Comenzamos esta
semana con un rico aperitivo que os sorprenderá gratamente y que os resultará
muy fácil de elaborar, a pesar de que el nombre de la receta pudiera indicar lo
contrario.
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 calabacín grande
- 150 gramos de bacon ahumado
- 40 gramos de piñones
- 3 cucharadas de Málaga Virgen (tablespoon)
- 300 ml de leche evaporada
- 2 huevos
- Harina de maíz
- Aceite de oliva
- sal
Elaboración
Lavamos bien el
calabacín y la berenjena.
Cortamos la
berenjena en rodajas y le ponemos sal por ambas caras. La dejamos reposar
durante media hora, para que sude y se le quite el amargor y después la lavamos
bien bajo el grifo. La secamos con papel de cocina y cortamos las rodajas en
dados. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y rehogamos la
berenjena hasta que esté tierna. Agregamos la leche evaporada y el Málaga Virgen.
Dejamos cinco minutos al fuego removiendo bien y después apagamos y reservamos.
Cortamos el calabacín
en rodajas no muy gruesas (aproximadamente de 1 cm. de grosor). Le ponemos sal
por ambas caras. Batimos los huevos y pasamos las rodajas de calabacín por
huevo y luego por harina de maíz, volvemos a pasar por huevo y, de nuevo, por
harina. Ponemos aceite de oliva en una
sartén y freímos el calabacín rebozado. Una vez esté listo, le escurrimos el
exceso de aceite poniéndolo sobre papel de cocina.
Mientras tanto
preparamos el resto de los ingredientes. Cortamos el bacon ahumado en daditos
pequeños y los doramos en una sartén, sin aceite. Cuando esté casi listo,
agregamos los piñones y los doramos un par de minutos y lo retiramos.
Preparamos
entonces nuestro aperitivo colocando primero una rodaja de calabacín rebozado y
frito, por encima añadimos las berenjenas al Málaga Virgen y le agregamos los
piñones con el bacon.
Servimos y a
disfrutar porque os aseguro que está muy bueno. Espero que os haya gustado.
¡Buen provecho!.
