хачапури по-аджарски

Кухня народов кавказа очень вкусна и разнообразна. Каждая страна или даже различные области отдельной могут похвастаться своими уникальными, часто с богатой историей блюдами. Пловы и долма, сытные супы, шашлыки и другие виды мясных блюд, овощные холодные и горячие закуски, вкуснейшие сладости и чудесные вина. И, конечно же, этот список нельзя оставить без хлеба... Лаваши, лепешки во всевозможных вариациях, пироги из пресного теста и, естественно, хачапури. Такие разные и такие невероятно вкусные! Например, аджарские хачапури - лодочки из нежного теста с мягким, пористым мякишем, заполненные до краев сочной сырной начинкой с ярким солнышком желтка. После выпечки румяные бортики смазываются сливочным маслом и горячий, аппетитный хачапури подается вам. С любовью, с заботой, с душой. Поэтому и вкусно неимоверно!

***

паста карбонара

Моя большая любовь к пасте в целом приводит к тому, что про каждую из них хочется написать нечто восторженное. Но ведь даже среди десяти видов пирожков всегда найдется один с наиболее предпочтительной начинкой. Карбонара в ряду прочих своих собратьев является для меня тем самым "пирожком". Нежнейшие ленточки домашних тальятелле или нити спагетти под нежным сливочно-яичным соусом с кусочками бекона, ароматом чеснока и оливкового масла. Трудно не влюбиться в процесс приготовления и еще труднее остаться равнодушным к результату. Все же шедевры признанной мировой классики, исполненные с энтузиазмом собственными руками - это всегда маленький праздник и для вас, и для ваших близких ;)

***

мясной рулет с рисом и яйцом

Забавно устроен мир, порою думалось ей. Стоять босой у плиты и варить борщ - подобный жизненный путь воспринимался часто как нечто не самое достойное или попросту скучное, но она редко реагировала на эти рассуждения хоть как-то и просто скромно хранила свой секрет без оглядки на мнение окружающих. Не было для нее ничего прекраснее, чем встать пораньше в выходное утро и, пройдя босиком на залитую светом кухню, погрузиться с головою в любимое занятие. Как по мановению волшебной палочки рождались стараниями нежных тонких рук румяные блинчики, ягодные пироги, наваристые супы. Иногда пекся свежий ароматный хлеб, буженина или сытный почти праздничный мясной рулет, который так любили ее домашние. Это был простой мир понятных и светлых радостей, лишенный суеты, вычурности и всего того, что приходилось переживать в пестроте рабочих деловых будней. Здесь, в такие минуты она особенно ощущала важность своего предназначения, чувствовала благодарность и любовь своих близких... и ей хотелось кричать о том, какое это счастье "стоять босой у плиты и варить борщ". Главное только, чтобы было для кого!

***

лимонный курд

За окном дождик, а я, невзирая на погодные условия, спешу к вам с очередной порцией удовольствия) Трудно представить себе более летний вариант крема, чем сочный, яркий, энергичный лимонный курд! Маленькое солнышко, закрытое в банку и обладающее невероятной шелковистой структурой и озорной кислинкой. И вкус, и цвет этого чудесного десерта легко украсят любой завтрак, подойдут к многочисленным десертам, добавят пикантности и свежести. Выберете ли вы вафли, тосты, блинчики, захотите ли мороженого или решите испечь тарт или сделать эклеры... можно бесконечно перечислять все то, с чем курд будет сочетаться как нельзя лучше. А чтобы долго не дразнить себя и вас, я лучше закончу перечисления, оставив вам место для фантазий и пойду сварю еще баночку-другую персонального желтого счастья. Чего и вам советую:)

***

заварной крем

Знание основ в кулинарном деле, как и во всяком другом, несказанно облегчает любой задуманный процесс. Можно годами считывать рецепты с книг, каждый раз смотреть в свои записи, бумажки, заметки, но однажды запомнив с десяток базовых рецептов вы открываете для себя не то чтобы новые, но какие-то значительно более широкие горизонты. Несколько видов теста и основых кремов, начинки для пирогов и тартов, сладкие и не сладкие соусы, основные вкусовые сочетания, особенно касающиеся использования трав и специй - вот тот набор, который отчаянно развязывает вам руки и делает пребывание на кухне энергичным, ярким и всегда разнообразным! Подобными наработанными "базами" я как всегда хочу делиться с вами. Начнем потихоньку и для начала освежим в блоге раздел с кремами и начинками. Обещаю много ярких и сочных фото. Начнем с нежнейшего ванильного заварного крема

***

теплый салат с печенью и апельсиновым соусом

Никогда не приготовить и не перепробовать все, не написать всех текстов, не сделать всех фото... творчество в любом виде, как счет в математике - всегда устремлено в бесконечность и каждый раз можно прибавить единицу еще и еще раз. Незримость и необъятность - самые прекрасные черты любого созидания, как ни крути. Только так, только с ними, только в вечной гонке за несуществующей завершенностью рождаешься неизведанный ты. Ты звучащий, ты заявляющий о себе миру каждым шагом, пробой, оттиском, штрихом. Все вместе они копятся и рождают новые мысли, новый опыт и новые идеи. Не пылятся и не высятся истрепанными стопками, но вплетаются и вплетаются вместе с тобою в непрестанно меняющееся и растущее полотно ежедневных маленьких творений. Иногда вся эта необъятность вселяет легкую грусть, иногда мощно и назойливо толкает вперед, нашептывая под руку, увещевая и настраивая. На свежую мелодию, холст, макет, стихотворение, коллекцию одежды, аппликацию для ребенка или даже салат. Творите непрестанно.

***