TORTILLA DE PATATAS CON QUESO CURADO Y PIMIENTO ROJO

Ingredientes

• 150 gramos de queso curado
• 1 cebolla (sólo si os gusta la tortilla de patatas con cebolla)
• 500 gramos de patatas
• 150 gramos de pimiento rojo
• 8 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

En primer lugar pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos en rodajas finas. Les añadimos la sal. Echamos abundante aceite en una sartén y, cuando esté hirviendo, añadimos las patatas.

 Añadimos la cebolla y el pimiento rojo, que previamente habremos picado, y dejamos que se vayan haciendo poco a poco.

Mientras tanto batimos los huevos y le añadimos un poquito de sal

Cuando las patatas, el pimiento y la cebolla hechos, los escurrimos bien y los incorporamos al huevo batido

Añadimos entonces el queso curado que previamente habremos cortado en lasquitas

Mezclamos todo bien. Escurrimos casi todo el aceite de la sartén, dejando tan sólo un poco y volcamos el huevo batido con el resto de los ingredientes

Esperamos a que se haga por uno de los lados y, con ayuda de un plato, le damos la vuelta para que termine de hacerse por la otra cara

A continuación servimos calentita. A mí personalmente me gusta poco hecha, pero eso ya es cuestión de gustos. Si se prefiere más sequita, simplemente habrá que dejarla que se pase un poco más en la sartén. De todas formas, el queso y el pimiento hacen que quede una tortilla muy jugosa. Espero que os guste. ¡Buen provecho!.

PASTA CON CHORIZO

Hoy traigo una receta muy sencilla y que resulta deliciosa. Se trata de una receta de pasta, uno de mis ingredientes favoritos y de los que nos dan más juego a la hora de cocinar. Se elabora rápidamente y está ¡para chuparse los dedos!.

Ingredientes

• 240 gramos de choricillos
• 1 cebolla  de tamaño mediano
• 400 gramos de pasta (yo utilicé caserecci)
• 400 ml. de leche evaporada
• 80 ml. de cerveza
• 1/2 cucharadita (de las de café) de pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Agua para cocer la pasta ( aproximadamente unos 2 litros)
• Sal

Elaboración:

En primer lugar pelamos la cebolla y la troceamos en trocitos pequeños. 

Cortamos los choricillos en rodajas no demasiado gruesas

Echamos el aceite de oliva en una sartén y la rehogamos unos minutos

Cuando se vuelva transparente, añadimos las rodajas de chorizo, echamos un poquito de sal y lo dejamos a fuego medio un par de minutos 

Añadimos la cerveza y dejamos que se vaya cocinando a fuego lento durante unos 25 minutos

 Mientras tanto vamos cociendo la pasta. Echamos abundante agua con sal y un poquito de aceite en una olla y cuando rompa a hervir, añadimos la pasta para que se cueza. El tiempo de cocción dependerá de la pasta, por lo que debemos seguir las instrucciones del fabricante.

Una vez cocida, escurrimos bien y reservamos.

Transcurridos los 25 minutos, escurrimos el exceso de aceite de la sartén en donde tenemos el chorizo y la cebolla, y le añadimos la leche evaporada. En ese momento le echamos la pimienta negra molida y removemos bien. Probamos para ver cómo está de sal, y si fuera necesario, le añadimos más.

Dejamos que se cocine a fuego bajo durante 15-20 minutos, hasta que la salsa se vuelva ligeramente espesa.

En ese momento ya estará lista. Procedemos a servirlo bien calentito. Ponemos en un plato la pasta bien escurrida y, por encima, le echamos la salsa con el chorizo.  Queda muy bien completando el plato con queso rallado. Espero que os haya gustado ¡buen provecho!.

PASTEL DE CALABAZA CON NUECES Y PASAS

Ingredientes

• 1 kilo de calabaza
• 180 gramos de azúcar moreno
• 180 gramos de harina
• 180 gramos de aceite de girasol
• 100 gramos de pasas
• 60 gramos de nueces peladas
• 1 rama de canela
• una pizca de sal
• la piel de medio limón
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de canela en polvo (de las de café)
• 1 cucharadita de jengibre rallado (de las de café)
• 1 cucharadita de nuez moscada (de las de café)
• azúcar glass para decorar

Elaboración:

Mientras elaboramos el postre es necesario poner las pasas a remojo, para que se hidraten y tengan mejor sabor. Las dejaremos en agua hasta el momento de utilizarlas.

Pelamos y cortamos la calabaza en cuadraditos. Lavamos bien el limón y le sacamos la piel. Ponemos a cocer la calabaza con la piel del limón, la rama de canela y la sal.

Cuando la calabaza esté blanda procedemos a colarla con la piel del limón, retirando la ramita de canela. 

Cuando enfríe, machacamos la calabaza y el limón con ayuda de un tenedor.

Le añadimos el azúcar moreno

el aceite y las especias

Añadimos la harina y la levadura tamizadas

y mezclamos todo bien

Añadimos las pasas, una vez que le hemos escurrido bien el agua, y las nueces. Mezclamos todo bien.

Untamos el molde que vayamos a usar con un poquito de aceite y harina. Yo le puse un par de tiras de papel de horno para que fuera más fácil de desmoldar, tal y como podéis ver en la siguiente imagen.

Volcamos la masa en el molde

e introducimos en el horno (previamente calentado) a 180º C. Tarda aproximadamente una hora en hacerse. Para saber si el pastel está listo, lo pincharemos con un palillo y cuando éste salga seco, podremos sacarla del horno.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté fría, procedemos a decorarla espolvoreando azúcar glass

Aquí os dejo una imagen del corte. ¡Está riquísima!. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho y feliz fin de semana a tod@!.

 

BRÉCOL CON SALSA DE ANCHOAS

El brécol, bróculi o brócoli (Brassica oleracea italica), es una planta de la familia de las Brasicáceas, especie a la que también pertenecen el repollo, la coliflor, el colinabo y la col de Bruselas.

Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas de color verde, puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo comestible. En apariencia es similar a la coliflor pero es de color verde.

Tiene un alto contenido de vitamina C, vitamina E, fibra alimentaria soluble y ácido fólico. Se trata de una verdura muy saludable, no obstante, aquellas personas que estén tomando ciertos medicamentos para regular la coagulación sanguínea (como el Sintrón), deben evitar su consumo, dado que el brécol posee un elevado contenido en filoquinona (fuente principal de la vitamina K), y dicha vitamina participa de una manera directa en la coagulación de la sangre.

A mí, personalmente me gusta mucho, y en casa suele ser un ingrediente habitual en muchos de los platos que preparamos. En este caso lo he combinado con una salsa de anchoas y el resultado ha sido espectacular, pues el sabor ligeramente salado que le aportan las anchoas, combina perfectamente con el sabor del brécol.

Ingredientes

• 1 kilo de brécol
• 30 gramos de anchoas (peso ya escurrido)
• ½ cebolla grande o bien una cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas (de las de café) de perejil picado
• 1 cucharada (de las de café) de pimienta negra molida
• 400 ml. de nata
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua para cocer el brécol

Elaboración:

En primer lugar troceamos el brécol y lo lavamos bajo el chorro de agua fría (no conviene sumergirlo en agua, pues perderá parte de sus nutrientes). Ponemos abundante agua en una olla (de forma que cubra totalmente al brécol), con un poco de sal y lo cocemos. No debe quedar muy blando, pues se nos desharía y además debemos de terminar su cocción una vez se le ha añadido la salsa).

Mientras tanto, vamos pelando y picando la cebolla y los ajos, en trocitos menuditos. Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y pochamos el ajo y la cebolla, a fuego bajo, hasta que esta última se vuelva casi transparente.

Escurrimos bien el aceite de las anchoas y las troceamos. Se las añadimos a la cebolla y el ajo.

Las dejamos a fuego bajo un par de minutos

y le añadimos la nata, el perejil picado y la pimienta

Removemos bien y dejamos que se cocine durante cinco minutos más. 

Una vez cocido el brécol, lo escurrimos bien, lo ponemos en una olla

y le volcamos la salsa por encima. Lo ponemos a fuego muy bajo y terminamos de cocinar durante un par de minutos más. 

Servimos calentito. Os advierto que está "para chuparse los dedos". ¡ Buen provecho!