fazer uma bolinhas com a carne, polvilhando as mãos com farinha para facilitar, e ir adicionando ao molho.
Deixar cozinhar em lume brando, tapado.

Acompanhar com arroz branco ou esparguete.
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Carne Estufada

Especialmente durante a semana, há alturas em que não nos apetece cozinhar. No entanto, temos de comer...

Esta é uma receita rápida e saborosa, que uso quando não tenho muito tempo / paciência para cozinhar.

1 Cebola
3 Dentes de Alho
Louro

Azeite

Meio Chouriço

1 kg de Carne de Vaca para Cozer (pode até estar parcialmente congelada)

Sal e Pimenta

2 dl de Vinho (normalmente uso branco, mas como não tinha usei tinto)

2 dl de Água

Na panela de pressão, colocar a cebola e os alhos picados, juntamente com o louro, a refogar com o azeite.

Juntar o chouriço (inteiro) e a carne cortada aos bocados.

Temperar com sal e pimenta e acrescentar o vinho e a água.

Quando a panela tiver adquirido a pressão, deixar cozinhar durante 40 minutos.

Acompanhei com puré (instantâneo) e uma salada.

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Fettuccine com Carne

Aqui está mais uma receita que os miudos adoram. E é tão fácil de preparar...

250 g de Fettuccine

1 Caldo de Carne

500 ml de Leite

2 colheres de sopa de Margarina

4 colheres de sopa de Maizena Express Molhos

Sal

Salsa

400 g de Carne de Vaca Picada

Sal

Alho em Pó

Margarina

Queijo Emental em Fios

Cozer o fettuccine em água, onde se dissolveu o caldo de carne, e reservar.

Aquecer o leite, onde se adicionou a margarina.

Quando ferver juntar a Maizena, mexendo sempre até engrossar.

Temperar com sal e misturar a salsa picadinha.

Temperar a carne com sal e alho picado e fritar em margarina.

Numa travessa (ou já nos pratos individuais), colocar a massa, por cima a carne e regar tudo com o molho.

Polvilhar com o queijo e deliciar-se.

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Hambúrgueres no Pão

Quem não gosta de um hamburguer suculento? Os meus, embora no pão, têm sempre de ser comidos de garfo e faca, porque senão...

400 g de Carne Picada

Sal

Alho em Pó

Margarina

1 Cebola

1 colher de sopa de Azeite

1 colher de sopa de Margarina

Açúcar

4 Pães de Hamburguer

Ketchup e Mostarda

4 Fatias de Queijo Cheddar

8 Fatias de Paio (fininhas)

1 Tomate (às rodelas)

Folhas de Alface (uso da Iceberg)

Temperar a carne com sal e alho em pó e formar 4 hambúrgueres. Fritar em margarina.

Cortar a cebola às rodelas fininhas e fritar, em lume brando, com o azeite e a margarina. Deitar um pouco de açúcar para cortar a acidez.

Abrir os pães de hamburguer ao meio e colocar a cebola, depois o hamburguer. Condimentar com ketchup e mostarda e colocar por cima uma fatia de queijo. Acrescentar 2 fatias de paio, 1 rodela de tomate e umas folhas de alface.

Molhar a parte de cima do pão no molho de fritar os hambúrgueres e tapar a sanduiche.

Agora é só deliciar-se.

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Massa com Carne

Este prato, embora tenha "verdes" (cenoura, couve e feijão), é bastante apreciado pelos mais pequenos.

1 Cebola

6 Dentes de Alho

2 Cenouras

1 Folha de Louro

Azeite

Margarina

3 Fatias de Salpicão

1/2 Chouriço

1200 g de Carne de Vaca para Cozer

Sal e Alho em Pó

1 dl de Vinho Tinto

4,5 dl de Água

1 Couve Lombardo pequena

250 g de Massa Fusili

400 g de Feijão Encarnado (de lata)

Cozinhar na panela de pressão (se for feito num tacho normal o tempo de cozedura tem de ser ajustado).

Picar a cebola e o alho grosseiramente e cortar as cenouras às rodelas grossas. Refogar tudo com azeite, margarina e o louro.

Cortar as fatias de salpicão aos cubinhos e o chouriço em rodelas grossas e juntar ao refogado.

Cortar a carne aos cubinhos pequenos e temperar com sal e alho em pó.

Quando o refogado estiver alourado, juntar a carne, o vinho e 2,5 dl de água. Deixar cozinhar, com pressão, durante 15 minutos, em lume médio.

Cortar a couve às tiras e juntar à carne, temperando com um pouco de sal. Deixar cozinhar, com pressão, mais 15 minutos, em lume médio.

Juntar a massa e adicionar os restantes 2 dl de água (de preferência quente). Rectificar o sal e deixar cozinhar, destapado, mais 10 minutos.

3 minutos antes do final da cozedura juntar o feijão, com o respectivo molho.

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Esparguete à Bolonhesa

Bolonhesa é sempre um prato que os miudos adoram (e os graúdos também, claro!).

Esparguete

5 colheres de sopa de Azeite

1 Cebola

3 Dentes de Alho

1 Cenoura

1 Folha de Louro

Oregãos

3 Rodelas de Chouriço

1 lata de Tomate Pelado aos Pedaços (400 g)

1 pacote de Polpa de Tomate (210 g)

2 colheres de chá de Açúcar (mal cheias)

Sal e Pimenta

1 lata de Cogumelos Laminados (355 g)

500 g de Carne de Vaca Picada

Salsa

40 g de Queijo Emental em fios

Queijo Parmesão em pó

Cozer o esparguete, em água com sal e um fio de azeite, durante 10 minutos.

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite, o louro e os oregãos.

Ralar a cenoura, picar o chouriço e juntar ao refogado.

Deixar cozinhar por breves minutos e juntar o tomate pelado, a polpa de tomate e o açúcar.

Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mais alguns minutos.

Juntar os cogumelos e a carne (temperada com sal).

Quando a carne estiver cozinhada desligar o lume e juntar salsa picada e os fios de queijo emental, mexendo bem.

Servir a carne por cima do esparguete e polvilhar com queijo parmesão.

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Croquetes de Carne

Há já algum tempo que andava para me aventurar no reino dos salgados, e esta primeira abordagem até correu muito bem (excepto a foto...).

1/2 Cebola

1 Dente de Alho

2 colheres de sopa de Margarina

2 colheres de sopa de Farinha

1 dl de Leite

3 rodelas de Chouriço

250 g de Carne de Vaca (usei uma carne já cozinhada)

1 Ovo

Salsa

Sal e Pimenta

Ovo

Pão Ralado

Picar a cebola e o alho na 1,2,3 e refogar com a margarina.

Quando a cebola estiver transparente juntar a farinha, mexer bem e deixar cozinhar por breves instantes (mexendo sempre).

Adicionar o leite e mexer até engrossar.

Picar o chouriço e a carne na 1,2,3 e juntar ao preparado, deixando cozinhar por mais alguns instantes.

Retirar do lume e adicionar, lentamente e batendo sempre, o ovo (batido só com sal). Juntar também salsa picada e temperar com sal e pimenta.

(Se gostam dos croquetes mais secos juntem só a gema)

Voltar a cozinhar mais alguns minutos em lume brando.

Colocar num prato para arrefecer.

Quando a massa estiver morna fazer pequenas bolinhas com as mãos, amassando ligeiramente. Formar então os croquetes enrolando com a mão em cima de uma tábua de cozinha.

Passar por ovo batido (temperado com sal) e depois por pão ralado.

Fritar em óleo (ou azeite se preferirem) bem quente.

Acompanhei com um arrozinho de ervilhas.

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