300 gr. de azúcar
200 gr. de coco rallado
Lavar y pelar las zanahorias y cocerlas en agua hasta que estén muy tiernas. Ponerlas en un colador hasta que se enfríen y hayan escurrido bien el agua. Triturar con la batidora y pasar a un cuenco.
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Añadir el azúcar poco a poco removiendo con una cuchara.
Añadir 150 gr. de coco rallado poco a poco y mezclar con un tenedor hasta que quede una pasta consistente.
Formar las trufas con la mano y pasar por el coco rallado restante.
Colocarlas en los moldes de trufa y meter en un recipiente con tapa e introducir al frigorífico hasta la hora de servir.
La receta que vi en Aires de Aguila y la primera vez que la hice utilicé las cantidades que indicaba. Esta segunda vez las he preparado modificando las cantidades, añadiendo mas zanahoria y menos coco.
Os sorprenderán.
!!!Buen provecho!!!
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