гречневые дрожжевые блины

В какое бы время года я ни жарила блины, мне неизменно вспоминается масленица, а с ней и понятие традиций как таковых. Зачем они нужны и почему люди в любых странах готовы периодически плыть на волне единого порыва? Потому что традиции - это гарант. Небольшой оплот стабильности, как поплавок, колышимый океаном времени и упорно возникающий на поверхности. В штиль ли, в бурю - не имеет никакого значения. Это уверенный поток позитивной энергии объединяющей, примиряющей и дающей нам иногда расслабиться и плыть по установленному кем-то и когда-то течению. Традиции важны, изредка заменимы и по сути вечны в масштабах ли мировой цивилизации, вашего рода или даже существования двоих. Следовать им или нет зависит только от вас, но факт их наличия не зависит уже ни от чего. Точно так же ни от чего не зависит удовольствие, получаемое от трапезы с пышными дрожжевыми гречневыми блинами на столе. Мягкие, слегка ломкие, сладковатые и очень ароматные! Они ничуть не менее универсальны, чем пшеничные и прекрасно сочетаются как со сладкими, так и с несладкими начинками. Слабосоленая красная рыбка с зеленью, сливочный соус, грибы в сметане или, например, груша в медовой глазури, ягодный джем. Как ни крути, звучит впечатляюще. Остается лишь напечь блинчиков и собрать родных к столу.
***

гречка с тушеными в сметане грибами и жареным луком

Столько воспоминаний детства связано со сбором грибов! Это был целый ритуал, которым руководила прабабушка. Вставали в пять... сейчас, спустя много лет, я не могу взять в толк, что это был за акт самопожертвования, почему в пять по росе в холод?! Но тогда это была удивительная истина в последней инстанции - за грибами ходят засветло!) Может бабушка боялась нашествия грибников или путала мероприятие с рыбалкой, а может еще чего, но ради самого процесса я, пожалуй, вставала бы и в три, так интригующе и в удовольствие все это было! Нам, мелким, вручались свои корзиночки и маленькие ножи, что тоже добавляло солидности происходящему. Шли большой родственной оравой и клево перекрикивались в лесу просто так, ради удовольствия. И были там не только грибы... была костяника, земляника, куча интересных и любимых запахов и звуков. А еще кусачие комары, желание раздеться до трусов к середине процесса (так как в утренний холод одевались с запасом), неприкрытый детский восторг от наполненной самостоятельно корзинки и выкапывания корешков калгана для чая на обратном пути. Вот там в далеком детстве в лесу среди ягодных полянок и хвороста до сих пор стою я, счастливая, в косыночке и резиновых сапожках...

***