Lagrimitas de pollo

Una cena rica y que a todos suele gustar, se pueden hacer en cantidad y congelar al aire conservándolas en una bolsa para otras ocasiones.

Estas son muy suaves y con un rebozado fino y crujiente.

Si se fríen en aceite caliente y limpio y se escurren bien, no tiene porque ser una cena calórica.

El plato que puse en casa creo que no lo era en exceso para tomarlo de vez en cuando y además están riquísimas.

Ingredientes

2 muslos de pollo

1 huevo

1 limón

2 dientes de ajo

1 manojo de perejil fresco

Pan rallado

sal

aceite de oliva

Se deshuesan y se limpian de pieles y grasas los muslos de pollo, se cortan en trocitos regulares o se dejan enteros para cortar al final y se hace una mezcla con los ajos, el perejil y la sal

Se machacan  en un mortero y se unen   al zumo de limón 

Se dejan macerar bien untados en la mezcla hecha

Una vez que haya pasado ese tiempo se pasan por huevo batido y luego por pan rallado y se fríen en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doraditas.

Escurrir bien en papel de cocina absorbente y emplatar aconpañando las lagrimitas de pollo con un tomate aliñado con sal, unas lonchitas de jamón y salsa BBQ picante.

Tortilla de patatas guisada en pollo al ajillo y premio

 

Esta receta no es una receta , más bien una idea, como bien dice su nombre es una tortilla de patatas normal guisada en la salsa de un pollo al ajillo, os cuento porque ha pasado esto.

Uno de los días que hemos estado fuera hice un pollo al ajillo con vino blanco y lo guarde en el frigo por si acaso nos hacia falta, también tenia una tortilla de esas que se compran al vacío y que cuando la abres no saben casi a nada pero que te sacan del apuro si se presenta alguien sin avisar, pues bien llegó el momento de consumirlo y aparte de un trozo de tortilla que habíamos cogido como tapa con una cerveza allí estaba la pobre de un lado para otro del frigo sin decidirme a ponerla.

Calenté el pollo y se me encendió la bombilla, la tortilla para dentro, por rara que esté siempre será mejor que a palo seco.

Que buena idea, no puede estar más rica empapuchada de toda esa salsita del pollo.

Igual que este era al ajillo, me imagino que en cualquier salsa que os sobre con unos cuantos cachitos de pollo o carne montáis una cena de primera, por lo menos para nosotros así fue. 

No os pongo nada de la receta solo algunas fotos para que veáis como se iba transformando el asunto.

Este era el pollito con la tortilla guisándose.

Apartamos unos trocitos de pollo con un porción de tortilla y lo regamos todo con la salsita bien caliente.

Os acordáis de esa tortilla insípida y seca? Pues queda jugosa no, lo siguiente.

No es una receta en si, pero me dio tan buen resultado que quería compartirlo y si os pasa no dudéis probarla, sale buenísima. 
Y además no están los tiempos para tirar verdad?

 Aprovecho para dar las gracias a María Antonia, por haberme regalado este premio, me encantan y me hacen cada día más ilusión, pero lo que si tengo claro es que de aquí en adelante no voy a se capaz de repartirlos con nadie si tengo la suerte que alguien me de alguno más.
Todos los Blogs que sigo me parecen maravillosos y aunque hasta aquí he sido lo más justa que he podido al repartirlos, ya no me creo con esa capacidad.
 Como elegir solo unos cuantos entre todos los que sigo?
Sería un agravio comparativo con los demás y no quiero hacer eso, así que lo dejo aquí para quien quiera cogerlo lo haga, me sentiré muy contenta si alguien lo hace y me quita a mi esa responsabilidad.
María Antonia muchísimas gracias por el premio
Un besito

Araña con tomate

Ya os conté en otra entrada cuanto nos gusta estar unos días en Punta Umbría en vacaciones, ojalá pudieran ser más pero los que estamos,  intentamos comer un poco de todo lo que tienen por allí, sobre todo pescado,  el marisco es más complicado, aunque de Coquinas y Boquitas de la Isla también vamos bien servidos jejeje.

Hay una variedad y una calidad que dificilmente tenemos los que no vivimos en la costa y para mi Huelva tiene una Costa de lo más variada y además preciosa, aparte de todo lo que hay en la Sierra que eso será capitulo aparte junto con los vinos.

Uno de los pescaditos que son típicos en el pueblo como tapa e incluso seco como el bacalao es el Pez Araña, después que lo compré y lo limpié, me entere que si me llego a pinchar lo mismo me muero y todo, tal es la mala baba que tiene el bicho en un espolón que tiene en una aleta arriba de la cabeza al parecer con un veneno que puede llegar a ser letal.

Pero como siempre me pasa lo mismo, no me he enterado hasta después  de tenerlo en casa, lo encontré aquí en Sevilla a 1´90 euros el Kg. fresco y en cantidad y claro me traje eso, cantidad jajaja.

Cuando llegue a casa a limpiar, filetear y congelar la mitad para una próxima vez, que por cierto será con una receta que  he copiado del Blog Bernardo Romero en su cocina, que lo ha hecho con curry y me llama mucho la atención.

Esta vez lo he hecho como lo comía en Punta Umbría, simplemente con salsa de tomate, rico, fácil y de lo más sabroso.

Primero os dejo una foto del bicho que me he encontrado por Internet para que veáis como es, veis la espina que tiene arriba? pues esa es la puñetera que no hay que tocar.

Ingredientes para 4 personas

1 Kg. de Pez Araña

1 bote de salsa de tomate con Albahaca y Orégano
Pimienta negra
Sal

Por supuesto después de ver los ingredientes os daréis cuenta que esta receta es solo porque tenia ganas de que vierais este pez quien no lo conociera y deciros lo barato y rico que es y no para enseñar a nadie como se hace, es evidente no?

Lo primero que hice fue cortarle todas las espinas (anda que si llego a saber que me estaba jugando la vida !!! jajaja)  la cabeza y sacarle las tripas, venían todos con huevas, que ricas.

Abrirlos con cuidado por donde esta la raspa

Y filetearlos

Salieron un montón de filetitos

Ya os he enseñado alguna vez esta salsa pero es que te saca de un apuro en un momento. (Voy a tener que pedir algo por la publi jejeje)

En una sartén amplia ponemos la salsa de tomate y la calentamos muy suavemente durante unos 5 minutos

Metemos los filetitos de Pez Araña dentro con cuidadito y salpimentar.

Y tapamos la sartén, dejamos que se hagan un par de minutos

Les damos la vuelta y otra vez tapados otro par de minutos. Apagamos el fuego y reservamos

Debe quedar el tomate espesito y el pescado al punto, si lo dejamos más se pondrá muy seco y eso no es lo que queremos.

Emplatar los filetes con la salsa de tomate muy caliente por encima.

Incluso si cuando emplatamos está el pescado templado, calentar solo la salsa para que el pescado no se nos pase

No puede ser mas simple, pero os aseguro que es digno del mejor restaurante.

 Me gusta ponerle una ramita de hierbabuena al tomate, pero eso va en gustos.

Buen provecho

Pulpitos a la gallega en ensalada

El otro día me levanté con ganas de pulpo, me fuí al mercado y  cual no fué mi sorpresa cuando vi que tenían pulpitos, me encantan pero a Sevilla llegan de Pascuas a Ramos, no hay donde comprarlos casi nunca, así que me traje 3 kilos porque la verdad es que se quedan en nada y entran sin sentir.

Mientras venia para casa pensaba en como hacerlos, guisados, fritos, a la plancha,  como? no me decidía y llegué a la cocina llena de dudas, tienen tantas formas de poder comerlos que no sabia muy bien como, pero al vaciar la bolsa en el fregadero y verlos, lo tuve clarísimo, cocidos con las patatas y un poco de pimentón, nada más, por lo menos los primeros, porque los más grandecitos aproximadamente la mitad los he congelado.

En fin que nos pusimos como el quico de pulpitos, pero no importa, más ligeros no podían estar cocinados y más ricos tampoco.

Ingredientes para dos personas

1 kg. de pulpitos

4 patatas 

2 tomates de ensalada

Pimentón picante

Sal

Poner una olla grande con agua y sal y llevarla a ebullición.

Meter las patatas bien limpias y cepilladas dentro

Lavar muy bien  los pulpitos y cocerlos asustándolos tres veces antes de dejarlos dentro de la olla.

Una vez que los tengamos dentro todos dejar que se cuezan, tardan lo que tarden las patatas porque al ser tan pequeñitos son muy tiernos.

Una vez que comprobemos que están, dejar que se atemperen dentro de la olla y del agua de cocción.

Lavar y pelar un tomate de ensalada y cortarlo a gajos. Rodear el plato con los trozos de tomates fríos y dentro poner las rodajas de patata caliente y los pulpitos encima.

Espolvorear el conjunto con sal gorda y pimentón picante ó dulce, como se prefiera.

Y regarlo todo con aceite de oliva virgen extra crudo.

Solo queda comer, la mezcla de frío caliente no puede ser más buena y potencia un montón los sabores.

Es fácil verdad?

Buen provecho

Quesadillas ligeras

La primera vez que las hice fue para cenar, pero me gustaron tanto que ahora las desayuno muy a menudo, son ligeras, ricas, completas, baratas y además de fáciles de hacer  me gusta como resultan en el plato, no se puede pedir más.

Ingredientes para 1 quesadilla

2 tortillas de trigo

Jamón de pavo

Queso Light en lonchas

Poner una sartén limpia y sin nada al fuego hasta que esté bien caliente y poner una tortilla encima hasta que se ponga dorada solo por un lado.

La apartamos a un plato con la parte dorada para arriba mientras que ponemos la otra en la sartén y la vamos dorando

Ponemos sobre la parte dorada  el jamón de pavo loncheado

Encima el queso y más jamón de pavo

Le ponemos la otra tortilla encima con la parte dorada para adentro y la acomodamos en la sartén.

La doramos por un lado y cuando esté le damos la vuelta y la doramos por el otro, esta operación a fuego medio para que se vaya derritiendo el queso y calentando el jamón.

Cuando esté bien dorada y con el queso fundido la ponemos en un plato y la cortamos por la mitad.

Solo queda comerla, pero eso es muy fácil.

Galletas ligeras con cobertura de melocotón

No suelo hacer galletas en casa, para una que me como casi que prefiero no comprarlas y no caer en la tentación, pero cuando Doris me invito a participar en su concurso, no lo dudé .

En un principio y para no salirme de mi tónica, me equivoqué, creí que podía presentar unas que tuviera hechas y eso hice, presentar unas galletas preciosas enrejadas que tengo publicadas, pero no se puede, tienen que ser unas hechas exprofeso para el concurso, así que manos a la obra ó a la masa como se diga, a la cocina, unos huevos, leche, edulcorante, harina, un poquito de margarina Tulipan y un chorrete de Miura para que tenga alguna gracia y esto es lo que ha salido.

Creo que están buenísimas, porque la masa es de bizcochito y la cobertura un autentico pecado con sabor a melocotón.

Espero no quedar mal con ellas porque todo a sido a ojo (mi peso se ha revelado y se le han terminado las pilas) pero creo que las proporciones han sido buenas porque el resultado ha sido excelente.

Parecida a la masa del brazo de gitano pero más ligero.
Esto es más o menos lo que he puesto:

4 huevos

125 g. aprox. de harina de repostería

1 c. de levadura 

1 sobre de azúcar vainillado

2 ctas. de edulcorante liquido
2 ctas. de Tulipán

1 c. de Miura

1/4 l. de zumo de melocotón

1 sobre de cobertura para tartas

Lo primero que he hecho es separar las yemas de las claras 

Batir las yemas con el edulcorante, la leche, el Tulipán derretido  y el azúcar vainillado hasta que esté bien integrado.

Montamos las claras a punto de nieve mientras hacemos la mezcla.

Ponemos la harina mezclada con la levadura tamizandola y todo lo demás y hacemos una crema espesa.
(Harina la que admita)

El chorrete de Miura

Incorporamos las claras a punto de nieve y lo integramos con cuidado para que no se bajen.

Ponemos en una bandeja de horno papel y encima la masa bien estirada con un poco de azúcar espolvoreada por encima, metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos 

Cuando lo saquemos tostamos un poco el azúcar con un soplete  

Que quede doradita.

Con un corta pastas o molde vamos sacando las galletas

y las ponemos en la bandeja separaditas

Hacemos la cubertura de tarta con el zumo 

 Con cuidado vamos napando las galletas encima de más papel nuevo.

Las dejamos enfriar

Y decoramos con caramelo.

CON ESTA RECETA PARTICIPO EN EL CONCURSO DE DORIS (MIS COSILLAS) GALLETAS PARA MI CAJA

Os aseguro que han salido de lujo, muy suaves y ricas.

A  ver si  entre todos llenamos las caja de Doris.