Arroz con pollo y verduras "YO SOLA"

 

Desde el 27 de febrero no se me ve el pelo por aqui, lo raro es que hoy se me hayan despertado las ganas de publicar una receta, pero el motivo bien lo vale !!!

Desde ese dia han pasado tantas cosas que no sabria por donde empezar, basta decir que hasta me ha dado tiempo a romperme un tobillo, operarme, meterme media ferreteria en el y empezar de nuevo a andar. Otra de las cosas que han pasado (esta maravillosa) es que mi gorrión va creciendo y ya me llama abela y no consiente que le den de comer , ahora es todo "yo sola".

Por eso, para mañana que viene a llenarme la cara de babas con sus besos, le he hecho este arroz con muchas verduritas y pollo para que se lo coma "yo sola" jajaja

Como siempre mi cocina sigue siendo, facil, sana y ligera y este plato más porque está 

hecho con todo el amor que una abela puede poner en la comida de su nieta.

Os cuento como lo he hecho y los ingredientes que lleva, ha salido para cuatro personas.

 

Ingredientes

1 diente de ajo

1 cebollita

1/2 pimiento verde

 1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

 1 puñado de judias verdes

1 puñado de guisantes

 1 calabacin

1 pechuga de pollo troceada

1 cucharada de concentrado de tomate

 1/2 vasito de vino blanco

1 pastilla de caldo de pollo

Pimienta negra 

sal

Azafrán

Arroz vaporizado de grano largo

Aceite de oliva virgen extra

Agua

 

Ponemos en una sartén amplia un poco de Aove y vamos 

 rehogando toda la verdurita troceada pequeña hasta que esté casi hecha, ponemos el tomate concentrado y seguimos rehogando, añadimos la pechuga troceadea muy menuda y doramos ,salpimentamos, añadimos el vino blanco y subimos el fuego para evaporar el alcohol, después ponemos la pastilla de caldo de pollo desmenuzada y el azafrán diluido en un vaso de agua caliente, revolvemos bien , ponemos el resto de agua y dejamos cocer tapado unos 5 minutos a fuego medio. Despues de es solo queeda añadir el arroz y dejas que se haga , cuando provemos que está en su punto, tapamos y dejamos reposar unos minutos.

Yo cuando le pongo el caldo le aado un clavo de olor, pero como tiene un sabor tan particular es opcional, al gusto de cada uno. 

Tambien se puede sustituir el agua y  la pastilla de caldo por un caldo de pollo o de puchero si se tiene, estará aún más rico !!!

Pues a mi solo me queda sentarme mañana al lado de mi gorrión y verla comer ya solita, procurando que le llegue algo a la boca, porque lo de "yo sola " es muy tierno y maravilloso, pero yo por si acaso voy a la mesa con dos cucharas, una para ella y otra para ella también pero en mi mano jajaja, solo tiene 22 meses y se  cree que tiene 22 años, pero es tan gratificante ver como crece, aunque me dá tanta pena como alegria !!!

Espero que os haya gustado, procuraré

 empezar a publicar más a menudo, os hecho de menos así que tambien empezaré a

 visitaros en breve !!!

Buen provecho 

;-)

Carrilleras ibericas en salsa de vino tinto

Si hay una tapa que se ha puesto de moda en todos los bares, al menos aquí en Sevilla, es la carrillada de cerdo guisada. Esá tan rica que no la quitan ni en pleno verano,
  yo tenia esta receta desde hace mucho en pendientes y hoy ha llegado el dia en que vea la luz, esta vez quise probar con un buen vino tinto y la verdad es que el resultado es excelente. Así que sin mas dilación aqui esta la recetita, que tardó en desaparecer el tiempo de ponerla en la mesa, casi no pude hacerle las fotos !!! 

Como siempre y para no cambiar en mi forma de cocinar ni de ser, el cocinado es fácil, sano y ligero !!!

Ingredientes para 2 persona

3 carrilleras ibéricas por persona

1 cebolla

1 vaso grande vino tinto

1 pastilla de caldo de carne

1 pastilla de caldo de pollo

Arroz Basmati

 laurel

Lomillo

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Limpiar muy bien las carrilleras y rehogar salpimentadas en un poco de aceite de oliva, añadiéndoles el laurel y el tomillo fresco. Cuando estén muy doraditas añadirles la cebolla en juliana y sofreír todo junto con la pastilla de caldo de carne desmenuzada.

Dejar que se haga un poco el conjunto teniendo cuidado que no se pegue. A continuación se le pone el vino tinto y se deja que cueza todo junto a fuego suave hasta que las carrilladas esten tiernas.

Sacar las carrilleras a otra cazuela, apartar el laurel y el tomillo y pasar la salsa por la batidora. Si se quiere se puede colar. Añadir a las carrilleras y dejar que de un hervor todo junto. Aparte hacer un arroz Basmati cocido con agua y el caldo de pollo y mezclar con pimienta negra recién molida y perejil fresco picadito.

Servir las carrilleras con el arroz y la salsita. Se puede acompañar de una ensalada y comer como plato único.

 

Buen provecho

:-)

Lasaña , Mussaka y todo lo demás de Maheso !!!

 Hola de nuevo, aunque ultimamente no publico mucho por varios motivos que no vienen al caso, me sigo acordando de todas las buenas gentes con las que me he encontrado a lo largo de estos años cocinando y enseñando lo que hago en mi Blog, gentes estupendas que me hacen sentir que son amigos aunque no nos hayamos visto nunca en persona y marcas , muchas marcas que al igual que a ellos han confiado en mi y mi criterio para publicitarse aquí y de mi mano, por lo cual les doy las gracias encarecidamente. Unas de esas marcas  y casi al principio de esta andadura hace ya algunos años fue Maheso y periódicamente sin fallo llega una neverita llena de productos buenísimos, que por cierto son los únicos procesados que entran aquí, porque si de algo estoy segura es de su calidad y de su sabor cada vez más rico.

 

En esta ocasión, venían productos que ya había probado y otros nuevos y muy novedosos.

Yo esta vez he elegido dos de ellos para hacer esta presentación pero os hablare de todos y cada uno  ellos a través de Maheso. 

Mi elección ha sido la Lasaña Barbacoa y la Mussaka a la que nunca me puedo resistir.

Así es como vienen presentadas, en unas bandejas individuales, porque a pesar de que son para dos personas, son 300 g. de puro placer y alguien como yo que siempre tiene hambre se la puede comer sin problema, aunque nunca esta de mas compartir !!!

Así quedan después de pasar por el horno !!!

Solo hay que ver el color para estar impacientes por incarle el diente !!!

Ahora os dejo con ellos, si queréis más información podéis pasar por la página de Maheso  que la tenéis en detalle de cada uno de sus productos.

Canelones de foie y trufa Receta Maestra

Preparación: 

Microondas, 7 min.

Horno 45 min 

Maheso te ofrece los nuevos canelones con foie y trufa. Una sofisticada receta maestra que no puede faltar en tu mesa durante esos momentos más especiales. Descubre esta exquisitez que hará las delicias de los paladares más exigentes.

Lasaña Barbacoa Receta Mamá

Preparación: Microondas, 6 min.

Horno 45 min. 

La nueva lasaña BBQ de Maheso lleva a tu mesa un sabor sorprendente. Una exquisita lasaña elaborada con carne 100% de vacuno y con el inconfundible sabor a barbacoa.

Mussaka

Preparación: Microondas,   8 min.

Horno 45 min.

Sorprende a tus comensales con la mejor mussaka hecha como en Grecia. Una exquisita lasaña de berenjena que sólo precisa de 8 minutos en el microondas para su preparación o, si lo prefieres, unos 20/25 minutos en el horno.

Lasaña vegetal Receta de Mamá

Preparación: Microondas,  6 min.

Horno 45 min. 

Exquisita lasaña vegetal que satisface a los paladares más exigentes y es ideal para cuidarse sin renunciar al sabor. Contiene 3 capas de relleno: pisto, espinacas y setas, que se complementan a la perfección.

Lasaña 4 quesos Receta de Mamá

Preparación: Microondas,   6 min.

Horno   30 min. 

La Lasaña 4 Quesos es un producto único en el mercado. Una novedad de Maheso que te sorprenderá por su suave textura e intenso sabor. Calentar y servir, tanto en horno como en microondas.

Pechuga Estilo Kentuck

Preparación: Horno,  18 min.

Sartén,   3 min.

Freidora, 4 min.

¡Presentamos la nueva Pechuga Super Crispy estilo Kentucky! Se trata de crujientes y sabrosos trozos de pechuga rebozados, especiados y marinados al estilo Kentucky. Un delicioso plato ideal para combinar con cualquier salsa y excelente para compartir.

Mirad el corte de la Lasaña Barbacoa !!!

Y el de la Mussaka.  Ñan ñan !!!

Buen provecho

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Lentejas pardinas con verduras y setas

 Me encanta el verano, su temperatura, su claridad, su alegria ..... Pero cuando llega este tiempo tan tristón, humedo y frío lo único que me consuela son platos como este, le empiezo a dar a las legumbres como si no fuera a comerlas nunca más !!!

 

Están buenas con todo, son sanas y como tambien entramos en modo "pierde kilos que las Navidades están a la vuelta de la esquina", pues hay que estrujarse el coco para hacerlas ricas y superligeras.  

Estas con setas y verduras de 10 y más sanas y ligeras imposibles.

Una vez más superfáciles de hacer y ricas a más no poder !!!

 Ingredientes para 4 personas

300 g. de lenjejas pardinas

300 g. de setas

1 tomate maduro

1 pimiento verde

1 cucharada de pulpa de pimiento choricero 

3 dientes de ajo

1 cebolla

2 zanahorias

2 patatas

 1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón dulce

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Lo primero es poner en una cazuela las lentejas lavadas en un poco de agua fria y poneras a cocer, en el momento que rompa el hervor retirarlas, colarlas y poner agua nueva fria y las lentejas.

Añadir todas los ingredientes excepto las setas.

Poner al fuego a fuego lento hasta que estén hechas, rectificar de sal y triturar las verduras menos una zanahoria, el laurel  y las patatas, añadir el majado a la olla, añadir las setas.

 Dejar que se haga todo junto unos 5 minutos.

Emplatar bien calentito y regar si gusta con una cucharadita de vinagre de vino.

Es simple y es fácil, pero es exquisito !!!

 Esta vez ha sido con setas de cardo, la próxima con niscalos o boletus, que ya empiezan a verse por aqui !!!

Buen provecho

;-)

Patatas con verduras atún y marisco !!!

Por fin llegó el frio y con el yo que hacia un siglo que no publicaba nada, he estado tan absorvida con mi pequeño gorrión que no me apetecia hacer nada más que pensarla, olerla y cada vez que he podido besarla y jugar con ella, a mi maldita la gracia que me hace que haga frío porque me encanta el calor,  el sol y la luz que hay por todos lados, hasta la gente está más contenta y más guapa!!!  

Por mi parte me tiro todo el invierno encogida y acobardada  pasando frio por más que me abrigue,  así que una de las cosas que puedo hacer para paliar un poco ese malestar que me entra, es preparar platos de cuchara calentitos y sabrosos siempre eso si, sanos y ligeros !!!

Un ejemplo claro de ello es este platazo de papas hechas con verduras, chirlas, mejillones y atún en tacos.

Ingredientes para 4 personas :

600 g. de papas para guisar

300 g. de atún fresco en tacos

500 g. de chirlas

500 g. de mejillones limpios

3 zanahorias en rodajas

1 tomate maduro picado pequeño

1 cebolla mediana en juliana fina

1 pimiento rojo pequeño en daditos

2 dientes de ajos picados

1 hoja de laurel

1/2 vaso de vino blanco

 Sal y pimienta 

Unas hebras de azafrán

Aceite de oliva virgen extra

 La elaboración como siempre muy simple, empezamos poniendo en una cazuela amplia un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos un sofrito con las verduras cortadas, menos las zanahorias y las patatas. Cuando este todo bien pochadito añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, ponemos las patatas chascadas en trozos regulares y las zanahorias, salpimentamos y añadimos tambien el azafrán, cubrimos de agua y dejamos que se haga tapada y a fuego lento hasta que esté todo tierno. 

En este punto, añadimos los tacos de atún, las chirlas bien lavadas y los mejillones, tapamos la olla y ponemos a fuego medio alto durante unos 3-4 minutos.

Apagar el fuego rectificar de sal si hace falta y dejar reposar una horita.

Cuando vayamos a comerla, calentar un momento a fuego muy fuerte, emplatarla y acompañarla con un buen trozo de pan y una ensalada verde. 

Calentito y  apetecible verdad?

Buen provecho

;-)

Tartar de atún a mi manera !!!!

Es tan fresquito, ta fácil y yo estoy taaannn vaga que el unico esfuerzo que hay que hacer es publicarlo aquí para que podais hacerlo si os apetece.  

Desde que nació Alma hace ahora 9 meses me perdí, literalmente. Ya no soy la misma, no pienso igual, no respiro ni vivo para mi, la vida ha dado un vuelco que no me esperaba, solo pienso  en ese gorrión risueño que me tiene tarumba!!! 

Es tan bonita y me mira de una manera que me tiene absolutamente desarmada y desganada de todo que no sea ella , a no ser de seguir su respiración, su sueño bendito,  sus risas, sus manitas en mi cara, su carita y su mirada cuando le canto, sus dientecitos blancos como su corazón, esos primeros pasos vacilantes y sus avances valientes y divertidos !!! 

En fin, que ultimamente hago de comer porque tenemos que alimentarnos, pero que de publicar andamos cortitos !!!

De todas formas aún y a pesar de mi, de vez en cuando me salen cosas como esta,

 se que ya vamos dejando el verano detras (aquí ni de coña) por lo tanto todavia nos podemos permitir platitos como este, aromáticos y sanos como a mi me gustan. Fácil si no os quereis compicar la vida haciendo el guacamole, yo lo compro en Mercadona que me gusta mucho, pero si quereis podeis hacerlo en el momento. Los ingredientes son estos discrecionalmente :

 Atún, salsa teriyaki o soja, aceite de sésamo, Wasabi o tabasco, cebolla, cebollino o rabitos de perejil crujientes, sal y limón o lima. Guacamole y unas tostadas.

Congelar el atún superfresco durante una semana como mínimo, Descongelar en el frigorifico y cortarlo a daditos pequeños y regulares, mezclar con los demas ingredientes excepto el guacamole y dejar macerar de 20 a 30 minutos, no más.

Emplatar el guacamole con un molde y disponer los dados de atún bien escrridos encima, poner otra capa de guacamole y unos daditos para adornar.

Mezclar y comer acompañado de unas tostadas crujientes, se puede pedir más por menos?

Si teneis la suerte de acompañarlo de una copa de Manzanila La Gabriela de Sanlucar de Barrameda ya ni os cuento, habreis alcanzado el cielo !!!

Buen provecho

;-)

Lo he probado con salmón y está igual de rico, así que cuestión de gustos !!!

Salpicón de moluscos con guacamole y perlas de salmón !!!

 Esta primavera el Recetario mañoso se ha propuesto llenar todas las mesas de este país de vasitos, chupitos, copas y jarros con las recetas más ricas que podamos hacer . Seguro que habrá recetas super elaboradas y otras más simples, pero estoy segura que habrá que probarlas todas, o casi porque cada día somos más los que acudimos a la fantástica convocatoria del Recetario mañoso  .

Mi propuesta es de las simples, pero no por ello menos rica, 

fácil de hacer y mas fácil de comer !!!

 Simplemente es un salpicón de marisco y moluscos, pero con un par de sorpresitas que lo hacen una delicia !!!

Cada uno por supuesto a su gusto, pero en esta ocasión os dejo el mio !!!

 

Vamos a por ello !!!!

 Llenamos de vasitos la primavera

Recetario mañoso

Ingredientes para el salpicón para 8 copas

1 kg. de mejillones frescos abiertos al vapor

!2 kg. de chipirones a la plancha con sal y pimienta

1 cebolla dulce grande

16 tomatitos Cherry

1 tarrina de guacamole (yo del Mercadona)

1 tarrina de perlas de salmón ahumado (las mías del Lidl)

250 g. de Tallarimis ( los míos Pescanova)

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino blanco

Sal

Es tan simple de hacer que casi da un poco de verguenza, pero luego me acuerdo de lo fresco, rico y ligero que es y quiero que lo proveis , vale la pena !!!

Primero haremos el salpicón con todos los ingrediente menos los tallarimis, el guacamole y las perlas de salmón. mezclamos y aliñamos con el Aove, el vinagre y la sal.

Vamos acomodando los ingredientes en una copa o vasito como más nos guste y escurridos del aliño. Finalmente naparemos con el guacamole y tapamos con una buena cantidad de tallarimis , al final una cucharada colmada de perlas de salmón. 

Para comer meter el tenedor hasta el fondo y traernos un poco de todo !!!

 Si lo acompañáis de un vino blanco o una cerveza bien fría una maravilla, fresquito para el verano que parece que ya llega !!!!

Es fácil verdad? Espero que os guste, yo lo he hecho pensando en el recetario de primavera , pero pienso comerlo cada vez que pueda, haga la temperatura que haga !!!

 Buen provecho

;-)