Arroz con pollo y verduras "YO SOLA"

 

Desde el 27 de febrero no se me ve el pelo por aqui, lo raro es que hoy se me hayan despertado las ganas de publicar una receta, pero el motivo bien lo vale !!!

Desde ese dia han pasado tantas cosas que no sabria por donde empezar, basta decir que hasta me ha dado tiempo a romperme un tobillo, operarme, meterme media ferreteria en el y empezar de nuevo a andar. Otra de las cosas que han pasado (esta maravillosa) es que mi gorrión va creciendo y ya me llama abela y no consiente que le den de comer , ahora es todo "yo sola".

Por eso, para mañana que viene a llenarme la cara de babas con sus besos, le he hecho este arroz con muchas verduritas y pollo para que se lo coma "yo sola" jajaja

Como siempre mi cocina sigue siendo, facil, sana y ligera y este plato más porque está 

hecho con todo el amor que una abela puede poner en la comida de su nieta.

Os cuento como lo he hecho y los ingredientes que lleva, ha salido para cuatro personas.

 

Ingredientes

1 diente de ajo

1 cebollita

1/2 pimiento verde

 1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

 1 puñado de judias verdes

1 puñado de guisantes

 1 calabacin

1 pechuga de pollo troceada

1 cucharada de concentrado de tomate

 1/2 vasito de vino blanco

1 pastilla de caldo de pollo

Pimienta negra 

sal

Azafrán

Arroz vaporizado de grano largo

Aceite de oliva virgen extra

Agua

 

Ponemos en una sartén amplia un poco de Aove y vamos 

 rehogando toda la verdurita troceada pequeña hasta que esté casi hecha, ponemos el tomate concentrado y seguimos rehogando, añadimos la pechuga troceadea muy menuda y doramos ,salpimentamos, añadimos el vino blanco y subimos el fuego para evaporar el alcohol, después ponemos la pastilla de caldo de pollo desmenuzada y el azafrán diluido en un vaso de agua caliente, revolvemos bien , ponemos el resto de agua y dejamos cocer tapado unos 5 minutos a fuego medio. Despues de es solo queeda añadir el arroz y dejas que se haga , cuando provemos que está en su punto, tapamos y dejamos reposar unos minutos.

Yo cuando le pongo el caldo le aado un clavo de olor, pero como tiene un sabor tan particular es opcional, al gusto de cada uno. 

Tambien se puede sustituir el agua y  la pastilla de caldo por un caldo de pollo o de puchero si se tiene, estará aún más rico !!!

Pues a mi solo me queda sentarme mañana al lado de mi gorrión y verla comer ya solita, procurando que le llegue algo a la boca, porque lo de "yo sola " es muy tierno y maravilloso, pero yo por si acaso voy a la mesa con dos cucharas, una para ella y otra para ella también pero en mi mano jajaja, solo tiene 22 meses y se  cree que tiene 22 años, pero es tan gratificante ver como crece, aunque me dá tanta pena como alegria !!!

Espero que os haya gustado, procuraré

 empezar a publicar más a menudo, os hecho de menos así que tambien empezaré a

 visitaros en breve !!!

Buen provecho 

;-)

Lentejas pardinas con verduras y setas

 Me encanta el verano, su temperatura, su claridad, su alegria ..... Pero cuando llega este tiempo tan tristón, humedo y frío lo único que me consuela son platos como este, le empiezo a dar a las legumbres como si no fuera a comerlas nunca más !!!

 

Están buenas con todo, son sanas y como tambien entramos en modo "pierde kilos que las Navidades están a la vuelta de la esquina", pues hay que estrujarse el coco para hacerlas ricas y superligeras.  

Estas con setas y verduras de 10 y más sanas y ligeras imposibles.

Una vez más superfáciles de hacer y ricas a más no poder !!!

 Ingredientes para 4 personas

300 g. de lenjejas pardinas

300 g. de setas

1 tomate maduro

1 pimiento verde

1 cucharada de pulpa de pimiento choricero 

3 dientes de ajo

1 cebolla

2 zanahorias

2 patatas

 1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón dulce

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Lo primero es poner en una cazuela las lentejas lavadas en un poco de agua fria y poneras a cocer, en el momento que rompa el hervor retirarlas, colarlas y poner agua nueva fria y las lentejas.

Añadir todas los ingredientes excepto las setas.

Poner al fuego a fuego lento hasta que estén hechas, rectificar de sal y triturar las verduras menos una zanahoria, el laurel  y las patatas, añadir el majado a la olla, añadir las setas.

 Dejar que se haga todo junto unos 5 minutos.

Emplatar bien calentito y regar si gusta con una cucharadita de vinagre de vino.

Es simple y es fácil, pero es exquisito !!!

 Esta vez ha sido con setas de cardo, la próxima con niscalos o boletus, que ya empiezan a verse por aqui !!!

Buen provecho

;-)

Caracoles en salsa picante

Acabamos de terminar la  Feria y aquí en Sevilla, es tradición que no empiecen los caracoles hasta que no se termine esta y se hayan recogido los trajes de flamenca y los mantoncillos, en ese momento se da el pistoletazo de salida y en todos los bares se pueden comer, bien calientes y en un caldo dorado y picante que esta de muerte relenta, algunos se adelantan pero los caracoles no están aun en su punto optimo y algunos están, o amargos o con tierra, así que mientras que llega su época corta pero abundante, nos conformamos con comer  cabrillas. 

En esta ocasión esa misma salsa de las cabrillas se la he puesto a unos caracoles cordobeses que tenía gongelados y no tienen nada que envidiarle a estas  por lo buenos que salieron. Eso si, si hay alguien que siga la receta al pié de la letra que se ponga al lado un litro de cerveza helada o una buena jarra de agua fresquita, porque pican de verdad ¡!! 

Ah y que no le olvide el pan ¡!!

Ingredientes

1 Kg. de caracoles

1 bote de tomate frito ó natural triturado

1 cabeza de ajos 

1 cebolla gorda

2 hojas de laurel

1 pimiento verde y otro rojo

1-2 guindillas

1 vaso de vino blanco

2 rodajas de pan

Especias de caracoles

Aceite de oliva

Sal

Lavar los caracoles hasta la saciedad, las veces que haga falta hasta que sintamos que no tienen baba en absoluto y escurrir.

Poner una olla con agua, los caracoles y sal  a fuego lo más lento que podamos.

Tapar la olla y esperar que los caracoles se mueran, tiene que estar a fuego muy lento para que las "gaitas" se queden fuera, si no se esconden y no hay manera de sacarlas. 

Una vez que veamos que no se mueven, se destapa la olla y se pone a fuego fuerte, empezará a crear espuma, cuando veamos que se va a salir de la olla, yo en vez de espumarlos los vuelco en un escurridor y vuelvo a lavarlos como al principio, todas las veces que haga falta.  Reservar.

En una sartén se pone un chorrito de aceite y se rehoga toda la verdura con las hojas de laurel y la guindilla. Dejar unos dientes de ajo para freír.

Dejar rehogar hasta que esté bien doradita

Poner la lata de tomate  natural triturado  (también puede ser frito) y dejar que se haga a fuego medio con la cazuela tapada

En una sartén con aceite de oliva freír unos dientes de ajo y 2-3 rebanadas de pan.

Triturar los ajos y el pan con todo lo demás añadiendo el vino, las especias y  apartando el laurel y la guindilla

Mezclarlo todo con la salsa de tomate ya hecha.

Hervir para que todo se integre.

  

 Pasarlo todo por un pasapurés de maya fina y volver a poner en la cazuela

Una vez que levante el hervor de nuevo echar los caracoles  escurridos, mezclar, rectificar de sal y dejar que se haga todo junto durante 10 minutos.

Una vez que hayan pasado esos 10 minutos deben quedar con salsa, pero trabadita y picante.

Emplatar los caracoles  y acompañar con pan y si puede ser de mucha salsa por encima.

Este plato es obligatorio comérselo con una cerveza muy fría y muy grande, por lo picante.

 Buen provecho

;-)

Fideuá

Hacia tiempo que tenia ganas de hacer una Fideuá con mayúsculas y hoy ha llegado el momento, aprovechando los restos de una merluza y unas lubinas que compre ayer, me he puesto a cocinar y como me alegro de haberlo hecho, que rica ha salido !!! También creo que ha tenido la culpa un choco de Huelva que nos trajimos en verano de Punta Umbría y que todavía estaba dando tumbos por el congelador, seguramente estaba esperando ser empleada en este plato !!! 

La elaboración fácil pero un poco larga, pero con lo rica que estaba merece la pena al 100% !!!

Bueno pues manos a la obra, así es como la he hecho, espero que os guste tanto como a nosotros.

 

Ingredientes para la Fideuá  ( 4 personas )

300 g. de fideos del nº 

2 litros de fumet de pescado

1/4 de Chirlas

1/4 de gambas

1 Choco de Huelva grandecito 

1/2 pimiento verde y rojo picaditos

2 dientes de ajo picadito

1 cebolla picadita

1 cucharada de pimentón dulce

Hebras de azafrán

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Para el fumet

2 litros de agua hirviendo

Una espina grande de merluza

2 cabezas de merluza

2 cabezas de lubina

1 pastilla de caldo de pescado

1/2 cebolla

1 remo grande de perejil fresco

8 granos de pimienta negra

sal

 

Primero tendremos preparados todos los ingredientes, pesados los fideos y cortados todos los ingredientes tal y como vayamos a utilizarlos. También abriremos las almejas y las reservaremos.

En una olla grande habremos puesto todos los ingredientes para el fumet y dejaremos hacer hasta que nos guste el sabor, desespumando hasta que esté libre de impurezas. También le puse las cáscaras de las gambas dentro para que le potenciara el sabor.

Mientras estamos haciendo el fumet, tostaremos los fideos en una cazuela limpia sin nada, dándole vueltas constantemente pues se tuestan muy rápido y podrían quemarse, una vez que estén los reservamos en un plato hasta el momento de utilizarlos.

Ahora en la misma cazuela con una cuchara de Aove hacemos el sofrito con los pimientos, la cebolla y los ajos hasta que esté todo bien pochado, en ese punto le ponemos las hebras de azafrán y el pimentón removiendo rápidamente para que no se nos queme, el sofrito podemos pasarlo por la batidora, yo lo he hecho así pero igualmente se puede poner sin pasar y el plato queda incluso más bonito con los colores de los pimientos. Reservamos el sofrito también.

 En la cazuela o paella que vayamos ha hacer la Fideuá, ponemos otra cucharada de Aove y sofreímos a fuego fuerte el choco cortadito hasta que cambie de color, salpimentamos, después añadimos el batido del sofrito y un poco de fumet colado, dejamos que rompa a hervir y añadimos el resto de fumet, dejamos hervir hasta que reduzca una tercera parte aproximadamente.

En ese punto añadimos los fideos y removemos un momento para que se ligue todo y dejamos que hiervan hasta que estén aldente, a fuego fuerte y destapado, cuando casi estén los fideos se añaden las gambas peladas y las chirlas sin la concha, removemos una vez mas y dejamos que se acaben de hacer, ahora ya solo 2-3 minutos.

Apagamos el fuego y ponemos un paño por encima para que reposen de 5 a 10 minutos.

Ya solo queda calentar unos platos bien hondos (yo en el microondas 30 segundos) y servirlos hasta arriba de esta Fideuá absolutamente exquisita !!!

Si ha quedado caldosa no os preocupéis, más bien al contrario, regad generosamente los platos con el caldo, tiene un sabor tan intenso a marisco que da gusto comerlo todo junto !!!

A nosotros no nos ha gustado nada, se nota por el plato verdad ? jajaja. 

Huelga decir que los ingredientes se pueden variar según gustos y disponibilidad, aquí lo principal de verdad es el fumet, mientras más sabroso mejor.

De verdad hacia tiempo que no la comía pero ha merecido la pena esperar por ella, riquísima !!!

 

Buen provecho

;-)

Pollo en salsa

En casa es recurrente el pollo, al menos 3-4 veces en semana, de muchas formas distintas, pero ahora con estos fríos solamente apetece algo calentito con salsa ara mojar. Este hacia siglos que no lo hacia y a mi particularmente me ha sabido a gloria, super fácil de hacer y mucho más de comer !!!

Pocos ingredientes convierten a este humilde pollito en todo un manjar. Por supuesto de los que todos tenemos en casa siempre, ya veréis  !!!

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo troceado 

4 zanahorias

1 cebolla grande

1 pastilla de caldo de pollo

1 clavo de olor

1 vaso de vino blanco bueno

1 vaso de agua caliente
1-2 hojas de laurel 
Harina de maíz

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

En una cazuela amplia ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doramos los trozos de pollo salpimentados a fuego fuerte, cuando hayan tomado un poco de color añadimos las zanahorias peladas y troceadas en rodajas, damos unas vueltas y dejamos que se hagan un poquito.

Después ponemos la cebolla en juliana, el clavo de olor y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, damos unas vueltas y dejamos que la cebolla poche un poco. Esto a fuego moderado.

Ya solo queda añadir el vaso de vino, esperar que evapore el alcohol y añadir el vaso de agua, dejamos que hierba y tapamos. Bajamos el fuego al mínimo y en media horita o menos estará hecho.

A mi particularmente me gusta hacerlo de víspera para que todos los sabores se conozcan bien, al día siguiente calentamos y espesamos la salsita con un poco de harina diluida en agua (una cucharadita es suficiente) calentamos muy bien y emplatamos.

Regando generosamente con la salsa bien caliente!!!

No se os olvide un buen trozo de pan !!!

Buen provecho

;-)

Chocos con papas

Acabo de oír que entro de un par de días vamos a tener algo de frio y que incluso puede que llueva, así que para esas previsiones no hay nada menor que un buen plato de cuchara, calentito y aromático, un plato que resucite a los muertos, como estos chocos con papas, que para mi son de lo mas rico y reconstituyente !!!

Muy fáciles de hacer, solo con buenos productos y un poquito de cariño y se convierten en un platazo de lujo que se puede comer muy a menudo, porque encima es barato !!!

 Los ingredientes para 4 personas son:

2 chocos medianos a ser posible de Huelva

1 Kg. de papas

4 zanahorias

1 tomate

1 pimiento

1 cebollita

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco bueno

1 pastilla de caldo de pescado G.B.

Sal y pimienta 

Azafrán en hebra

Perejil fresco

Aceite de oliva virgen extra

 

Lo primero que haremos es el sofrito, en una cucharada de Aove, bien hechito para que suelten todos los sabores, cuando lo tengamos le añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol, retiramos la hoja de laurel y lo asamos todo por la batidora.

Ponemos una cucharada de Aove y salteamos los chocos cortados a trocitos, solo los cuerpos, yo las partas y aletas me las guardo para hacer albóndigas, salpimentamos y añadimos las hebras de azafrán y una ramita de perejil fresco.

Seguidamente ponemos el batido del sofrito y la pastilla de caldo, removemos y dejamos hacer todo junto a fuego medio unos 5 minutos.

En ese punto probamos y rectificamos de sal si hace falta y añadimos las papas y las zanahorias limpias y a trozos, las patatas las chascamos y las zanahorias la cortamos en rodajas, removemos todo bien, tapamos y dejamos hacer unos 15-20 minutos a fuego suave.

 Si cuando abrimos y probamos queda mucha salsa le damos unos minutos a fuego fuerte y con la olla destapada para que reduzca y espese.

 Dejamos reposar unos minutos y listo para emplatar y comer !!!

Obligatorio comerlo con un trozo de buen pan !!!

Que aproveche

;-)

Menestra con huevos escalfados !!!

 

Llegan los recortes !!! 

En la comida, porque lo que es en la ropa lo que llega son los añadidos !!!

Después del verano siempre vienen los remordimientos y aunque no sea por haber engordado, que también, si lo es en muchos casos por el montón de porquerías que nos hemos metido entre pecho y espalda y claro, al menos en mi caso, estoy deseando comer comida sana y hecha en casa, con cariño y cacharros limpios, que a saber como están los de los chiringuitos y los bares de playa !!!  

Mejor no pensar en eso !!!

Me encantan las verduras, pero en los meses de verano no se porque. como poquísima, quitando el gazpacho y alguna ensalada , poco más, por lo tanto un plato de Menestra con huevos frescos siempre es bien venido en mi mesa y en mi estómago, 

también en mis caderas para que negarlo !!!

Esta que os traigo hoy no es muy simple que digamos, yo cuando la hago la hago y como tenga un montón de verduras diferentes no me corto a la hora de ponerlos en la cazuela, aunque pase de ser una menestra clásica a un plato único y contundente como pocos !!!

Otra cosa que me gusta de estos platos es que se pueden hacer con verduras congeladas o de bote, o mezclando ambas, siempre que sean de calidad, aunque como la verdura fresca ninguna !!!

Bueno vamos con ella, que aunque tiene unos cuantos ingredientes es muy facilita de hacer !!!

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla grande 

2 zanahorias grandes

100 g. de taquitos de jamón

1 brocoli 

100 g. de guisantes (cocidos)

100 g. de champiñones ( de bote)

1 pastilla de caldo de pollo

1/2 vasito de manzanilla

100 g. de yemas de espárragos blancos cocidos

100 g. de corazones de alcachofas cocidas

8 huevos de gallinas felices

Sal

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

(los ingredientes son para 4 personas o para dos veces)

Preparación:

Ponemos en una cazuela grande un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla en juliana normal, a continuación añadimos la zanahoria pelada y cortada a rodajas no muy finas.

Cuando veamos que está un poco hecha añadimos los taquitos de jamón y revolvemos para que cojan las verduras el sabor, después vamos añadiendo las demás verduras en el siguiente orden y mezclando uno por uno: brocoli en ramitos, los guisantes cocidos, los champis, salpimentamos y ponemos la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, después el vino y cocemos un poquito para que elimine el alcohol.

 Cuando ese paso esté listo, le ponemos con cuidado de que no se rompan las yemas de espárragos y los corazones de alcachofas.

 Revolvemos con mucho cuidado y dejamos que se haga todo junto unos 5 minutos a fuego medio.

A continuación, sacamos la mitad de las verduras guardándolas para otra comida y hacemos 4 huecos en las verduras, depositamos con cuidado de no romperlos los huevos de corral y salamos un poquito las yemas.

Tapamos la cazuela unos 3 minutos y dejamos que se cuezan dentro de las verduras !!!

Y ya está !!!! 

Un plato de verduras ricas de pecado que lo mismo sirve " pa un roto que pa un descosío " vamos que se puede comer para almorzar o para cenar o para guarnición (sin los huevos),  como se prefiera "

Se emplata una buena ración de verduras y un par de huevos escalfados encima.

Solo hace falta un tenedor y un buen trozo de pan para disfrutar al máximo de un plato sanisimo y exquisito sin remordimientos. Yo lo hago para dos días porque me encanta, pero si queréis para un día y dos personas solo hay que dividir los ingredientes, aunque una que vez que te pones, te pones no?

Buen provecho

;-)