Bolognai lasagne

Nagyon finom!! A besamel nekem sűrű volt, én kicsit még hígítottam. A receptet itt találtam. Nálam a paradicsom és a mozzarella a tetejéről elmaradt.



Hozzávalók:
 
A bolognai szószhoz:

• 25 dkg. darált marhahús 
• 25 dkg. darált sertéshús
• 1 közepes db. sárgarépa
• 1 db. nagyobb vöröshagyma
• 5 dkg. bacon (nálam elmaradt)
• 25 dkg. sűrített paradicsom
• 3 tk. oregánó
• 1 marék bazsalikom frissen vagy 2 tk. szárítottan
• 1 tk. só
• 1 kk. bors
• 2 ek. olívaolaj
• kb. 30 dkg. lasagne tészta

A besamelhez:

• 20 dkg. liszt
• 20 dkg. vaj
• 6 dl. tej
• 1 kk. szerecsendió
• 1 csipet só
• 1 késhegynyi fehérbors

Elkészítés:

Bolognai szósz: A hagymát, répát és a bacont apróra vágjuk, majd olívaolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst és só hozzáadásával dinszteljük, amíg ki nem fehéredik.
Ezután hozzáadjuk a fűszereket és a sűrített paradicsomot, majd 15 percig főzzük.
Amikor levettük a tűzről, hagyjuk kicsit kihűlni, majd botmixerrel aprítjuk az egész szószt, így lesz igazi, hamisítatlan olasz állaga.

Besamel szósz: A vajat megolvasztjuk egy edényben, majd hozzáadjuk a lisztet, vigyázunk, hogy le ne égjen!
Hozzáadjuk a sót, borsot, szerecsendiót is, majd szépen lassan elkezdjük felönteni a tejjel.
Mindig kicsit adjunk hozzá, hogy a massza fel tudja szívni a tejet, így nem lesz csomós. Ha hígabb szószt szeretnénk, akkor öntsünk hozzá több tejet.

Összeállítás: A sütőt előmelegítjük 200 C fokra. Egy jénai tálat veszünk elő, vagy tepsit. A jénai vagy tepsi alját meglocsoljuk egy gondolatnyi olívaolajjal, majd elkezdjük a rétegezést: tészta, 1 réteg bolognai szósz, majd besamel és egy réteg tészta.
Folytassuk ezt addig, míg el nem fogynak a hozzávalók.
A felső réteg bolognai legyen, a tetejére karikázzunk paradicsomot és szórjuk meg a felkockázott mozzarellával.
Sütőtől függően 30-45 percig süssük a lasagne-t, míg meg nem pirul a teteje.

Jó étvágyat! :)

Rakott zöldbab

Nálunk így készül. :) Jelen esetben a fagyasztóban lévő zöldbabból.

Hozzávalók:

• 1 kg. zöldbab
• 80 dkg. darált hús
• 1 fej vöröshagyma
• 2- 3 gerezd fokhagyma
• só, bors, pirospaprika
• 2 dl. tejföl
• 1 tojás
• 2 dl. rizs
• 5- 6 dl. víz.

Elkészítés: 

A zöldbabot sós vízben puhára főzzük annyi vízben amennyi ellepi. Ha megfőtt, leszűrjük.

A hagymát apró kockára vágjuk, olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a fokhagymát, a darált húst, ízesítjük a sóval, borssal a pirospaprikával, majd a húst is picit megpirítjuk. Ha szükséges kis vizet aláöntve (van amikor a hús is elég levet enged) megfőzzük.

A rizst kevés olajon megpirítjuk, majd 5- 6 dl. vízzel megfőzzük.

Egy tűzálló tálat/tepsit pici olajjal/margarinnal kikenünk, beletesszük a bab felét, ráterítjük a rizst, a darált húst, beborítjuk a zöldbab másik felével.

A tejfölt elkeverjük a tojással és ráöntjük a rakottasra.

200 C fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Jó étvágyat! :) 

Fokhagymás (szaftos) hús

A receptet Hankka blogjáról kölcsönöztem. Nagyon finom, köszi Hankka! Nálam csak a fele adagból készült. Ajánlom kipróbálásra már csak azért is, mert az egyébként disznóhúst nem evő kislányom, jóízűen befalatozta. :)



Hozzávalók:

• kb. 80 dkg. sertéstarja
• 1/2 fej fokhagyma
• só, bors, morzsolt majoránna
• kevés zsír.

Elkészítés:

A húst felszeleteljük.
Minden szelet húst megsózunk és borsozunk, majd tálcára rakjuk.
Megtisztítjuk a fokhagymát.
Egy lábast jól kikenünk zsírral.
A húsokat a lábasba rétegezzük, minden réteget fűszerezünk morzsolt majoránnával és zúzott fokhagymával.
Egy kevés vizet öntünk alá - elég, ha kb. félig lepi el a húsokat -, majd lefedve 200 C fokra előmelegített sütőbe tesszük a lábast.
Másfél óra elteltével a lábasról levesszük a fedőt, visszatesszük a sütőbe, és hagytam, hogy egy kis színt kapjon a hús, kicsit megpiruljon.
Amikor a hússzeletek szép pirosra sültek, kivesszük a sütőből, és tálaljuk.

Jó étvágyat! :)

Pásztorpite

Több változata található a neten. Nekem a legszimpatikusabbnak ez volt, amit ezen a blogon találtam. Nyilván ez sem az eredeti, mert azt bárányhúsból kell készíteni, viszont bizton állítom nagyon finom. Nálam picit módosultak a hozzávalók, így írom le. 

Hozzávalók:

• kevés olaj 
• 3 db. sárgarépa 
• 1 db. vöröshagyma 
• 50 dkg. darált sertéshús 
• 1 konzerv hámozott paradicsom 
• 40 dkg. zöldborsó 
• 3 tk. Worcestershire szósz 
• 1 kg. krumpli (tisztítás utáni súly) 
• margarin, tej 
• kakukkfű 
• só, őrölt bors 
• kb. 1/2 dl víz. 

Elkészítés:

A pitéhez első körben készítsük el a húsragut, illetve párhuzamosan ennek megfőzésével tegyük fel a krumplit főni.

Kevés olajon dinszteljük meg a hagymát, adjuk hozzá a darált húst, pirítsuk fehéredésig, majd pároljuk meg az apróra felkockázott répa, zöldborsó és paradicsom kíséretében. Fűszerezzük Worcestershire szósszal, sóval, borssal, kakukkfűvel, majd kevés vízzel öntsük fel.

Fedő alatt főzzük össze alaposan a ragu alkatrészeit, amíg finom szaftos elegyet nem képeznek.

A főtt krumpliból a margarinnal és tejjel pürét készítünk.

A pásztor pitét egy kerámia tálban, vagy tepsiben sütjük: alulra a húsragu, felülre pedig a krumplipüré kerül.

Magas hőfokon sütjük kb. 1 óráig, vagy amíg a teteje meg nem pirul egy kicsit.

Bátran lehet variálni más zöldségekkel is a ragut, nagy divat például a mexikói pásztor pite, aminek a klasszikus zöldség elemeit lecserélik kukoricára, babra, kaliforniai paprikára.

 

Jó étvágyat! :)

Natúr szelet sárgarépa takaróval

Nagyon finom! A receptet a NoSaltyn találtam. 

Hozzávalók:

• 8 szelet csont nélküli karaj, vagy comb, vagy csirkemell
• 1 kg. sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 cs. natúr tömlős sajt
• 1 db. húsleveskocka
•  só, bors
• lapkasajt vagy tetszőlegesen sajt.

A sütéshez:

• olaj vagy zsír.

Elkészítés: 

A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.

A répát megpucoljuk, és közepesre reszeljük.

A hagymát apró kockákra vágjuk.
A húsokat lisztbe mártjuk, mindkét oldalát kicsit megkapatjuk, majd puhára sütjük. Tepsibe egymás mellé rakjuk.

A hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát, és fedő alatt puhára pároljuk. Közben belerakjuk a húsleveskockát, és ha szükséges, sózzuk. Amikor a répa megpuhul, beleaprítjuk a petrezselymet és a tömlős sajtot is, és jól beledolgozzuk.
Az elkészült répával betakarjuk a hússzeleteket és egy lapkasajtot teszünk a tetejére. Sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad.

Disznóhússal készítettem, és zsírral. Bár recept szerint nem kell a répához víz, én öntöttem kb. 1 dl. vizet a répához, mert nekem nem engedett elég vizet. A tepsit kicsit kizsíroztam. Trappista sajtot használtam

Petrezselymes krumplival tálaltam.

Jó étvágyat! :)

Wellington sertésszűz

Gordon Ramsay után szabadon. Mivel olyan leveles tésztám volt, ami három darabban volt már eleve, ezért adott volt, hogy három felé osztom a hozzávalókat. A háttérben nem mellékesen az idei adventi koszorúnk. Kislányommal készítettük. :)


Hozzávalók:

• 70-80 dkg. szűzpecsenye
• 40 dkg. leveles tészta
• 50 dkg. gomba
• 1 db. közepes fej hagyma
• 15 dkg. füstölt (igen vékonyra szeletelt, nálam feketeerdei) sonka
• só, bors
• kevés olaj
• 1 db tojás a kenéshez.

Elkészítés:

A leveles tésztát kiolvasztottam.
A húst a hártyáitól megtisztítottam, megmostam, megtörölgettem, majd sóztam- borsoztam. Három darabba osztottam.
Kevés, forró olajban hirtelen minden oldalát megpirítottam. Félretettem, kihűtöttem.
A gombát megpucoltam, késes aprítóban gyakorlatilag turmixoltam, majd a maradék pici olajon megpirítottam az apróra vágott hagymát, majd a gombát is. Sóztam, borsoztam. Kihűtöttem.
Frissen tartó fóliát kiterítettem, rátettem kb. 4-4 szelet sonkát középtájt megkentem őket a gombapéppel, majd a közepére helyeztem a húst. A fólia segítségével feltekertem őket egyenként és hűtőbe tettem kb. 1 órára.
Ezután a tésztát egyenként lisztezett felületen kinyújtottam. Közepére helyeztem a sonkás tekercset. 
A tészta széleit lekentem, és becsomagoltam (feltekertem).
Miután elkészültem mindhárommal lekentem őket tojással, és az előmelegített 190- 200 C fokos sütőben, sütőpapíros tepsiben, úgy kb. 30-35 percig sütöttem.
Szeletelés előtt legalább 15 percet pihentettem.

Egy kis videós segítség: :)

Jó étvágyat! :)

Paradicsomos spagetti húsgombóccal

Ilyesmit kívántam már napok óta. :) Körbenéztem a neten, aztán innen- onnan  ötletet merítve, de a mi szájízünk szerint elkészítettem. Nagyon finom lett. :)

Hozzávalók:

• 50 dkg. spagetti

A húsgombóchoz:

• 50 dkg. darált sertéshús
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• őrölt bors
• 1 tk. só
• 1 tk. oregánó
•  2 tk. szárított petrezselyem

A paradicsomszószhoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olaj, kevés margarin
• 2 tk. bazsalikom
• 1 tk. oregánó
• 1 db. nagyobb sárgarépa
• só
• 1 doboz hámozott paradicsomkonzerv
• kb. 2 dl. házi paradicsomlé
• kb. 3-4 dl. víz.

Elkészítés:

Először feltettem főni a szószt, és tettem fel vizet a tésztához.

Megpucoltam a hagymát, apró kockákra vágtam. Kevés olaj és margarin keverékén puhára dinszteltem. (Eleve nagyobb lábasban kezdtem el, gondolván, a gombócokra, hogy elférjenek majd benne).

Beletettem a fokhagymát, az apróra vágott répát, kicsit így is pároltam.

Ráöntöttem a paradicsomokat, a vizet, megfűszereztem, majd miután elkezdett forrni takarékra vettem és főztem úgy kb. 30 percet.

Közben tettem sót a tészta főzővizébe, én spagetti főzővizébe szoktam egy kortynyi olajat is önteni, majd kifőztem benne a  tésztát. Lecsöpögtettem, és a fazékba hagytam, hogy ne hűljön ki.

A darált húst a hozzávalókkal alaposan összekevertem, kicsi gombócokat formáztam belőle, és kevés olívaolajon egy serpenyőben mindkét oldalát megpirítottam. Tányérra szedtem.

Ezalatt az idő alatt elkészült a szósz, botmixerrel pürésítettem, és beleraktam a gombócokat. Időnként nagyon óvatosan megkevertem, vagy az edényt mozgattam.

Kb. 20 percig főztem szintén takarékon. Ekkor még került bele kóstolás után némi só, és pár csepp édesítő is.

A 20 perc letelte után beleborítottam a tésztát, megkevertem, és tálaltam. 

Akár reszelt sajt is kerülhet a tetejére tálaláskor.

Jó étvágyat! :)

Natúr szelet tésztával

A receptet a Nosaltyn találtam. Gyorsan kész, és nagyon finom, már nem először készült nálunk. :)

Hozzávalók:

• 70-80 dkg. sertéscomb vagy karaj 
• liszt, pirospaprika, bors, só
• olaj
• 1 cs. tészta (nálam spagetti).

Elkészítés:

A húst felszeleteljük és kiklopfoljuk.

Egy mély tányérban lisztet elkeverünk pirospaprikával.
A hússzeleteket sózzuk és a lisztbe forgatjuk, majd forró olajban egy kicsit megsütjük.
A sült húsokat egy lábasba szedjük, a forró olajat pedig rászűrjük.

Borsozzuk és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a húsokat.
Fedő alatt főzzük kb. 1 órán át, kis lángon, csak szépen forrjon. A húsról le fog jönni a sült lisztes bunda és jó sűrű szaftos szószt kapunk.
A tésztát törjük össze és sós vízben főzzük ki.
Együtt tálaljuk.

Jó étvágyat! :)

Csorbaleves húsgombóccal

Nagyon levesesek vagyunk, és egy ideje próbálkozom becsempészni a megszokott (néha már kicsit unalmas) leveseink közé valami olyasmit amit úgy gondolom a családom is szívesen megenne. Ez most remek választás volt, mindenki örömmel ette.

Barbitól hoztam a receptet, mikor feltette már akkor elhatároztam, hogy ki fogom próbálni. :)

Köszi Barbi, hogy közzétetted. Ugyan ez- az kimaradt belőle, így lehet, hogy nem az igazi, de isteni finom volt.

Nálam így készült:

Hozzávalók:

A gombócokhoz:

• 1/2 kg. darált hús
• 1 kisebb fej vöröshagyma apróra vágva
• 1 db. tojás
• pirospaprika
• petrezselyem
• só, ételízesítő

Hozzávalók a leveshez:

• 1 kisebb fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 db. sárgarépa
• 2 db. fehérrépa
• 1 db. paprika
• 1 db. paradicsom
• 1 ek. rizs
• petrezselyem zöld
• só, bors
• 1,5 tk. ecet 

Elkészítés: 

A húshoz valókat összekeverjük és kis golyókat formázunk.

A hagymákat apróra vágjuk és az olajon egy kiskanál sóval megfonnyasztjuk, majd felengedjük vízzel és ha felforrt mehetnek is bele a gombócok.

15 perc után mehet bele a sárga-, fehérrépa, újabb 15 perc múlva tegyük bele a felkockázott paradicsomot és paprikát.

Sózzuk, borsozzuk.

Mikor puhák a zöldségek szórjuk bele a megmosott rizst és az apróra vágott petrezselymet.

Ecettel savanyítjuk.

Jó étvágyat! :)

Húsos burgonyás pite

Ma ebédre készült ez a finomság, már régebben elmentettem a receptet, de nem volt hozzá formám. Persze tepsiben is meg lehet sütni nyilván, de gondoltam, megadom a módját. :)))

Egyszer már említettem, hogy unokahúgomék külföldön élnek, nemrég hazalátogattak, és ezt a piteformát kaptam tőlük. Elérkezett hát az alkalom, felavattam a piteformám. Köszönöm Erika!!! :)

A receptért Barbihoz mentem. Határozottan jól tettem, köszönöm szépen Barbi, hogy megosztottad ezt a finomságot. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

• 25 dkg. liszt 
• 12,5 dkg.margarin
• 1 tojássárgája
• 1 kk. só
• 10 dkg. tejföl
• 1,25 dkg. élesztő

A töltelékhez:

• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• bármilyen zsiradék vagy olaj
• 50 dkg. darált hús
• 3-4 krumpli nyersen reszelve
• 2 tojás
• petrezselyem
• só, bors, kevés pirospaprika.

Elkészítés:

A tejfölt meglangyosítunk 1 tk. cukorral, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. Közben a lisztet egy tálban elmorzsoljuk a vajjal, és a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk. 
Fél óráig pihentetjük.
Közben a töltelékhez megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, majd a húst is rátesszük és fehéredésig sütjük. 
Hozzáadjuk a krumplit és a fűszereket és még pár percig pirítjuk. 
A tűzről levéve hagyjuk kihűlni, ekkor keverjük hozzá a felvert tojásokat.
A tésztát elfelezzük és az egyik felét akkorára nyújtjuk, hogy egy kicsit túllógjon a piteformán.
Rásimítjuk a tölteléket, majd a tészta másik felét is kinyújtjuk, amiből a pite tetejére a rácshoz való csíkokat szelünk. 

Berácsozzuk a piténket. Az alsó tészta kilógó széleit ráhajtjuk a tetejére és a széleket összenyomkodjuk, eligazítjuk. 

Lekenjük vízzel kevert tojássárgájával. 

175 C fokon 1 akár másfél órát is sütjük.
Ha nagyon barnulna a teteje, alufóliát vagy sütőpapírt fektessünk rá!
Érdemes lassú tűzön hosszabb ideig sütni nehogy nyers maradjon a közepe-alja.

A formám 23 cm átmérőjű, ezért én feleztem a tészta hozzávalóit. Darált pulykahússal készítettem. Nyújtáskor háromnegyedét terítettem bele, és a negyed tésztából rácsoztam. A formát nem kentem, de a tészta alját villával kicsit megszurkáltam. 1 óra 15 percet sütöttem, és én is letakartam a tetejét.

Jó étvágyat! :)

Egybefasírt

Nálunk így hívják. :)

Hozzávalók:

• 80 dkg. darált hús
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• pirospaprika, só, őrölt bors
• 2 db. tojás
• 2 db. szikkadt zsemle
• 4 db. főtt tojás.

Elkészítés:

A tojást forrástól számítva 10 perc alatt keményre főzöm, kihűtöm, megpucolom.
A hagymákat aprítom, a zsemlét beáztatom, majd kinyomkodom, és mindent összekeverek.
Egy tepsit kikenek zsírral. A kb. 3/4 húst leterítem úgy, hogy középen kis vályú legyen belepakolom a főtt tojást, és beborítom a maradék masszával.
Úgy kb. fél bögre vizet aláöntök, és 190- 200 C fokon pirulásig sütöm, közben többször meglocsolom a levével.

Jó étvágyat! :)

Pásztortarhonya

Hozzávalók:

• 50 dkg. sertéscomb
• 10 dkg. füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 1 ek. olaj
• 25 dkg. tarhonya
• 50 dkg. burgonya
• 2 db. zöldpaprika
• 3 db. paradicsom
• só
• 1 ek. pirospaprika
• 1-1 késhegynyi őrölt kömény, és babérlevélpor
• víz.

Elkészítés:

A szalonnát kis kockákra vágva kiolvasztjuk, és megpirítjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát. A húst kockákra vágjuk és átsütjük a hagymás zsírban, majd meghintjük a pirospaprikával, az őrölt köménnyel, meg a babérlevélporral. Annyi vízzel engedjük fel, hogy éppen ellepje, és fedő alatt puhára pároljuk. Közben a másik edényben az olajon megpirítjuk a tarhonyát, utána annyi vízzel engedjük fel, hogy ellepje. Fedő alatt kis lángon 5 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a megtisztított kockákra vágott burgonyát, a felvágott paprikát, és a cikkekre vágott paradicsomot. Megsózzuk, és annyi vízzel, hogy szűkösen ellepje ezt is megpuhítjuk. Végül mindkettőt rövid lére sütjük, és összekeverve adjuk az asztalra. 
Ecetes savanyúság illik hozzá.

 

Jó étvágyat! :)

Lecsós szelet

Hozzávalók:

• személyenként legalább 2 szelet (tetszőleges) hús
• kb. 1/2 csésze liszt
• 1 kk. őrölt pirospaprika
• őrölt bors, só
• 1/2-1 dl. olaj
• 5-6 db. paprika
• 3-4 db. paradicsom
• 1 közepes fej vöröshagyma
• só. 

• + nokedli.

Elkészítés:

A zöldségeket, összevágjuk, a hagymát apró kockára.

A hússzeleteket kicsit kiklopfoljuk, megsózzuk, megborsozzuk. Kicsit állni hagyjuk.

Megforgatjuk a paprikás lisztben, aztán az étolajon mindkét oldalukat megpirítjuk, majd a szeleteket kivesszük az olajból, és félretesszük.

Az olajon megdinszteljük a hagymát, aztán hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot, majd visszatesszük a lecsóba a hússzeleteket is. 

Kevés vizet öntünk rá, és lefedve addig pároljuk, amíg a hús megpuhul.

Tálalhatjuk rizzsel, tarhonyával, nokedlivel.

Most pulykacomb filével készítettem. Házi paradicsomlét is öntöttem a lecsóhoz, és került bele néhány édesítő tabletta is. :)

 

Jó étvágyat! :)

 

Töltött káposzta

Ahogy én készítem. Már nagyon régóta kelkáposzta levélbe tekerem a tölteléket. Nagyon finom ízű lesz tőle. :) 
A hozzávalók pontos megadásával bajban vagyok, mert mindig "csak úgy" készítem.

Hozzávalók:

• 1 kg. savanyú káposzta
• 80-90 dkg. darált sertéshús
• kb. 1 kg- os kelkáposzta
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db. tojás
• 4-5 marék rizs
• kevés olaj
• víz
• só, bors, pirospaprika.

Elkészítés:

Először a kelkáposzta leveleit leszedem a fejről, és sós vízben megfőzöm, na nem nagyon, csak forrástól számítva kb. 10 percig. Leöntöm róla a vizet, és kicsit hűtöm. A vastag erezetet le szoktam róla faragni, mert amúgy kemény marad. 
A rizst kevés olajon megpirítom, és kevés vízzel felöntve félig főzöm csak meg. Kihűtöm.
A savanyú káposztát megkóstolom, ha nagyon savanyúnak gondolom, akkor legalább egyszer átmosom, és késsel kicsit aprítok rajta (persze nem túl apróra).
A hagymát, fokhagymát apróra vágom, de mostanában inkább összevágom aprítóval, belekeverem a darálthúshoz, hozzáadom a rizst, sózom, borsozom, pirospaprikát teszek hozzá, beleütöm a tojásokat, és összekeverem.
Mikor jól összeállt, megtöltöm  a káposztaleveleket.
Nagyobb lábos aljára teszek savanyú káposztát, rárakosgatom a megtöltött leveleket, és befedem a savanyú káposzta másik felével.
Annyi vízzel öntöm fel, hogy kb. háromnegyedig legyen, és puhára főzöm.
Tejföllel tálalom.

A kelkáposzta közepét, fel szoktam vágni, torzsát kivágom, és vagy teszek belőle a káposztához, vagy lefagyasztom, és húsleveshez elhasználom.

 

 

Jó étvágyat! :)

Lecsóval töltött karaj, kapros- túrós nokedlivel

A héten láttam ezt a  receptet a Paprika tévén. Egészen eddig még nemhogy lecsóval töltött húst, nem ettem, de még sose hallottam a kapros- túrós nokedliről sem.
Annyira megtetszett, hogy gondoltam megkóstolom.
Nagyon finom lett.

Hozzávalók:

A lecsóhoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 10 dkg. füstölt szalonna
• 3 db. paprika
• 2 db. paradicsom
• 2 db. tojás
• őrölt pirospaprika, só, őrölt feketebors.

•  1 kg. sertéskaraj
• olaj.

A nokedlihez:

• 40 dkg. liszt
• 4 db. tojás
• 3 tk. só
• só
• 20 dkg. túró
• friss kapor.

A paprika mártáshoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 0,5 dl. étolaj
• őrölt pirospaprika, őrölt feketebors, só,
• 1 db. paprika
• 3-4 db. húsos sertéscsont
• 1 ek. liszt
• 2 dl. tejföl.

Elkészítés:

Először lecsót készítünk. A hagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és a füstölt szalonna kiolvasztott zsírjában megpirítjuk. A feldarabolt paprikákat, és paradicsomokat is hozzákeverjük. Fűszerezzük pirospaprikával, sóval, őrölt borssal, és összefőzzük. Amikor megpárolódott, két felvert tojással besűrítjük.

A paprikás mártáshoz is felkockázunk egy vöröshagymát, és étolajban üvegesre pároljuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk őrölt paprikával, felöntjük hideg vízzel, ízesítjük sóval és őrölt borssal. Egy felkockázott paprikát szórunk bele, majd néhány húsos csonttal együtt kb. fél órán át főzzük. Ezután a csontokat kivesszük belőle, és tejfölös habarással besűrítjük.

A sertéskarajból dupla szeletet vágunk úgy, hogy az elsőt nem vágjuk teljesen át, csak a másodikat, így szép nagy darab húsokat nyerünk, amelyeket jól kiklopfolunk, besózunk, és a közepükbe lecsós tölteléket halmozunk. 

Összehajtjuk, és megfelelő nagyságú, étolajjal, vagy zsírral alaposan kikent alufólia darabokba csomagoljuk. A fólia széleit gondosan behajtjuk. 

Nagyobb serpenyőben bő olajat hevítünk, és ebben pároljuk meg a töltött húsokat. Kb. 10 perc alatt átsülnek.
Közben nokedlitésztát keverünk lisztből, tojásokból, sóból, és megfelelő mennyiségű vízből.
Sós, forró vízbe beleszaggatjuk, megfőzzük, leszűrjük, ezután túróval és apróra vágott friss kaporlevéllel összekeverjük.
A megsült húsokat kicsomagoljuk a fóliából, félbevágjuk, kapros-túrós nokedlivel, és paprikás mártással kínáljuk.

Nem az egész adagot készítettem el, én lecsóba eddig még sosem tettem, pirospaprikát, és egy pici cukrot is szoktam bele tenni. A paprikamártást sem készítettem el, lecsót tettem mellé. :) Az alufóliából nagy darabot kell ráhagyással venni, alaposan lezárni, és  jól meg kell olajozni.

 

Jó étvágyat! :)

Babgulyás

A mai ebédünk ez a leves volt.
Én a következőképpen készítem:

Hozzávalók:

• 50dkg. sertéscomb
• 40 dkg. fejtett bab
• 3-4 szál sárgarépa
• 2-3 szál fehérrépa
• 3-4 db. burgonya
• 2-3 gerezd fokhagyma
• olaj
• só
• ételízesítő(saját készítésű)
• pirospaprika, bors
• 1 db. nagyobb vöröshagyma.

Külön főzöm meg a pörköltet, és a bablevest.
A vöröshagymát felkockázom, olajon megpirítom, majd ráteszem a felkockázott, megmosott húst, kicsit párolom, sózom, borsozom, ételízesítőt teszek bele,  szórok rá pirospaprikát, felöntöm kevés vízzel, és megfőzöm.
Közben a megpucolt, kockázott zöldségeket, és a babot felteszem vízben főni, beleteszem a fokhagymát, sózom, és készre főzöm. Ha a bab elkezd forrni, teszek bele egy kevés szódabikarbónát(így tanultam a  nagymamámtól). :)
Amikor megfőtt a hús, és sűrű leve van, beleöntöm a  levesbe, még kb. 15-20 percet főzöm. Ha nem olyan sűrűre sikerül, mint most, akkor szoktam bele még csipetkét is tenni.
Tálalom.

 

Jó étvágyat!