Taco

Valószínű, ahogyan Mexikóban nem tudnak pörköltet főzni, úgy, mint mi itthon, az itt készült taco sem eredeti és nem lesz olyan, mint az, ott. Persze, kinyílt a világ és az internet..., de akkor sem. Szóval taco volt a kívánság, de mivel még nem ettem "eredetit", így tévés és internetes élményeimből tudtam csak meríteni. Az internet a legnehezebb, mert mindenkié az eredeti és a legjobb (is), így magamtól kotyvasztottam, egész jó eredménnyel (szerintem). Lett amilyen lett, de legalább finom. Ismerkedjünk, próbálkozzunk, kísérletezzünk és körbeehetjük a világot (persze, hogy nem). Szóval most taco. Akármi is a végeredmény (mert "igazi taco" biztos nem)...

Hozzávalók (10 db kb 15 cm átmérőjű taco tésztához):

kb 30 dkg finomliszt
1 púpozott teáskanál só
1/2 teáskanál sütőpor
60 gr olívaolaj
1,5 dl langyos víz

Elkészítése:

A hozzávalókat legalább tíz percig intenzíven dagasztjuk, hogy a gluténszálak jól megnyúljanak. A liszt mennyisége nehezen behatárolható, mert függ a minőségétől, de a tészta állagának rugalmasnak, fényesnek, kellemes "zsíros" tapintásúnak kell lennie, mint egy jó minőségű gyurma (bocsánat a hasonlatért).

Az alaposan kidolgozott tésztát olívaolajjal megkenjük és letakarjuk fél órára, hogy elgondolkodjon róla, szeretne-e taco lenni.

Ha kigondolkodta magát a tésztánk, akkor 10 egyforma darabra osztjuk (mérleggel, hogy tényleg egyforma legyen, nálam 50-52 grammos darabok jöttek ki), majd egy taco formázóban kinyújtjuk (ami nekem nincs, így maradt a jó öreg sodrófa). Kb 15 cm-es köröket nyújtunk és közepesen melegre hevített száraz serpenyőben mindkét oldalát pirosra sütjük. Ha felpúposodna, mert fog egyébként, akkor lyukasszuk ki a pufitasit, mert nincs szükség zsebekre a tésztán.

Ha mindkét oldala megsült, akkor egy vastagabb henger alakú tárgyra rányomjuk és fél percig tartjuk, hogy az alakját felvegye (egészen pontosan shell taco a művészneve ennek a formának).

Az elkészült tésztákat töltjük és ehetjük is.

A töltelék lehet bármilyen, általunk szeretett és elkészített hús, különféle zöldségek, sajtok, szószok.

Az enyémben pulled pork (lapockából) mézes mustáros szószban úsztatva, jégsaláta, lilahagyma, kukorica, paradicsom, marinált retek, sajt volt és egy kis csípős chili szósz. De a fantáziánk szabhat csak határt a különféle ízeknek...

Főzésre fel, jó taco sütést mindenkinek!