Este arrozinho foi mais uma maneira de fazer os miudos comerem peixe (o mais novo até gosta, mas o mais velho...).
2 dl de Azeite
1 Cebola
6 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
1 Tomate grande (ou 2 pequenos)
1/4 de Pimento
Coentros (usei dos congelados, já picados)
350 g de Arroz (usei Carolino)
0,7 l de Água
800 g de Lombos de Tamboril (usei dos congelados)
Sal e Pimenta
250 g de Miolo de Camarão
Picar a cebola e os alhos e refogar com o azeite e o louro.
Ao fim de breves instantes, acrescentar o tomate (descascado e picado) e os pimentos em tiras e deixar cozinhar 5 minutos. Juntar os coentros e deixar cozinhar mais 7 minutos.
Colocar o arroz, a água e o tamboril, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar tapado 20 minutos. Após 10 minutos juntar o miolo de camarão.
Quando o arroz estiver cozido desligar o lume e servir de imediato deitando mais alguns coentros por cima.
(Se for necessário juntar mais água ao arroz, juntem apenas água a ferver, para não parar a cozedura).
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