Gaspacho

Ingredientes:

• 1 dl de azeite.
• 1kg de tomate bem maduros, escaldados, pelados, cortados aos bocadinhos.
• 1 pepino, cortado em cubinhos.
• 300g de pão, de ontem.
• 4 dentes de alhos, esmagados.
• 1 pimento, cortado em cubinhos.
• Meia colher de café de, cominhos em pó.
• Sal e pimenta.
• Vinagre q.b
• Orégãos em folha q.b

Esfarele grande parte do pão, guarde algum, corte-o em cubos e reserve. Tempere o pão esfarelado com os alhos esmagados e o azeite e os cominhos. Envolva tudo muito bem e reserve assim durante 20 minutos. Reserve um terço do tomate, do pepino e do pimento picado e o restante reduza a puré. Junte a este puré o pão esfarelado, ao qual juntou os temperos, misture tudo muito bem. Junte dois copos de água gelada, junte um fio de vinagre e tempere com sal e pimenta. Junte os legumes que reservou cortados aos cubinhos e na altura de servir adicione o pão que reservou também e polvilhe com umas folhinhas de orégãos.

Minestrone

Ingredientes:

• Meio kg de batatas, cortadas em cubinhos.
• 3 Cenouras, cortadas em cubinhos.
• Meio pimento, cortado em cubinhos.
• 3 Colheres de sopa, de azeite.
• 1,5 l de água.
• 100g de massa (meada)
• Sal e pimenta.
• 2 Folhas frescas de hortelã.
• 3 Tomates sem pele e em cubinhos.

Refogue a cebola no azeite, adicione todos os legumes envolva tudo, regue com a água e leve a cozer durante meia hora. Adicone a massa e deixe cozer aproximadamente mais 9 minutos. Sirva decorado com as folhas de hortelã.

Bom apetite!