Sałatka nicejska

Jest kilka sałatek, które bardzo lubię. Moja ulubiona to wariacja na temat Ceasar Salad, jedzona codziennie dawno, dawno temu w pewnym wakacyjnym miejscu. Niestety póki co nie umiem jej odtworzyć. Eksperymentuje więc z czymś innym.

Dziś sałatka nicejska w bardzo fajnej wersji. Wiem, wiem, że pół ludzkości twierdzi, że prawdziwa sałatka nicejska składa się tylko z surowych warzyw. Z kolei drugie pół dopuszcza ziemniaki i fasolkę szparagową. I to jest właśnie przepis dla tej drugiej połowy. A pochodzi z książki Simple to Sensational Juna Tanaki.

SAŁATKA NICEJSKA
4 porcje

sos
100ml octu z białego wina
1 rozgnieciony ząbek czosnku
gałązka świeżego tymianku
1 łyżka musztardy Dijon
350ml oliwy extra virgin
sól i świeżo zmielony pieprz

składniki sałatkowe
4 jajka
12 małych ziemniaków (lub 6 średnich)
200g zielonej fasolki szparagowej
16 pomidorków koktajlowych
80g czarnych oliwek bez pestek
8 filetów anchois - nie lubię więc ominęłam ten składnik
1/2 dużej czerwonej cebuli (lub 1 mała)
200g tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
1 duża sałata strzępiasta (lub 2 małe) - użyłam sałaty strzępiastej i rukoli
sól

sos
Delikatnie podgrzej ocet winny, 50ml wody, czosnek i posiekany tymianek. Odstaw i pozostaw na 30 minut aby aromaty się połączyły. Przecedź do miski i dodaj musztardę. Wymieszaj i nie przerywając mieszania powoli dolewaj oliwę. Dodaj sól i pieprz do smaku.

sałatka
Ugotuj jajka na twardo, ziemniaki oraz fasolkę szparagową. Odstaw do ostygnięcia. Ziemniaki pokrój w plasterki i przełóż do miski. Dodaj fasolkę, pomidorki koktajlowe (przecięte na pół), anchois, cebulę pokrojoną w półplasterki, oliwki, tuńczyka i poszarpane liście sałaty. Wlej około 5-6 łyżek przygotowanego sosu i delikatnie wymieszaj. Jajka obierz i pokrój na ćwiartki, umieść na wierzchu każdej porcji. Podawaj od razu.

Sałatka nicejska w tej wersji przyjemnie zastępuje obiad (kolację) i bardzo syci. Można podawać z ciabattą.

Smacznego!