Kycklingwok med nudlar

 

Fredag och solsken! Härligt, härligt! Den kommande helgen kommer för mig att bestå av fotboll, lite arbete, matlagning och så familjemys förstås. Tror jag ska fixa till en smörgåstårta i morgon.

Vad ska du göra? Kanske laga en supergod Nudelwok?

Hur många av er har inte försökt göra wok som den man köper på "thairestaurangen"? Jag kan inte räkna alla varianter jag lagat genom åren. Kyckling, fläsk, biff och räkor....gott alltihop faktiskt. Snabbt och smidigt efter jobbet. Dessutom hälsosamt.

Kycklingwok med nudlar

3 tunt strimlade kycklingfiléer
salt och vitpeppar

Woksås

1 dl soja (en söt variant)
½ dl sweet chilisås
1 dl vatten
1 buljongtärning
2 msk hoisinsås

Koka nudlarna hälften av tiden som anges på förpackningen, häll av vattnet och spola med kallt vatten. Lägg på fat. Woka kycklingen snabbt, krydda och lägg på fat. Woka grönsakerna så dem fortfarande blir krispiga, tillsätt kyckling och woksås. Blanda snabbt och koka upp. Smaka av. Tillsätt ev lite mer sweet chilisås..

Servera antingen wok blandat med nudlar eller som jag gjort här. Lägg nudlarna i en skål och woken över.

Denna skål är jag lite extra glad för. Den har min kärlek gjort till mig.

Nudelwok

Lättlagat, smidigt, supergott ja de positiva orden om Wok kan bli en lång lista. Dessutom går det att variera i det oändliga. Jag har länge varit på jakt efter lite tjockare nudlar - tycker ofta att de jag har köpt varit för tunna och inget bra att woka. Provade nu Mrs chengs färdigkokta nudlar - funkar utmärkt och lagom tjocka.

Har du något bra tips på var jag hittar okokta tjocka nudlar så mottages detta tacksamt!

Min Nudelwok

4p

3 st strimlade kycklingfiléer

1 gul lök

1 pkt färska sockerärter

½ zuccini

2 skivade vitlöksklyftor

6 mycket tunna skivor färsk ingefära

½ finhackad färsk chili (utan kärnor och hinnor)

2 msk soja

2 msk soja

2 msk hoisinsås

2 msk ostronsås

2 msk sweet chlisås

Värm upp stekpannan till mkt hög temp. Stek kycklingen, tillsätt sedan grönsakerna, stek 3 minuter. Häll i såserna. Rör hela tiden. Salta vid behov. Det går snabbt - så ha riset klart innan. Grönsakerna ska fortfarande vara krispiga! Servera med Basmatiris.

OS-Wok

För ett tag sedan så var det en kock med härstammning Asien på TV. Inför OS skulle han laga kinesisk mat. Så självklart har det serverats min variant OS-kyckling här hemma med inspiration från denna kinesiska kock! Väldigt fräscht, krispigt och gott! Vill man så går det såklart utmärkt att utesluta kyckling.

OS-kyckling från Kina
4 p

3 st kycklingfiléer
1 burk bambuskott
1 gul lök
1 pkt färska sockerärter
½ zuccini
2 skivade vitlöksklyftor
6 mycket tunna skivor färsk ingefära
½ finhackad färsk chili (utan kärnor och hinnor)
2 msk potatismjöl
2 msk soja
cashewnötter

Tillagningssåser:
2 msk soja
2 msk bönsås
2 msk hoisinsås
2 msk ostronsås

Marinera den tunt skivade kycklingen i soja och potatismjöl. Värm upp stekpannan till mkt hög temp. Stek kycklingen, tillsätt sedan grönsakerna, stek 3 minuter. Häll i tillagningssåserna. Rör hela tiden. Salta vid behov. Det går snabbt - så ha riset klart innan. Grönsakerna ska fortfarande vara krispiga! Servera med Basmatiris.

Sen vill jag önska er alla en härlig helg!

Starkt!

För alla som personligen känner mig vet att jag är våldsamt förtjust i ännu mer våldsamt stark Kyckling Grön Curry. Just det starka, det är min grej. Maken sitter och svettas på överläppen och öppnar fönstret och jag tycker det är underbart starkt och GOTT! En Chili con carne utan sting är väl ändå ingen chili. Jo jag vet att vi alla är olika vad gällande känslighet för styrka men det känns som butiken för mig finns här. Chilihouse!

Nu ska jag ta en sup ur tabasco-flaskan! Skojar bara....en stark björnkram får ni!

Sedan vill jag gärna att ni röstar på min fisksoppa förstås! Den är bara väldigt len och krämig!! Underbart god!

Tom Kha Gai

Thaisoppa - underbart gott. Kryddigt, smakrikt, lite hetta ja allt en soppa ska innehålla. I denna soppa går det dessutom att tillsätta de grönsaker man önskar. Jag brukar ta morötter, zuccini, potatis, aubergine ta vad du vill helt enkelt. Vill du har lite mer syra - ta lite rivet limeskal, bryt av med en gnutta socker. Koka soppa på spik får en annan innebörd.

Tom Kha gai

300 g kycklingfilé(er)
400 g kokosmjölk
1 bit(ar) galangalrot, skivad
2 st kaffirlimeblad
citrongräs, krossat och skivat
0,5 msk räkchilipasta
1,5 msk fish sauce
2 tsk pressad lime
1 tärning(ar) kycklingbuljong
6 st champinjoner, färska
2 st tomat(er)
färsk koriander

1. Koka kokosmjölken med galangalrot, kafir limeblad, citrongräs (endast den nedre delen används), räkchilipasta, fisksås, limejuice och kycklingbuljong i några minuter.2. Lägg i kycklingfilén när soppan kokat ihop. Koka tills kycklingen är klar. Sänk värmen och lägg i skivade champinjoner och tomater.Garnera med färsk koriander.

(Bild och recept från tasteline)

Lördag på Möllevången - underbart!

Fru Salig vill berätta:

Tåget går 7.50. Maken och jag intar goda Ciabatta-mackor, kaffe och rödvin till efterrätt. Ja en sämre morgon kan man ha.
Lämna väskan på hotellet sen gär näsan bara åt ett håll - mot Möllevångstorget. Fikapaus på det mest underbara konditori man kan tänka sig - Hollandia. Kändes gammaldags och äkta alltihop. Åt en bakelse som var bland det godaste jag har ätit - mjuk och krämig choklad-kladdkakebotten med passionsfruktsmousse ovanpå, mer choklad och mer mousse.
Överst en passionsfruktssmakande tunn gelé och så riktig passionsfrukt ovanpå det. Så otroligt gott - så har du vägarna Malmö - fika där! Kaffet smakade jag inte (även om jag är en kaffekärring) - jag var bara tvungen att dricka varm mjölkchoklad med cognac och så grädde på det. Inte bra för laktosmagen men ändå...
Snygga mössor blev nästa inköp - för vi är ju i Skåne, det regnar på tvären.
Så då äntligen framme - torghandel. Inser då genast att vi skulle tagit bilen så jag hade kunnat fylla den. Små ljusgröna mini-zuccini, närproducerad äppelmust, gigantiska buketter med örter av alla slag. Tänk er bara dofterna. För att inte tala om torgsäljarna - de röker konstant. Sen doften av bröd - bredvid torget ligger bageriet med de underbara sesambröden (tack sara för tipset!), andra sidan torget finner man pålägget - Möllans ostaffär. Ännu mer doft där kan jag säga - en blandning av sur skosula och bränt jasminris. Tänk att det ändå kan dofta så underbart. Nunnans bröst (jag hoppas att det var formen som man avsåg) - en grå mögelövervuxen getost, ljuvliga Brieostar som är så mogna så innehållet i osten nästan rinner ut, kittostar ja allt du bara kan drömma om i ostväg. Så nu till alla asien-butikerna. Asien-trading tror jag den hette - den utnämdes till min favvo. Förresten maken placerades nu på en pub (lika nöjd han). Sen blev det bönor av diverse slag, sesamfrön, grön currypasta, en skum currysås, en annan påse med någon form av buljong vet inte riktigt vad det är än - men ska snart ta reda på det. Teriyaki till laxen. Egentligen kanske det var bra att jag åkte tåg annars hade det inte blivit någon svensk julmat, för pengarna hade gått till massor av annat som jag egentligen inte har en aning om vad det är.
För att inte tala om alla korvar som såg alldeles fantastiskt goda ut. Jag missade säkert otroligt mycket men en väldigt lycklig Anna Panna var det som lämnade Möllan för att gå bort till restaurangen där bord skulle bokas till kvällen. Skeppbron 2 heter den. Även där väldigt god och vällagad mat. Svenska tapas till förrätt, hjortinnanlår till varmrätt och så en liten men naggande god tryffel med färska bär.
Jag glömde förresten - lunchen intogs på en thairestaurang där mamma hade kokt en stor gryta kyckling röd curry som rekommenderades. Så starkt så det rök ur öronen men jisses så gott! Tack mor lilla.

En alldeles underbar dag för en fullständigt mattokig mat-mamma från mörkaste Småland.

Thairäkor

Som sagt Thai-mat är min passion. Tyvärr inte makens. Just nu så kan jag drömma mig bort (nej inte till Thailand...jo kanske förresten) fast just nu så räcker det till thairestaurangen i Stan. Stark grön curry-mat ooohhh så gott! Den här grytan går inte heller av för hackor faktiskt.

Thairäkor

4 p

1 kg räkor med skal

4 limeblad

olja att steka i

1 röd paprika

1 msk grön currypasta

2 msk strösocker

1 tsk fisksås

2 morötter i slantar

1 burk kokosmjölk ( nu går det alldeles utmärkt att byta mot creme fraiche för de thaimatskänsliga)

lite maizenaredning

salt

Fräs currypasta och limeblad i oljan. Tillsätt koksmjölk och fisksås. Sjud några minuter. Tillsätt övriga grönsaker + lite maizenaredning sjud ytterliggare 5 minuter. Smaka av, salta lite om det behövs. Rör sist i räkorna, efter det får grytan ej koka. Värm och servera med ett gott Basmatiris.