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domingo, 11 de novembro de 2012

Sopa de tintureira


Ingredientes para 2 pessoas:
  • 2 postas de tintureira.
  • 3 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 molho de coentros.
  • 3 dentes de alhos, descascados.
  • 1 molho de slasa.
  • 1 colher de chá de pimentão doce.
  • Sal e pimenta.
  • 1 colher de sopa de, vinagre de vinho.
  • 1 colher de chá de, farinha Maizena.
Picar os coentros com a salsa e os dentes de alho até obter uma pasta. Aquecer o azeite misturar a pasta das ervas com os alhos e mexer. Juntar o pimentão doce, mexer. Adicione as postas de tintureira e cubra de água. Tempere com sal e pimenta e deixar cozer. Diluir a farinha no vinagre e juntar também. Mexer tudo muito bem e servir com fatias de pão.
Bom apetite!


quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Sopa de peixe

Ingredientes:
  • 10 Tiras de delicias do mar.
  • 1 Kg de peixe à sua escolha, limpo e em pedaços.
  • 2 Cenouras, cortadas em juliana.
  • 4 Chalotas, picadas.
  • 1 Alho francés, cortado em rodelas finas.
  • 3 Cs de polpa de tomate.
  • Sal e pimenta q.b
  • Sumo de limão.
  • Meio copo de vinho branco.
  • 2 Dentes de alho, picados.
  • Cebolinho picado.
  • Salsa picada.
  • 1 Colher de sobremesa de farinha Maisena.
  • Azeite q.b
  • 3 Grãos de pimenta.
  • 1 Colher de sopa, de manteiga.
    Meia hora antes tempere o peixe com sal,  sumo de limão e pimenta deixe ficar a marinar durante esse tempo. Numa panela, deite meio litro de água, a salsa os grãos de pimenta, alhos  a cenoura e azeite e leve ao lume durante 5 minutos, junte o peixe e cozinha mais 5 minutos. Retire o peixe do caldo e reserve. Guarde o caldo. Numa frigideira com 3 colheres de sopa de azeite e  a manteiga refogue as chalotas  e o alho francês, quando este estiver macio junte a polpa de tomate mexa e deite tudo para dentro da panela com o caldo que reservou.
    Dilua a farinha maisena no vinho branco e adicione também ao caldo, leve o caldo ao lume até ferver.
    Junte o peixe livre de espinhas e depois da sopa pronta deite as delicias do mar e tempere com o cebolinho e a salsa. Rectifique os temperos e sirva com pão torrado.
    Bom apetite!