Mermelada de calabaza y vainilla

1 kg. de calabaza
700 gramos de azúcar
1 vaina de vainilla
zumo de 1 limón

Pelar y cortar la calabaza en lascas gorditas y ponerlas en una cazuela. Añadir un vasito pequeño de agua y poner a hervir. A medida que la calabaza se va ablandando ir machacandola con la cuchara de madera hasta que quede practicamente deshecha pero con tropenzocitos. Añadir entondes la vaina de vainilla, el azúcar y el zumo de limón.
Dejar hervir a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que adquiera la consistencia deseada.
Retirar la vaina de vainilla.

En caliente rellenar los tarros (previamente esterilizados), cerrar y poner bocaabajo hasta que se enfríen para que hagan bien el vacío.

Y ahora solo teneis que etiquetar, guardar y disfrutar de una riquísima mermelada en el momento que os apetezca.

¡¡¡Buen provecho!!!

Mermelada de higos verdes

1 kg. higos verdes  maduritos
600 gramos de azúcar
una pizca de canela molida
1/2 vaso de agua
1 zumo de limón

Limpiar los higos, y quitar los rabillos. Cortar en cuatro o seis trozos.

En la misma cazuela donde vayamos a cocer la mermelada disponer una capa de higos con la piel hacia abajo, otra de azúcar y así hasta acabar con una de azúcar.
Dejar macerar toda la noche tapados.

Poner al fuego y añadir el agua y la pizca de canela y el zumo de limón. Mezclar bien. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y removiendo muy a menudo, dejar cocer hasta que adquiera el punto de consistencia deseado (en este ocasión ha estado al fuego unos 35 minutos)

Hay varios métodos de comprobar la consistencia, el que uso es este: Pongo en un platito una cucharadita de mermelada. Paso un dedo por encima, dejo enfriar y si las dos partes de mermelada  que han quedado separadas no se juntan, ésta tiene la consistencia adecuada.

Inmediatamente relleno  los tarros, que previamente he lavado bien con agua y jabón y luego he esterilizado en una cazuela con agua y dejado hervir 20'.

El  relleno debe llegar hasta un cm. de la boca del tarro. Tapar y colocar bocaabajo hasta que esté la mermelada totalmente fría. Etiquetar con el nombre y la fecha del envasado.

¡¡¡Buen provecho!!!

Mermelada de fresa

2 kgs. de fresas limpias
1 kg. de azúcar
1 limón (zumo)
tarros esterilizados


Limpiar y cortar las fresas en trozos mas o menos regulares. Poner en un bol una capa de fresas, otra de azúcar, fresas, azúcar... La última capa de azúcar y dejar tapado macerar 12 horas.

Remover bien y comprobar que el azúcr está completamente disuelto. Poner al fuego medio y cuando empieza a hervir notareis que sale una espuma blanqucina. Ir retirandola a lo largo de la cocción.

Dejar hervir por espacio de unos 15 minutos, removiendo y desespumando, y añadir 2 cucharadas soperas de zumo de limón y seguir cocinando otros 30 minutos. Tritutal ligeramente procurando que no quede puré. Ahora poner otras dos cucharadas soperas de zumo de limón y dejar otros 15 o 20 minutos.

Par comprobar la consistencia de mermelada poner una pequeña cantidad de esta sobre un platito, dejar que enfríe. Pasar un dedo y si queda separada la mezcla está lista.

Aún muy cliente rellenar los tarros practicamente hasta el borde, esto evitará que se formen burbujas de aire. Cerrar bien y colocar bocaabajo hasta que estén totalmente frios. Etiquetar y guardar.

 ¡¡¡Buen provecho!!!

Mermelada de manzana al jenjibre y nuez moscada

1 kg. de manzanas peladas y descorazonadas
2 cucharadas de jenjibre en polvo
1 cucharada de nuez moscada (era canela, pero me equivoqué de tarro)
500 gramos de azúcar moreno
2 limas
150 cc de agua


Pelamos y descorazanamos las manzanas, las cortamos en cuadraditos (pesamos un kg. ya limpias). Las ponemos en la olla donde la vayamos a cocer y añadimos el jenjibre, el zumo de una lima, y el azúcar y dejamos macerar durante unas horas (yo lo dejé dos horas).


Parte de las pieles y los corazones los metemos en un atadillo (lo podeis hacer con una gasa o cualquier bolsita que dispongais de rejilla) y lo añadimos a la olla. Poner la otra lima cortada por la mitad y sin pipos.

Lo cocemos a fuego no muy fuerte durante media hora. Retiramos el atillo, las dos mitades de lima y trituramos. Si nos gusta encontrar algún tropezón trituraremos menos tiempo. A gusto de cada uno.

Volvemos a poner en el fuego tapada la olla, ahora añadimos la canela. Tened cuidado al destapar para remover porque una vez triturada la manzana empieza a salpicar (ocurre lo mismo que con el membrillo) y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando durante otros 15 minutos.

En caliente metemos la mermelada en los tarros, previamente esterilizados en agua, durante 20 minutos, cerramos y ponemos boca abajo hasta que se enfríen para que se haga el vacío.

Si es fruta de la que disponemos todo el año en el mercado, no suelo hacer cantidades ingentes de mermelada, por ello hago el vacío así. El consumo es rápido.

En cambio, cuando quiero hacer mermeladas de frutas que son de temporada y las quiero guardar mas tiempo, el vacio lo hago en marmita al Baño María. El tiempo de cocción de los frasco ya rellenos, dependerá del tipo de fruta que sea.

En los ingredientes he comentado que a la receta que siempre había preparado de esta mermelada le ponía canela, pero me equivoqué de tarro y le puse nuez moscada. Pues que sepais, que así en pequeñas cantidades lo que hace es potenciar el sabor a manzana. Con un error como éste, me ha pasado como a las hermanas Tatín con la tarta, jajaja.

Mermelada de tomate

1,200 de tomates pera
600 de azúcar
1 limón, canela en rama.

Hace muchísimos años, cuando nosotros al menos, no conociamos la mermelada de tomate, la descubrimos en casa de unos amigos nuestros. Encontramos que tenía un sabor un tanto peculiar... y nos encantaba tomarla en aquellos desayunos que se alargaban con agradables tertulias.

Me decían que era muy fácil hacerla, así que le pedí la receta y desde entonces la tengo.

Esta es la receta de CC.



Pelar los tomates (ahora no hace falta escaldarlos, como decía la receta de CC), venden unos pelatomates que facilitan el trabajo).

Pasar el zumo y las pepitas por batidora y añadir el resto de la carne del tomate.

Añadimos el zumo del limón y su corteza cortada en juliana muy finita, la rama de canela, y un vaso de los de vino de azúcar. Lo penemos a cocer durante media hora. Retiraramos y resevamos a tempeartura ambiente hasta el día siguiente.

Pasado el tiempo de reposo, añadimos el resto del azúcar en frío y cocemos durante otra media hora aproximadamente.

Introducimos en tarros, previamente esterilizados,cuando la mermelada caliente, cerramos el tarro y los ponemos boca abajo y dejamos así hasta que se enfríe. De esta forma conseguimos que se haga el vacío.

El etiquetado en las conservas es importante ya que tenemos referencia de la fecha de elaboración de la misma.

Mermelada de naranja

1 kilo de naranjas de zumo

800 gramos de azúcar blanquilla

1 litro y ½ de agua

El zumo de las naranjas

Lavar bien las naranjas con un cepillo porque en esta receta vamos a aprovechar todo, hasta la piel.

Cortar las naranjas por la mitad y exprimirlas. Reservar el zumo en el frigorífico bien tapado.

Cortar la piel, con el hollejo que ha quedado de exprimirlas, en láminitas lo mas finas posible.

Utilizar un buen cuchillo cebollero, porque si no, como a mi me ha ocurrido en otras ocasiones me ha salido callo en el dedo índice de la mano derecha. Ahora tengo un cuchillo estupendo y el trabajo no tiene ni comparación.

Cubrir las láminas con el agua y dejar en remojo durante 24 horas.

Transcurrido este tiempo, he colocado en una cazuela profunda la pieles de naranja, que tenía con el agua desde el día anterior, junto con el azúcar y el zumo de las naranjas. Lo he puesto al fuego y cuando ha empezado a hervir, lo he bajado a fuego muy suave.

Cocinar unas 2 horas y media aproximadamente. Notareis que la piel de la naranja se vuelve transparente y el líquido se ha transformado en un almíbar fuerte.

Para saber el punto, poner en un plato un poco del almíbar, dejar enfriar. Si pasais un dedo por el centro y el almíbar no se junta... está lista la mermelada.

Inmediatamente verter la mermelada en tarros de cristal, previamente esterilizados, tapar de inmediato y coloar bocaba para que se haga el vacío. Dejar enfriar y ya podeis etiquetar y guardar.

El sabor de esta mermelada es semiamargo... realmente deliciosa.

Espero que os guste y la hagais

confitura de higos con piñones

1 kg. de higos muy maduros
1/2 kg. de azúcar
1 vaso de agua
1 puñado de piñones (al gusto)

Lavados bien los higos, los troceo en juliana finita. He añadido el azúcar y el agua y mezclo con cuidado. Los cubro con un paño limpio y los dejo reposar toda la noche.
Tracurrido el tiempo de reposo, poner al fuego lento, removiendo de vez en cuando.
Una vez que veamos los higos translúcidos(unos 30 minutos mas o menos).
, añadir los piñones y retirar del fuego.
Remover para que e mezclen los piñones
Verter en los tarros, previamente esterilizados, tapar y esterilizar unos 15 minutos al baño María.

Tomates confitados

Esta receta es fácil de preparar y tiene un sabor diferente a la de mermelada de tomate, tiene un toque especial.

1 bote de tomate entero (en conserva)
1 vaso de los de agua de azúcar
1 pizca de sal
Varias vueltas de molinillo de pimientas variadas

Volcar el tomate, con su jugo, en una cazuela. Poner el azúcar, la sal y la pimmienta. Romper los tomates con una cuchara de madera en trozos no muy pequeños.
A fuego lento, removiendo de vez en cuando, cocinar hasta que el jugo se haya consumido casi en su totalidad.
Introducir en tarro de cristal en caliente, tapar y poner bocaabajo, hasta que se enfríe, para conseguir el vacío.

Dulce de Kiwi

1 kg. de Kiwi
700 gramos de azúcar de caña


Pelar los kiwis, cortarlos por la mitad, quitar la parte central que es dura. Cortar de nuevo por la mitad y filetearlos muy finos. Poner en un cuenco y echar el azúcar por encima y dejar macerar tapado 24 horas para que suelten todo su jugo.
Utilizo azúcar de caña, me parece más saludable, sin ningún proceso químico como ocurre con la blanquilla. Endulza menos, así que para los muy golosos, añadir a vuestro gusto.
Una vez macerado, poner en una olla y a fuego suave y removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente una hora.
Introducir caliente el dulce de kiwi en un tarro, previamente esterilizado, cerrar bien y poner bocaabajo hasta que se enfríe.
Es delicioso en tostadas, acompañando quesos, para poner al yogur natural..

Mermelada de pimientos verdes

400 gramos de pimientos verdes
150 gramos de azúcar
pimienta de jamaica o mezcla de pimientas (a gusto)
aceite de oliva, sal

Cortar los pimientos verdes en trocitos pequeños y rehogar en el aceite unos minutos. cuando empiecen a estar tiernos, añade el azúcar, la sal y la pimienta. Remueve de vez en cuando y dejar cocer hasta obtener la textura de mermelada.
Guardar en tarro esterilizado en el frigo.

Deliciosa mermelada que también nos sirve para aplicar a múltiples platos.