Caramel Praline Cheesecake

Obiecany sernik. Wyjątkowy, wytrawny, mało słodki. Inspirowany przepisem z portalu Taste of Home, który gwarantuje doskonałe serniki. Dodałam cukier brązowy, żeby podkreślić karmelowy smak. Zamiast kąpieli wodnej (za którą nie przepadam) wystarczyło pieczenie z parą. Powstał idealny wypiek na niedzielę. Polecam.

Ostatnio wiele spraw i wiele wyjazdów. Długi weekend z rodziną w Turcji (zdjęć zero, ponieważ A. zabronił mi wsiąść aparat, wyobrażacie to sobie?). Potem kilka dni zawodowo w Danii. W tą sobotę będę w Makro w Warszawie, skusił mnie temat grillowy. Mam nadzieję, że się tam spotkamy.

CARAMEL PRALINE CHEESECAKE

tortownica 26cm

spód

175g ciasteczek typu Digestive

50g orzechów pecan, uprażonych i drobno posiekanych

70g roztopionego masła

masa serowa

1kg sera śmietankowego, serka z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego twarogu

225-250g brązowego cukru

40g mąki pszennej

5 dużych jajek

430g kwaśnej śmietany 18%

1/4 szklanki mleka

1 łyżka ekstraktu z wanilii

polewa

200g cukru

1/4 szklanki wody

1 szklanka śmietanki 30%

1 łyżka masła

1/2 łyżeczki ekstrakt z wanilii

orzechy pecan do dekoracji

Piekarnik rozgrzej do 160 stopni.

spód

Ciasteczka zmiel, wymieszaj z posiekanymi orzechami, a następnie połącz z roztopionym masłem. Wyłóż nimi spód tortownicy, po czym wstaw do rozgrzanego piekarnika na 15 minut.

masa serowa

Ser utrzyj z cukrem na kremową masę. Dodaj mąkę, wymieszaj. Ciągle ucierając kolejno dodawaj jajka (nie ubijaj zbyt długo, tylko do połączenia składników), a następnie śmietanę, mleko i wanilię. Masę serową wylej na przygotowany spód. Na spodzie piekarnika umieść żaroodporne naczynie wypełnione wrzącą wodą. Piecz przez 70-75 minut. Po upieczeniu rozszczelnij lekko drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik w środku do całkowitego ostygnięcia.

polewa

Cukier wymieszaj z wodą. Postaw na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 15 minut, aż powstanie karmel. Gdy uzyskasz karmel zmniejsz ogień do małego, stopniowo wlewaj śmietankę. Gotuj aż składniki się połączą, a karmel ponownie rozpuści się. Zdejmij z ognia, dodaj masło i wanilię, po czym odstaw, aż polewa osiągnie temperaturę pokojową. Następnie garnek przełóż na chwilę do lodówki, do czasu aż polewa zgęstnieje.

Gęstą polewą polej sernik, ułóż na wierzchu orzechy. Całość wstaw do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!