Tapas

A maioria destas tapas também foram preparadas a pensar nos vegetarianos (com excepção, claro, das de camarão).

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Tapas de Camarão:

Tostas

Miolo de Camarão

Dentes de Alhos

Azeite

Margarina

Sal

Manteiga

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Picar os alhos e alourar numa mistura de azeite e margarina.

Juntar o miolo de camarão, temperar com sal e deixar cozinhar.

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Barrar as tostas com manteiga. Colocar em cima 2 camarões e, se gostarem, um pouco do alho frito.

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Tapas de Queijo com Vegetais:

Tostas

Queijo creme (com salsa)

Cebolinhas (em conserva)

Espargos Verdes (em conserva)

Salsa (fresca)

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Barrar as tostas com o queijo.

Numas acrescentar a salsa picada.

Noutras colocar uma cebolinha cortada ao meio.

Nas outras colocar 2 pedaços de espargos (cortei cada espargo em 3 porções).

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Tapas de Tomate com Queijo:

Tostas

Tomate Cherry

Queijo Mozarella

Oregãos

Azeite

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Lavar muito bem os tomates e cortá-los ao meio. Colocar 1 metade em cima de cada tosta.

Cobrir com fios de queijo e polvilhar com oregãos.

Deitar um pequeno fio de azeite e levar ao forno a gratinar.

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Tarte de Legumes

Antes do Natal fiz um jantar com amigos cá em casa. Por uma amiga minha ser vegetariana, tive de preparar qualquer coisa que ela pudesse comer, visto que para os restantes tinha preparado um prato de Pescada Gratinada.

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Esta tarte ficou muito agradável e serviu também como acompanhamento para a pescada.

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1 Base de Massa Folhada

1 Cebola

4 Dentes de Alho

Azeite

Margarina

250 g de Ervilhas (usei das de lata)

2 Cenouras

Bróculos

Sal

Queijo Emental

4 Ovos

200 ml de Natas

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Untar uma tarteira com margarina e forrar com a massa folhada.

Fazer um refogado, com azeite e margarina, com a cebola e os alhos picados. Quando a cebola estiver cozida, juntar as ervilhas e deixar apurar. Deitar sobre a massa.

Cozer em vapor (colocar sal na água para temperar) as cenouras em rodelas e os bróculos. Escorrer e colocar sobre o refogado.

Cobrir com fios de queijo emental.

Bater os ovos com as natas e temperar com sal. Deitar sobre a tarte e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos (confirmar que os ovos estão cozinhados).

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Arroz de Carne

Isto continua a não ser fácil ter um tempinho livre para andar por aqui. Mas quando há mesmo vontade... o tempo aparece!

Este arroz ficou uma delícia. Acho que o segredo está em cozinhar os principais ingredientes separadamente.

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500 g de Carne de Porco (rojões)

Sal e Pimenta

1 dl de Vinho Tinto
1 Folha de Louro

2 Cebolas pequenas

5 Dentes de Alho

Margarina

Azeite

1/2 colher de chá de Caril

2 copos de Arroz

4 copos de Água

1/4 de Chouriço de Carne

250 g de Ervilhas (usei das enlatadas)

2 Cenouras

4 Salsichas (de lata)

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Temperar a carne com sal, pimenta, vinho tinto e louro.

Num tacho, refogar 1,5 cebola e 4 dentes de alho, tudo picado, com margarina e um pouco de azeite. Quando a cebola estiver transparente, juntar a carne, com a marinada. Deixar cozinhar em lume brando, até a carne ficar tenra.

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Com a restante cebola e alho, fazer um refogado, também com margarina e azeite. Juntar o caril e, quando a cebola estiver transparente adicionar o arroz e depois a água. Temperar com sal e deixar cozinhar, de modo a que o arroz fique quase seco.

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Cozer as cenouras, cortadas às rodelas, com o chouriço (inteiro).

Quando estiver tudo cozinhado, juntar a carne ao arroz, assim como os legumes (cenoura e ervilhas) e o chouriço e as salsichas às rodelas.

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Pasta de Vegetais

Em qualquer das festas que eu organize, é normal existirem pastas. Não só porque são simples de preparar, mas também porque todas as pessoas gostam muito.

Em tempos já tinha publicado a receita da Pasta de Atum (a qual já actualizei com a respectiva imagem), agora trago a pasta de vegetais.

A primeira foto mostra um conjunto de pastas (2 taças de Pasta de Atum, 1 taça de Pasta de Vegetais e 1 taça de Hummus, esta última receita será publicada a seguir).

2 tiras de Pimento vermelho (do já cozinhado)
7 Azeitonas
1/2 lata de Cogumelos
1/2 Cenoura
1/2 Cebola pequena
2 Cebolinhas (de conserva)

5 Espargos (de conserva)

Salsa (da fresca)
Sal e Pimenta
Maionese
Ketchup

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Picar tudo grosseiramente e colocar numa taça.
Temperar com sal e pimenta.
Misturar o ketchup com a maionese e juntar à mistura anterior.

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Come-se bem fria com umas tostinhas.

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Tarte de Frango

Esta é mais uma da minhas tartes (é uma receita rápida e pouco elaborada mas muito agradável). Desta vez pus uma "tampa" e ficou óptima.

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3 Pernas de Frango

2 Cenouras

200 g de Ervilhas

Sal

150 g de Bacon

1 Lata de Cogumelos (média)

2 Bases de Massa Quebrada (uso da congelada)

1 l de Molho Branco (sem natas)

2 Ovos

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Cozer as pernas de frango, desfiar e reservar.

Descascar, cortar as cenouras às rodelas e cozer, juntamente com as ervilhas, em água com sal.

Cortar o bacon aos cubinhos e picar grosseiramente os cogumelos.

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Forrar o fundo e lados de uma tarteira com uma base de massa quebrada.

Cobrir com os diversos ingredientes: frango, cenouras, ervilhas, bacon e cogumelos.

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Depois de preparar o molho branco, bater os ovos e adicionar mexendo bem (reservar uma pequena quantidade de ovo para pincelar tarte).

Cobrir o recheio da tarte com o molho.

Colocar a outra base de massa por cima, tentando juntar as pontas de ambas e pincelar com ovo.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.

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Acompanhar com uma salada.

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Rolo de Carne III

Esta receita também já estava há algum tempo à espera de ser publicada (em breve vou publicar uns petiscos que fiz para os anos do filhote mais velho e que foram muito apreciados - falta só descarregar as fotos).

É mais uma versão de rolo de carne, e mais uma maneira de os fazer comer uns "verdes" sem reclamarem muito... Foi aprovada, embora com algumas reclamações por parte do mais novo que não gosta de cogumelos.

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Rolo:

1200 kg de Carne Picada (mistura de 2/3 vaca e 1/3 porco)

Sal e Pimenta
Alho em Pó

1 Cenoura

Salsa

1/2 Cebola

185 g de Cogumelos (enlatados)

1/4 Chouriço de Carne

500 g de Queijo Emental em Fios

1 Ovo

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Colocar a carne picada numa tigela e temperar com sal, pimenta e alho em pó.
Ralar a cenoura, picar a salsa, a cebola, os cogumelos e o chouriço e juntar à carne.
Adicionar também o queijo e o ovo.
Amassar tudo muito bem, enrolar (desde que comprei um tapete de silicone que não quero outra coisa... já nem é preciso por pão ralado à volta porque solta-se bem) e colocar numa assadeira..

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Molho:

2 colheres de sopa de Margarina

210 g de Polpa de Tomate

3 colheres de sopa de Azeite

1 colher de chá de Açúcar

Sal

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Misturar os vários ingredientes do molho (margarina derretida, polpa de tomate, azeite, açúcar e sal) e deitar por cima do rolo.

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Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos (a meio do tempo acrescentar mais um pouco de azeite ao molho e regar o rolo).

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Bacalhau com Couve

Este bacalhau já andava para ser publicado há algum tempo, e garanto que o resultado foi aprovado com distinção!

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1 Couve Lombardo

3 Postas de Bacalhau

5 Cenouras (relativamente pequenas)

7 Batatas (médias)

6 Dentes de Alho

Azeite

Sal e Pimenta

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Cozer a couve lombardo, as cenouras aos palitos e a batatas às rodelas.

Cozer o bacalhau e desfiar em lascas grandes.

Numa travessa alta forrar o fundo com a couve. Por cima colocar a cenoura, depois o bacalhau e por cima as batatas. Temperar com as diversas camadas com sal e pimenta.

Cortar os alhos às rodelas e alourar no azeite. Regar tudo com o azeite e servir de imediato.

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É simples, mas muito agradável (se acharem que não está suficientemente quente podem levar ao forno por alguns minutos).

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Salada 4 Estações

Esta salada é tão rápida de preparar como de comer. Eu adoro saladas, e tenho andado a consumir bastante (só não é mais porque às vezes não me apetece ter de preparar 2 pratos diferentes, porque só de saladas os meus "homens" não vivem!).

Cenoura

Milho

1/2 Queijo Fresco

3 Fatias de Peito de Frango (ou Perú) em Forno a Lenha

Azeite

Sal

Coentros

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Cortar a cenoura em rodelas e cozer (de preferência ao vapor).

Cozer o milho.

Cortar o queijo fresco aos cubinhos.

Enrolar as fatias de peito de frango.

Dispor tudo num prato, regar com um fio de azeite e temperar com sal.

Polvilhar com coentros picados.

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Pescada com Miolo de Camarão

Esta é mais uma das "milhentas" receitas de pescada com camarão, mas tem a vantagem de ser "light". E ficou simplesmente divinal.

8 Mimos de Pescada

Sal

Limão

1 Cebola

3 Dentes de Alho

1 Alho Francês (pequeno)

1/2 Tomate

1 Cenoura

1 colher de sopa de Azeite

1 dl de Água

200 g de Miolo de Camarão

Coentros

2 colheres de sopa de Maizena Express Molhos

Temperar a pescada com sal e sumo de limão (temperei com ela ainda congelada). Reservar.

Cortar a cebola, os alhos e o alho francês às fatias fininhas e deitar num tacho (com tamanho suficiente para que, ao colocar os mimos de pescada, não fiquem sobrepostos).

Picar o tomate e cortar a cenouras aos palitos fininhos e juntar à mistura anterior.

Adicionar o azeite e refogar ligeiramente. Quando o azeite quase tiver desaparecido, juntar a água, o miolo de camarão e polvilhar com os coentros.

Deixar refogar durante 15 minutos, tapado, em lume brando.

Juntar então a pescada, e deixar estufar durante 10 minutos, também tapado e em lume médio. Virar os mimos de pescada e deixar cozinhar mais 5 minutos.

Retirar os mimos de pescada para uma travessa.

Adicionar a maizena ao molho, mexendo bem, e deixar cozinhar por 1 minuto. Deitar o molho por cima da pescada e servir de imediato.

Acompanhei com bróculos cozidos (para mim) e com arroz (para os restantes membros da família).

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Peito de Frango com Legumes Grelhados

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Fazer dieta é um gosto que se adquire. É preciso ter imaginação e usar os produtos certos.

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1 Peito de Frango

Alho Picado congelado

Limão

1/2 Pacote de Salteado de Vegetais Grelhados

Azeite

Molho de Soja Light

Cortar os peitos de frango em tirinhas e temperar com o alho e o sumo de limão. Se quiserem podem por um pouco de pimenta (sal não porque o molho de soja é salgado, mesmo o light!).

Aquecer bem o Wok, deitar um fio de azeite e fritar o frango (não muito passado).

Juntar os legumes e deixar cozinhar durante 5 minutos. No final deitar um pouco de molho de soja e mexer bem. Tirar do lume e tapar, para suar e ganhar "aroma".

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Podem acompanhar com chá branco ou de jasmim.

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Gratinado de Courgettes com Peitos de Frango

Esta é mais uma receita "light" para nos prepararmos para receber o Verão em força. Podem substituir os peitos de frango por outra carne, de preferência branca.

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4 Courgettes grandes

2 Caldos de Galinha

1 colher de sopa de Água

Queijo Ralado

6 Peitos de Frango
Limão
Sal e Pimenta

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Lavar as courgettes, retirar os topos e cortá-las em cubos (com casca).

Num tacho desfazer os cubos de galinha com a água e acrescentar logo as courgettes. Deixar cozinhar em lume médio, tapado, durante 20 minutos.

Se tiver muito líquido, destapar e deixar ferver até evaporar.

Temperar com pimenta (sal não precisa!).

Deitar num tabuleiro de ir ao forno e polvilhar com queijo ralado.

Vai ao forno a gratinar (no tabuleiro de cima).

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Temperar os peitos de frango com limão, sal e pimenta.
Grelhar numa chapa bem quente.

Podem ser colocados no tabuleiro inferior do forno, tapados com folha de alumínio, para "suarem" enquanto as courgettes gratinam.

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Pescada Gratinada III

O maridão fez anos há pouco tempo e veio cá jantar a família. Costumo fazer quase sempre um prato de carne, mas desta vez virámo-nos para o peixe e o resultado foi aprovadíssimo (já tinha testado este prato algumas semanas antes com os nossos amigos Lili e companhia).

É um prato rápido de preparar mas muito agradável. Experimentem que não se vão arrepender.

11 Postas de Pescada (pedi para cortarem umas pescadas em postas para cozer)

2 embalagens de Espinafres congelados

2 Cebolas

5 Alhos

2 Cenouras

Azeite

Sal e Açúcar

800g de Miolo de Camarão

1 l de Leite

4 colheres de sopa de Farinha

2 colheres de sopa de Margarina

Sal

Queijo Parmesão ralado

Cozer as postas de pescada, temperando a água com sal e um fio de azeite. Reservar.

Cozer os espinafres, temperando a água também com sal e um fio de azeite. Reservar.

Picar grosseiramente as cebolas e os alhos, ralar as cenouras e refogar tudo com azeite. Temperar com sal e açúcar e deixar cozinhar, alguns minutos, tapado.

Juntar o miolo de camarão e deixar cozinhar.

Por fim juntar a pescada aos lombinhos, depois de retirar as espinhas e a pele. Mexer suavemente para não a desfazer.

Preparar o molho branco. Misturar um pouco de leite frio com a farinha e levar o restante leite ao lume, temperado com sal e margarina. Quando ferver, juntar a mistura da farinha com o leite, mexendo sempre, e deixar engrossar. Se necessário juntar Maizena Express Molhos, para engrossar mais.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar o refogado com o camarão e a pescada, por cima espalhar os espinafres e cobrir tudo com o molho branco.

Polvilhar com o queijo e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 a 15 minutos (até ficar tostado).

Acompanhar com arroz branco.

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Cozido à Portuguesa

Há umas semanas atrás fiz este belo cozido. É coisa que adoro mas que, sendo poucos os apreciadores cá em casa, se torna complicado de fazer devido à quantidade. No entanto o que fiz foi congelar as sobras. Faltou-lhe o chouriço de sangue, que não é fácil de conseguir aqui no Norte (usei morcela e cacholeira, mas não é mesma coisa...).

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É um prato que, embora leve algum tempo a confeccionar, não suja muita loiça, uma vez que vou usando sempre a mesma panela.

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750 g de Carne de Vaca para Cozer (usei Acém por indicação do talho onde a comprei)

550 g de Toucinho

970 g de Entrecosto (costelinhas)

1 Orelheira Fumada

500 ml de Água

Sal

1 Chouriço

2 Pernas de Frango

4 Cenouras

2 Couves (usei das brancas)

10 Batatas pequeninas

480 g de Orelheira cozida

400 ml de Água

1 Farinheira

1 Morcela

1 Cacholeira

520 g de Feijão Branco (1 lata grande)

Arroz

(faltaram alguns ingredientes que por vezes são usados - chispe, unha, etc..., mas dos quais não gosto, e por isso...)

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Na panela de pressão colocar a carne, o toucinho, o entrecosto e a orelheira fumada (à excepção da orelheira, todas as restantes carnes estavam congeladas). Juntar a água e temperar com sal. Tapar e, depois de começar a "apitar", deixar cozinhar durante 20 minutos.

Desligar o lume, deixar sair a pressão e juntar o chouriço e o frango. Voltar a tapar e, depois de "apitar", deixar cozinhar durante 10 minutos.

Desligar o lume, deixar sair a pressão e juntar as cenouras, cortadas longitudinalmente, e as couves, cortadas em 4. Voltar a tapar e, depois de "apitar", deixar cozinhar durante 15 minutos.

Por fim voltar a desligar o lume, deixar sair a pressão e juntar as batatas, cortadas longitudinalmente, e a orelheira já cozida. Juntar também mais água e temperar com sal. Voltar a tapar e, depois de "apitar", deixar cozinhar durante 10 minutos.

Na altura em que se introduz as cenouras, retirar um pouco do caldo para cozinhar um pouco o feijão e para fazer o arroz.
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À parte cozinhar os restantes enchidos (farinheira, morcela e cacholeira) em água temperada com um pouco de sal, tendo o cuidado de os espetar com uns palitos para que não rebentem.

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Carne Estufada II

Mais uma receita de carne estufada. Sempre na panela de pressão para que o resultado surja mais depressa e ao mesmo tempo tenhamos tempo para fazer outras "obrigações" domésticas.

1 Cebola

3 Dentes de Alho

Azeite

4 colheres de sopa de Ervilhas (congeladas)

Coentros

1 Cenoura

1 Linguiça

50 g de Bacon (era a quantidade que havia!)

50 ml de Vinho Branco

10 ml de Água

800 g de Carne de Vaca para Cozer

Sal e Pimenta

4 colheres de sopa de Feijão Vermelho (de lata)

Picar a cebola e o alho e refogar com o azeite.

Juntar as ervilhas, os coentros picados, a cenoura e a linguiça às rodelas e o bacon aos cubinhos.

Adicionar o vinho e a água.

Juntar também a carne cortada em pequenos pedaços e temperar com sal e pimenta.

Cozinhar, depois de ganhar pressão, durante 35 minutos.

Adicionar o feijão e deixar cozinhar mais alguns minutos.

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Salsichas com Couve Lombardo II

Esta é apenas uma nova apresentação a dar às tradicionais salsichas com couve lombardo. A receita está aqui. Desta vez substitui o paio por linguiça e bacon.

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Mistura Vegetariana II

Esta é mais uma das misturas que costumo fazer para "descansar" das comidas tradicionais.

1 Cebola

6 Dentes de Alho

Azeite

1 Cenoura

1/4 de Couve Branca

300g de Rebentos de Soja

Sal e Pimenta

Molho de Soja

Queijo Emental em Fios

Cortar a cebola e o alho às rodelas finas e refogar com o azeite.

Juntar a cenoura ralada e a couve cortada às tiras fininhas e deixar cozinhar durante alguns minutos (para cozer a couve).

Juntar então os rebentos de soja e temperar com sal (pouco) e pimenta e com o molho de soja.

Deixar cozinhar por mais alguns minutos (até os rebentos ficarem transparentes).

Ao servir, polvilhar com os fios de queijo.

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Folhado de Frango

Ontem ao jantar resolvi inventar, apetecia-me algo diferente... não, não era Ferrero Rocher (embora também goste muito), mas apetecia-me dar asas à minha imaginação e foi o que fiz. E digo-vos, o resultado foi óptimo (os miudos não gostaram muito por ter bróculos, mas comeram que cá em casa todos comem o que se faz!). A minha ideia inicial era usar espinafres, mas descobri que não tinha e por isso decidi-me pelos bróculos.

Recheio:

4 Pernas de Frango (também pode ser um frango inteiro)

1 Cubo Knorr de Galinha

400 g de Bróculos

Sal

3 colheres de sopa de Azeite

3 colheres de sopa de Margarina

1 Cebola

5 Dentes de Alho

3 Cenouras

1 Folha de Louro

3 Fatias de Paio (grossas)

355 g de Cogumelos Laminados (de lata)

Limpar o frango, retirando a pele e a maioria das gorduras.

Num tacho com água juntar o cubo de galinha e, quando ferver, juntar o frango.

Deixar cozer e reservar. Reservar também o caldo da cozedura.

Cozer ligeiramente as cabecinhas dos bróculos (para não se desfazerem), em água com sal e reservar (demorou 8 minutos, depois de ferver).

Cortar a cebola às tirinhas e os alhos às fatias e refogar no azeite misturado com a margarina. Juntar também as cenouras cortadas aos palitos e o louro.

Deixar cozinhar, em lume brando, até as cenouras estarem tenras.

Cortar as fatias de paio aos cubinhos e juntar ao refogado. Juntar também os cogumelos e o frango desfiado. Deixar cozinhar mais alguns instantes.

Depois de desligar o lume juntar os bróculos, tendo o cuidado de não os esmagar ao misturar.

Molho Branco:

40 g de Farinha

2 colheres de sopa de Margarina

400 ml do caldo de cozer o frango

Derreter a margarina e adicionar a farinha, mexendo bem.

Usar umas varas metálicas para mexer à medida que vai adicionando o caldo.

Deixar engrossar e reservar.

Folhado:

Massa Folhada (usei da que se compra já pronta)

Farinha

Recheio
70 g de Queijo Emental

Molho Branco

Margarina

1 Ovo

Polvilhar a massa folhada com farinha de ambos os lados e estender (embora já venha preparada, estendi mais um bocado para ficar mais fininha), dando-lhe uma forma mais rectangular. (É importante que a massa esteja em cima de papel vegetal, para facilitar o enrolar).

Por cima, e cobrindo praticamente toda a área, deitar o recheio e por cima deste os fios de queijo e o molho branco.

Enrolar, utilizando o papel vegetal para ajudar (a ideia era ficar estilo torta, mas como o recheio era tanto, acabou por ficar só uma camada exterior de massa).

Untar uma travessa de ir ao forno com margarina e colocar o rolo.

Pincelar com o ovo batido e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.

Acompanhar com uma salada (para os miúdos fiz também arroz para acompanhar).

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Creme de Legumes

Como diria o meu filho mais novo, esta é uma sopa "normal", mas é a que ele mais gosta!

(Desculpem a qualidade da foto)

2 l Água

Sal

Azeite

1 Batata média

2 Cebolas

2 Cenouras

1 Alho Francês

150 g de Abóbora (usei da congelada)

1/2 Couve Branca (pequena)

Cebolinho

Numa panela deitar a água, temperada com sal e um pouco de azeite.

Descascar a batata, as cebolas e as cenouras, cortar aos cubos e juntar à àgua.

Retirar a raíz e a parte verde ao alho francês, cortar às rodelas e juntar à sopa.

Juntar também a abóbora e a couve partida aos bocadinhos.

Deixar cozinhar até todos os legumes estarem bem cozidos.

Deitar um fio de azeite e passar com a varinha (no meu caso usei o copo misturador porque a minha varinha está avariada).

Ao servir coloquei um pouco de cebolinho picado por cima.

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Tarte de Carne com Legumes

Eis uma das minhas famosas tartes. Famosas porque todos os que têm provado não lhes têm resistido. E de cada vez que faço é sempre uma novidade, pois muito raramente uso os mesmos ingredientes (é de acordo com o que tenho e, principalmente, com a minha imaginação no momento).

1 Cebola

4 Dentes de Alho

Azeite

1 Cenoura

Ervilhas (congeladas - 3 mãos cheias)

100 g de Bacon

1 lata de Cogumelos (laminados)

300 g de Carne Picada

Sal e Pimenta

4 Ovos

1 pacote de Natas

Massa Quebrada (vendida pronta a usar) - às vezes uso massa folhada.

Margarina

Queijo Mozzarella (a gosto) - normalmente uso o Emental, mas desta vez não tinha...

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite.

Ralar a cenoura e juntar ao refogado. Juntar também as ervilhas e deixar cozinhar 15 minutos em lume brando.

Cortar o bacon aos cubinhos e juntar ao refogado. Juntar também os cogumelos laminados e a carne picada.

Temperar com sal e pimenta.

(Se, e quando necessário, adicionar mais um pouco de azeite).

Bater os ovos, temperados com sal, e juntar as natas, batendo mais um pouco.

Untar uma tarteira com margarina e forrá-la com a massa quebrada.

Deitar o refogado e espalhar por cima os fios de queijo. Cobrir tudo com os ovos.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos (verificar com um palito se os ovos estão bem cozinhados).

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Salsichas com Couve Lombardo

No fim de semana, ao fazer as compras, olhei para a couve lombardo e pensei neste prato. Gosto tanto... E há tanto tempo que não fazia.

2 Cenouras

1 Cebola grande

4 Dentes de Alho

Azeite

100 g de Paio

0,5 dl de Vinho Branco

1 dl de Água

Sal e Pimenta

1 Tomate grande

1 Couve Lombardo

8 Salsichas Frescas (contar com 2 salsichas por pessoa)

Cortar a cenoura às rodelas, picar a cebola e o alho e colocar tudo na panela de pressão (também pode ser feito num tacho normal, mas leva muito mais tempo!). Juntar o azeite e deixar refogar um pouco, em lume brando.

Cortar o paio aos cubinhos e adicionar, juntamente com o vinho branco.

Retirar a pele ao tomate (eu pelo menos não gosto daqueles rolinhos de pele que ficam na comida), cortar em cubinhos pequenos e juntar também ao refogado.

Passado alguns minutos juntar a água e temperar com sal e pimenta.

Separar as folhas da couve e lavá-las muito bem em água corrente.

Colocar 2 folhas, uma em cima da outra. Colocar uma salsicha numa das pontas e enrolar, prendendo no final com um palito.

Colocar as folhas de couve que sobram por cima do refogado e, por cima destas, as salsichas enroladas na couve.

Fechar a panela e aumentar o lume. Quando tiver pressão, diminuir o lume e contar 25 minutos.

Acompanhar com arroz branco.

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