Butter chicken, czyli po prostu kurczak w maśle to indyjska potrawa znana na całym świecie. Kurczaka dusi się w pomidorowo-śmietankowym sosie z dodatkiem masła i mnóstwa przypraw, dzięki czemu potrawa ma aksamitną konsystencję i bardzo wyrazisty smak. 
To jedna z najbardziej lubianych indyjskich potraw i koniecznie trzeba jej spróbować! :)

INDYJSKI KURCZAK W MAŚLE (BUTTER CHICKEN)
(przepis na 4 porcje)

marynata do kurczaka:

• 500 g mięsa z udek kurczaka (bez skóry i kości) lub filetów z piersi
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki świeżo startego imbiru,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki soli
• olej do smażenia

sos maślany:

• 1 kg dojrzałych pomidorów,
• 1 duża cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 70 g orzechów nerkowca
• 1 łyżeczka przyprawy garam masala,
• 2-3 łyżeczki cukru,
• 1-2 łyżeczki ostrej papryki w proszku (w uznania),
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
• 3 czubate łyżki masła,
• 4 łyżki śmietanki kremówki,
• 2 łyżki octu winnego,
• sól do smaku,
• 1 łyżka suszonych liści kozieradki (zastąpiłam świeżą kolendrą)

Mięso pokroić w nieduże paski i włożyć do miski. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pozostałe składniki marynaty, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
W tym czasie cebulę posiekać, a pomidory pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i obsmażyć mięso ze wszystkich stron, aż będzie lekko rumiane. Przełożyć do innej miski, a na tę samą patelnię włożyć 1 czubatą łyżkę masła i cebulę. Dusić na niedużym ogniu przez ok. 2 minuty, następnie dodać pomidory i orzechy nerkowca. Dokładnie wymieszać, wlać ok. 2/3 szklanki wody, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, garam masala, cukier, 1 niepełną łyżeczkę soli, słodką i ostrą paprykę w proszku oraz ocet. Zwiększyć ogień i gotować całość ok. 20 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać, a orzechy będą miękkie. Wówczas całość przelać do rondla lub większej miski i dokładnie zmiksować blenderem, następnie powstały sos przetrzeć przez sitko z powrotem na patelnię. Do gładkiego sosu dodać pozostałe masło i 2 łyżki śmietanki, dokładnie wymieszać, następnie wrzucić podsmażonego kurczaka. Całość dusić jeszcze 5-7 minut na dużym ogniu.
Każdą porcję przed podaniem udekorować pozostałą śmietanką i suszoną kozieradką (lub świeżą kolendrą).


Potrawę podawać z ryżem lub indyjskim pieczywem np. naan lub chapati. 


(na podstawie kilku różnych przepisów znalezionych w Internecie)