Arroz Doce

Este fim-de-semana resolvi experimentar algo que nunca tinha feito - Arroz Doce. E digo-vos, o resultado não podia ter sido melhor!

Embora tivesse uma receita (que não sei de onde veio), resolvi seguir as indicações da embalagem do arroz - Arroz Saludães Doce (Ideal para Sobremesas). Claro que tive que dar o meu toque pessoal, mas ficou simplesmente divinal. A prova está que... foi feito no sábado, depois do almoço, e no domingo ao jantar já não havia!

0,5 l de Água

Sal

Casca de 1 Limão

150 g de Margarina

1 pedacinho de Vagem de Baunilha - 2 cm (a receita original diz 1 Pau de Canela, mas eu não tinha...)

150 g de Arroz Saludães Doce

1 l de Leite

200 g de Açúcar

1 colher de sopa de Farinha Maizena (não faz parte da receita original)

6 Gemas de Ovo

Canela em Pó

Levar ao lume a água, com uma pitada de sal, a casca de limão, a margarina e a vagem de baunilha. Entretanto, aquecer o leite num fervedor à parte.

Quando a margarina estiver derretida, juntar o arroz e deixar ferver até ficar uma pasta mais grossa (com pouca água).

Juntar o leite quente. Deixar ferver até o arroz estar bem cozido, mas inteiro.

Misturar o açúcar com a Maizena e adicionar ao arroz (peneirei para garantir que a farinha não fazia grumos). Mexer bem e deixar ferver por 5 minutos.

Desligar o lume e retirar a casca de limão e a baunilha.

Bater as gemas numa tigela, misturando colheradas de arroz e mexendo bem para os ovos não esfiaparem.

Juntar os ovos ao restante arroz e acender o lume (brando) para cozinhar por mais alguns minutos, mexendo sempre e tendo o cuidado de não deixar ferver.

Deitar numa travessa e polvilhar com canela.

Servir frio.

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Arroz de Carne

Isto continua a não ser fácil ter um tempinho livre para andar por aqui. Mas quando há mesmo vontade... o tempo aparece!

Este arroz ficou uma delícia. Acho que o segredo está em cozinhar os principais ingredientes separadamente.

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500 g de Carne de Porco (rojões)

Sal e Pimenta

1 dl de Vinho Tinto
1 Folha de Louro

2 Cebolas pequenas

5 Dentes de Alho

Margarina

Azeite

1/2 colher de chá de Caril

2 copos de Arroz

4 copos de Água

1/4 de Chouriço de Carne

250 g de Ervilhas (usei das enlatadas)

2 Cenouras

4 Salsichas (de lata)

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Temperar a carne com sal, pimenta, vinho tinto e louro.

Num tacho, refogar 1,5 cebola e 4 dentes de alho, tudo picado, com margarina e um pouco de azeite. Quando a cebola estiver transparente, juntar a carne, com a marinada. Deixar cozinhar em lume brando, até a carne ficar tenra.

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Com a restante cebola e alho, fazer um refogado, também com margarina e azeite. Juntar o caril e, quando a cebola estiver transparente adicionar o arroz e depois a água. Temperar com sal e deixar cozinhar, de modo a que o arroz fique quase seco.

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Cozer as cenouras, cortadas às rodelas, com o chouriço (inteiro).

Quando estiver tudo cozinhado, juntar a carne ao arroz, assim como os legumes (cenoura e ervilhas) e o chouriço e as salsichas às rodelas.

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Arroz de Tamboril

Este arrozinho foi mais uma maneira de fazer os miudos comerem peixe (o mais novo até gosta, mas o mais velho...).

2 dl de Azeite

1 Cebola

6 Dentes de Alho

1 Folha de Louro

1 Tomate grande (ou 2 pequenos)

1/4 de Pimento

Coentros (usei dos congelados, já picados)

350 g de Arroz (usei Carolino)

0,7 l de Água

800 g de Lombos de Tamboril (usei dos congelados)

Sal e Pimenta

250 g de Miolo de Camarão

Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite e o louro.

Ao fim de breves instantes, acrescentar o tomate (descascado e picado) e os pimentos em tiras e deixar cozinhar 5 minutos. Juntar os coentros e deixar cozinhar mais 7 minutos.

Colocar o arroz, a água e o tamboril, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar tapado 20 minutos. Após 10 minutos juntar o miolo de camarão.

Quando o arroz estiver cozido desligar o lume e servir de imediato deitando mais alguns coentros por cima.

(Se for necessário juntar mais água ao arroz, juntem apenas água a ferver, para não parar a cozedura).

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