Carne Picada com Feijão preto

Esta é mais uma variação de feijão com carne picada. Mas o resultado, mais uma vez, foi muito bom!

600 g de Carne de Vaca Picada

Azeite

2 Cenouras

1/4 de Chouriço de Carne

3 Dentes de Alho

1 colher de sopa de Margarina

Sal

500 g de Feijão Preto (lata das grandes)

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Cortar as cenouras às rodelas bem fininhas e refogar em azeite.

Juntar o chouriço cortado aos cubinhos, os alhos bem picados e a margarina. Deixar cozinhar durante alguns minutos.

Juntar a carne, temperada com sal, e deixar que esta fique bem cozinhada.

Juntar, por fim, o feijão e metade do líquido onde se encontra na lata. Deixar ao lume mais alguns instantes para apurar.

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Servi com massa de lacinhos cozida em água com um fio de azeite e sal.

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Carne com Feijão

Esta receita é semelhante a uma de chili que já publiquei no ano passado, acrescentei os espinafres e foi muito bem recebida por todos.

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2 Cebolas pequenas
3 Dentes de Alhos
Azeite

Margarina
2 Cenouras

Sal e Pimenta

1 colher de chá de Açúcar

1/2 Chouriço de Carne
800 g de Carne de Vaca Picada

200 g de Espinafres (congelados)

550 g de Feijão Manteiga (1 lata)
200 g de Polpa de Tomate
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Picar a cebola e os alhos (muitas vezes uso dos congelados, já picados) e refogar em azeite e margarina.
Cortar as cenouras às rodelas fininhas e juntar também ao refogado.

Temperar com sal, pimenta e juntar o açúcar.
Picar o chouriço e juntar ao refogado. Deixar cozinhar alguns minutos.

Juntar a carne, temperada com sal, os espinafres, a polpa de tomate e uma pequena parte do feijão e o líquido existente na lata.
Deixar cozinhar mais alguns minutos.
Por fim, juntar o restante feijão e deixar apurar.

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Servir de imediato, acompanhado de arroz branco.

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Carne Estufada II

Mais uma receita de carne estufada. Sempre na panela de pressão para que o resultado surja mais depressa e ao mesmo tempo tenhamos tempo para fazer outras "obrigações" domésticas.

1 Cebola

3 Dentes de Alho

Azeite

4 colheres de sopa de Ervilhas (congeladas)

Coentros

1 Cenoura

1 Linguiça

50 g de Bacon (era a quantidade que havia!)

50 ml de Vinho Branco

10 ml de Água

800 g de Carne de Vaca para Cozer

Sal e Pimenta

4 colheres de sopa de Feijão Vermelho (de lata)

Picar a cebola e o alho e refogar com o azeite.

Juntar as ervilhas, os coentros picados, a cenoura e a linguiça às rodelas e o bacon aos cubinhos.

Adicionar o vinho e a água.

Juntar também a carne cortada em pequenos pedaços e temperar com sal e pimenta.

Cozinhar, depois de ganhar pressão, durante 35 minutos.

Adicionar o feijão e deixar cozinhar mais alguns minutos.

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Chili

Esta é uma receita de chili que, para não variar, foi "personalizada", de acordo com os gostos da casa. Experimentem e garanto que não se vão arrepender.

1 Cebola

3 Dentes de Alhos

1 Folha de Louro

Azeite

1/2 Chouriço de Carne

100 g de Bacon

2 Cenouras

1 dl de vinho tinto

Sal e Pimenta

550 g de Feijão Manteiga (1 lata)

500 g de Carne de Vaca Picada

100 g de Polpa de Tomate (1/2 pacote dos pequenos)

Picar a cebola e os alhos (muitas vezes uso dos congelados, já picados) e refogar com o louro em azeite.

Cortar o chouriço e o bacon (sem couro e sem cartilagens) aos cubinhos e juntar ao refogado.

Cortar as cenouras às rodelas fininhas e juntar também ao refogado.

Adicionar o vinho, temperar com sal e pimenta e adicionar uma pequena parte de feijão (aproximadamente 1/5 da lata) e o líquido existente na lata.

Deixar cozinhar até as cenouras estarem cozidas.

Juntar a carne picada, temperada com sal, a polpa de tomate e o restante feijão e deixar cozinhar / apurar.

Servir de imediato, acompanhado de arroz branco.

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Tripas com Feijão

Uma Casa do Norte não fica "bem" sem umas tripas. Foi a primeira vez que fiz e o resultado não foi nada mau. Podiam estar mais apuradas... (a receita que descrevo já pressupõe mais tempo para apurar).

1 kg de tripas (limpas, lavadas e cortadas aos pedaços)

Sal

Limão

2 Cebolas

5 Dentes de Alho

Azeite

3 Cenouras

1 Chouriço

50 g de Salpicão (podia ter levado mais, mas não tinha...)

Sal e Pimenta

1 lata grande de Feijão Branco (850 g)

1 colher de chá de Colorau

2 colheres de sopa de Salsa

Cominhos

(Também se pode acrescentar carne de porco, frango e mão de vitela, mas como não tinha fiz uma versão mais simples)

Passar bem as tripas por água e cozer, durante 20 minutos na panela de pressão, com água e sal. Temperar com o sumo do limão e reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar com bastante azeite.

Cortar as cenouras e o chouriço às rodelas e o salpicão aos cubos e juntar ao refogado.

(Se puserem mais carnes devem ser adicionadas nesta altura)

Temperar com sal e pimenta e deixar alourar um pouco.

Escorrer o feijão e deitar o líquido no refogado. Deixar cozinhar 10 minutos em lume brando.

Adicionar o feijão e as tripas.

Rectificar os temperos e juntar o colorau e 1 colher de salsa. Apurar bem.

Antes de servir acrescentar a restante salsa.

Acompanhar com arroz branco e, se gostarem, polvilhar com cominhos.

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