Prosty chleb pszenno-żytni

A dzisiaj u mnie bardzo dobry i ciężki chleb, który nie wymaga dwudniowych przygotowań. Lubię tego typu przepisy, ponieważ nie zawsze mam czas i nie zawsze pamiętam o przygotowaniu zaczynu dzień wcześniej, czy też dokarmieniu zakwasu z lodówki. Przepis pochodzi z książki Pizza, chleb i inne pyszności i jest bardzo prosty. Z podanej ilości wychodzi mały bochenek, który dwóm osobom wystarczył na cały dzień i był naprawdę smaczny.

PROSTY CHLEB PSZENNO-ŻYTNI
1 mały bochenek

300ml ciepłej wody
2 łyżeczki suszonych drożdży
1/2 łyżeczki brązowego cukru
300g mąki żytniej chlebowej (u mnie typ 720)
200g mąki pszennej chlebowej (u nie typ 850)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka melasy
1 łyżeczka kminku

Wlewamy ciepłą wodę do miski, dodajemy drożdże i brązowy cukier, a następnie odstawiamy na 5 minut. Następnie dodajemy oba rodzaje mąki, sól, melasę i kminek. Ugniatamy ciasto rękoma przez kilka minut. Formujemy z ciasta kulę, posypujemy mąką żytnią i zostawiamy w misce przykrytej wilgotną ściereczką na 2 godziny, żeby urosło.

Wyrośnięte ciasto ugniatamy przez kolejną minutę. Formujemy bochenek (lub przekładamy ciasto do formy albo koszyczka), posypujemy mąką żytnią i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 i 1/2 godziny.

Piekarnik rozgrzewamy do 230 stopni. Na dno wrzucamy kostki lodu lub spryskujemy ścianki piekarnika wodą. Pieczemy przez 10 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i pieczemy przez kolejne 30 minut, aż bochenek będzie dobrze wypieczony.

Po upieczeniu ostawiamy na kratkę do ostygnięcia.

Chleb zachowuje świeżość przez 3 dni. Dla odmiany można zastąpić kminek nasionami kopru włoskiego lub pietruszki czy też inną ulubioną przyprawą.

Smacznego!