Citromfelfújt

Tegnap Stahl Judit receptje alapján elkészítettem életem első citromfelfújtját, és meg kell mondjam, nagyon finom lett az egész család véleménye alapján!

Próbáljátok ki Ti is, érdemes!

Márványos muffin

 Stahl - féle muffincsodát hoztam nektek megint!

Érdemes kipróbálni!

A karácsonyról megmaradt télapó, hóember és egyebek megolvasztásából készült a tetejére a csokihab!

A receptet itt találjátok!

Valentin napi sütemény - Clafoutis

Már régóta nem sütöttem Stahl-féle recept alapján, így, gondoltam a Valentin nap épp aktuális lévén, megmutatok nektek egy könnyed francia ( Limousinból származó) süteményt.

A hangulatos, vidéki fogadókban gyakran kerül az asztalokra ebéd után. Hagyományosan cseresznyéből készítik, de ha történetesen a baracknak, körtének vagy szilvának van szezonja, azokból is szívesen megsütik.

Még egy jó hír: mosogatni sem kell utána, csak azt a turmixgépet, amiben a tésztát összeállítottuk, meg a tortaformát, amiben kisütöttük!

Hozzávalók: 30 dkg kimagozott cseresznye (befőtt is lehet)

2 ek cseresznyepálinka

6 tojás

10 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1 vaníliarúd

10 dkg liszt

1 púpos kk sütőpor

1,5 dl tejszín

1 dl tej

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és kivajazunk egy szív alakú tortaformát.

A gyümölcsöt beleszórjuk a formába, rálocsoljuk a pálinkát.

 Ezután a tészta összes hozzávalóját simára keverjük a turmixgépben.

A csomómentes tésztát egyenletes rétegben a cseresznyére öntjük és a süteményt 30 perc alatt megsütjük. 

Melegen tálaljuk, mert csak frissen jó igazán, és a tetejét megszórjuk fahéjas porcukorral. A legjobb kanállal kienni a formából!!!

Boldog Valentin napi sütögetést!

Karácsonyi aprósütemények Stahl - módra

Vicával megkezdtük a karácsonyi apró sütik sütését.

Próba gyanánt az új Stahl könyvemből a svéd gyömbéres kekszet és a lekváros aprósütivel kezdtük.

Kábé 5 perc alatt felettük 4-en, úgyhogy ha valaki ezeket akarja megsütni, javaslom dupla adagot készítsen egyből belőlük!!!!

 A svéd gyömbéres kekszre jégcukrot tettem kristály helyett,

 ez mutatósabb szerintem ("anya, havas!").

A receptet Stahl Judit oldalán találjátok: link.

Ananászos muffin Stahl Judittól

 Hozzávalók:

 3 dl apróra vágott ananász

2 kávéskanál őrölt fahéj

A tésztához:

20 dkg puha vaj

20 dkg cukor

1 vaníliarúd vagy aroma

1 kávéskanál ananászaroma

1 narancs

4 tojás

20 dkg liszt

2 kávéskanál sütőpor

1 csipet só

A mázhoz: 

2 evőkanál ananászlé

1 kávéskanál ananászaroma

20-25 dkg porcukor

A sütőt előmelegítjük 190 fokra, kibéleljük a sütőket papírral,

 a fahéjat rászórjuk az ananászra.

A tésztához a puha vajat, a cukrot, a vaníliarúd kikapart belsejét és az aromát robotgéppel összedolgozzuk. Hozzáreszeljük a narancs héját és a levéből 2 kanálnyit. 

Beledolgozzuk a tojásokat és belekeverjük a külön összekevert lisztet, sütőport, sót. 

A tészta felét arányosan elosztjuk a papírkaszlikban, majd a maradék tésztához keverjük a fahéjas ananászt, és 30 perc alatt megsütjük.

A mázhoz az ananászlevet és az aromát mikróban összemelegítjük, apránként hozzáadjuk a porcukorhoz és simára keverjük. 

A kihűlt muffinokra csorgatjuk, díszítőcukorral megszórjuk és megvárjuk, hogy megdermedjen.

Vigyázat! Garantált az illat- és ízhatás!

Muffincsodák Zsuzsi baba tiszteletére

 Ezek az isteni muffinok a szokásos banános-csokis Stahl - muffinrecept alapján készültek!

S hogy kinek is?!

Hát megérkezett Bejustól a nyereményem, a varrósarkomat díszíti!

Ráadásul még szabásmintát is küldött, így én is hamarosan megvarrom az első Zsuzsi babámat!

Köszönöm mégegyszer!

Karácsonyi vacsora - tipp Stahl Judittól

Harcsa francia zöldségraguval


Hozzávalók:
A harcsához:
4 szelet harcsafilé (60 deka)
só és frissen őrölt bors
˝ evőkanál vaj (1 deka)
A zöldségraguhoz:
15 deka vöröshagyma
2 fokhagymagerezd
2 zöld, vastaghúsú, ún. kaliforniai paprika (32 deka)
30 deka padlizsán
30 deka cukkini
1 evőkanál olívaolaj
˝ deci víz
1 doboz 40 dekás hámozottparadicsom-konzerv
10 deka magozott, fekete olajbogyó
1 deci száraz vörösbor
só és frissen őrölt bors
1 evőkanál provanszi fűszerkeverék
1 nagy maréknyi friss bazsalikom


a tálaláshoz 4 zsemle


Először összedobom a zöldségragut, mert mialatt megfő , jut időm a harcsára.
Mivel a ragu akkor haladós, ha mindegyik zöldségféle előkészítve vár a sorára, nekilátok. A vöröshagymát és a fokhagymát megpucolom, és mindkettőt finomra vágom. Aztán kicsumázom a megmosott paprikákat, és fellaskázom őket ˝ centis csíkokra. A paprikaszeletelés után megmosott padlizsánt és cukkinit veszem kezelésbe. Levágom az esetleg keserű végüket, és az így kapott zöldséghurkákat 2x2 centis darabokra kockázom. Ezzel túl is estem az előkészítés fázisán, jöhet a jóval szórakoztatóbb rész, a főzés.
Előveszem a 24 centi átmérőjű teflonserpenyőmet, és belekanalazom az olívaolajat. Az olajra dobom a finomra vágott vöröshagymát, beleöntöm a vizet, és a serpenyőt felteszem mérsékelt tűzre. Kevergetve puhára párolom a hagymát, és ha már üveges, hozzáadom a fokhagymát is. Kicsit tovább kevergetem együtt a kettőt, aztán a serpenyőbe szórom a paprikacsíkokat és a padlizsán- meg cukkinikockákat. Rendben, már csak a hámozott paradicsom és az olajbogyó hiányzik. Beleforgatom ezeket is, majd a zöldségkavalkádra öntöm a vörösbort. Az egészet megsózom, megborsozom, meghintem provanszi fűszerkeverékkel, és felforralom. 5 percig rotyogtatom, aztán lefedem, és mérsékelt lángon 25-30 perc alatt összefőzöm.
Mialatt a vörösboros zöldségragu fődögél, megsütöm a harcsát. Bemelegítem a sütöt 175 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat), és sütőpapírral kibélelek egy akkora tepsit, amelyben elférnek egymás mellett a szeletek. 
Ezután a megmosott, szárazra itatott haldarabokat megsózom, megborsozom, és elrendezem a sütőpapíros tepsiben. Mivel akkor igazán finomak, ha vajjal készülnek, ezért a vajat megolvasztom a mikróban – a legalacsonyabb fokozaton is alig több, mint 1 perc -, aztán jól megcsepegtetem vele a szeleteket. Amikor már meleg a sütő, becsúsztatom a tepsit, és kb. 30 perc alatt megsütöm a vajas harcsát.
Tálaláskor a szeleteket átemelem a tányérokra, majd apróra vágott bazsalikomot keverek a francia zöldségraguba, és a pompás köretet bőkezűen a harcsák mellé halmozom. Végül mindenkinek 1-1 ropogós, friss zsemlét készítek a kenyeres kosárba, és kezdhetünk vacsorázni.
4 adag lesz belőle.

Sütőtökös muffin - Stahl módra

Hozzávalók:
15 dkg liszt
1 kk sütőpor
1/2 kk szódabikarbóna
1 csipet só
1 kk őrölt fahéj
1/2 kk őrölt gyömbér
10 dkg puha vaj
5 dkg cukor
10 dkg barna cukor
1 tojás
1 tojássárgája
1 ek méz
20 dkg sütőtökpüré
Előmelegítjük a sütőt 175 fokra. A tésztához a lisztet, sütőport, a szódabikarbónát, a sót, az őrölt fahéjat és a gyömbért összekeverjük. Ezután a puha vajat és a kétféle cukrot robotgéppel összevegyítjük, majd hozzádolgozzuk a lisztes keveréket. Belekeverjük az egész tojást és a tojássárgát, a mézet, a sütőtökpürét, így összeáll a tésztánk.
Stahl narancsmázat ajánl hozzá, de anélkül is nagyon finom és áll. sokáig eláll, de erre még nem volt példa...

Muffin csodák Stahl receptek alapján

A hétvégén 2 keresztfiam járt nálunk, nekik sütöttem a Ramimamival közösen beszerzett muffinformákban ezeket a csodákat.


Gesztenyés muffin
Hozzávalók: 
25 dkg gesztenyepüré 
10 dkg étcsoki 
10 dkg vaj 
3 tojás 
5 dkg cukor 
5 dkg liszt 
1 csipet só 
1 tk. sütőpor 
rum 

A gesztenyepürét kiolvasztjuk, a csokit apró darabokra törjük és a vajjal együtt megolvasztjuk. Hozzákeverjük a kiolvasztott gesztenyepürét, a tojások sárgáját, a csipet sót és a sütőporral elkevert lisztet. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és laza mozdulatokkal a masszához keverjük.  A tésztát kivajazott muffinformába kanalazzuk, 170 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsül, de nézegetni kell, nehogy kiszáradjon. 

Párizsi csokis muffin

Hozzávaló:

10 dkg étcsokoládé (minél nagyobb kakaótartalmú)

1 evőkanál neszkávé

15 dkg sűrű meggylekvár v, ribizli is jó

0,5 dl konyak

15 dkg finomliszt

1 kávéskanál sütőpor

1 csipet só

10 dkg puha vaj

15 dkg cukor

2 tojás

Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütőn ez 4-es fokozat), és kibéleljük papírkapszlival a muffintepsi horpadásait.

Az étcsokoládét nagyon apróra vágjuk, és közben felforralunk fél dl vizet. Ezután a csokihoz hozzászórjuk a neszkávét, és a kávés csokira ráöntjük a forró vizet. Az egészet simára keverjük, hogy a csoki tökéletesen felolvadjuon, aztán félretesszük hűlni. Ezalatt a meggylekvárt elkeverejük a konyakkal, majd a lisztet összevegyítjük a sütőporral és a sóval.

A tésztához a puha vajat és a cukrot robotgéppel 1-2 perc alatt összehabosítjuk, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Ezután lassabb fokozatra kapcsoljuk a gépet, és a cukros-tojásos vajhoz felváltva hozzákeverjük a konyakkal higított lekvárt, a kávés olvadt csokit és a sütőporos lisztet. 

A kész tésztát elosztjuk a muffintepsi horpadásaiban, és kb. 20 perc alatt megsütjük. Ha beleszúrunk a tűvel, és nem ragacsosan, hanem tisztán jün ki, kész van a sütemény.

Ők ették meg...

Camembert sülve

Nemrégen olvastam egy isteni sült sajtról itt.

Persze ez is Stahl recept. Hát mi is elkészítettük.

A képek magukért beszélnek!!!

Igazi muffin!

Délután kerti partira vagyunk hivatalosak. Mit is süssek?! 

"Persze muffint, olyan igazit, fehér mázzal, gyöngyökkel, amilyen kulcstartót varrtál Anya!"-kiált fel Anna.

Hát, sütöttem igazi muffint.

Az alaprecept Stahl Judit Sacher muffinjának a receptje, de a tetején étcsoki helyett fehér csokiból készült a máz, tetejére pedig rózsaszín gyöngyök ( ehetőek!) kerültek!

A tésztához

10 dkg tejcsoki,10 dkg vaj,15 dkg liszt,1 tk sütőpor, csipet só, 2 tojás,15 dkg cukor,10 dkg baracklekvár

Tetejére

3 ek baracklekvár, 2 dkg vaj, 10 dkg fehércsoki
Bekapcsolom a sütőt 175 C-ra (gáz: 4es fokozat), és a muffintepsi horpadásait egy-egy papírkapszlival kibélelem. A darabokra tört csokit vajjal együtt gőz felett megolvasztom, aztán félreteszem és megvárom, amíg kihűl.
Robotgéppel habosra keverem a tojásokat a cukorral, majd fakanállal hozzádolgozom a vajjal összeolvasztott csokit és a baracklekvárt. A lisztet elvegyítem a sütőporral, azután hozzákeverem a tésztához.

A tésztát egyenletesen elosztom a muffintepsi horpadásaiban, és 25 perc alatt megsütöm. A kihűlt muffinokat megkenem baracklekvárral. A csokimázhoz gőz felett megolvasztom a darabokra tört csokit a vajjal, és amikor langyosra hűlt, megkenem vele a muffinok tetejét.
A kész muffinokat rövid időre hűtőbe teszem, hogy a csokimáz megdermedjen rajtuk.
12 muffin lesz belőle.

Stahl muffin Bebi módra

A dióbundás minimuffin
 volt az alaprecept:

• 10 dkg vaj
• 2 tojás
• 12 dkg cukor
• 1 vaníliarúd
• 1 nagy citrom

• 12 dkg liszt

Előmelegítjük a sütőt 175 fokra, a tésztához a vajat felolvasztjuk, a tojásokat a cukorral, vaníliával habosra felverjük, hozzávegyítjük a lisztet, a citrom héját, s a vajat. 15 perc alatt megsütjük. Én a tetejét lekvárral megkentem, s arra darált mandulát és csokireszeléket, ill. színes szórócukrot tettem.

Az egész 25 perc alatt megvolt s 10 perc alatt elfogyott....

Újabb Stahl - muffin

Mivel Vica hajnali 5-kor kelt, gondoltam kihasználom az időt és sütök egy kis muffint. 

Az almás-diósra esett a választás! Íme képes beszámolóm,  s a végeredmény!

Almás-diós muffin
Hozzávalók:

• 10 dkg dió
• 10 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 10 dkg barna cukor
• 20 dkg finomliszt
• 2 kávéskanál sütőpor
• ½ kávéskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 citrom
• 25 dkg alma
• 1½ dl tej
• 10 dkg joghurt
• 1 tojás

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat), és a muffintepsi tizenkét horpadását kibéleljük egy-egy papírkapszlival. A diót pár perc alatt kevergetve illatosra pirítjuk egy nagy, száraz serpenyőben. Amíg kihűl, a vajat folyósra olvasztjuk a tűzhelyen vagy a mikróban. Visszatérünk a dióhoz: a megadott cukormennyiségből egy evőkanálnyival együtt nem túl finomra megőröljük, és mindegy, hogy ehhez melyik cukorfélét választjuk.

2. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, az őrölt fahéjjal és a megőrölt dióval, majd hozzáreszeljük a citrom héját. Az almát megreszeljük a reszelő nagy lyukú oldalán – nyugodtan lehet héjastul –, és a reszeléket meghintjük kevés friss citromlével, hogy ne színeződjön el. Most jönnek a „nedves” hozzávalók: a tejet, a joghurtot, a maradék kétféle cukrot, a tojást és az olvasztott, langyos vajat kézi habverővel összekeverjük egy mérőkancsóban.

3. Összeállítjuk a tésztát: a lisztes keverékhez hozzáöntjük a „nedves” hozzávalókat, és fakanállal néhány mozdulattal összedolgozzuk őket. Következik a reszelt alma, annak is jár egy-két keverés.

4. A tésztát arányosan szétkanalazzuk a tepsiben, és a muffinokat 20-25 perc alatt megsütjük.

Tizenkét muffin lesz belőle.

Stahl - féle sült paradicsom ebédre

Imádjuk ezt az ízlelőbimbókat kényeztető finomságot! Most már érezni a balzsamecet és a fokhagyma kakukkfűvel keveredő illatát, mely belengi az egész lakást!

Sült paradicsom:

25 dkg paradicsom, gerezdekre vágva
2 gerezd fokhagyma, megpucolva és hosszában félbevágva
3-4 friss kakukkfűág
½ evőkanál balzsamecet
1 nagy csipet cukor
1 evőkanál olívaolaj
só és frissen őrölt bors

A sütőt előmelegítjük 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat).

A gerezdekre vágott paradicsomot és a hosszában félbevágott fokhagyma-gerezdeket beletesszük egy kisebb tepsibe, hozzádobjuk a friss kakukkfűágakat, és összekeverjük a balzsamecettel, az olívaolajjal és a cukorral. Megsózzuk, megborsozzuk, aztán 30-35 perc alatt megsütjük a forró sütőben. 

A köret hozzá ( szóval a főétel) pulykamell szeletek, sózva, borsozva, rá baconszalonna fektetve, mozzarellával letakakarva, rizzsel.

Ám az igazi ízt a sült paradicsom fogja adni!!!

Próbáljátok ki Ti is!

Stahl - féle borsos hús

Borsos hús

Hozzávalók:
1 ˝ evőkanál szemes fekete bors
1 ˝ evőkanál szemes zöld bors
2 szelet 2 ˝ centi vastag vesepecsenye
só
1evőkanál olaj
3 + 2 evőkanál puha vaj
2 evőkanál brandy
˝ deci tejszín

Belangyosítom a sütőt 50 C-ra (gázsütőnél az „épphogy” fokozat), majd a kétféle szemes borsot beleszórom a mozsárba, és néhány erőteljes mozdulattal durvára töröm.
A borsmorzsát átöntöm egy levesestányérba, és a kevés sóval bedörgölt vesepecsenye-szeleteket meghempergetem benne. Pont úgy teszek, mintha bepaníroznám őket: kicsit belenyomkodom a szeletek mindkét oldalát a borsmorzsába, így biztos, hogy egyenletesen vastag lesz a bundájuk. Ha ezzel elkészültem, rögtön kezdhetem is a hússütést.
Előveszem a 24 centi átmérőjű serpenyőmet, és amikor az olaj szinte már felhevült benne, nagy lángon oldalanként kb. 1-1 perc alatt enyhén barnás színűre kapatom a pecsenyék külsejét. Ez a kéreg azért fontos, hogy majd sütés közben ne száradjanak ki a szeletek.
Visszatekerem a lángot, és belekanalazok a serpenyőbe 3 evőkanál vajat. Közepesen erős tűzön oldalanként 4-4 perc alatt szaftosan puhára sütöm a frenetikus illatú hússzeleteket, majd fogok egy szűrőlapátot – nem villát, hogyisne döfködni nem ér, az pofon a finom belső leveknek -, és átköltöztetem a megsült húsdarabokat egy hőálló tálra. Rájuk borítok egy darab alufóliát, és beteszem őket a langyos sütőbe, hogy féltett kincsemet melegen tartsam, amíg elkészítem hozzá a mennyei szószt.
Ehhez először a megüresedett serpenyő alatt nagyobbra csavarom a lángot, aztán hátrább lépek, és óvatosan beleöntöm a brandyt. Közben vigyázok, hogy még véletlenül se a lángba, hanem az edénybe csorogjon az ital. Az alkohol ilyenkor sisteregve elforr, én pedig fakanállal kevergetve belekapargatom a lébe a serpenyőhöz ragadt, ízes húspörköket. Ezek után közepesre veszem a tüzet, és még 2 evőkanál vajat meg egy kevés tejszínt teszek a serpenyőbe. Kézi habverővel kevergetve 1-2 perc alatt összeforralom a mártást, picit megsózom, és előveszem a langyos sütőből a melegen tartott hússzeleteket. Rájuk kanalazom az ízdús, földöntúli élményt, aztán ehetünk.
Valami hihetetlenül csodálatos étel ez, és újabb bizonyítéka annak, hogy nem az alapanyagok meg az eszközök mennyisége, hanem mindig a minőségük a fontos.
2 adag lesz belőle.
(BORSOS STEAK néven szerepelt a NŐK LAPJÁBAN is 2003/17 szám)

Stahl-féle ebédrevalók

Rozmaringos brokkolikrémleves

A brokkoli az egyik kedvenc zöldségem: szeretem a friss, jellegzetes ízét és szeretem a mélyzöld színét is. De a legjobban azt értékelem benne, hogy se meghámozni, se darabolgatni nem kell. Csak megmosni, apró rózsáira szedni és jöhet a menet.

Hozzávalók:
2 kis fej brokkoli
3 deci alap csirkeleves
1 pohárnyi tejszínt
1 evőkanálnyi apróra vágott, friss rozmaring
só
esetleg kis maréknyi mandula

Először rózsáira szedem a brokkolit, aztán az egyik fazekamba kevés vizet öntök és beleteszem az edénybe a kukta fém párolóbetétjét. Erre ültetem rá a brokkolidarabkákat és gyorsan felforralom a vizet alattuk. Utána lefedem a fazekat és pár perc alatt így a gőz úgy puhítja meg a zöldséget, hogy közben egyáltalán nem oldja ki az ízét.
Most jön a turmixgép: beleöntöm az ALAP CSIRKELEVEST, hozzáteszem a puha brokkolit, belekanalazom a tejszínt és összeturmixolom az egészet. Szórok bele evőkanálnyi apróra vágott rozmaringot, ha kell, akkor megsózom és amikor épp van otthon, akkor serpenyőben megpirított mandulát is szórok a tetejére. Zárható dobozba öntöm, készen is van.
1 adag lesz belőle.
(BROKKOLI-LEVES néven is szerepelt a NŐK-LAPJÁBAN 2002/18 szám)


Paradicsomos – mozzarellás csirkemell

Hozzávalók:
35 deka csirkemellfilé
só
frissen őrölt bors
20 deka paradicsom
10 deka pizza-mozzarella
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál ketchup (2 deka)
2 nagy csipetnyi morzsolt oreganó
1 marék friss bazsalikom
2 zsemle

Bemelegítem a sütőt 200 fokra . Amíg melegszik, összeállítom a vacsorát.
A megmosott, szárazra törölt csirkemellfilét kettévágom, és a két húsdarabot kissé kiklopfolom, hogy vékonyabb legyen. Ezután megsózom, megborsozom, és félreteszem. Következik a paradicsom meg a sajt. A megmosott paradicsomokat vékonyan felszeletelem, megreszelem a sajtot, és mindkettőt a kezem ügyébe készítem.
Miután megvagyok a rövid munkálatokkal, előkapom a 24 centi átmérőjű teflonserpenyőmet, és felhevítem benne az olívaolajat. Amikor már jó forró, oldalanként 1-1 perc alatt elősütöm rajta a két, nagy hússzeletet.
Ezután kikanalazom az olajat a húsok alól (nem marad túl sok, de ennyi is elég) és két jó tenyérnyi folton kenőecsettel megkenem vele a tepsit.
Ezekre az olajos foltokra teszem át a serpenyőből az elősütött hússzeleteket, megkenem őket ketchuppal, meghintem 1-1 csipetnyi morzsolt oreganóval. Csinosan elrendezem rajtuk a paradicsomkarikákat, rájuk szórom a reszelt sajtot, és lazán, nem tapadósan leborítom a tepsit alufóliával.
A paradicsomos - mozzarellás csirke 35 perc alatt sül meg a meleg sütőben, de az utolsó 5-10 percben leszedem róla az alufóliát. Így az első felvonásban omlósra és szaftosra puhul, a másodikban pedig, gusztán rápirul a tetejére a sajt.
Amikor kiveszem a kész csirkét a sütőből, azon frissiben ráollózom az illatos bazsalikomot, és máris tálalom. A köretből ugyanis nem szoktam nagy cécót csinálni: kiveszek a mélyhűtőből 2 fagyos zsemlét, és a csirkesütés vége felé, az utolsó 5-6 percre berakom azokat is a sütőbe. Éppen beférnek a tepsi mellé. Így pontosan akkorra melegszenek fel, mire a paradicsomos-mozzarellás csirke elkészül, és kívül ropogóssá, belül pedig foszlóssá válnak, nem úgy, mintha a mikróban olvasztanám őket, ahol mindig gumiszerűre száradnak.
2 adag lesz belőle.

Stahl-féle kókuszos muffin

Vasárnap délelőtt lévén süssünk valamit...Ezt a muffint fél óra alatt össze lehet dobni, nagyon finom, mutatós is. A délutáni névnapozásunkhoz épp ideális!

A tésztához:

18 dkg finomliszt
1 púpos kávéskanál sütőpor
1 csipet só
5 dkg puha vaj
15 dkg cukor
2 evőkanál méz
1 tojás
1 dl tej
1 kupaknyi vaníliakivonat

A csokimázhoz:
10 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
0,5 dl tej
esetleg 2 evőkanál kókuszlikőr vagy rum

a tepsi előkészítéséhez 2 dkg puha vaj és 2 dkg finomliszt
a hempergetéshez 15 dkg kókuszreszelék

Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat) és kifejezetten gondosan kivajazzuk, majd kilisztezzük a minimuffin-tepsi 24 horpadását.

A tésztához a lisztet összekeverjük a sóval és a sütőporral egy közepes méretű tálban, aztán egy másik tálban robotgéppel összedolgozzuk a puha vajat, a cukrot, a mézet, a vaníliakivonatot és a tojást. Ezután a vajas-cukros-mézes-vaníliás-tojásos keverékhez felváltva hozzáadjuk 3-4 részletben a sütőporos lisztet és a tejet, és közben a robotgépet lassú fokozaton dolgoztatjuk, hogy a
hozzávalók kényelmesen, alaposan összevegyüljenek.

Amikor megvan a sűrű, sima tészta, arányosan elosztjuk az előkészített tepsiben, és a mini muffinokat 20 perc alatt halvány aranybarnára sütjük. Sütés után rácsra tesszük őket, és hagyjuk, hogy 4-5 perc alatt kézmelegre kihűljenek.

Ezalatt elkészítjük a gyors csokimázat. A vajat, a porcukrot, a kakaóport, a tejet és ha használjuk, akkor a kókuszlikőrt is, beletesszük egy kisebb edénybe, aztán mérsékelt lángon 3-4 perc alatt kevergetve összefőzzük. Az a legjobb, ha a keveréshez rugós fejű kézi habverőt használunk, mert akkor biztos, hogy csomómentes végeredményt kapunk. A kész mázat aztán levesszük a tűzről, és kicsit még tovább kevergetjük, hogy mielőbb langyosra hűljön.

Összeállítjuk az édességet. Magunk mellé készítjük muffinokat és a mázat, majd egy mélyebb tányérba beleszórjuk a kókuszreszeléket, valamint sütőpapírt fektetetünk egy nagy tálcára.

Ezután a mini muffinokat sorra villára tűzzük, belemártjuk a langyos csokimázba, majd belehempergetjük a kókuszreszelékbe, és kitesszük őket a sütőpapíros tálcára. Megvárjuk, hogy a csokis-kókuszos bevonat 1-2 perc alatt rájuk szikkadjon, aztán átpakoljuk őket egy-egy apró papírkapszliba vagy mignonpapírba. Még pár nap múlva is nagyon finomak, feltéve, hogy marad belőlük akár egy falatnyi is.

Stahl recept - gyors ebéd

Fokhagymás sajtkrémmel töltött padlizsántekercsek                            

Hozzávalók:
1 padlizsán
1 evőkanál olívaolaj
só és frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál kecskekrémsajt
6 evőkanál tejszínes krémsajt
1 duci fokhagymagerezd
1 evőkanálnyi apróra vágott, friss kakukkfű
3 szem olajban eltett, aszalt paradicsom

Bekapcsolom a sütőt 190 C-ra (gázsütőn ez az 5-ös fokozat) és amíg bemelegszik, addig előkészítem a padlizsánszeleteket.
A megmosott, megtörölgetett padlizsán két végét levágom és aztán hosszában elfelezem a lila sütnivalót. A két fél padlizsánból 3-3 hosszú szeletet vágok le, majd sütőpapírt fektetek egy nagy tepsire és egymás mellé ráteszem a 6 darab hosszúkás padlizsánszeletet. Az olívaolajos kenőecsettel megfestegetem a szeleteket és megsózom, megborsozom őket. Aztán mehetnek süldögélni a sütőbe úgy, hogy 15 perc után az egyik oldalukon már aranybarnára sült szeleteket megfordítom, gyorsan megsózom és megborsozom ezeket is, aztán még 10 percig továbbsütöm őket.
Közben összekeverem a kétféle sajtkrémet a finomra összezúzott és illatos fokhagymával, majd hozzászórom az apróra vágott kakukkfüvet is.
Aztán leveszek a polcról egy üvegnyi olajban eltett, aszalt paradicsomot és kihalászok belőle 3 szemet. Mindhármat félbevágom és már tekercselhetek is.
A meleg, de azért égési sérülést már nem okozó padlizsánszeleteket egyenként megkenem a fokhagymás sajtkrémmel, rájuk helyezek egy-egy darabka aszalt paradicsomot, aztán felgurígatom mindegyik megpakolt szeletet csinos kis törperoládnak.
6 tekercs lesz belőle.
(Sajtos padlizsánrolád néven is szerepelt a NŐK-LAPJÁBAN 2002/29 szám)

Gyorsan, valami finomat avagy újabb Stahl-recept

 

Csirke diós cukkiniágyon

Hozzávalók:
1 teáskanál + 2 evőkanál vaj
2 nagyobb cukkini (kb. 45 deka)
1 jó nagy maroknyi dióbél
1 gerezd fokhagyma
fél grillcsirke
5 deka frissen reszelt parmezán
10 deka natúr krémsajt
3-4 evőkanál tejszín
 
Bekapcsolom a sütőt 220 C-ra (gázsütőn 7-es fokozat), aztán teáskanálnyi vajjal kikenek egy 25 centi x 10 centi nagyságú sütőtálat.
Levágom cukkinik végeit - agyő, keserűség -, és hogy majd könnyebben párolódjanak, mind a két megcsonkított darabot lereszelem a reszelő nagylyukú oldalán. A dióbelet durvára töröm a mozsárban, és amikor már a megpucolt fokhagymát is apróra vágtam, rövid főzőcskébe kezdek.
Gyenge lángon megolvasztok 2 evőkanálnyi vajat egy lábosban, aztán hozzáadom a diómorzsát meg a zúzott fokhagymát, és 1 percen át kevergetem őket együtt. Utána belesöpröm az edénybe a cukkinireszeléket, és megsózom, megborsozom a zsenge forgácsokat.
Miután fedőt borítottam a lábosra, közepes erejűre tekerem alatta a lángot, és 15 perc alatt puhára párolom a cukkinit.
Mivel a zöldség elvan egyedül, nyugodtan tüsténkedhetek tovább. Cafatokra szedem a grillcsirke-darabot, megreszelem a parmezánt, és egy kis tálkában összekeverem a tejszínt, a krémsajtot meg a reszelt parmezánt.
Aztán a megpuhult, diós-fokhagymás cukkinit egyenletes vastagságban belesimítom a kivajazott sütőtálba, és rászórom a csirkecafatokat. Teáskanalanként elpötyögtetem a húsrétegen a parmezános sajtkrémet a kanál hátával kicsit el is lapogatom, hogy ne lógjon ki alóla csupasz csirkefalat, majd a sütőtálat jó 10 percre betolom a forró sütőbe. Ennyi idő alatt a sajtkrém étvágygerjesztően megolvad, és aranylóan bugyborékol a cukkinis csirke tetején.
 2 adag lesz belőle.

Stahl- féle muffin

Szóval...még sohasem sütöttem muffint! Egyrészt, mert nincs muffinsütőm, másrészt úgy gondoltam, hogy 12 darab muffin nem elég egy családi sütizéshez. Ám nagyobbik lányom úgyse eszik meg semmit, amit én sütök -bezzeg ha a szomszédasszonyom hozza 2 perc alatt elfogy minden-tehát vele nem kell számolni! Vica szerencsére mindenevő sütik terén, ez volt az egyik első szava is!

A DM-ben most a hűségpontokért cserébe megkaptam Stahl Judit Gyors muffinok című könyvét, az Aldiban pedig 1990 ft-ért vettem szilikonos 12 darabos sütőformát. Hát gondoltam vágjunk bele!!! Karácsony óta nem sikerült a mikuláscsokik végére járni, így végre méltó helyüket elfoglalhatták a szebbnél szebb muffinpapírokban.

Íme a recept Stahl Judittól:

Ezzel a muffinnal rövid fél óra alatt átélhetem a takarékos háziasszony és a gondoskodó anya hálás szerepét. Vegyük sorra, hogy miért:

1., Banánnal sütni jó. Egyrészt elhasználhatom a már barnuló héjú, de belül még ép példányokat, másrészt a banános sütemények lassan száradnak ki, sokáig élvezhetők maradnak.

2., Ebben a muffinban a banán némi teljes kiőrlésű liszttel is találkozik. Most divatos fogalommal élve, alacsony glikémiás indexű finomságot sütök, amely ideális reggelire vagy tízóraira, mert a cukor egyenletesen szívódik fel, egyszeri löket helyett hosszú órákra ad energiát.

3., A sikerről pedig annyit: tessék csak megkóstolni a csokidarabokkal gazdagított végeredményt!  

Hozzávalók:
10 dkg vaj

10 dkg tejcsokoládé

15 dkg finomliszt

10 dkg teljes kiőrlésű liszt

2 kávéskanál sütőpor

1½ kávéskanál szódabikarbóna

1 kávéskanál őrölt fahéj

1 késhegynyi frissen reszelt szerecsendió

1 csipet só

1 nagyobb érett, puha banán

1 tojás

2½ dl tej

15 dkg cukor

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat), és a muffintepsi 12 horpadását kibéleljük egy-egy papírkapszlival. A vajat a mikróban vagy a tűzhelyen folyósra olvasztjuk, és amíg kihűl, a csokoládét apró, de észrevehető méretű darabokra vágjuk.

2. A tésztához a kétféle lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, az őrölt fahéjat, a szerecsendiót, a sót és a csokidarabokat összekeverjük. Ezután a banánt villával pépesre nyomkodjuk, majd a tojást, a tejet, a cukrot és az olvadt, kihűlt vajat kézi habverővel simára dolgozzuk egy mérőkancsóban.

3. Összeállítjuk a tésztát: a lisztes keverékhez hozzáöntjük a kancsó tartalmát, fakanállal úgy-ahogy összevegyítjük, aztán hozzáadjuk a banánpépet, és még keverünk rajta párat.

4. A tésztát arányosan szétosztjuk a muffintepsiben, és a muffinokat kb. 25 perc alatt megsütjük.

12 muffin lesz belőle.