Últimamente, desde que a mi Pedriyo le ha dado por comer toda la verdura que le pongo, los calabacines rellenos empiezan a ser recurrente en casa, pero están tan buenos, que los relleno de todo lo que pillo, esta vez de carne de ternera.
La tenia en casa para hacer un par de hamburguesas, pero cuando vi los pobres calabacines medio asfixiados en el cajón del frigo sabia que era para ellos.
Manos a la obra, que para mañana es tarde !!!
Quiero deciros una cosa muy importante:
Quiero deciros una cosa muy importante:
Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda
Ingredientes para 4 personas
4 calabacines medianos
100 g. de carne de ternera picada
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 Huevo
Salsa de tomate frito
Salsa de soja
Queso Provolone
Aove
Perejil
Sal y pimienta
En mucho más fácil de lo que parece, ya veréis.
Ponemos la cebolla, los ajos, el huevo sal y pimienta y el perejil en la picadora y metemos el turbo, debe quedar picado pero no hecho puré.
Lo mezclamos con la carne, hasta que esté bien integrado.
Vaciamos los calabacines con un sacabolas, y los pasamos por el microondas unos minutos para quitarles el orgullo, los reservamos.
Lo que le hemos sacado a los calabacines lo unimos a la mezcla de antes en una sartén con una gota de Aove y dejamos que se haga todo junto, con un poco de salsa de soja.
Por ultimo ponemos salsa de tomate frito y lo dejamos un par de minutos todo junto para que quede jugoso pero sequito.
Dentro de las barquitas de calabacin ponemos unas lonchitas de queso Provolone o del que tengamos, Mozzarela también va muy bien
Llenamos con la mezcla de la sartén.
Y las cubrimos con más lonchitas de queso.
Llegados a este punto incluso podríamos congelarlos o guardarlos en un tupper en el frigo para un par de días.
Horneamos hasta que se ponga el queso bien dorado y crujiente.
En total hemos tardado 1/2 hora y os aseguro que es un plato de lujo.
Emplatamos un calabacín por persona.
Rico, sano, ligero y muy vistoso.
Buen provecho, espero que os guste
;-)
Entradas
