Sernik cappuccino

Sernik cappuccino to jeden z lepszych serników jakie do tej pory jedliśmy. NAPRAWDĘ smakuje jak kawa cappuccino. Jest doskonały. Przepis pochodzi z bloga A Spoonful of Sugar i jest wariacją na temat przepisu pieczonego w kwietniu przez Daring Bakers (do których mam nadzieję dołączyć w przyszłym miesiącu).

Niestety nie miałam czasu temperować czekolady, dlatego wygląda ona tak jak wygląda, po prostu rozpuściłam ją w mikrofalówce. W wersji domowej to wystarczyło, w wersji dla gości radzę jednak przejść mozolny proces temperowania by powierzchnia czekolady była równomierna w kolorze i błyszcząca.

SERNIK CAPPUCCINO
tortownica 20 cm

spód
180g herbatników typu Digestive
85g roztopionego masła
25g cukru
1 łyżeczka kakao
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej - użyłam espresso

masa serowa
400g serka śmietankowego, sera z wiaderka lub 3-krotnie zmielonego twarogu o temperaturze pokojowej - używam serka Mój Ulubiony z firmy Wieluń
75g brązowego cukru
50g cukru
2 jajka
135g śmietany tortowej 36%
1 łyżka kawy rozpuszczalnej - użyłam espresso

do dekoracji: 100g czekolady, ubita śmietanka 30%, kakao

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.

spód
Herbatniki pokrusz malakserem. Dodaj cukier, kakao i kawę. Następnie wlej rozpuszczone masło i dobrze wymieszaj. Rozłóż na spodzie tortownicy dobrze dociskając do dna (dnem szklanki lub ręką).

masa serowa
1/3 śmietany podgrzej nie doprowadzając do wrzenia. Do gorącej śmietanki wsyp kawę, wymieszaj. Kawowy płyn wlej do reszty śmietanki, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
Serek ubij z brązowym cukrem i cukrem, aż powstanie gładka masa. Pojedynczo dodawaj jajka, a następnie kawową śmietankę. Miksuj do uzyskania kremowej masy.

Masę serową wylej na przygotowany wcześniej spód i piecz przez około 40 minut. Po wyłączeniu piekarnika lekko uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto w środku na kolejną godzinę. Wyciągnij i studź dalej w temperaturze pokojowej, po czym przełóż do lodówki na całą noc.

Ostudzone ciasto obłóż bitą śmietaną (ja swoją ubiłam z cukrem waniliowym), posyp kakao, boki wyłóż kwadratami z czekolady.

Autorka przepisu radzi piec sernik w kąpieli wodnej, ja jednak piekłam normalnie, ale na dnie piekarnika umieściłam naczynie wypełnione wodą, aby uzyskać choć trochę pary wodnej by sernik nie wysychał i nie pękał w trakcie pieczenia.

Niestety mój kompakt zupełnie nie radzi sobie z robieniem zdjęć w sztucznym oświetleniu i nie widać, że sernik ma piękny kolor kawy z mlekiem. Zapewniam jednak, że tak jest. Dodatek bitej śmietany wydaje mi się niezbędny w tym przepisie, ponieważ wspaniale dopełnia lekko kawowy smak sernika.

Smacznego!