2013. 08. 10. Kongó- torta- Kislányom születésnapjára

Mivel is kezdjem? Először is köszönet a Barátnőmnek mindenért! Most ugyan messze vagy, de Nélküled nem ment volna, és nem menne... (tudom, hogy most kiakadsz, bocsi!!!).
Aztán nem is tudom, talán, hogy ígéretet tettem, hogy folytatom?, talán ez majd kicsit kikapcsol?, mert szeret(t)em csinálni... Igen, ez mind igaz, de minden, MINDEN Rá emlékeztet, és ez rettenetesen fáj még!
Hogy, hogy vagyok? Pontosan úgy! Tudjátok van annak a békának az a bizonyos se**e. No, attól sokkal lejjebb vagyok!
Fel kell(ene) állni, és menni tovább, igen tudom! Próbálom, próbálkozom, járok dolgozni, a gyerekek iskolába. Telnek a napok, a hetek- hónapok...
Minden esetre most újra itt vagyok, elkezdem, aztán majd meglátom. Meglátogatom majd a kedvenc blogjaimat is szép sorjában, van mit bepótolnom... Remélem majd picit ez is segít, elterel... 
Májusi- júniusi sütésekkel- főzésekkel vagyok elmaradva, a fényképek a gépen, csak arra várnak, hogy megírogassam a bejegyzéseket hozzájuk. Aztán jött egy- két hónap mikor még a főzéshez sem volt kedvem.

De most itt vagyok, itt vagyok, mert megígértem!

Kezdeném akkor ezzel a szülinapi tortával. Nem mondhatnám, hogy vidám szülinap volt, de próbálkoztam!
A tortát a Váncza süteményes könyvből készítettem el. Hallgassatok Mónikára, ha egy normál méretű tortát szeretnétek, bizony duplázzátok meg a hozzávalókat! Csupa hab- nagyon finom torta. Siettem, türelmetlen voltam és nem vártam meg míg kihűl a torta, ezért itt- ott szétment, de a sok finom habtól szinte semmi sem látszott. Valamint, igen kisebb forma kellett volna hozzá!
Érdemes kipróbálni egyszerű elkészíteni, ugyanakkor mégis különleges!



Hozzávalók:

A tésztához:

• 10 dkg. darált mogyoró
• 5 dkg. darált dió
• 15 dkg. porcukor
• 5 tojás
• 1/2 cs. vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 18 dkg. reszelt (ét)csokoládé

A krémhez:

• 4 dl. tejszín
• 10 dkg. vaníliás- porcukor
•  + a tetejére csokoládédara.

Elkészítés:

A csokoládét lereszeljük. A sütőt előmelegítjük 170- 180 C fokra.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk.
A tojás sárgájával kikeverjük a cukrot. Belekeverjük a  többi hozzávalót, majd óvatosan a kemény tojáshabot.
Vajazott- lisztezett tortaformába öntjük, és készre sütjük kb. 30 perc alatt.
Kihűtjük. Amikor kihűlt három lapra vágjuk, és megtöltjük a tejszínből a porcukorral elkészített hab jó háromnegyed részével, és a kevés félretett habbal bevonjuk a tortát.
Tetejét megszórjuk csokoládédarával.

Férjem emlékére

Álmodtunk egy öregkort, csodásat és szépet,
de a kegyetlen halál mindent összetépett.
Csoda volt, hogy éltél, és bennünket szerettél,
nekünk nem is haltál meg, csak álmodni mentél.
Egy reményünk van, mi éltet és vezet,
hogy egyszer majd találkozunk Veled.

A Sors kezében vagyunk, adj Uram erőt még,
tedd az elviselhetetlent viselhetővé,
adj ott fent a mennyekben igaz otthont Neki,
hogy itt a szívünk megnyugvással legyen teli!  

Mit ér a szó, ha nem Te mondod nekem?
Mit ér az érintés, ha nem Te fogod kezem?
Mit ér a szerelem, ha nem Veled érezhetem?
Mit ér a kérdés, ha nem Tőled kérdezhetem?
Mit ér a csók, ha nem Tőled kérhetem?
Mit ér? Mondd: mit ér Nélküled az életem?

NYUGODJ BÉKÉBEN!!! 

Sacher- torta... magamnak :)

 

 

Olyan, de olyan régóta készülök már megsütni, most megsütöttem magamnak. Átnéztem jó néhány receptet és végül Mamma blogján lévő utasításokat követve készítettem el. Nem tudom, hogy eredetileg milyennek kell lennie, de ez nagyon- nagyon- nagyon finom! Azért a díszítésen még van mit gyakorolni. Gyakorlatilag mindent szóról- szóra követtem. Nem kell megijedni, nem annyira bonyolult, mint amennyit írtam róla. :)

Íme a recept:

Hozzávalók:

 

A csokoládés piskótatésztához:

• 6 db. tojás
• 15 dkg. étcsokoládé (jó minőségű, min 60%, akár vegyesen is)
• 12,5 dkg. vaj
• 12,5 dkg. cukor
• 15 dkg. lisztes keverék: ami áll: 5 dkg. búzalisztből (BL 55), 5 dkg. búza- vagy burgonyakeményítőből és 5 dkg. őrölt mandulából
• 1 tk. sütőpor
• 1 csipet só
• 1 ek. vanília kivonat

A rétegezéshez:

• 40 dkg. (házi) baracklekvár
• 1 ek. rum

A csokoládémázhoz:

• 4 ek. forró víz
• 12 dkg. étcsokoládé (min 60%)
• 12- 15 dkg. porcukor (csokoládé édességétől függően)
• 1 ek. vaj.

Elkészítés:

A csokoládét darabokra tördeljük és a vajjal együtt egy kis lábasban felolvasztjuk vízfürdő felett.

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojásfehérjét egy edényben kemény habbá verjük.

Egy nagy keverőtálban a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral,

A lisztet, keményítőt, mandulát, sütőport sót és vaníliát hozzákeverjük a tojásmasszához, majd a csokoládét és a tojáshabot is hozzákeverjük.

A sütőt 180 C fokra előmelegítjük.

Egy 28 cm-es kerek, kapcsos tortaformát kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával, majd belesimítjuk a tésztát és 45 perc alatt megsütjük.

Ezután még 15 percig a sütőben hagyjuk, de az ajtót nem nyitjuk ki.

Ha letelt az idő, kivesszük és a formában hagyjuk kihűlni.

Közben a lekvárt homogénné keverjük, vagy botmixerrel pürésítjük (ez fontos!) és hozzáadjuk a rumot is.

Ha a tészta kihűlt, félbevágjuk (esetleg a tetejét le lehet vágni, hogy vízszintes legyen) és megkenjük a lekvár felével, rátesszük a tészta tetejét és azt is megkenjük.

A csokoládémázhoz egy edényben felmelegítjük a vizet és vízgőz fölött megolvasztjuk benne a csokoládét és elkeverjük a cukorral.

Óvatosan keverve felolvasztjuk, de csak 40 C fokra melegítjük, nem szabad túlhevíteni!

Utoljára adjuk hozzá a vajat és szobahőmérsékleten kevergetve lehűtjük.

A kész csokoládémázat egy vízbe mártott széles pengéjű késsel, vagy egy tortasimítóval egyenletesen rásimítjuk a süteményre és hagyjuk, hogy teljesen megszáradjon.

Mivel a csokoládémáz szinte légmentesen lezárja a tortát, ezért felvágás nélkül néhány napig hűvös helyen jól eltartható.

Margarint használtam vaj helyett. Nekem 26 cm.- es formám volt, azt kentem ki alul és oldalt is, majd szórtam be zsemlemorzsával. A lekvárt botmixerrel pürésítettem, és mikróban kicsit felmelegítettem, én 30 dkg.- ot használtam fel. Sütéskor azért 30 perc elteltével belenéztem a sütőbe, majd hagytam 45 percet sülni, viszont csak 10 percet pihentettem a lekapcsolt sütőben. A mázhoz a gázon melegítettem mindent össze, a margarint már úgy kevertem bele, hogy félrehúztam a lángról. Nagyon minimálisat púposodott csak fel, ezért mikor már épp, hogy csak langyos volt akkor pici lisztet szórtam a pultra és lefordítottam a piskótát rá. egyébként úgy is lehet, hogy levágjuk a púposodást, vagy a félbevágott lapot fordítva tesszük a lekváros rétegre, vagy egyszerűen csak megfordítva töltjük be. A torta alja mindig egyenes. :) A lekvárral megkenés után hűtőbe tettem, mikor valamelyest már lehűlt a lekvár rajta, akkor készítettem el a mázat, és kentem fel rá. A díszítést is némi dermedés után készítettem el ehhez félretettem a mázból. Csak másnap vágtam fel, ha fogyasztás előtt kicsit elővesszük a hűtőből, lágy és krémes állagú lesz. Meleg vizes késsel szeleteltem.

Star Wars torta a Férjemnek, mert megérdemli!! :)

Muszáj vagyok megmutatni, mert olyan klassz, hogy mindenkinek látnia kell!
Nem, nem sajnos nem én készítettem. Bárcsak ilyen kreatív és ügyes kezű lennék. :)
Aki készítette nekünk az Ditta.
Az alkalom pedig a Férjem mondjuk úgy, másodszülinapja.
A Férjemé, aki hősiesen, hatalmas akaraterővel tűri azt, ami két éve történik vele!
Egy HŐS, így hát csak természetes, hogy jár neki, minimum egy ilyen torta azért, hogy van, hogy él, hogy nem adja fel és küzd amíg csak lehet!

 
A torta diabetikus piskótával készült, csokis krémmel. Gyönyörű, fantasztikusan elkészített, és nagyon finom! Köszönjük Judit itt is! :)

Eszterházy- torta, házassági évfordulóra :)

A férjem imádja ezt a tortát. Már régebben egyszer megsütöttem. Ma ismét elkészítettem, a házassági évfordulónkra.
Nagyon- nagyon finom lett. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

• 8 tojásfehérje
• 18 dkg. cukor
• 20 dkg. darált dió
• 4 dkg. liszt
• csipetnyi só

A krémhez:

• 4 dkg. liszt
• 3 tojás sárgája
• 3,5 dl. tej
• 25 dkg. margarin
• 10 dkg. cukor

A mázhoz:

• 12 dkg. fehér csokoládé
• 2 ek. olaj
• 5 dkg. étcsokoládé.

Elkészítés:

A tojásfehérjét  a sóval félig felvertem, majd két adagban hozzákevertem a cukrot, így vertem tovább kemény habbá.
A tészta többi hozzávalóit óvatosan belekevertem a habba.
Sütőpapírra kirajzoltam 5 db. 23 cm. átmérőjű kört, és a papírokra kentem a tésztát, majd előmelegített 180 C fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütöttem őket egyenként.
A sütőből kivéve picit vártam, és lehúztam róluk a papírt. A tésztákat kihűtöttem.
Közben elkészítettem a krémet.
A tojássárgákat a liszttel és kevés tejjel elkevertem csomómentesre, majd hozzáadva a cukrot és a maradék tejet is állandóan kevergetve sűrűre főztem. Kihűtöttem.
A margarint habosra kevertem, és két részletben hozzákevertem a kihűlt krémet is.
A tésztalapokat a krémmel megkentem, majd kevés krémet hagyva az oldalára is kentem belőle, és beszórtam darált dióval.
A tetejére a fehércsokit az olajjal mikróban megolvasztottam. Az étcsokit pici olajjal szintén a mikróban megolvasztottam, és zacskó segítségével köröket rajzoltam a fehér csokira. Fogpiszkálóval középről kifelé haladva megmintáztam.
Érdemes néhány órát állni hagyni, mielőtt felszeleteljük.

A fehércsoki nagyon hamar megkötött, ezért nem igazán sikerült szépre a mintázat.
:)

Sonkás kocka

Mikor megláttam Aledánál rögtön megfogott ez a sós gyönyörűség! :) Épp aktuális volt, hogy kipróbáljam, mert apósom szülinapjára voltunk hivatalosak, aki nem szereti az édességet! :) Tavaly készítettem egy sós tortát, nagyon finom volt, idén is elkészült (ez volt a kérés), plusz mellé gondoltam még kipróbálni ezt a sütit. :)

Hozzávalók:

A sós piskótához:

• 9 tojás, 
• 9 ek. olaj
• 9 ek. liszt
• 1 kk. sütőpor
• só

A töltelékhez:

• 30 dkg. tehéntúró
• 20 dkg. fetasajt
• 1-2 ek. tejföl
• 15 dkg. sonka
• 1 kaliforniai paprika
• petrezselyem levél
• só
• fehérbors.

 

Elkészítése:  

Egy kisebb méretű (16x26 -os) tepsiben, 3 lapot sütünk a piskóta hozzávalóiból.

Egy laphoz 3 tojás fehérjét kemény habbá verünk. Három tojás sárgáját kikavarunk egy csipet sóval és 3 evőkanál olajjal, majd lazán beleforgatjuk a tojáshabba és belekeverünk egy csipet sütőporral elkevert 3 evőkanál lisztet.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 10-15 perc alatt megsütjük.

A krémhez a fetasajtot villával összetörjük, hozzákeverjük a tehéntúrót és annyi tejfölt, hogy kenhető, de nem híg  krémet kapjunk.

A sonkát és a paprikát apró kockákra, a petrezselymet apróra vágjuk és belekeverjük a krémbe, fehér borssal ízesítjük, ha még szükséges, sózzuk.

A kihűlt lapokat vastagon lekenjük és jól lehűtjük.

Tálalás előtt kockára vagy téglalap alakúra vágjuk, kevés paprikával és petrezselyem levéllel díszítjük.

Néhány kép az idei tortáról:

Baconos csirkemell őzgerincben sütve + "Ez a nap más, mint a többi..." :)

Hogy is van ez?, Amikor gyerekek vagyunk de szeretnénk felnőttek lenni... aztán egyszerre csak (visszatekintve hirtelen) 18 évesek leszünk. Az még mindig nem elég nekünk, szeretnénk még idősebbek lenni, majd úgy harminc körül kicsit elkezdünk pánikba esni. Már harminc vagyok?? Hová tűnt az elmúlt harminc év? De az évek csak rohannak, hol jobban, hol kevésbé. Történnek velünk nagyon jó, és nagyon rossz dolgok. Sajnos csak a rossz dolgok nyitják fel a szemünket: ne sürgessük az időt, megy az magától is! Én már egy jó ideje nem sürgetem...

Ez a nap ma rólam szólt, a születésnapomat ünnepeltük a negyvenkettediket. Ez van! :)

Egy nagyon finom gesztenyés tortát kaptam a Férjemtől, ebédre pedig ezt a nagyon- nagyon finomat sütöttem meg második fogásnak. Kriszdom oldaláról hoztam a receptet. Nála az eredeti recept, nálam pedig így készült:

Hozzávalók:

• 80 dkg. csirkemell (vagy pulykamell)
• 20 dkg. bacon szalonna
• só, őrölt bors
• 3+1 ek. tejföl
• 3 ek. liszt
• 2 tojás
• 10+5 dkg. reszelt sajt.

Elkészítés:

A húst kis kockákra vágtam. Sóztam, borsoztam, kicsit állni hagytam.

3 evőkanál tejfölt a tojásokkal, liszttel simára kevertem, hozzákevertem, 10 dkg reszelt sajtot és a kockákra vágott húst.

Őzgerincformát kivajaztam, zsemlemorzsával megszórtam, és kibéleltem a szalonnacsíkokkal úgy, hogy túllógjon a formán.

Belekanalaztam a húsos masszát, ráhajtottam a bacont, megkentem 1 evőkanál tejföllel, megszórtam az 5 dkg. reszelt sajttal.

Kibéleltem egy tepsit sütőpapírral abba tettem be a formát a 170 C fokra előmelegített sütőbe amiben kb. 40 percig sütöttem.

Majd picit hűtöttem, és belefordítottam egy papírral kibélelt tepsibe, amit még visszadugtam a sütőbe, hogy a szalonna megpiruljon.

Sült krumplival tálaltam.

Jó étvágyat! :)

Csokis- vaníliás emeletes torta

Nálunk augusztusban sorra vannak a szülinapok. :) Lánykám ma volt 10 éves. Emeletes tortát kért, ami alul csokis, felül vanília krémmel töltött. A díszítést is Ő választotta, valami ilyesmit kért. :)))

Ez az egyszerű, de nagyon finom torta lett belőle.

Hozzávalók:

A piskótákhoz:

A nagy 7, a kicsi 3 tojásból készült. Vizes piskótát sütöttem 170- 180 C fokon. Ahány ek. tojás, annyi ek. víz. Amennyi a tojás+ víz annyi ek. liszt, és annyi ek. cukor került bele. A nagyobbikba 1 cs. a kisebbikbe 1/2 cs. sütőport tettem.

A piskótát a szétválasztós módon sütöm: fehérje habnak, sárgája+ cukor+ víz, habosra, bele a liszt és sütőpor, majd a hab óvatosan.

A krémhez:

A csokishoz:

• 2 egész tojás
• 4 ek. liszt
• 4 dl. tej
• 20 dkg. csokoládé
• 25 dkg. margarin
• 20 dkg. porcukor

A vaníliáshoz:

• 3 dl. tej
• 3 ek. liszt
• 15 dkg. margarin
• 10 dkg. porcukor.

A díszítéshez:

• 1/2 l. tejszín
• zöld ételfesték
• cukordíszek
• marcipánfigura.

Elkészítés:

A piskótákat kisütöttem, kihűtöttem, és felvágtam.

Elkészítettem a krémet.

A csokishoz: gőz felett besűrítettem a tojást a lisztet és a tejet. Gőzről levéve belekevertem a csokit. Mikor kihűlt a habosra kevert porcukros margarinnal jól kikevertem.

A vaníliás egy egyszerű főzött krém lett. A tejet a liszttel sűrűre főztem, kihűtöttem. A margarint habosra kevertem a porcukorral, majd a kettőt összekevertem.

Megtöltöttem a piskótákat, díszítettem.

Boldog születésnapot Réka!!

Almás pite + érnek a paradicsomok :)

Végre szabin vagyok! :))) Mióta munkahelyet váltottam, nagyon ritkán sütök, főzni is csak takarékon. Megígértem a családnak, hogy majd, ha itthon leszek.... Na most ez van, de ilyen melegben?!? ... :DDD
A recept barátnőmtől. Egyszer nála ettem évekkel ezelőtt, azóta csak így készítem. :)))

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 dkg. liszt
• 1 cs. sütőpor
• 1 csipet só
• 20 dkg. cukor (nálam most: 18. dkg. fruktóz)
• 15 dkg. zsír, vagy margarin
• 1 kis tejföl
• 1 tojás
• kevés zsemlemorzsa
• + 1 tojás a kenéshez

A töltelékhez:

• legalább 1,5 kg. alma (ha több van, még finomabb)
• cukor (fruktóz) és fahéj ízlés szerint (nálam most 10. dkg. fruktóz+ 2 kk. fahéj).

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. kétfelé vesszük, és amíg elkészítjük a tölteléket addig pihentetjük.

Az almát megmossuk, megpucoljuk, magházat kivágjuk, reszelőn lereszeljük.

Ízlés szerint cukrozzuk, megszórjuk fahéjjal.

Lisztezett felületen kinyújtjuk az egyik tésztát, sütőpapírral kibélelt tepsibe terítjük.

Megszórjuk kevés zsemlemorzsával.

Kinyomkodjuk az almát a levétől, rátesszük a tésztára.

Kinyújtjuk a másik tésztát ráterítjük az almára.

Villával megszurkáljuk, lekenjük felvert tojással, és előmelegített 180 C fokos sütőben pirosra sütjük.

(Figyelem! a fruktóztól hamarabb barnul a tészta!)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ebben a bejegyzésemben bemutattam a "kertünket" :) Most hoztam két képet. Érnek a paradicsomok (is).  :)))

Kávés torta, a Fiam kérésére

Ma 19 éves a fiam. Kávés tortát kért, hát legyen!  :)
Hihetetlen, hogy hogy megy az idő!! Öregszik! :)))

Hozzávalók:

A piskótához:

• 7 db. tojás
• 4 ek. víz
• 3 ek. kávé
• 14 ek. cukor
• 14 ek. liszt
• 1 cs. sütőpor

A krémhez:

• 6 dl. tej
• 2 cs. tejszínízű pudingpor
• 3 ek. cukor
• 25 dkg. margarin
• 20 dkg. porcukor
• 4 ek. cappuccino por

A díszítéshez:

• tejszínhab
• csokis kávészemek
• kevés kakaó.

Elkészítés:

A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verem. 

A sárgáját habosra keverem a cukorral, hozzáadom a kávét és a vizet, majd belekeverem a  lisztet és a sütőport.

Sütőpapírral kibélelt tortaformába öntöm, és 170 C fokra előmelegített sütőben készre sütöm. Tűpróba!

Kihűtöm.

Közben a tejjel, és a 3 ek. cukorral megfőzöm a pudingot, kihűtöm.

Habosra keverem a margarint a porcukorral, belekeverem a cappuccinót, majd a kihűlt pudingot is hozzáadom.

A piskótát háromfelé vágom, megtöltöm, és feldíszítem.

Boldog születésnapot Dávid!!  

Ribizlis, sárgabarackos pite

Barbinál találtam rá erre az egyszerű, nagyon finom süteményre. Nagyon hamar elkészíthető, simán belefért egy munka utáni esti sütikészítésbe. :)))

Hozzávalók:

• 5 dl. rétesliszt
• 2 tojás
• 4 dl. tejföl
• 2 dl. cukor
• 1 cs. sütőpor
• csipet só
• 2 marék ribizli
• 4-5 db. sárgabarack

Elkészítés:

A ribizlit leszedjük a száráról, a sárgabarackokat megmossuk, kimagozzuk és héjastól 4 felé vágjuk.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A tojást a tejföllel simára keverjük, majd a többi hozzávalót is belekeverjük.
Sütőpapíros tepsibe simítjuk a tésztát, majd megszórjuk a tetejét a ribizlivel és kirakjuk a sárgabarackokkal, amiket egy kicsit megszórunk kristálycukorral.
Tűpróbáig sütjük.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Volt egy kis kíváncsi érdeklődőm is, amikor fényképeztem a sütikét. :DDD