щи из свежей капусты

Иногда в кулинарном ажиотаже, в попытках одолеть более и более сложные вещи вдруг ловишь себя на мысли, что ты соскучился по очень простым, практически элементарным вкусностям. И тогда даже самые обычные на первый взгляд щи могут стать каким-то невероятно согревающим, простым и искренним наслаждением. Легкие, нежные с любовно выращенной и насушенной мамиными стараниями зеленью, с густой прохладной сметаной и сочными помидорками. Такие свежие, дымящиеся, дополненные кусочком ароматного пшеничного хлеба. Что еще может быть так одинаково уместно и жарким летним днем на уютной веранде, и в теплом доме под завывание осеннего ветра или так одинаково вкусно и в детстве, и далеко за его пределами? И сразу думается, как все же здорово бывает в жизни остановиться и суметь искренне порадоваться чему-то самому незамысловатому, найти чудесное в повседневном и открыть по-новому привычное... и это я уже совсем не о щах. Добрых эмоций вам и легкости!

***

свекольник

Холодные супы есть в кулинарном багаже множества народов. Они категорически разнообразны и всегда являются удачным, если не самым лучшим выбором в жару, да и в ее отсутствие тоже неплохи. Насыщают и не приносят тяжести. Быстро готовятся и, что немаловажно, выглядят ярко и аппетитно, будь то овощные супы-пюре, какой-либо вид окрошки или восточные варианты с лапшой, мясом или рыбой. Свекольник в этом отношении один из самых запоминающихся, так как радостное сочетание желтого, зеленого и яркого бордового цвета не может не соблазнять. Всего несколько ингредиентов, легкий прохладный бульон, свежая зелень... ох, как же он хорош. Нет слов, одни эмоции! В нашей семье его любят все и никогда не ограничиваются одной тарелкой. Свежего и легкого настроения вам вне зависимости от времени года :)

***

тыквенный крем-суп с пореем, чили и имбирем

С возрастом мы часто перестаем верить в сказки. А зря. Они живут рядом с нами, хотя и выглядят немного иначе, чем в книжках. Присмотришься иногда к человеку - волшебник, забежишь на летний цветущий луг - понимаешь, что тут не обошлось без фей, поставишь рядышком свои туфельки и сапоги мужа - ну, натурально Гулливер и лилипут. А еще... еще каждый из нас умеет превращать любую "тыкву" в своей жизни в "карету" и для этого вовсе не нужна таинственная фея-крестная с волшебной палочкой. Нужно только желание, трудолюбие и вера в свои силы и помощь вселенной. И тогда преображается очень многое и хотя, как и в сказке, поначалу эта метаморфоза может быть весьма неустойчивой, но со временем и должным старанием любое подобное волшебство обязательно заканчивается хорошо, а ведь именно так и было с Золушкой, помните? Чтобы немного в этом волшебстве потренироваться, сегодня превратим обычную тыкву в нежнейший крем-суп с пореем, чили и имбирем... с чего-то же нужно начинать обучение магии.

***

фасолевый суп

В домике у егеря всегда пахло сеном и деревенской стряпней. Детвора прибегала к нему послушать добрые истории про лесных жителей, их повадки, характер и отношение к людям. Добру и пониманию учил их дородный статный старик, житью в мире и согласии с природой и зверьем, теплоте и сердцу свободному от зла, корысти и жестокости. Рассказывал про безобидных оленей, косуль, лосей. Про хищников, мелких грызунов, птиц. С любовью говорил, долго и вкрадчиво.  За рассказами всегда собирал на стол все, что было, кротко подвигая ребятишкам чашки с горячим фасолевым супом и краюхи ароматного ржаного хлеба. Суп не был замысловатым, да и где ж тут этому в глуши быть, но весь в простоте своей и некоторой грубости был сварен с заботой и вниманием к каждому возможному гостю. Расходились всегда в сумерках и заканчивали с историями уже по дороге в застеленной мешковиной старой, тряской телеге под стрекот кузнечиков и уханье совы. Босые пятки болтались по обе ее стороны, уставшие и счастливые.

***

кукурузный крем-суп с мидиями

Если иногда приветливое солнышко улыбается нам не только с неба, но и из наших тарелок - это ли не прекрасно? Возьмем, к примеру, вот такой удивительно вкусный, нежный и яркий кукурузный суп с нотками белого вина. Не обладая лишней вычурностью, он с легкостью может стать первой скрипкой вашего повседневного обеда и в то же время, выходя за рамки понятия "домашний", послужит великолепной частью меню, если у вас гости. Сладковатый и пикантный вкус, заключенный в шелковистую кремовую текстуру с добавлением элегантных мидии и цельных кукурузных зернышек. Тонкая и интеллигентная история про простые вещи в небанальном прочтении. Порадуйте себя и близких, приготовьте это чудесное блюдо. И если вы любите крем-супы и неравнодушны к морепродуктам, то я уверена, что это маленькое солнышко быстро завоюет вашу любовь и поселится в вашем привычном меню!

***

рыбный суп с пшеном

Когда-то только начиная снимать еду и делиться рецептами, я решила, что среди моих блюд всегда будет место и хитрым трудоемким процессам, и самым простым, легким и доступным даже для начинающих хозяек вещам. Ведь пока кто-то колдует над лазаньей, другим хочется чего-то совсем быстрого и незамысловатого. Любимые многими и привычные заправочные супы - это как раз тот самый вариант, когда вкус, уют и простота в исполнении идут рука об руку. С таких рецептур удобно начинать делать первые шаги в кулинарии и при этом одновременно радовать близких действительно полноценной и разнообразной пищей. Они же прекрасно "разгружают мозг" опытным кулинарам, когда хочется просто приготовить что-то доведенное до автоматизма и душевно поесть. Таких супов не мало и только ими одними можно заполнить обеденные часы в течение минимум пары недель. А набив на них руку, вообще начинаешь понимать, что быстро придумать и создать первое блюдо из чего-либо оставшегося в холодильнике теперь совсем не проблема!

***

крем-суп из шампиньонов

Что согревает нас в череде безумных, как и этот мир, дней? Ласковое слово, дружеское приятие, теплый взгляд, да даже чашка простого горячего супа, заботливо поставленная перед нами в зимнюю стужу. Мы, словно кошки, гордо бродим сами по себе, но исподволь, украдкой ищем уютное место, нежные руки и возможность свернуться калачиком около надежного друга и отрешиться на время от забот, перипетий и суеты. Таких друзей не нужно искать далеко... это наши родители, любимые, дети. Они всегда рядом и ищут тепла и поддержки среди оголтелого бега каждодневности в нас так же, как мы ищем этого в них. Уют родного очага, тихие семейные ужины, мамины порывистые объятия, которых повзрослевшие мы зачем-то то стесняемся, то сторонимся - все это так нужно и близко, так зыбко и не вечно. Оно пройдет, исчезнет, остынет, если не сохранить их в своем сердце, не сберечь и не передать из поколения в поколение. Остынет, как та чашка горячего некогда супа, которая ждала и ждала, пока нас звали и звали. Не откладывайте волшебные минуты приятия и дарения тепла. Живите этим сегодня, сейчас, каждую минуту. Прислушивайтесь к близким и если хотите быть кошкой, то будьте, только ручной и ласковой! Ах, да... и суп зимой ешьте только горячим, холодный вас не согреет...

***

борщ

В течение рабочей недели редко удается есть суп, так как вечерний прием пищи не всегда к этому располагает. Поэтому ближе к выходным вся семья начинает скучать без первого и бывает ему крайне рада. Густой, яркий, наваристый борщ как нельзя лучше воплощает в себе образец простой, но удивительно вкусной домашней пищи. Блюдо без изысков, хитростей и сложных манипуляций, знакомое и любимое всеми с детства, уютное и понятное. Мы обожаем борщ с чесноком и свежим укропом, добавленными в конце варки, с бородинским хлебом и, конечно же, с ложечкой холодной сметаны! Если еще до начала обеда ваши домашние, чувствуя аромат, начинают плавно наворачивать круги по кухне, спрашивать, когда же уже все будет готово, и тоскливо заглядывать в тарелки, значит борщ вам удался на славу! Радуйте близких чаще, посвящайте им выходные и получайте удовольствие от семейных завтраков, обедов и ужинов! Искренне ваш, любитель-кулинар:)

***