маффины со смородиной и горьким шоколадом

Вообще, маффины - это насыщенные по текстуре, богатые по вкусу и при этом не совсем понятные штуки для тех, кто сталкивается с ними впервые и ждет эффекта мягкого кекса или нежного капкейка. А вот и нет! Их нужно попробовать, понять и только затем влюбиться. Но тогда уже точно крепко и навсегда. Не сухие, но и не слишком влажные, не пушистые и не плотные... Рыхлые, скорее. Почти не сладкие, с кучей ягод или фруктов, орехов и семечек, кусочков шоколада, хлопьев. В общем, это какой-то особенный, богатый и колоритный внутренний мир и абсолютно утренний, невероятный вкус! Миллион вариантов, а значит миллион шансов сделать завтрак абсолютно прекрасным. Сегодня испечем вот такие, как на картинке ;) Вкуснейшее тесто на йогурте и банане, ароматный мед, корица, крупные кусочки горького шоколада, сочные кислые ягоды и тыквенные семечки с овсяными хлопьями. Делаются элементарно и исчезают так же :)

***

коврижка медовая пряная

Передать вам аромат, который стоит в доме при выпечке коврижек, я не смогу, но постараюсь убедить в том, что медовые ковриги - это просто праздник! Мягкое полупряничное тесто с духовитым гречишным медом, коричневым сахаром и сводящей с ума смесью из восьми специй великолепно уже само по себе. Но не останавливаясь на достигнутом и добавляя к коржам легкую ромовую пропитку, слой густого домашнего сливового джема и тонкую карамельную корочку мы оказываемся в неудобной ситуации, когда много съесть стыдно, а мало невозможно! Тем не менее ни на чем не настаиваю, просто показываю результат...

***

гранола

Если представить, что в кулинарии существует некий вариант знаменитого конструктора Lego, то пальму первенства здесь я бы определенно вручила граноле или запеченным мюсли, как их иногда называют. Цитрусовая, кокосовая, шоколадная, яблочная, ягодная. С корицей, кардамоном, имбирем, бадьяном, с массой вариантов по составу зерна, орехов, семечек и сухофруктов, а так же по сиропам - на меде, фруктовых соках, кленовом сиропе. Представьте, сколько композиций можно соорудить из этих составляющих, каждый раз сочетая их по-новому. Но это все сухое перечисление фактов, а на выходе всегда невероятно вкусная и безусловно не лишенная пользы вещь. Великолепный завтрак, добавка в десерты, чудесная "погрызяшка" для детей... мои, например, фанатеют от сухих хлопьев, мюсли и тому подобных вещей, упорно отказываясь заливать их молоком. Помимо всего прочего такая вариабельность и незначительная вероятность что-либо испортить дают возможность даже самым начинающим хозяйкам чувствовать себя уверенно у кухонного "станка" и не бояться создавать новое, овладев основой. А это всегда приятно! 
***

пряники имбирные классические в обливной сахарной глазури

Самую большую елку всегда наряжали в гостиной. Именно там вкупе с имеющимися высокими потолками, тяжелыми гардинами и камином она смотрелась особенно статно и горделиво. Рассматривать ее хотелось бесконечно, но среди большого разнообразия, казалось бы, самых невероятных по красоте игрушек, затмевали все милые сердцу, бесконечно радующие и детей, и взрослых, источающие нежный, очень новогодний аромат имбирные пряники. Небольшие уютные фигурки тихонько крутились на тонких серебристых ниточках и отсветы каминного огня и елочной гирлянды уютно ложились яркими бликами на их гладкую, тонко заглазированную поверхность. В комнате витало ощущение приближающихся праздников, особенно подчеркиваемое откуда ни возьмись появляющимися надкусами на тех самых ароматно-вкусных елочных украшениях. Только дети умели ждать все в этой жизни так очаровательно и нетерпеливо одновременно...

***

пряники имбирные на изюмном пюре

В мастерской Деда Мороза и Санты в декабре кипела работа. Лесные звери и эльфы, как могли, помогали старикам доделывать подарки, расписывать пряники, латать огромные мешки и смазывать сани. Нужно было проверить каждый бубенчик на волшебных повозках, осмотреть ледяной посох, вычистить парадные костюм и тулуп, отыскать варежки и расчесать непокорные бороды. В запахе хвойной смолы, имбиря и мандариновой корочки, среди разбросанных по полу конфетти и обрывков оберточной бумаги сновали маленькие помощники, ловкие и трудолюбивые. Суета начиналась с рассветом и стихала глубоко за полночь, ведь в Рождество и Новый год никого нельзя было оставить без внимания, забыть или пропустить. Сказка и волшебство - самые верные друзья детей и взрослых, которые не разучились верить, - обязаны были заглянуть в каждое окошка, где теплился огонек свечей или вспыхивали бенгальские огоньки...

***

темный рождественский кекс

И плыл аромат, путаясь в лапах ельника и задевая краешком огоньки свечей. И пьянил, и дурманил, захватывая в плен. Ром, мед, какао, нежные кусочки чернослива и сладкий изюм, крошка поджаренного миндаля и нежное сливочное масло в ауре корицы, муската и апельсиновой цедры... все так переплелось, так собралось воедино, чтобы затем раскрыться внезапно в первых набранных наскоро в ложечку крошках и растаять во рту, оставляя отчетливый привкус зимы, какой бы она ни была, и заставляя еще острее ощущать разливающиеся по дому запахи еловой смолы и трепетно подрагивающего в воздухе чуда, простого и в то же время невероятного, как само Рождество.

***

тыквенные коржики с пряностями и орехами

Пахло медом, обжаренными орешками и сводящей с ума смесью из корицы, муската и имбиря. Липковатое тесто хотелось мять в руках, ощущая под пальцами кусочки овсяных хлопьев и вдыхая вновь и вновь ароматы нежной тыквенной мякоти и специй. Словно назло, время двигалось как будто медленнее обычного и положеные на выпечку 15 минут превращались в бездну томительного ожидания, скрашиваемого лишь чашкой подогретого молока. И пока ты сидел и ждал, приходила отчетливая и ясная мысль - печенье обладает уникальной способностью равно превращать в детей всех от мала до велика. Улыбок всем и вкусного чаепития!

***

курица в медовой корочке с сухофруктами, яблоками, карамелизированным луком и эстрагоном

Сладковатый, пряный аромат манил на кухню. Тянул и опутывал, соблазнял и нашептывал что-то свое... немного восточное, теплое и дурманящее. Кусочки темного чернослива и яркой зарумянившейся кураги скрывали под собой золотистую корочку, то там то тут выглядывали неназойливо дольки кисловатых яблок, гордо покоились сверху красные веера сладкого лука. И плыл в воздухе гипнотический шлейф... шлейф из смеси медовых и эстрагоновых ноток, капельки оливкового масла и черного перца. Пропитанное этим немыслимым букетом мясо обещало быть самым нежным, а ужин... ужин как всегда самым вкусным, ведь его готовили вы;)

***