He leído mucho sobre como hacer, conservar y utilizar la masa madre durante los días previos a poner en marcha la hidratación y activaión de las "escamas" que me había enviado Lola. No quería que saliera mal.
De momento, como era la primera vez que experimentaba con esto, decidí utilizar la mitad de la masa que recibí, es decir, 25 gramos (los otros 25 gramos los tengo guardados como un tesoro, hasta ver los resultados.
El domingo iba a estar todo el día en casa, así que decidí que era el momento de comenzar.
Ingredientes:
PRIMER DIA:
10:00 HORAS -
En un bol de cristal he puesto 25 gramos de masa madre (escamas) deshidratada y he añadido 125 gramos de leche entera. Remuevo bien y espero 30 minutos a que se hidraten las escamas, removiendo de vez en cuando.
10:30 HORAS -
En un bol mezclo dos cucharadas de yogur bífidus con cuatro de harina. Añado la masa hidratada con la leche. Remuevo y lo pongo en un tarro de cristal, que tapo con papel de cocina y lo dejo reposar en la encimera, sin tocarlo hasta el día siguiente
SEGUNDO DIA:
10:30 HORAS -
No aparece ningún signo de vida... la masa sigue igual.
Hay que alimentarla y procedo así:
En un bol mezclo 1/2 yogur, 125 gramos de leche y añado 125 gramos de harina. Vuelco aquí la mezcla de tarro y lo paso a otro tarro de cristal mayor. Le he hecho dos agujeros a la tapa con el fin de que los gases propios de la fermentación puedan salir.
Cómo noto que hace bastante frío colo un paño de cocina alreddor del tarro de cristal. Tiene que estar abrigadita la masa.
A media mañana esto sigue igual, no reacciona. Marco una raya con rotulador para saber el nivel de la mezcla y comprobar si sube y decido que estaría mas tranquila y mas calentita dentro de un armario de la cocina y así lo hago.
19:00 HORAS:
Albricias¡¡¡¡, ya hay movimieno, ha crecido, se ven pequeñas burbujas....
La vuelvo a su sitio en el armario, creo que en este lugar está mas tranquila y calentita.....
TERCER DIA:
10:30 HORAS -
La alimento de nuevo, así:
Mezclo de nuevo en un bol 1/2 yogur, 125 gramos de leche, remuevo bien y añado 125 gramos de harina.
La masa del tarro de cristal la vuelco en el bol, remuevo bien para que quede todo bien mezclado. Y al armario de nuevo.
Esto sigue tomando vida...
CUARTO DIA:
9:30 HORAS -
La masa ha crecido, tiene burbujas. ¡¡¡¡ESTA VIVA!!!
Hasta aquí el reto conseguido, pero no puedo darme todavía por satisfecha. Ahora hay que poner en práctica lo conseguido y averiguar si funciona.
Mi reto de hoy: PREPARAR UNA RECETA CON MASA MADRE.
Gracias Lola, he disfrutado mucho.
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